Skrudinti raudonieji pipirai ir čili humusas su naminiais „Pitta“ traškučiais

Skrudinti raudonieji pipirai ir aitriosios paprikos humusas - Skanus klasikinio humuso posūkis su saldžiai skrudintomis raudonosiomis paprikomis ir šiek tiek šiltos aitriosios paprikos; patiekiama su traškiais pagardintais pitos traškučiais.

„Hummus“ yra vienas iš mano mėgstamiausių pietų, aš galėčiau su malonumu sėdėti ir suvalgyti visą jo kubilą su pitta duona ir daržovėmis. Nors dažnai perku humusą, jį pasigaminti taip greitai ir paprasta, be to, jis yra daug pranašesnis už bet kokį parduotuvėje perkamą daiktą; Ir jūs žinote, kad jame nėra jokių nemalonių ingredientų ir konservantų.

Yra daugybė humuso skonių ir daugumą jų lengva sukurti iš naujo. Vienas iš mano mėgstamiausių yra skrudinti raudonieji pipirai; skrudintų pipirų skonis yra šiek tiek saldus, nepridedant cukraus ar saldiklių. Aš pridėjau raudonųjų pipirų, kad pridėčiau šiek tiek smūgio, bet pašalinau sėklas, kad humusas nebūtų per aštrus... nedvejodami palikite juos, jei norite, kad būtų karščiau!

Aš skrudinau savo paprikas, o tai neužima daug laiko, bet jei norite humuso skubėti, galite naudoti porą skrudintų pipirų iš stiklainio, jis bus toks pat geras. Šis humusas turi gana kaimišką tekstūrą, todėl man tai patinka; jei norite, kad jis būtų tikrai lygus ir kreminis, turite atlikti papildomą žingsnį - nulupti avinžirnius ir skrudintas paprikas.

Norėdami nulupti avinžirnius, paimkite avinžirnius tarp nykščio ir kitų dviejų pirštų taip, kad smailus galas būtų nukreiptas į delną, ir švelniai suspauskite, kad avinžirniai išeitų, palikdami odelę. (Štai kodėl aš nesijaudinu - neturiu kantrybės!). Jei norite nulupti paprikas, kai jos išlieka iš orkaitės ir dar karštos, sudėkite jas į plastikinį maišelį ir užsandarinkite; palikite juos sėdėti dešimt minučių, tada nulupkite pleiskanojančią odą (jei naudosite juos iš stiklainio, jie jau bus nulupti).

Patiekiau humusą su naminiais pitta traškučiais panardinimui. Tai iš esmės traškūs, pagardinti pitos trikampiai; juos labai lengva pagaminti ir jie sukelia priklausomybę! Viskas, ką jums reikia padaryti, yra supjaustyti gatavas pitta duonos gabalus į trikampius, užpilti prieskoniais alyvuogių aliejumi ir kepti penkiolika minučių-paprasta!

Skrudinti raudonieji pipirai ir čili humusas:

• 2 didelės raudonos paprikos
• 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus
• 1 raudona paprika
• 1 skiltelė česnako
• 1 didelė citrina - žievelė ir sultys
• 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai tahini
• 1 400 g/14 oz (240 g/8,5 oz nusausinto svorio) skardinė avinžirnių
• druskos ir pipirų

„Pitta“ traškučiai:

• 4 baltos pitos duonos
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• ½ šaukštelio druskos
• ½ šaukštelio pipirų
• ½ šaukštelio česnako granulių
• ½ šaukštelio paprikos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Nulupkite pipirus ir supjaustykite gabalėliais. Paskirstykite juos ant kepimo skardos ir įtrinkite šaukšteliu alyvuogių aliejaus. Kepkite 25-30 minučių, kol suminkštės ir šiek tiek apkeps. Atidėkite, kad atvėstų.

1. Nulupkite ir grubiai supjaustykite aitriąją papriką (jei norite, kad humusas būtų karštesnis, sėklų pašalinti nereikia). Nulupkite ir sutrinkite česnaką. Smulkiai sutarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite sultis.
2. Į virtuvinį kombainą suberkite aitriąją papriką, česnaką, citrinos žievelę ir sultis, skrudintas paprikas, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, tahini ir avinžirnius. Gerai išmaišykite iki vientisos masės, jei reikia, nuspauskite šonus, tada pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Įdėkite į šaldytuvą.

1. Norėdami pagaminti pitta traškučius, palaikykite orkaitės temperatūrą 400 ° F. Pitas supjaustykite trikampiais.
2. Sumaišykite alyvuogių aliejų, druską, pipirus, česnako granules ir papriką.

1. Išpilstykite pitas į kepimo skardą, apšlakstykite alyvuogių aliejaus mišiniu ir įtrinkite taip, kad abi pitos pusės būtų padengtos.
2. Kepkite 15 minučių, apversdami pusę, kol apskrus. Išimkite iš orkaitės ir palikite šiek tiek atvėsti, tada patiekite su humusu. Ant humuso užpilkite šlakelį ypač tyro alyvuogių aliejaus ir, jei norite, pabarstykite aitriosios paprikos dribsniais ir smulkinta kalendra.