Lai gan lielākā daļa cilvēku sēnes iegūst no pārtikas preču veikaliem, jūs varat uzzināt, kā viegli audzēt sēnes, ietaupīt naudu un dalīties šajā patiesajā pieredzē ar savu ģimeni. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk.
Sēnes ir unikāls sēņu veids un vērtīgs pārtikas avots. Jūs varat ne tikai papildināt savu diētu, bet arī izmantot sēnes medicīniskiem nolūkiem.
Tie ir a bagāts avots satur antioksidantus, vitamīnus un minerālvielas, un tie palīdz stiprināt imūnsistēmu un uzlabo kognitīvās funkcijas.
Sēnes var būt arī vērtīgs papildinājums jebkuram dārzam, jo tās palīdz noārdīt organiskās vielas un ievadīt augsnē būtiskas barības vielas.
Veicot šajā rakstā aprakstītās darbības, varat uzzināt visu par kā mājās audzēt sēnes. Tas nav viegli, jo jums ir jāievēro īpašas prasības attiecībā uz temperatūru, mitrumu, gaisa cirkulāciju un citiem aspektiem.
Bet vispirms atklāsim labākos sēņu veidus audzēšanai.
Satura rādītājs
Labākie sēņu veidi audzēšanai
Jūsu pirmais solis ir izlemt, kādas sēnes vēlaties audzēt. Par laimi, daudzas šķirnes ir pieejamas specializētās stādaudzētavās vai tiešsaistes izplatītājos. Vai arī jūs varat kultivēt meža sēnes no sporām vai klonējot fragmentus no citas sēnes kāta.
Austere
Austeru sēnes (Pleurotus osreatus) ir populāri kultivatoru vidū daudzu iemeslu dēļ. Vissvarīgākais ir tas, ka salīdzinājumā ar citām šķirnēm tie aug ātri un nes augļus ļoti daudz. Kad ir beigusies pilnīga augļu raža, jūs varat novākt daudz vairāk no noteikta substrāta daudzuma nekā ar lielāko daļu citu sēņu veidu.
Tas padara tās par lielisku sēņu izvēli, ja vēlaties pelnīt naudu kā kultivators vai vēlaties daudz sēņu savām vajadzībām. Turklāt austeru sēņu šķirne ražo divas kultūras gadā viena vietā, kā vairumā gadījumu. Tas ļauj sākt ražas novākšanu trīs mēnešus pēc sākotnējā substrāta nārsta.
Šīm sēnēm ir maiga, maiga garša, kas lieliski sader ar visu veidu ēdieniem. Jūs varat tos izmantot visam, sākot no zupām līdz cepšanai. Un tie ir garšīgi žāvēti vai marinēti.
Kā audzēt austeru sēnes
Austeru sēnes ir dažas no visvieglāk audzējamās sēnes, un tas ir lielisks veids, kā sākt iesācējiem. Lai gan tos var viegli atrast veikalos, lētāk ir tos audzēt pašiem.
Austeru sēņu audzēšana ir iespējams ar dažādu koka veidu palīdzību, tāpēc pirmais solis ir noskaidrot, kāda veida koksne jums ir pieejama. Varat izmēģināt dažādus veidus, kā audzējiet austeru sēnes mājās, piemēram, izmantojot vecus vai sapuvušus baļķus, celmus, kafijas biezumus, nekustīgu gaisa kasti, zāģu skaidas vai salmus plastmasas maisiņā.
Austeru sēnes plaukst mitra vide, tāpēc pārliecinieties, ka substrāts ir mitrs, bet ne mitrs. Vēl viena būtiska lieta, kas jāatceras, ir tas, ka viņiem ir nepieciešams daudz gaisa cirkulācija. Tas nozīmē, ka baļķiem vai substrātam vienmēr jābūt vaļīgiem, nevis cieši iesaiņotiem.
Šitake
Šitaki sēnes (Lentinula edodes) ir atšķirīga šķirne, ko parasti žāvē un izmanto Āzijas kulinārijā. Sēne ir bijusi ļoti populāra tūkstošiem gadu, galvenokārt pateicoties tās labvēlīgajiem ieguvumiem veselībai un bagātīgajai, zemes garšai. Tas ir labs olbaltumvielu un antioksidantu avots.
Šitaki satur daudz spēcīgas barības vielas piemēram, D un B vitamīnu komplekss un minerālvielas, tostarp dzelzs, cinks, varš, kālijs, selēns un fosfors.
The medicīniskie ieguvumi Shittake sēņu ir plašas. Tas var pazemināt asinsspiedienu, pazemināt holesterīna līmeni un novērst vēzi. Tam ir arī pretvīrusu īpašības, kas palīdz ārstēt AIDS simptomus. Turklāt šī sēne jau sen ir novērtēta tās pretvēža īpašību dēļ.
Kā audzēt šitaki sēnes
Šitaki ir daudzpusīga sēne, ko var audzēt iekštelpās vai ārā uz baļķiem, padarot to vēl pievilcīgāku tiem, kam patīk pašiem audzēt pārtiku! Tas prasa daudz mitruma.
Baļķiem vienmēr jābūt mitriem, arī pēc sēņu parādīšanās, jo šitaki mēdz augt mitrā klimatā. Tā dod priekšroku a temperatūra ir aptuveni 70 grādi pēc Fārenheita (21 grāds pēc Celsija), bet tas var augt diapazonā no 50 līdz 80 grādiem pēc Fārenheita (10 līdz 27 grādiem pēc Celsija).
Šitaki sēnes nav grūti audzēt. Vienkāršākais veids ir iegādāties a Šitaki sēņu audzēšanas komplekts, ko varat atrast lielākajā daļā dārzkopības veikalu. Jums ir jāizurb caurumi savā baļķī, jāiemet nārstoņi caurumos, jāsakrauj tos kopā un jāuztur mitri.
Šitaki sēņu audzēšana Ir iespējams arī izmantot sporas, taču tas ir grūtāk, jo jums ir jāizveido sterila vide un jābūt ļoti uzmanīgiem, lai nepiesārņotu sporas.
