Kartupeļi ir daudzpusīgs dārzenis, ko varat izmantot daudzās receptēs. Tie ir labs šķiedrvielu, kālija un C vitamīna avots. Turklāt tie ir par pieņemamu cenu un viegli uzglabājami.
Ja meklējat vienkāršu veidu, kā pievienot savai diētai šķiedrvielas un uzturvielas, mēģiniet iekļaut ēdienreizēs kartupeļus. Tos var vārīt, sasmalcināt, grauzdēt vai izmantot zupās un sautējumos.
Un neaizmirstiet par piedevām! Varat pievienot sieru, bekonu, skābo krējumu vai citus iecienītākos piedevas, lai padarītu kartupeļus vēl garšīgākus.
tomēr kartupeļu uzglabāšana uzglabāšanā ilgāku laiku var būt sarežģīti, ja neievērojat dažus vispārīgus noteikumus. Piemēram, vajadzētu izvairīties no kartupeļu uzglabāšanas ar sīpoliem vai augļiem, kā arī radīt atbilstošus temperatūras apstākļus.
Turpiniet lasīt, lai atklātu visizplatītākos kartupeļu veidus, kā arī labākos padomus un ieteikumus par drošu kartupeļu uzglabāšanu ilgtermiņā.
Kartupeļu veidi
Ir daudz šķirņu, taču jūs varat grupēt visus kartupeļus septiņos veidos: rūsgans, sarkans, dzeltens, balts, zils, jauns, pirksts un jauns. Lūk, kas jums jāzina par katru:
Russet Kartupeļi
Russet kartupeļiem ir violeta vai brūngana āda ar baltu mīkstumu iekšpusē. Tie labi saglabā savu formu, tāpēc tie ir ideāli piemēroti cepšanai vai cepšanai, bet ne mīcīšanai.
Šiem kartupeļiem ir bagātīga, zemes garša, kas labi darbojas, ja tos apvieno ar tādiem augiem kā rozmarīns, timiāns un salvija.
Sarkanie kartupeļi
Sarkanie kartupeļi ir sarkanādas, sārtas ziloņkaula krāsash, kas ir blīva un vaskaina. Atšķirībā no rūsgajiem, jūs varat tos izmantot, lai izveidotu pūkainu kartupeļu biezeni, neuztraucoties, ka tie sadalīsies. Tā kā sarkanie kartupeļi neuzsūc šķidrumu, tie labi saglabā savu formu gatavošanas laikā.
Dzeltenie kartupeļi
Dzeltenajiem kartupeļiem ir zeltaina āda un mitra, dzeltenīga mīkstums kas pēc tekstūras ir krēmveida. Šie kartupeļi nav piemēroti cepšanai, taču tie ir lieliski kartupeļu biezeni vai veseli grauzdēti ar rozmarīnu, timiānu un salviju.
Baltie kartupeļi
Baltie kartupeļi ir gaiši ar baltu līdz gaiši dzeltenu mīkstumu iekšā. Šis kartupeļu veids saglabā savu formu arī vārot, tāpēc tas ir lieliska izvēle ķemmīšu vai au gratīna ēdieniem.
Tomēr balto kartupeļu garša pati par sevi nav pievilcīga. Tāpēc vislabāk tos pasniegt kopā ar ēdieniem ar izteiktu garšu, piemēram, jēra sautējumu vai ceptu cūkgaļu, nevis atsevišķi kā piedevu.
Zilie kartupeļi
Zilajiem kartupeļiem (pazīstami arī kā purpursarkanie kartupeļi) ir zila vai lavandas āda un mīkstums, kas pēc struktūras ir līdzīgs parastajiem kartupeļiem – tikai nedaudz cietāks. Šie kartupeļi labi saglabā savu formu, bet mēdz kļūt biezi, ja tos pārgatavo.
To izturības dēļ tie ir piemēroti cepšanai, sautēšanai, tvaicēšanai un grilēšanai. Zilos kartupeļus inki sākotnēji kultivēja jau pirms 4000 gadiem, un Eiropā tie tika ievesti jau mūsu ēras 1616. gadā.
