Veganiškos viso grūdo klevų cinamono bandelės - nuodėmingai geri cinamono suktinukai, pagardinti klevų sirupu, kurie taip pat būna veganai!
Manau, kad kepimas yra labai atpalaiduojanti pramoga, ir nors man patinka visos kepimo formos, duonos gaminimas turi būti mano mėgstamiausias. Minkyti duonos tešlą, leisti jai pakilti ir baigti šilta, ką tik iškepta duona yra kažkas labai guodžiančio ir gydančio. Šios veganiškos pilno grūdo klevų cinamono bandelės buvo mano paskutinis duonos kepimo eksperimentas ir turiu pasakyti, kad tai buvo vienas geriausių dalykų, kuriuos aš kada nors kepiau!
Vien todėl, kad šie cinamono suktinukai yra veganiški, dar nereiškia, kad jie nėra tokie geri - mano sužadėtinis apstulbo, kad jie veganiški, ir pasakė kad jie visiškai nesiskiria nuo ne veganų ir kad jie buvo vieni geriausių, nuostabiausių bandelių su cinamonu turėjo. Taigi, veganas gali būti toks pat atlaidus ir skanus!
Aš gaminau tešlą iš pusės viso grūdo duonos miltų ir pusės universalios; naudojant visus pilno grūdo miltus, bandelės būtų per tirštos, todėl pusė yra laiminga terpė - bandelės yra kiek naudingesnės, tačiau vis tiek turi nuostabią minkštą, lengvą tekstūrą. Jei norite daugiau kramtomos, į duoną panašios tekstūros, universalius miltus galite pakeisti baltos duonos miltais.
Bandelės užpildytos saldžiu, lipniu klevų sirupo, rudojo cukraus ir veganiško sviesto (ir, žinoma, daug cinamono) mišiniu. Kai jie išėjo iš orkaitės, patepiau viršūnes šiek tiek daugiau klevų sirupo, kad suteiktų jiems dar daugiau klevo skonio ir gražaus blizgesio. Bandelės baigtos paprastu klevo glaistu, jei norite, galite jį praleisti, jos yra nepaprastai skanios ir pakankamai saldžios; bet glazūra tiesiog nuneša juos į visapusišką malonumų teritoriją ir kartais tai yra būtent tai, ko norite!
Tešla:
- 1 3/4 puodelio universalių miltų
- 1 3/4 puodelio rupios duonos miltų
- 2 1/4 šaukštelio greitųjų mielių
- 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
- 1 šaukštelis druskos
- 2 šaukštai klevų sirupo
- 1/4 puodelio kokosų aliejaus, ištirpinto
- 1 puodelis nesaldinto migdolų pieno, drungnas
Užpildymas:
- 1/3 puodelio veganiško sviesto
- 3 šaukštai klevų sirupo
- 1/4 puodelio šviesiai rudo minkšto cukraus
- 1 šaukštas malto cinamono
- 1 ½ šaukšto klevų sirupo iškeptoms bandelėms glaistyti
Glazūra:
- 1 puodelis cukraus pudros
- 2 šaukštai klevų sirupo
- 1 šaukštas nesaldinto migdolų pieno
1.Į didelį dubenį sudėkite universalius ir rupius duonos miltus; į vieną pusę įpilkite mielių, į kitą - cukraus ir druskos. Sumaišykite, tada įpilkite klevų sirupo, kokosų aliejaus ir migdolų pieno.
2.Maišykite, kol susidarys šiurkšti tešla, tada padėkite ją į maišytuvą su tešlos kabliu ir palikite mašina minko, kol ji tampa lygi ir elastinga ir pradeda švariai atsitraukti nuo šonų; arba išverskite jį į be paviršių ir minkykite rankomis apie 10 minučių, kol jis taps lygus ir elastingas. Iš pradžių tešla turi būti gana lipni, bet minkant ji tampa vis mažiau. Kai jis bus paruoštas, jis turėtų išlaikyti lango stiklo testą.
3.Suformuokite rutulį ir sudėkite į didelį, lengvai suteptą dubenį. Uždenkite maistine plėvele ir palikite pakilti, kol padidės dvigubai, apie 2 valandas. Arba galite įdėti dubenį į šaldytuvą ir leisti tešlai per naktį pakilti; tokiu atveju prieš tęsdami kitą veiksmą, leiskite jam pusvalandį sušilti iki kambario temperatūros.
4.Kai tešla pakils, padarykite įdarą. Į dubenį sudėkite veganišką sviestą, klevų sirupą, rudąjį cukrų ir cinamoną ir plakite elektriniu plakikliu iki vientisos masės. Nesijaudinkite, jei jis atrodo šiek tiek sutirštėjęs.
5.Tešlą išverskite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite į maždaug 8x16 colių stačiakampį. Įdarą tolygiai paskirstykite per visą tešlą, tada sandariai suvyniokite iš vienos iš ilgų pusių. Supjaustykite rąstą į 12 lygių dalių.
6.Išklokite maždaug 8 × 12 colių stačiakampės formos pagrindą kepimo pergamentu. Skardines gerai išdėstykite dėkle. Laisvai uždenkite aliejumi patepta plėvele ir padėkite į šalį maždaug valandai, kol sutins.
7.Kol bandelės kyla, įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Bandeles kepkite 25–30 minučių, kol aukso rudos spalvos, o zondo termometro vidinė temperatūra pasieks 212 ° F.
8.Bandelių viršūnes tepkite 1½ šaukšto klevų sirupo, kol jos dar karštos, tada atidėkite jas atvėsti keptuvėje.
9.Kai bandelės atvės, padarykite glazūrą (jei naudojate). Supilkite cukraus pudrą į dubenį ir palaipsniui įmaišykite klevų sirupą ir migdolų pieną iki vientisos masės. Aptepkite glazūrą ant bandelių viršaus ir patiekite. Geriausia valgyti tą dieną, kai jie pagaminti.