Maitake
The Maitake sēne (Grifola frondosa) savvaļā aug Eiropā, Āzijā un Ziemeļamerikā. Tā ir vērtīga ēdama sēne ar garšīgu, riekstu garšu. Šo sēni bieži izmanto zupās un sautējumos, pildījumos, kartupeļu ēdienos, kastroļos, omletēs un olu kultenī, makaronu ēdienos, picās un panētās kotletēs.
Maitake vairākos aspektos atgādina šitaki šķirni. Lielākā atšķirība starp abiem ir tā, ka Maitake aug koku pamatnē, bet šitake aug uz koku stumbriem. Šīs sēnes arī ir uztura ziņā blīvs, nodrošinot svarīgus vitamīnus un minerālvielas, piemēram, kāliju, B2 vitamīnu un varu.
Kā audzēt Maitake sēnes
Maitake sēnes ir salīdzinoši viegli audzēt, padarot tos par lielisku izvēli iesācējiem. Ja vēlaties tos audzēt telpās, vislabāk ir izveidot augļu zonu un to uzturēt. Jums būs nepieciešams augšanas gaismas, mitruma kupols vai telts un substrāts.
Substrātu var izgatavot no dažādiem materiāliem, tostarp zāģu skaidām, salmiem un kafijas biezumiem. Tikmēr jums vajadzētu saglabāt augļu zona no 75 līdz 80 grādiem pēc Fārenheita (24 līdz 27 grādi pēc Celsija) dienas laikā, un mitruma līmenis ir aptuveni 85-90%.
Mitrums
Tas palīdz arī izsmidzināt ūdeni uz substrāta vienu reizi dienā, ideālā gadījumā agri no rīta, lai tai būtu laiks nožūt pirms tumsas iestāšanās. Paturiet prātā, ka vienmēr ir labāk maldies sausuma pusē.
Maitake sēnēm ir tendence aizskrūvēt, ja tās sējat uz virsmas vai novietojat pārāk mitrā vietā. Substrātu nogremdējot kaudzē, tā iespējamība ir daudz mazāka, jo micēlijai ir iespēja nostiprināties pirms augļu rašanās.
Reiši
The Reishi sēne (Ganoderma lingzhi) ir viena no vecākajām un cienījamākajām sēnēm vēsturē. Zināms arī kā Ling Zhi ķīniešu valodā tas ir izmantots medicīnā vairāk nekā divus tūkstošus gadu. Jūs varat atrast to augam uz mirušas koksnes vai augsnē, ēst svaigu vai žāvētu un pat pagatavot to tējā.
Sēne ir sarkanbrūna līdz melna, un tai ir cieta, koka tekstūra. Ir zināms, ka tas ir imūnsistēmas stimulators, pretiekaisuma līdzeklis, pretvīrusu un aknu aizsargājošs līdzeklis. Tas var arī kavēt vēža šūnu augšanu.
Kā audzēt Reishi sēnes
Ja jūs interesē Reishi sēņu audzēšana, to var viegli izdarīt mājās, gan iekštelpās, gan ārā. Viņiem patīk vēsa gaisa temperatūra, taču viņiem nepatīk liels aukstums. Gaidot, kamēr tie izaugs, tie regulāri jāizsmidzina.
Kas attiecas uz substrātu, varat izmantot sterilizētas zāģu skaidas, kas iegādātas jebkurā dārza centrā. Vienkārši noteikti izmantojiet zāģu skaidas no neapstrādātiem zāģmateriāliem nevis ar līmi laminētu koku, jo laminēšanas process nogalinās micēliju.
Reishi sēņu audzēšanai nav nepieciešams komposts vai kāds cits substrāts, izņemot zāģu skaidas, taču tās labāk nesīs augļus, ja tās papildinās ar citu ogļhidrātu avotu. Varat izmantot kviešu klijas vai tvaicētus brūnos rīsus.
Augļi, mitrums un temperatūra
Tomēr jums vajadzētu negaidiet daudz augļu no iekštelpās audzētām Reishi sēnēm, jo tām ir nepieciešams daudz gaismas un dabiskas gaisa plūsmas, lai iegūtu pat viduvēju ražu. Vislabāk tos audzēt ārā, ja vien mājās nav īpaši labi apgaismotas vietas.
Pagrabs ir a ideāla vieta augšanai un kultivē Reishi sēnes, jo tās plaukst vēsos un mitros apstākļos. Tomēr atšķirībā no citām šķirnēm vasaras mēnešos Reishi ir vajadzīgas dažas stundas tiešas saules gaismas dienā.
Labākā augļu temperatūra ir no 60 līdz 75 grādiem pēc Fārenheita (15 līdz 24 grādi pēc Celsija), taču tās var izturēt arī siltākus apstākļus. Ziemā temperatūra naktī jāsamazina, lai veicinātu augļu rašanos.
Portobello
The Portobello sēne (Agaricus bisporus) ir parastās baltās sēnes nobriedusi forma. Tā ir liela, plakana sēne ar bagātīgu garšu un gaļīgu tekstūru. Šo šķirni bieži izmanto receptēs kā vistas vai liellopa gaļas aizstājēju.
Turklāt Portobello sēni var izmantot kā citu sastāvdaļu nesēju. Piemēram, varat to pildīt ar sieru, dārzeņiem vai gaļu. To var izmantot arī kā cepurīti sēņu ēdienam.
Kā audzēt Portobello sēnes
Portobello audzē tāpat kā citas sēnes. Vissvarīgākais faktors ir nodrošināt pareiza augšanas vide, kas ietver temperatūru, mitrumu un gaisa cirkulāciju.
Pirmais solis ir izvēlēties vietu sēņu audzēšanai gan telpās, gan ārā. Tam jābūt tumšam, sausam un vēsam. Ideāls temperatūras diapazons ir no 60 līdz 70 grādiem pēc Fārenheita (16 līdz 21 grādi pēc Celsija), tāpēc vislabāk ir izvairīties no vietām, kas ir pārāk karstas vai pārāk aukstas.
Sēnes augs jebkurā tieša saules gaisma vai netieša gaisma. Ja mēģināt tos audzēt telpās, varat izmantot dienasgaismas un kvēlspuldžu kombināciju.
Jūs nevēlaties pievienot pārāk daudz ūdens, pretējā gadījumā substrāts kļūs anaerobs (trūks skābekļa) un radīs nepatīkamu smaku. Šī iemesla dēļ pamatnei jābūt mitrai, bet ne mitrai.