Jaunie kartupeļi
Jaunie kartupeļi ir tikko novākti jauni kartupeļi, kuriem nav bijis laika pilnībā pārvērst cukuru par cieti – tāpēc tie paliek saldi. Miza labākajā gadījumā mēdz būt plāna un papīra formā, kas ļauj kartupeļiem ātri absorbēt garšas no citām sastāvdaļām, piemēram, garšaugiem, garšvielām un marinādēm.
Cilvēki bieži sajauc jaunos kartupeļus ar pirkstiņiem. Tomēr īstie pirksti mēdz būt ievērojami lielāki un tiem ir biezāka āda.
Fingerling Kartupeļi
Zināms arī kā krējums vai vāroši kartupeļi, pirksti kartupeļi ir mazs ar plānām, vaskveida ādām kuru krāsa atkarībā no šķirnes ir no gandrīz melnas līdz spilgti sarkanai.
Tie ir labi grauzdēti, pateicoties to stingrai tekstūrai un spējai saglabāt garšu pēc vārīšanas. Bet jūs varat arī droši vārīt vai sautēt kartupeļus, jo tie nesadalīsies. Papildus tam, ka šie kartupeļi tiek pasniegti kā piedevas, tie ir lieliskas uzkodas, ja tie ir pildīti ar garneļu salātiem vai garšaugu sieru.
Kā uzglabāt kartupeļus: padomi un ieteikumi
Iepazīstieties ar šādiem padomiem, kā droši uzglabāt kartupeļus:
- Nomazgājiet kartupeļus auksts ūdens, nosusiniet tos ar tīru drānu un pēc tam uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
- Glabājiet jaunos kartupeļus atsevišķi no nobriedušiem kartupeļiem, jo tie ražo etilēna gāzi.
- Temperatūrai jābūt augstākai par sasalšanu, bet zemākai par 50 grādiem pēc Fārenheita (10 grādiem pēc Celsija), lai izvairītos no kartupeļu mizas dīgšanas vai saraušanās. Ideāli uzglabāšanas apstākļi pie 45 grādiem pēc Fārenheita (7,2 grādi pēc Celsija) un 90% mitruma.
- Uz izvairīties no apzaļumošanas un diedzēšanas, nelieciet kartupeļus augļu, piemēram, ābolu vai banānu, tuvumā. Šie augļi rada etilēna gāzi, nogatavināšanas līdzekli, kas paātrina kartupeļu pūšanu.
- Izvairieties uzglabāt svaigi sagrieztus kartupeļus blakus negrieztiem kartupeļiem; sārņi izdalīs gāzi, kas paātrina kartupeļu bojāšanos.
- Runājot par kartupeļu un sīpolu uzglabāšanu, nevajadzētu tos turēt kopā, jo tas notiks sabojāt ātrāk.
- Vēl viens populārs paņēmiens ir kartupeļu uzglabāšana tumsā ar aptuveni 85 gramiem galda cukura uz 8 mārciņām kartupeļu, lai samazinātu to elpošanas ātrumu un novērstu to dīgšanu.
- Ielieciet nemazgātos kartupeļus papīra maisiņā un pārlieciet to pāri atverei, lai gaiss nevarētu iekļūt. Tas ļauj kartupeļu mizai lēnām elpojiet vienlaikus kavējot liekā mitruma zudumu.
- Jūs varat arī glabāt skapīšus maisos ar audekla maisiem - vienkārši atstājiet tos uz nakti brīvā dabā, lai tie iegūtu pietiekami daudz mitruma, lai izveidotu aizsargājošu ādu. Pēc tam ievietojiet kartupeļus maisiņā, starp katru slāni novietojot vairākas collas salmu.
- Vēl viena iespēja ir ievietot kartupeļus perforēti plastmasas maisiņi vai konteineri (ar ventilācijas atverēm); tas ļauj visām kartupeļu radītajām gāzēm izplūst, saglabājot mitrumu.
- Ja jūs esat audzē savus kartupeļus bet neplānojot tos kādu laiku lietot, atstājiet dārzeņus zemē, līdz tie būs nepieciešami.
- Lieliska ideja ir arī kartupeļu uzglabāšana vecos spaiņos vai citos traukos.
