Kaip padaryti galutinį šokolado sluoksnio pyragą

Galutinis šokolado sluoksnio pyrago receptas - sodrus, drėgnas, intensyviai šokoladinis pyragas, užkimštas lygiu šokoladiniu ganache, pats geriausias skanėstas!

Kiekvienam reikia vieno šokoladinio pyrago recepto, kuris garantuotas, kad veiks kiekvieną kartą ir yra absoliutus minios malonumas, šis yra mano. Žinoma, kas yra idealus šokoladinis pyragas, yra gana subjektyvu, nes skoniai skiriasi, bet mano mano, kad jis turėtų būti labai drėgno trupinio, gilaus šokolado skonio ir prisotintas sodraus šokolado ganache; šis pyragas puikiai atitinka visus šiuos reikalavimus.

Intensyvus šokolado skonis pasiekiamas naudojant kakavos miltelių ir lydyto juodojo šokolado derinį pyrago tešloje; kavos pridėjimas padeda dar labiau sustiprinti skonį, tačiau nesijaudinkite, jei jums nepatinka kava - jūs negalite jos paragauti, tai tik pagilina šokolado skonį. Jei tikrai nerimaujate, ar galėsite jo paragauti, galite tiesiog naudoti karštą vandenį.

Naudojant pasukas ir minkštą rudąjį cukrų, pyragas yra nuostabiai minkštas ir drėgnas, jis beveik tirpsta burnoje! Aš sluoksniavau jį su nuostabiu šokoladiniu ganache, pagamintu iš pieno ir tamsaus šokolado bei riebios grietinėlės mišinio; naudojant dalinį pieno šokoladą, o ne tamsų, įsitikinkite, kad ganache nėra pernelyg turtingas ir juo gali mėgautis bet kokio amžiaus žmonės, o ne tik suaugusieji.

Aš tyčia palikau savo pyragą nepagražintą, šis receptas yra apie patį pyragą, o ne apie bet kokį išgalvotą dekorą; bet jei norite šiek tiek pasipuošti, tai atrodytų (ir skonis!) pasakiškai papildytas gausia šviežių uogų krūva. Taip pat galite užpilti šokolado garbanomis, triufeliais ar smulkintais saldainių batonėliais, kad gautumėte absoliučiai aukščiausią šokolado patirtį!

Tortas:

• 3.8 oz juodojo šokolado, supjaustyto
• 1 puodelis karštos kavos (arba vandens)
• 5 šaukštai kakavos miltelių (perdirbti olandiškai)
• ¾ puodelio pasukų
• 2 + 1/4 puodeliai universalių miltų
• 2 šaukštelių kepimo sodos
• 1/2 šaukštelio smulkios valgomosios druskos
• 1 lazdelė nesūdyto sviesto, suminkštintas
• 1 + 3/4 puodeliai šviesiai rudo minkšto cukraus, tvirtai supakuoti
• 2 šaukštelio vanilės ekstrakto
• 3 dideli kiaušiniai

Ganache:

• 3,5 uncijos juodojo šokolado, supjaustyto
• 10,5 uncijos smulkinto pieno šokolado
• 2 puodeliai sunkios grietinėlės

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Sutepkite tris 7-8 colių apvalias pyrago formeles ir išklokite pagrindus kepimo pergamentu.

2. Ištirpinkite juodąjį šokoladą dubenyje virš švelniai verdančio vandens keptuvės arba trumpomis pertraukomis mikrobangų krosnelėje, atidėkite šiek tiek atvėsti.

3. Kakavos miltelius ir karštą kavą išplakite iki vientisos masės, tada įmaišykite pasukas, atidėkite.

4. Išsijokite miltus, soda ir druską, atidėkite.

5. Į didelį dubenį supilkite sviestą, cukrų ir vanilės ekstraktą ir elektriniu plakikliu išplakite iki vientisos masės.

6. Po vieną įmuškite kiaušinius, tikrai gerai išplakite po kiekvieno pridėjimo, tada įmaišykite ištirpintą šokoladą.

7. Ftrečdalį miltų mišinio, po to-pusę pasukų mišinio. Supilkite dar trečdalį miltų, tada likusias pasukas, tada likusius miltus.

8. Tešlą tolygiai paskirstykite tarp skardų (aš naudoju skaitmeninę skalę, kad jos būtų lygios) ir išlyginkite paviršių.

9. Kepkite 25-30 minučių, kol į centrą įkištas iešmas bus švarus.

10. Palikite pyragus 10 minučių atvėsti skardose, tada atsargiai išverskite ant grotelių, nulupkite kepimo pergamentą ir palikite visiškai atvėsti.

11. Norėdami pagaminti ganache, įdėkite tamsius ir pieniškus šokoladus į didelį dubenį. Supilkite grietinėlę į puodą ir kaitinkite, kol tik užvirs.

12. Supilkite grietinėlę ant šokolado ir palikite porą minučių, tada maišykite, kol šokoladas ištirps ir taps lygus.

13. Atidėkite į šalį, kol ganache atvės ir taps tiršta bei tepama, karts nuo karto pamaišydami. Tai gali užtrukti, todėl nepalikite to paskutinei minutei! Jei norite, galite paspartinti dubenį šaldytuve, kad jis paspartėtų, tačiau būtinai atidžiai jį stebėkite ir reguliariai maišykite.

14. Norėdami surinkti pyragą, padėkite vieną torto sluoksnį ant torto stovo ar serviravimo lėkštės ir paskleiskite trečdalį ganache. Ant viršaus uždėkite kitą pyrago sluoksnį ir dar trečdalį ganache, tada pakartokite paskutinį sluoksnį ir patiekite!