Gaisa cirkulācija ir arī svarīga, lai kontrolētu mitrumu Portobello sēņu audzēšana. Nodrošiniet ventilāciju, lai noņemtu lieko mitrumu un karstumu.
Svaigajiem portobello ir īss glabāšanas laiks, tāpēc noteikti izlietojiet tos trīs dienu laikā pēc ražas novākšanas. Ja nepieciešams ilgāks uzglabāšanas laiks, pirms ievietošanas hermētiskā traukā un pieliekamajā sēnes sasaldējiet vai nosusiniet.
Morel
The Morel sēne (Morchella esculenta) ir ļoti pieprasīta delikatese, kas savvaļā sastopama pavasarī. Tam ir unikāls, šūnveida izskats un bagātīga, zemes garša.
Morel sēnes ir lielisks avots diētiskās šķiedras un minerālvielas, piemēram, dzelzi un magniju. Tie satur arī vairāk nekā desmit dažādus vitamīnus, tostarp A vitamīnu, niacīnu un riboflavīnu.
Labākais veids, kā gūt maksimālu labumu no morču ēšanas, ir ēst tos svaigus no pannas pēc tam, kad tie ir apcepti sviestā. Ja tie nav pieejami svaigā veidā jūsu vietējā tirgū, jūs varat atrast žāvētas versijas tiešsaistē vai daudzos gardēžu veikalos.
Kā audzēt Morel sēnes
Morelsēnes var audzēt gan telpās, gan ārā, izmantojot a Morel sēņu audzēšanas komplekts vai kompostēta cietkoksnes zāģu skaidu mulča. Ideāla augšanas temperatūra ir no 65 līdz 75 grādiem pēc Fārenheita (18 līdz 24 grādi pēc Celsija). Aukstākos mēnešos ieteicams uzturēt temperatūru ne zemāku par 60 grādiem pēc Fārenheita (16 grādiem pēc Celsija).
Tā kā morkļi aug tikai pavasarī, tos nevajadzētu audzēt telpās, jo citos gadalaikos jums nebūs pietiekami siltas vides. Šī iemesla dēļ visvieglāk tos ir audzēt ārā savā pagalmā vai terasē.
Ja jūs esat Morel sēņu audzēšana ārā, jums būs jānodrošina sava veida pajumte no lietus un vēja. Varat izmantot vienkāršu brezentu vai uzbūvēt nelielu siltumnīcas tipa konstrukciju.
Augļi un mitrums
Augļu kameras nav nepieciešamas šo sēņu audzēšanai ārā, jo to micēlijs kolonizēs ātri substrātu un nodrošina ideālu auglīgu vidi, lai dažādos laikapstākļos iegūtu ievērojamu ražu nosacījumiem. Tomēr, ja jūs esat Morel sēņu audzēšana mājās, kā augļu kameras varat izmantot maisiņus, kastes vai putupolistirola dzesētājus.
Pārliecinieties, ka pamatne ir mitra, bet ne mitra, izmantojot miglošanas pudeli vai viegli uzsmidzinot ūdeni virs virsmas. Pārāk daudz ūdens apgrūtinās sēņu augšanu.
Kad sēnes ir izaugušas, varat tās ēst svaigas vai žāvēt vēlākai lietošanai. Morelju glabāšanas laiks ir līdz vienam gadam, ja tas tiek žāvēts un uzglabā hermētiskā traukā.
Lauvas krēpes
The Lauvas krēpes sēne (Hericium erinaceus) ir ēdamas sēnes veids ar garu, kaskādisku asti un biezu, pinkainu cepuri. Tā dzimtene ir Ziemeļamerika, Āzija un Eiropa.
Šī sēne ir bagāts šķiedrvielu, olbaltumvielu, B vitamīnu, antioksidantu un polisaharīdu avots, kas veicina veselīgu imūnsistēmu. Tas satur arī daudz ergotionīna (ET), kas tiek uzskatīts par vienu no spēcīgākajiem līdz šim atklātajiem antioksidantiem.
Lion’s Mane sēnes var būt ēst svaigus vai žāvētus. Tiem ir nedaudz saldena garša, un tos var izmantot daudzās dažādās receptēs, piemēram, zupās, makaronu ēdienos un pat desertos. Pateicoties unikālajai tekstūrai, kas atgādina gaļu, Lion’s Mane ir lielisks gaļas aizstājējs veģetāriešiem.
Kā audzēt lauvas krēpes
Lauvas krēpes sēnes var audzēt gan telpās, gan ārā, izmantojot audzēšanas komplektu vai zāģu skaidu baļķus. Tas ir diezgan vienkārši, lai gan iesācējiem varētu būt grūti noteikt, kad sēne ir gatava augļu nešanai, pateicoties tās īpaši smalkajam micēlijai.
Ideāla temperatūra priekš audzē Lion’s Mane sēnes ir no 68 līdz 86 grādiem pēc Fārenheita (20 līdz 30 grādiem pēc Celsija). Turklāt jums ir jāuztur gaisa mitrums no 85 līdz 90%. Lai gan sēnes ir iespējams audzēt dažādos klimatiskajos apstākļos, Lion’s Mane dod priekšroku vēsākai temperatūrai.
Ja nolemjat Lion’s Mane audzēt uz apaļkokiem, pēc inokulācijas ir jānogaida 1–2 gadi, lai novāktu pirmo partiju. Tomēr, lietojot, augšanas laiks ievērojami samazinās līdz 1 mēnesim sēņu audzēšanas maisiņi vai konteineri ar cietkoksnes substrātu.
Enoki
The Enoki sēne (Flammulina velutipes) ir ēdamo un ārstniecisko sēņu veids, ko parasti izmanto japāņu virtuvē. Tam ir garš, tievs kāts un mazs, smalks vāciņš.
Šī sēne ir labs uztura šķiedrvielu, B vitamīnu, niacīna, pantotēnskābes (B5 vitamīna), tiamīna, antioksidantu avots. Tam ir arī vēža apkarošanas īpašības, balsti sirds veselība, uzlabo smadzeņu darbību un uzlabo imunitāti.