- Viena no metodēm ir diedzētus bumbuļus vienkārši ievietot atvērts konteiners ar pietiekami daudz mitruma, lai tos pārklātu; tie turpinās augt, bet nesabojās tik ātri.
Kā uzglabāt kartupeļus Ilgtermiņa?
Ja plānojat kartupeļus uzglabāt ilgstoši, iepriekš minētās metodes noderēs, lai ierobežotu bojāšanos. Tomēr, ja jums rodas jautājums kā saglabāt kartupeļus svaigus vēl ilgākam laika periodam varat veikt vēl dažas darbības:
- Nemazgājiet un negrieziet šķipsnas, kamēr neesat gatavs tos lietot.
- Ja audzējat savus kartupeļus, atstāj tos zemē. Tas ļauj viņu ādai dabiski aizsargāties pret mitruma zudumu. Turklāt kukaiņi tos ēd retāk. Dariet to pat tad, ja tuvojas ziema, jo kartupeļi ārā izturēs daudz ilgāk nekā iekštelpās.
- Noteikti izrakiet spārnus pietiekami agri, lai tie pārāk ilgi netiktu pakļauti sasalšanas temperatūrai (vai pat salam).
- Pēc to izrakšanas, netīriet pīnes. Vienkārši notīriet visus netīrumus un ļaujiet tiem nožūt saulē. Uzglabājot kartupeļus šādā veidā, varēsiet arī pārbaudīt to stāvokli un, ja tie izrādīsies bojāti vai slimi, izvelciet tos un atbrīvojieties no tiem.
- Ja kartupeļi ir lieli, varat tos sagriezt mazākos gabaliņos un pirms uzglabāšanas pārliecināties, ka tie pilnībā izžūst.
- Ja jūs uzglabājat spārnus vairākas nedēļas, saldēšana ir ieteicams. Tomēr kartupeļus nevajadzētu glabāt ledusskapī kraukšķīgāk, jo tas var radīt lieko mitrumu un paātrināt sadalīšanos.
- Jūs pat varat uzglabāt šos spārnus neizmantotā ledusskapī, ja vien temperatūra saglabājas virs 50 grādiem pēc Fārenheita (10 grādiem pēc Celsija).
- Ja meklējat alternatīvu uzglabāšanas metodi vasaras mēnešos, kad nav iespējams ievietot saldēšanu, ievietojiet kartupeļus a labi vēdināms papīra maisiņš un turiet to vēsā vietā, prom no saules gaismas.
- Ilgākai uzglabāšanai (līdz 3 mēnešiem) uzglabājiet kartupeļus 33 līdz 40 grādus pēc Fārenheita (no 1 līdz 4,4 grādiem pēc Celsija) ar 90% mitrumu ventilējamā kastē vai maisiņā.
Bieži uzdotie jautājumi par kartupeļiem
Uzziniet vairāk par to, kā droši uzglabāt kartupeļus ilgu laiku.
Kā uzglabāt mizotus kartupeļus?
Labākais veids, kā saglabāt nomizotus spārnus svaigus, ir ievietojiet tos ūdenī. Ja izmantosit šo paņēmienu, kartupeļi paliks svaigi tikai līdz 1 nedēļai.
Cik ilgi kartupeļi iztur?
Ja vēlaties uzzināt, cik ilgi kartupeļi der, jums jāzina, ka tie var kalpot no 3 mēnešiem līdz 1 gadam, ja vien tos pareizi uzglabājat (ledusskapī vai tumšā, vēsā vietā).
Kāds ir labākais kartupeļu uzglabāšanas veids?
Labākā kartupeļu vieta ir a prom no sausas, tumšas vietas no saules gaismas un liela karstuma. Virtuves pieliekamais parasti ir labākā vieta, taču kartupeļus varat arī uzglabāt ledusskapī, ja plānojat tos izmantot daudz vēlāk.
Kā uzglabāt kartupeļus ledusskapī?
Labākais veids, kā ledusskapī saglabāt kartupeļus svaigus, ir izmantot plastmasas maisiņus vai konteineri ar ventilācijas atverēm; tas ļauj izplūst jebkādām gāzēm, ko rada spudi.
Kad kartupeļi ir slikti?
