Kaip pasigaminti skanų pyragą

Jūs tiesiog negalite įveikti fondanto pyrago išvaizdos. Paprastai, norėdami sukurti vieną iš šių saldžių šedevrų, turite samdyti profesionalų kepėją, bet aš noriu jums pasakyti, kad tokį galite pasigaminti patys. Teisingai, naminis fondanto gimtadienio tortas! Yra keletas gudrybių, kaip padaryti tobulą fondantą, o pirmasis - gera kantrybės dozė. Šios nesugadintos torto išorės sukūrimas reikalauja daug laiko minkyti ir kočioti. Tai verta kiekvienos sekundės.

Antra, minkydami fondantą, būtinai įpilkite kuo daugiau cukraus pudros. Fondas turėtų būti formuojamas, bet ne visai lipnus. Kai manote, kad konsistencija yra tinkama, nupjaukite fondantą ir išbandykite vidurį. Jei vidurys yra lipdomas ir nėra lipnus, gerai eiti.

Trečia, ritinėdami fondantą, galite pastebėti įtrūkimų kraštuose. Kai tai atsitiks, sulenkite kraštus ir švelniai iškočiokite atgal. Tai pašalina smulkias linijas ir įtrūkimus ant paviršiaus.

Galiausiai, norėdami sukurti itin elegantišką ir be linijų išvaizdą, patepkite fondantą nedideliu kiekiu kokosų aliejaus.

Dabar, kai žinote visus patarimus ir gudrybes, pradėkime kepti!

Ingredientai, kurių jums reikės pyragui:

Dėl fondanto:

• 8 oz. zefyrai
• 1 oz. šokolado drožlių
• 1 1/2 šaukštai vandens, padalintas
• 14 oz. cukraus pudra
• 2,5 šaukšto kakavos miltelių
• 1-2 arbatinius šaukštelius kokosų aliejaus

Tortui:

• 12 uncijų universalių miltų (12 uncijų)
• 2,3 uncijos kukurūzų krakmolas ARBA bulvių krakmolas
• 1/4 šaukštelio druskos
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 1/2 šaukštelio soda
• 1 1/2 puodelio nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
• 2 puodeliai cukraus
• 3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūroje
• 3 dideli kiaušinių tryniai, kambario temperatūroje
• 2 arbatiniai šaukšteliai gryno vanilės ekstrakto
• 1 puodelis šaltos plaktos grietinėlės

Dėl ganache:

• 1 puodelis šokolado drožlių
• 1/2 puodelio riebios grietinėlės

Fondantinio pyrago gaminimo instrukcijos:

Norėdami pagaminti fondantą:

1. Išplakite kakavos miltelius ir cukraus pudrą. Atidėti.

1. Į dvigubą katilą įpilkite zefyrų, šokolado drožlių ir 1 šaukštą vandens. Užvirinkite vandenį ir ištirpinkite šokoladą bei zefyrus, dažnai maišydami ir dažnai nubraukdami dubenį, kad šokoladas nesudegtų. Kai mišinys visiškai ištirps, leiskite jam atvėsti apie 5 minutes.

1. Kai galėsite patogiai paliesti mišinį, įpilkite cukraus pudros ir kakavos miltelių. Minkykite mišinį, kol susimaišys visas cukraus pudra. Minkymo pabaigoje, jei fondantas atrodo trupantis, įpilkite paskutinio 1/2 šaukšto vandens. Fondantas neturėtų būti lipnus net viduryje, tačiau jis turi būti formuojamas nesubyrėjus. Kai fondantas susidės, suformuokite jį į diską ir plonu sluoksniu kokosų aliejaus tepkite ant jo paviršiaus. Apvyniokite jį plastikine plėvele ir atidėkite.

Norėdami pagaminti pyragą:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Uždenkite 2 8 colių pyrago skardas nelipniu purškikliu.

1. Vidutiniame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus. Atidėti.

1. Naudodami trintuvą ar rankinį maišytuvą, sviestą ir cukrų išplakite iki šviesios ir purios masės, maždaug 5 minutes.

1. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius ir vanilę. Įpilkite į grietinėlės sviestą ir sumaišykite iki vientisos masės, jei reikia, nuimkite šonus. Įpilkite 1/2 miltų mišinio ir išmaišykite. Įpilkite likusių miltų ir vėl sumaišykite.

1. Atskirame dubenyje išplakti grietinėlę, kol susidarys standžios putos. Paimkite 1/3 grietinėlės ir įmaišykite į tešlą. Atsargiai įmaišykite į antrąjį trečdalį, o kai beveik visiškai įmaišysite, įmaišykite paskutinę plaktos grietinėlės dalį. Šaukštu supilkite tešlą į paruoštas pyrago formeles. Kepkite 40-50 minučių arba kol dantų krapštukas bus švarus, kai įkišamas į vidurį. Leiskite pyragams 5 minutes atvėsti keptuvėje, tada išimkite ant aušinimo stovo, kad visiškai atvėstų.

Norėdami paruošti ganache glazūrą:

1.  Grietinėlę ir šokolado drožles kaitinkite dvigubame katile, kol ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir plakite rankiniu arba maišytuvu, kol glazūra atvės, sutirštės ir taps šviesesnė.

Surinkti:

1. Kai pyragaičiai atvės, dantytu peiliu išlyginkite viršūnes, jei reikia, nupjaukite kupolą, kad susidarytų lygus paviršius. Vieną pyragą padėkite ant serviravimo lėkštės. Naudodami 1/2 glajaus, paskleiskite jį ant šio pyrago sluoksnio. Ant viršaus uždėkite antrą torto sluoksnį. Naudokite likusį glajų, kad labai plonu sluoksniu apšaltumėte pyrago išorę.

1. Išvyniokite fondantą į 14 colių apskritimą. Kai fondantas bus lygus, rankomis ant paviršiaus paskirstykite šiek tiek kokosų aliejaus, kad išlygintumėte visas smulkias raukšleles. Naudodami kočėlą, sukite fondantą ant kaiščio, kad padėtumėte jį perkelti į pyragą. Pradėkite tepti fondantą ant torto, pradedant nuo viršaus ir nuleiskite šonus. Nupjaukite fondanto perteklių nuo torto apačios. Į pyragą įdėkite norimų dekoracijų ir patiekite.