Enoki sēnēm ir maiga garša, kraukšķīga tekstūra un nedaudz zemes garša. Jūs varat ēst tos neapstrādātus vai pagatavot tos cepšanai, zupai vai sautēšanai. To vislabāk izmantot kā sastāvdaļu gatavotos ēdienos, jo tā ir tekstūra kļūst gumijota pakļaujot augstām temperatūrām.
Kā audzēt Enoki sēnes
Enoki sēnes dabiski aug uz mirušiem kokiem visā Āzijā. Tomēr komerciālo versiju parasti audzē uz zāģu skaidu vai kliju maisiem, nevis uz koku stumbriem, jo Enoki ražas novākšana no dzīviem kokiem ir darbietilpīga. Balto krāsu izraisa to augšana vidē bez gaismas.
Optimālais temperatūras diapazons Enoki sēņu audzēšana ir no 55 līdz 75 grādiem pēc Fārenheita (13 līdz 24 grādiem pēc Celsija). Augšanas ātrums ievērojami palēnināsies zemākā temperatūrā un pilnībā apstāsies augstākā temperatūrā.
Turklāt Enokis dod priekšroku mitruma līmenim virs 98%; pilnīgs mitruma trūkums liek vāciņiem cieši saritināties ap kātu. Tos var audzēt, izmantojot šķidras vai cietas substrāta kultūras, kas izgatavotas no rudziem, kviešu klijām vai zāģu skaidām.
Inokulācija un mitrums
Vislabāk ir inokulēt barotni ar sēņu nārsts kas iepriekš ir inkubēts 15-20 dienas. Un jums vajadzētu pasterizēt vidēja izmēra maisiņus 140 grādos pēc Fārenheita (60 grādi pēc Celsija).
Enoki sēnes būs augļus, kad pakļauti ļoti specifiskiem apstākļiem: auksta gaisa un augsta mitruma kombinācija miglas vai miglas veidā. Šie apstākļi dabiski sastopami vēlā rudenī un ziemas sākumā lielās siltumnīcās. Tas dod Enoki priekšrocības salīdzinājumā ar citām sēnēm, piemēram, šitaki, jo tās nevar ražot, audzējot šajos skarbajos apstākļos.
Tā kā tām ir nepieciešams augsts mitrums un tās labi aug tikai mērenos temperatūras diapazonos, Enoki sēnes var būt dārgāks nekā citas izplatītas šķirnes. Tomēr tie ir iecienīti Āzijas virtuvē, un tie kļūst arvien populārāki Amerikas Savienotajās Valstīs.
Poga
The Pogas sēne (Agaricus bisporus) ir viena no pasaulē visbiežāk patērētajām un komerciāli kultivētajām ēdamajām sēnēm. Tiem ir maiga, riekstu garša un stingra tekstūra. Viņu vāciņi ir apaļi ar gludu, plakanu virsmu, kas svārstās no gaiši iedeguma līdz tumši brūnai krāsai.
Pogas sēnes satur apmēram 20% olbaltumvielu, 15% ogļhidrātu, 2% tauku un 1,5% pelnu sausnā. Tie ir arī labs B vitamīnu, riboflavīna (B2 vitamīna), pantotēnskābes (B5 vitamīna), niacīna, uztura šķiedrvielu un minerālvielu, piemēram, kālija, fosfora un selēna, avots. Turklāt šīs sēnes ir zems holesterīna līmenis un piesātinātie tauki, padarot tos par veselīgu papildinājumu jūsu uzturā.
Kā audzēt pogas sēnes
Pogas sēnes varat audzēt uz komposta vai salmiem telpās vai ārā, izmantojot, piemēram, audzēšanas komplektu vai sēņu gultni ar zāģu skaidu baļķiem. To audzēšana to dēļ ir daudz grūtāka nekā citu veidu ēdamo sēņu ļoti jutīgs augšanas cikls un īpašas temperatūras prasības.
Pogsēnes augstā pielāgošanās spēja ļauj tai augt dažādos klimatiskajos apstākļos, tāpēc tās var ražot visu gadu. Tie vislabāk aug temperatūrā no 64 līdz 77 grādiem pēc Fārenheita (18 līdz 25 grādiem pēc Celsija) ar relatīvo mitrumu aptuveni 90%. Augļķermenis parādīsies 10–15 dienu laikā, ja temperatūra un mitrums ir pareizi.
Ir iespējams audzēt arī pogsēnes kartons vai citi otrreizēji pārstrādāti materiāli. Micēlijs patērēs materiālā esošo celulozi un ražos sēnes. Tomēr šis process var ilgt vairākus mēnešus.
Gailene
The Gaileņu sēne (Cantharellus cibarius) ir franču un itāļu virtuvē iecienīta meža sēne. Tai ir maiga, augļu, piparu garša un stingra tekstūra. Vāciņš ir piltuves formas ar viļņotām malām. Tikmēr krāsa svārstās no gaiši dzeltenas līdz oranžai līdz tumši sarkanai.
Gailenes ir bagātas ar olbaltumvielām, neaizvietojamām taukskābēm, B vitamīniem un minerālvielām, piemēram, kāliju, fosforu un cinku. Tajos ir arī zems holesterīna un piesātināto tauku saturs. Turklāt, ja jūs pakļaujat tās saules gaismai, neapstrādātas gailenes kļūst par bagātīgu ergokalciferola (D2 vitamīna) avotu.
Kā audzēt gailenes sēnes
Jūs varat audzēt gailenes sēnes ārpus telpām uz baļķiem vai celmiem, izmantojot zāģa ikru vai aizbāžņus. Viņu iecienītākās koksnes sugas ir bērzs, ozols, dižskābardis, Duglasa egle un egle. Jūs varat tos kultivēt arī telpās uz sterilizētām zāģu skaidām vai salmiem.
The ideāls temperatūras diapazons ir 64 līdz 77 grādi pēc Fārenheita (18 līdz 25 grādi pēc Celsija), un sēnes nesīs augļus 2 līdz 4 nedēļu laikā. Gailene ražo mazāk sporu nekā citi sēņu veidi, un var paiet vairāki gadi, pirms kaut kas sāks augt.