Ja pamanāt, ka jūsu kartupeļi ir sākuši sadīgst vai aug acis, tie visticamāk ir sapuvuši un jāizmet. Turklāt, ja mīkstums ir kļuvis zaļganā krāsā (vai jebkurā citā krāsā, izņemot blāvi balto), tas nozīmē, ka jūsu spieķi ir bojāti, tāpēc ir pienācis laiks no tiem atbrīvoties.
Kas ir kartupeļu uzglabāšanas tvertne?
Kartupeļu uzglabāšanas tvertne ir īpašs konteiners, kas izgatavots no egles koka. Tas ļauj laba ventilācija un kanalizācija lai kartupeļi var elpot, nesapelējot.
Ja izvēlaties šo kartupeļu uzglabāšanas ideju, jums regulāri jāpārbauda mitruma līmenis traukā un jāsaglabā aptuveni 65%. Ir arī prātīgi nomainīt kartupeļu tvertni ik pēc 5 gadiem.
Kā uzglabāt saldos kartupeļus?
Ja vēlaties uzglabāt saldos kartupeļus, pirms tam pārliecinieties, ka tie ir pilnībā atdzisuši ievietojot tos ledusskapī. Jums arī jāpārbauda, vai uz spraudņiem nav pelējuma (diametrs nedrīkst būt lielāks par 1 collu), un nekavējoties atbrīvojieties no tā.
Vai jūs varat sasaldēt kartupeļus?
Jā, jūs varat sasaldēt kartupeļus, lai baudītu tos visu gadu. Taču jāzina, ka kartupeļu tekstūra nekad nebūs tāda kā pirms sasaldēšanas. Pirms sasaldēšanas kartupeļus Ziploc maisiņā vislabāk ieziest ar plānu saulespuķu eļļas kārtiņu. Jūs varat uzzināt vairāk par kartupeļu sasaldēšana apskatot mūsu padziļināta rokasgrāmata.
Kāpēc mani kartupeļi ir zaļi?
Visizplatītākais iemesls, kāpēc kartupeļi kļūst zaļi, ir pārmērīga gaismas iedarbība un nepietiek laika tumsā. Zaļie kartupeļi parasti ir diezgan rūgti, tāpēc tie jāizmet.
Kā konservēt kartupeļus?
Vāra kartupeļus, līdz tie ir pietiekami mīksti, lai tos varētu ēst. Pēc tam iesaiņojiet tos burkās un pievieno tējkaroti sāls par katru litru kartupeļu. Tagad piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un kārtīgi aizveriet tās. Visbeidzot, uzglabājiet savus konservētos spārnus prom no saules gaismas līdz 1 gadam.
Kas ir kartupeļu turētājs?
Kartupeļu turētājs ir īpaša kaste, kas izgatavota no egles koka, kas nodrošina labu ventilāciju un drenāžu, lai kartupeļi varētu elpojiet, nesapelējot. Šī kartupeļu uzglabāšanas ideja ļauj saglabāt kartupeļus līdz 6 mēnešiem.
Cik ilgi vārīti kartupeļi uzglabājas ledusskapī?
Vārīti kartupeļi ledusskapī var uzglabāties līdz 1 nedēļai. Noteikti ievietojiet tos pārklātā traukā un uzglabājiet temperatūrā, kas ir zemāka par 40 grādiem pēc Fārenheita (4,5 grādiem pēc Celsija).
Kā uzglabāt sagrieztus kartupeļus?
Labākais veids, kā uzglabāt sagrieztus kartupeļus, ir atbrīvoties no liekā ūdens. Vispirms noslaukiet šķēles ar tīru virtuves dvieli vai papīra dvieļiem, lai absorbētu mitrumu. Pēc tam ievietojiet šķēles traukā un pārklājiet ar plastmasas apvalku. Ievietojiet trauku ledusskapī līdz 3 dienām.
Kāpēc kartupeļi dīgst?
Viens no galvenajiem kartupeļu dīgšanas iemesliem ir tas, ka tie netiek pareizi uzglabāti. Ja kartupeļi tiek pakļauti gaismai vai tiek uzglabāti siltā vietā, tie sāks augt.