The mitrums jāuztur augsts (no 95 līdz 100%), lai iegūtu labākos rezultātus. Gailenes ir ļoti jutīgas pret mitruma izmaiņām, tāpēc ir svarīgi rūpīgi sekot līdzi augšanas vides mitruma līmenim. Gaisa cirkulācija jābūt arī adekvātam, lai novērstu sēnīšu slimību attīstību.
Gaileņu audzēšana ir sarežģīta, taču rezultāti ir tā vērti. Šīs sēnes nav tik pielāgojamas kā citas šķirnes, tāpēc rūpējieties par pareizu temperatūras un mitruma līmeni.
Porcini
The Porcini sēne (Baravikas) ir meža sēne, kas populāra Eiropas virtuvē, īpaši Itālijā. Tam ir gaļīga tekstūra un bagātīga, zemnieciska garša, kas līdzīga lazdu riekstiem. Vāciņš ir izliekts ar gludu virsmu, sākot no dzeltenas līdz brūnai līdz sarkanbrūnai.
Porcini sēnes ir augsts olbaltumvielu saturs, ogļhidrātus un neaizstājamās taukskābes. Tie ir arī labs B vitamīnu un minerālvielu, piemēram, kālija, fosfora, cinka un selēna, avots. Turklāt sēne nodrošina bagātīgu ergotionīna un glutationa daudzumu, kas aizsargā šūnas no oksidēšanās un palīdz fermentiem kolagēna ražošanā.
Porcini sēnē ir arī zems tauku un holesterīna līmenis, un tajā nav nātrija vai cukura. Tas ir ļoti barojošs, bet nebojājas tik ātri kā citas šķirnes, tāpēc to var saglabāt vairākas nedēļas pēc ražas novākšanas, ja vien saglabājat to aptuveni 41 grādi pēc Fārenheita (5 grādi Celsija).
Kā audzēt porcini sēnes
Cūku sēnes var augt uz baļķiem, izmantojot zāģu skaidas vai spraudņu nārstu. Viņu iecienītākās koksnes sugas ir bērzs, ozols un ķirsis. Jūs varat tos audzēt arī salmu dobēs telpās vai ārā.
Porcini prasa a silta temperatūra no 64 līdz 81 grādiem pēc Fārenheita (18 līdz 27 grādiem pēc Celsija). Atšķirībā no vairuma sēņu šķirņu, cūkas augšanas sākuma stadijā dod priekšroku vēsai temperatūrai no 50 līdz 68 grādiem pēc Fārenheita (10 līdz 20 grādiem pēc Celsija). Tomēr tas ir jutīgs pret mitruma izmaiņām, tāpēc nodrošiniet, lai apstākļi būtu mitri, bet ne pārāk mitri.
Pēc nārsta cūku sēnēm jāaug apmēram 2 mēnešu laikā. Tie ražo mazāk sporu nekā citi veidi, tāpēc pavairošana var ilgt vairākus gadus ja izmantojat zāģu skaidas vai aizbāžņus. Arī gaisa cirkulācijai jābūt atbilstošai, lai novērstu sēnīšu slimību attīstību.
Melnā trompete
The Melnā trompete (Craterellus cornucopioides) ir Amerikas un Eiropas virtuvē iecienīta meža sēne. Tam ir maiga, zemes garša un maiga, miltaina tekstūra. Žāvējot tas iegūst melnās trifeļu notis. Vāciņš ir piltuves formas ar viļņotām malām un melnu vai tumši pelēku.
Melnās trompetes sēnēs ir daudz olbaltumvielu un neaizstājamo taukskābju, kā arī B vitamīnu un minerālvielu, piemēram, kālija, fosfora un cinka. Tajos ir arī zems holesterīna, tauku un nātrija saturs. Tās pretiekaisuma īpašības palīdz aizsargāt šūnas no oksidēšanās un palīdz fermentiem kolagēna ražošanā.
Tam ir arī zināma antioksidanta aktivitāte. Tomēr melnā trompete ir pieejama tikai dažas nedēļas pavasarī un vasaras sākumā, kas padara to par sliktu izvēli kā galveno pārtiku.
Kā audzēt melnās trompetes
Melnās trompetes sēņu audzēšana ir sarežģīta, jo tās nevar audzēt uz baļķiem vai koka tāpat kā citas sugas. Tā vietā viņi izaugt no zemes. Izvēlieties vietu, kas ir tumša, silta un paliks netraucēta, kamēr sēne aug.
Ieteicams samitrināt kafijas filtrpapīru un pievienot to sterilizētam kompostam vai zāģu skaidām. Pēc tam jūs varat ievietot sporas ar papīru un sajaukt tās ar augsni. Ja pareiza temperatūra un mitruma nosacījumi ir ievēroti, Melnajai trompetei jāsāk augt pēc dažām dienām; tas paātrinās pēc vairākām nedēļām.
Kā mājās audzēt sēnes
Katrai sēnei ir unikālas īpašības augšanas apstākļos: atrašanās vieta, temperatūra, mitrums, gaisa cirkulācija utt. Tālāk sniegtie norādījumi attiecas uz visiem sēņu veidiem, taču jāņem vērā arī izvēlētās sēnes vajadzības.
1. solis: izvēlieties sēņu šķirni
Šī raksta iepriekšējā sadaļā mēs detalizēti aprakstījām katra sēņu veida garšu, ieguvumus veselībai un audzēšanas apstākļus. Tāpēc nesteidzieties un izpētiet visu, pirms izlemjat par vēlamo sēņu izvēli.
Ja esat iesācējs šajā jomā un vēlaties sākt ar kaut ko vienkāršu, iesakām izvēlēties Austeru sēne.
2. darbība. Izvēlieties audzēšanas vietu
Lielāko daļu sēņu varat audzēt telpās un ārā, taču dažām ir ierobežojumi. Izvēlieties jauku vietu sēņu audzēšanai mājās, neatkarīgi no tā, vai tā ir atsevišķa telpa mājā vai īpaša kamera pagalmā.
Ja jums nav pietiekami daudz vietas, varat arī iegādāties vai izgatavot pats sēņu audzēšanas telts. Tā kā sēnēm ir nepieciešams laiks, lai augtu, vislabāk ir izvēlēties vietu, kur ģimene vai draugi netraucēs.
3. darbība: pārbaudiet augšanas apstākļus
Sēņu augšanā galvenā loma ir gada laikam, dienas un nakts temperatūrai, mitrumam un gaisa cirkulācijai. Ir svarīgi pārbaudīt šos aspektus un nodrošināt to atbilstību prasībām. Pretējā gadījumā jūs tērēsit laiku un būsiet neapmierināti, redzot, ka jūsu podos vai pagalmā nekas neaug.
4. darbība. Savāciet savus sēņu audzēšanas piederumus
- Sporas vai sēņu audzēšanas komplekts.
- Komposts, zāģu skaidas vai kafijas biezumi.
- Salmi.
- Audzēšanas maisiņi, konteineri vai kafijas filtrpapīrs (augšanas maisiņus varat izgatavot no vecām zeķbiksēm)
- Aizsargcimdi.
- Ass nazis vai šķēres.
- Mitruma mērītājs.
- Termometrs.
5. solis: sagatavojiet substrātu
Substrāts nodrošina barību un mitrumu sēnei:
Zāģskaidu granulas
- Granulas sajauc ar vienādu daļu ūdens.
- Ietin maisījumu maisiņā.
- Uzgaidiet 30 minūtes vai līdz granulas samitrina.
- Granulas sadaliet zāģu skaidās.
- Sajauciet zāģu skaidas ar 50% salmiem.
Kafijas biezumi
- Izmantojiet svaigus kafijas biezumus, kas saglabāti no pēdējās lietotās kafijas kannas (ne vairāk kā 24 stundas). Vislabāk darbojas espresso biezumi.
- Sajauciet kafijas biezumus ar 50% salmiem.
Šajā posmā vislabāk ir nodrošināt substrāts ir pareizi samitrināts: ne pārāk slapjš un ne pārāk sauss. Lai to izdarītu, viegli saspiediet substrātu. Tam vajadzētu saritināties bumbiņā un izdalīt ne vairāk kā pāris ūdens pilienus. Ja nevarat izveidot bumbiņu, jums jāpievieno vairāk ūdens. Ja nokrīt pārāk daudz ūdens, substrātam nepieciešams ilgāks laiks, lai nožūtu.
6. solis: inokulēt substrātu
Inokulācija nozīmē sporu pievienošanu substrātam, lai tās uzdīgtu un sāktu augt. Ir svarīgi saglabāt savu darba vidi sterils lai konkurējoša sēne vai baktērija nesabojātu jūsu sēņu ražu.
- Noslaukiet darba virsmu un notīriet rokas ar ziepēm.
- Ielieciet substrātu audzēšanas maisā vai traukā. Ja izmantojat sēņu komplektu, rūpīgi ievērojiet norādījumus.
- Sajauc substrātu ar sēņu nārstu.
- Noslēdziet maisa vai konteinera augšdaļu.
- Ja vien neizmantojat kafijas filtrpapīru, maisiņā vai traukā izveidojiet dažus caurumus, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju.
Saglabājiet augšanas vidi vismaz dažas nedēļas, lai nodrošinātu, ka sēnēm ir pietiekami daudz laika augt pirms ražas novākšanas. Gaisma nav nepieciešama.
7. darbība. Pārraugiet sēnes
Ir svarīgi šad un tad pārbaudīt sēnes kaitēkļi un slimības kas var piesārņot visu partiju. Tam vajadzētu būt vienkārši, ja sēnes turat caurspīdīgos traukos.
Tomēr labākā rīcība ir profilakse. Noteikti izsmidziniet augšanas kameras virsmas un turiet durvis un logus cieši noslēgtus.
Melns pelējums norāda uz sliktu sterilizāciju, savukārt zaļais pelējums ir izplatīts un var liecināt par sliktu sterilizāciju vai augstu mitruma līmeni.
Tas ir normāli sagaidāms aptuveni 10% piesārņojuma sākuma stadijās; risinājums ir nekavējoties izņemt maisiņus no kameras, lai novērstu izplatīšanos. Tomēr, ja tas jau ir izplatījies vai ja piesārņojums saglabājas pēc slikto sēklu likvidēšanas, drošāk ir izmest visu partiju un sākt no jauna.
8. darbība. Veiciniet sēņu piespraušanu
Sēņu piespraušana ir tad, kad sēnes veido augļu ķermeņus. Šajā posmā ir nepieciešams noņemt substrātu no konteineriem. Ir divas metodes, kā veicināt sēņu piespraušanu:
- Noņemiet dažas sporas no substrāta un sajauciet ar pienu vai ūdeni, lai izveidotu sporu vircu. Ielejiet to uz pamatnes augšējās virsmas.
- vai, viegli samitriniet pamatni ar ūdeni lai stimulētu sporu augšanu, nevis gaidītu dabiskos vides apstākļus, piemēram, temperatūras un mitruma līmeņa paaugstināšanos.
9. solis: novāc sēnes
Sēnes ir gatavas novākt, kad tās sasniedz briedumu. Tas parasti aizņem no 10 dienām līdz 3 nedēļāmatkarībā no sēņu šķirnes un vides apstākļiem.
Piemēram, austeru sēnes atvērs cepures un saritinās malas uz leju. Tos var novākt jebkurā izmērā, bet vislabāk ir pagaidīt pilnu izmēru - kad tie sāks žūt un kļūs dzelteni.
- Uzturēt a augsts mitrums līmeni audzēšanas kamerā (no 85 līdz 90% austeru sēnēm), nodrošināt gaisa cirkulācija, un saglabājiet temperatūra augstāka nekā piespraušanas stadijā.
- Kad ir pienācis laiks ražu, ar asu nazi vai šķērēm sagriež sēni pie kāta pamatnes.
- Nepieskarieties sēņu katalogam novērstu piesārņojumu.
- Veikals sēnes tiešos saules staros vai ledusskapī. Pareizi uzglabājot, tie ledusskapī glabājas līdz 2 nedēļām.
FAQ
Uzziniet vairāk par sēņu audzēšanu mājās vai pagalmā.
Kāda ir atšķirība starp sēņu nārstu un substrātu?