Tātad, ja jums rodas jautājums kā neļaut kartupeļiem dīgt, vienkārši pārvietojiet tos uz vēsu, tumšu vietu. Vislabāk ir pārbaudīt arī kartupeļu sabrukšanas pazīmes un izmest sapuvušos kauliņus.
Cik ilgi glabājas rūsganie kartupeļi?
Russet kartupeļi var ilgt līdz 6 mēnešiem ja tie ir pareizi uzglabāti. Glabājiet tos tumšā, sausā vietā temperatūrā, kas ir zemāka par 40 grādiem pēc Fārenheita (4,5 grādi pēc Celsija).
Cik ilgi der sarkanie kartupeļi?
Sarkanie kartupeļi parasti ilgst līdz 2 nedēļām. Tomēr jums tie jāievieto pārklātā traukā ar pietiekami daudz vietas ventilācijai un jāpārliecinās, ka tie nav pārāk mitri.
Kā neļaut kartupeļiem kļūt brūniem?
Viens no labākajiem veidiem, kā neļaut kartupeļiem kļūt brūniem, ir atbrīvoties no liekā ūdens pēc to sagriešanas. Noslaukiet šķēles ar tīru virtuves dvieli vai papīra dvieļiem absorbēt mitrumu. Pēc tam ievietojiet šķēles traukā un pārklājiet ar plastmasas apvalku.
Kā izārstēt kartupeļus?
Jūs varat izārstēt kartupeļus, ieliekot tos pannā un pārklājot ar ūdeni. Atstājiet spārnus uz nakti, lai tie varētu rehidratēt. No rīta noteciniet ūdeni un nosusiniet kartupeļus ar tīru virtuves dvieli.
Kā uzglabāt ceptus kartupeļus?
Ceptus kartupeļus vajadzētu pasniegt pēc iespējas ātrāk, tāpēc labāk tos nesalocīt un nelikt ledusskapī. Tomēr, ja jūs nevarat ēst spārnus uzreiz, pārliecinieties, ka tie ir sausi, un glabājiet tos prom no saules gaismas.
Kā uzglabāt kartupeļu biezeni?
Kartupeļu biezeni vislabāk var izmantot 3–4 dienu laikā, tāpēc noteikti pārklājiet tos ar plastmasas iesaiņojums un uzglabājiet tos hermētiskā traukā.
Kāpēc mani kartupeļi ir mīksti?
Ja jūsu kartupeļi ir pārāk vecs, tie kļūs mīksti. Vislabāk ir izmantot kartupeļus ar grumbām, kas ir jaunāki. Ja kūkas ir pārāk vecas, varat tās cept cepeškrāsnī vai katlā ar verdošu ūdeni, lai tie kļūtu stingrāki.
Cik ilgi kartupeļi der pēc vārīšanas?
Ja izvārījāt spārnus, neuzglabājiet tos ledusskapī ilgāk par 3 dienām. Pretējā gadījumā tie būs jāizmet, jo tie sapelēs.
Vai kartupeļus pirms uzglabāšanas vajadzētu mazgāt?
Nē. Smidzinātāji ir jāmazgā tikai pirms to gatavošanas. To iepriekšēja mazgāšana faktiski var veicināt agrīnu bojāšanos, jo tā noņem kartupeļu mizas, kas izraisīs lielāku mitruma zudumu un paātrinās puvi.
Vai kartupeļi ir jāatdzesē pēc tam, kad tos atvedu mājās no pārtikas veikala?
Nē. Pat tad, kad tie iznāk no iepirkumu maisiņa istabas temperatūrā, svaigiem kartupeļiem vajadzētu būt labi ja vien jūs nedzīvojat tropiskā klimatā, kur temperatūra bieži pārsniedz 80 grādus pēc Fārenheita (26,7 grādi). Celsija).
Pēdējās domas par kartupeļu uzglabāšanu
Pareizos uzglabāšanas apstākļos kartupeļi var kalpot ilgu laiku. Tāpēc noteikti ievērojiet mūsu iepriekš sniegtos norādījumus, un jums nevajadzētu rasties problēmām, mēģinot baudīt iecienītākās kartupeļu maltītes.
Kādi ir jūsu iecienītākie padomi un triki, kā droši uzglabāt kartupeļus ilgāku laiku? Paziņojiet mums komentāru sadaļā zemāk!