Nārsts ir graudu (parasti rudzu ogu) un micēlija maisījums. Micēlijs ir sēnītes veģetatīvā daļa, kas veido mikroskopiskas pavedienam līdzīgas struktūras, ko sauc par hifām. Kad micēlijs ir ieaudzis visās sēņu augšanas vides daļās, tas ir gatavs augļu un sēņu veidošanai.
Substrāts attiecas uz materiālu, kurā audzējat sēnes; parasti tie ir salmi vai komposts, kas sajaukts ar zāģu skaidām vai rīsu klijām ēdamajām sēnēm. Atkarībā no sēņu ražošanas var izmantot dažāda veida substrātus. Piemēram, ārstniecības kultivatori var izmantot pasterizētus kviešu salmus ar graudu nārstu, lai audzētu vairāk ārstniecisko vielu, nevis sēnes.
Kur es varu iegādāties sēņu sporas un kā tās iegūt?
Sporas ir pieejamas iegādāties specializētos veikalos, lai gan parasti par tiem ir jāmaksā neliela maksa. Alternatīvi, jūs varat savākt sporu nospiedumus no nobriedušām sēnēm savvaļā. Tomēr lielākajā daļā pasaules reģionu tas tiek uzskatīts par nelikumīgu, jo ir grūti noteikt, vai pulcēšanās vieta ir vai nav piesārņota. Pirms mēģināt savākt sporas no savvaļas sēnēm, noteikti pārbaudiet savas valsts likumību!
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai micēlijs augtu?
Ideālos apstākļos micēlijs aizņem apmēram 2 nedēļas no sporām izaugt līdz pilniem sēņu augiem. Mazāk optimālos apstākļos, piemēram, augstākā temperatūrā vai mitrumā, sagaidiet līdz 5 nedēļām, pirms sporas uzdīgst.
Kas notiek, ja mana audzēšanas kamera kļūst pārāk karsta?
Ideālā gadījumā jums vajadzētu uzturēt temperatūru 77 grādi pēc Fārenheita (25 grādi pēc Celsija) – telpas temperatūra. Tāpēc ir droši novietot audzēšanas paplātes uz jebkuras virsmas, neuztraucoties par nejaušu aizdegšanos.
Sporas nenesīs augļus ja temperatūra paaugstinās virs 80 grādiem pēc Fārenheita (27 grādiem pēc Celsija). Šādā gadījumā vēdiniet telpu, lai samazinātu mitruma līmeni un novērstu siltuma uzkrāšanos starp tvertnēm. Ja atrodaties siltākā klimatā, varat mēģināt uzstādīt maiņstrāvas iekārtu blakus savai audzēšanas vietai.
Vai es varu izmantot ūdeni, lai sēnes ātrāk augtu?
Jā. Ik pēc dažām dienām sēnes apmitriniet ar tīru ūdeni, lai mitrums būtu virs 85%.
Vai sēņu žāvēšanai var izmantot pārtikas žāvētāju?
Jā. Vienkārši pārliecinieties, vai sēņu šķirni ir iespējams izžāvēt standarta žāvētājā, pirms mēģināt to izmēģināt. Pretējā gadījumā jūs riskējat iznīcināt svarīgus enzīmus un barības vielas. Piemēram, jūs varat veiksmīgi izžāvēt lielāko daļu austeru sēņu komerciālā pārtikas žāvētājā.
Kas man jāzina par savu sēņu klonēšanu vienu no otras?
Dažas sēnes ir vieglāk klonēt nekā citas – it īpaši, ja mēģināt izvairīties no nevēlamu organismu piesārņojuma, kas, iespējams, ir iesakņojušies augšanas vidē pirms sākšanas.
Piemēram, jūs varat klons Morel sēnes ja atrodat veselīgu Morel sēni ar daudzām sporām. Nogrieziet vāciņu un kāta pamatni, pēc tam nogrieziet sporas ar sporām, izmantojot sterilizētu Q-tip. Pārstādiet sporu izputināto stublāja galu svaigā substrātā un gaidiet jaunu augšanu.
Kā es varu zināt, kad manas sēnes ir gatavas novākt?
Regulāri pārbaudiet sēņu vāciņu apakšpusi brieduma pazīmes. Tiklīdz plīvurs (plāna membrāna, kas nosedz žaunas nenobriedušām sēnēm) pārtrūkst, sēnes tiek uzskatītas par nobriedušām un sāks izmest sporas. Lielāko daļu ēdamo sēņu var novākt, tiklīdz plīvurs pārtrūkst, bet dažām (piemēram, Morelām) vajadzētu ļaut augt nedaudz lielākām, lai iegūtu labāku garšu.
Kā uzglabāt sēnes pēc ražas novākšanas?
Jūs varat uzglabāt sēnes ledusskapis izmantojot papīra maisiņu vai trauku ar mitru drānu. Ilgstošai uzglabāšanai sasaldējiet tos, nolaužot galviņas un iesaiņojot saldētavas maisos. Ledusskapī tie uzglabāsies līdz 6 mēnešiem.
Vai man ir nepieciešami īpaši instrumenti vai aprīkojums, lai sāktu audzēt sēnes?
Ja plānojat regulāri audzēt sēnes, varat apsvērt iespēju ieguldīt dažus specializēta aprīkojuma gabalus. Tie ietver a mitruma mērītājs un termometrs. Ir arī laba ideja izmantot a pH testeris un an gaisa sūknis ar gaisa akmeni. Visas šīs preces varat atrast salīdzinoši lēti tiešsaistē vai vietējā dārzkopības veikalā.
Kā sēnes audzēt iekšā?
Pirmkārt, mēģiniet neizmantot fluorescējošu gaismu kā vienīgo gaismas avotu augošajām sēnēm; šķiet, ka šajos apstākļos tie aug lēnāk un ir mazāk produktīvi.
Izmantojiet spēcīgu kompaktā dienasgaismas spuldze vai LEDkas izstaro zili baltu gaismu siltākas krāsas gaismas vietā, lai nodrošinātu jūsu sēnēm vislabāko vidi augšanai.
Kāpēc manā vannas istabā aug sēnes?
Sēnes bieži aug mitrā vidē ar lielu organisko vielu daudzumu vai puves veģetāciju; tāpēc daudzas sēnes sadīgst pēc lietus, tāpēc tas varētu būt notiek arī jūsu vannas istabā.
Vai jūs varat audzēt Morel sēnes?
Jā. Dziļā paplātē ar drenāžas caurumiem apakšā Morel sēnes var audzēt telpās, izmantojot bagātīgu komposta, vermikulīta un kūdras sūnu substrātu maisījumu. Turiet tās pastāvīgi mitras, apsmidzinot sēnes ar augu misteri.
Kāpēc manā pagalmā aug sēnes?
Sēnes var augt jebkurā vietā ar a veselīga sēņu populācija. Tie bieži parādās zālienos pēc ilgstoša lietus perioda vai rudens mēnešos. Jūs varat likvidēt sēnes no sava pagalma, atbrīvojoties no liekā mitruma, bieži pļaujot un visus slimos plankumus apstrādājot ar fungicīdu.
Kas ir indīgās sēnes, kas aug uz kokiem?
Uz kokiem var augt daži indīgo sēņu veidi, tostarp Džeks-O-Lanterns un Eņģeļa iznīcināšana. Ja kādreiz neesat pārliecināts par sēnes identitāti, vislabāk ir spēlēt droši un neēst to.
Kāds ir labākais sēņu audzēšanas komplekts?
Tirgū ir daudz dažādu sēņu audzēšanas komplektu veidu, un jums piemērotākais būs atkarīgs no jūsu pieredzes līmeņa un izvēlētās sēņu šķirnes. Ja jūs meklējat Labākais sēņu audzēšanas komplekts iesācējiem, varat izmantot austeru sēņu komplektu vai šitaki sēņu komplektu.
Vai es varu izmantot kafijas biezumus sēņu audzēšanai?
Jā. Cilvēki bieži izmanto kafijas biezumus sēņu audzēšanas komplektos, jo tajās ir daudz slāpekļa. Varat tos sajaukt ar zirgu kūtsmēsliem, vermikulītu un salmiem, lai izveidotu ideālu substrāta maisījumu savām sēnēm.
Kad sēņu audzēšana kafijas biezumos, noteikti aprakt kafijas maluma atkritumus vismaz 6 collas zem zemes, lai micēlijai būtu pietiekami daudz laika tiem izaugt.
Kuras ir ēdamās sēnes, kas aug kokos?
Dažas no visizplatītākajām ēdamajām sēnēm, kas aug uz kokiem, ir Morel, Lauvas krēpes, un Šitake. Pirms to ēšanas pareizi identificējiet visas sēnes, lai izvairītos no iespējamā kaitējuma.
Vai sēņu audzēšanai var izmantot veikalā iegādāto nārstu?
Jā, sēņu audzēšanai varat izmantot daudzu veidu veikalā iegādātos nārtus, tostarp zāģu skaidas un spraudņus.
Vai meža sēnes aug uz koka?
Jā, daudzu veidu meža sēnes var augt uz baļķiem vai celmiem pēc tam, kad koks ir nocirsts vai kaut kādā veidā bojāts. Tie bieži parādās pie koka pamatnes, kas ir vistuvāk augsnei. Noteikti pareizi identificējiet tās, pirms ēdat sēnes, kuras atrodat savā pagalmā. Sēņu audzēšana uz baļķiem iespējams arī mājās.
Kā sēnes vairojas?
Sēnes vairojas ar sporas, kas ir sīkas reproduktīvās šūnas, ko sēnes izdala gaisā. Šīs sporas pēc tam var dīgt un pāraugt jaunās sēnēs.
Kā aug sēnes?
Sēnes aug, izsūtot garas, baltas šķipsnas micēlijs kas izplatās pa augsni un nofiksējas uz jebkura organisks materiāls viņi saskaras ar. Pēc tam micēlijs sāks sagremot šos materiālus un veidos jaunas sēnes.
Vai sēnes ir augi?
Nē, sēnes nav augi. Tie ir sava veida sēnīte kas aug augsnē.
Kāds ir labākais veids, kā uzglabāt manas novāktās sēnes?
Savāktās sēnes varat notīrīt un žāvēt a pārtikas dehidrators vai uzglabājiet tos papīra maisiņā savā ledusskapis. Ir iespējams arī ievietot sēnes a noslēgta stikla burka ar dažiem caurumiem, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju.
Kāpēc sēnes aug aplī?
Sēnes var augt lokā, jo viņu micēlijs var veidot sakneņus. Tie ir gari, tievi šūnu pavedieni, kas izkliedējas visos virzienos, ļaujot sēnēm ātri kolonizēt jaunus apgabalus.
Cik ātri aug sēnes?
Sēnes var augt ļoti ātri, bieži vien vienas dienas laikā izplešas par vairākām collām. Šī straujā izaugsme ir viens no iemesliem, kāpēc tie ir tik uzņēmīgi pret kaitēkļiem un slimībām.
Piemēram, austeru sēnes aizņem apmēram 1 nedēļa augt. Bet dažas šķirnes ir lēnākas – šitakē sēnēm vajag 6 līdz 12 mēneši nobriest.
Ko darīt, ja manas sēnes sāk pūt?
Ja jūsu sēnes sāk pūt, iespējams, tāpēc, ka tās bija pārāk slapjš vai bija nav pareizi uzglabāts. Noteikti ļaujiet sēņu komplekta augsnei izžūt starp laistīšanu un turiet sēnes vēsā, tumšā vietā.
Pēdējās domas
Sēnes ir lielisks veids, kā dažādot savu uzturu un izmantot to labvēlīgo ietekmi uz veselību, jo tās var izmantot daudzās dažādās receptēs. Mājās sēnes ir iespējams audzēt dažādos veidos, piemēram, kafijas biezumos vai citos organiskajos atkritumos.
Ar nelielu izmēģinājumu un kļūdu palīdzību jūs varat uzzināt pareizo sterilizācija metodes, identificēt un novērst piesārņojums cēloņus un izveidot ideāli augšanas apstākļi lai jūsu sēnes plauktu.
Tagad, kad jūs zināt, kā audzēt sēnes, kāpēc gan nepamēģināt? Tirgū varat atrast dažādus sēņu audzēšanas komplektus vai izmantot vietējā dārzkopības veikalā iegādātos ikru. Laimīgu augšanu! Tūlīt jūs varēsiet baudīt savas svaigās sēnes.
