Rikotas siera aizstājējs: 13 lieliskas alternatīvas

Ja meklējat veselīgākas un garšīgākas alternatīvas tradicionālajam rikotas sieram, mēs jums to nodrošināsim. Šajā rakstā aplūkoti labākās piena un vegānu alternatīvas rikotas sieram.

Rikotas siers ir mīksts, krēmīgs itāļu siers, kas izgatavots no veselām un vājpiena govs piena sūkalām. Tai ir viegla, krēmīga, nedaudz kunkuļaina tekstūra un maiga garša. Rikotas siers ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot sāļiem un saldiem ēdieniem, piemēram, salātiem, mērcēm, lazanjai, cannelloni, manicotti, pildītiem gliemežvākiem, cannoli, siera kūkām un pudiņiem. Rikotas siera aizstājējam jāspēj atkārtot šīs īpašības.

Lasiet tālāk, lai atklātu labākos piena un vegānu aizstājējus rikotas sieram. Uzziniet vairāk sadaļā FAQ.

Kādi ir labākie rikotas siera piena aizstājēji?

Labākie piena aizstājēji rikotas sieram ir biezpiens, blanc, paniņas, skābais krējums, grieķu jogurts, kazas siers, mascarpone, krējuma siers, katla siers un requesón.. Skatiet vairāk informācijas par katru opciju.

1. Biezpiens

Biezpiens ir labākais piena produktu aizstājējs rikotas sieram, pateicoties tā līdzīgajai tekstūrai un garšai. Lai mainītu, izmantojiet nelielu biezpiena biezpienu, lai izveidotu ciešāku rikotas konsistences kopiju. Ja nepieciešams, samaisiet biezpienu ar blenderi vai virtuves kombainu. Lai kompensētu garšas atšķirības, pievienojiet krējumu, sāli un sviestu. Ņemiet vērā, ka biezpiena augstāka mitruma satura dēļ ēdiena gatavošana var aizņemt nedaudz ilgāku laiku.

2. Fromage Blanc

Fromage blanc ir lieliska piena alternatīva rikotas sieram, pateicoties tā līdzīgajai garšai un konsistencei. Šim krēmīgajam, svaigam baltajam sieram ir maiga garša, kura izcelsme ir Francijā, un to var izmantot gan sāļos, gan saldos ēdienos. Tam ir jogurtam līdzīga tekstūra un garšīga sviesta garša, tāpēc jūs varat saputot blanc jebkurā ēdienā, tostarp desertos un makaronos.

Salīdzinot ar rikotu, fromage blanc ir veselīgāks. Lai gan abos sieros ir daudz kalcija, fromage blanc satur mazāk kaloriju un mazāk tauku nekā rikotas siers. Turklāt tajā ir vairāk olbaltumvielu, vitamīnu A, D un B-12, kalcija, magnija un kālija. Fromage blanc ir arī vieglāk sagremojams nekā rikotas siers, jo fermentācijas process palīdz sadalīt laktozes saturu.

Negatīvie ir tas, ka fromage blanc ir dārgs rikotas siera aizstājējs, un tas nav viegli pieejams mazos pārtikas preču veikalos.

3. Paniņu siers

Paniņu siers ir lielisks piena aizstājējs rikotas sieram, jo ​​tam ir drupana tekstūra un asa, pikanta garša. Tas ir izturēts pusciets līdz ciets dzeltenīgi balts siers, kas izgatavots no kultivētām paniņām. Tāpat kā rikotu, paniņu sieru varat izmantot salātos, mērcēs, lazanjā un citās receptēs.

Uzziniet, kā pagatavot mājās gatavotu paniņu sieru, apskatot šo pamācību no Marta Stjuarte. Lai aizstātu rikotu, sagrieziet vai sarīvējiet paniņu sieru atkarībā no receptē prasītās tekstūras. Pēc tam pannā uz vidējas uguns pagatavojiet paniņu sieru, līdz tas izkūst, nepārtraukti maisot, lai tas neliptu pie pannas. Kad siers ir pilnībā izkusis, pievienojiet visas sastāvdaļas, piemēram, garšaugus vai garšvielas, lai siers garšotu. Izmantojiet šo maisījumu, lai aizstātu rikotas sieru jebkurā traukā, cepot vai cepot pēc vajadzības.

4. Skābais krējums

Skābais krējums ir labs piena aizstājējs rikotas sieram, pateicoties tā maigajai, krēmīgajai tekstūrai un nedaudz pikantajai garšai.. Tas ir raudzēts piena produkts, kas izgatavots, pasterizētam krējumam pievienojot baktērijas, un tas ir ideāli piemērots mērcēm, mērcēm un desertu piedevām. Skābais krējums ir daudz biezāks par rikotas sieru, jo tajā ir mazāks ūdens saturs un lielāks tauku saturs.

Labākais veids, kā aizstāt rikotas sieru ar skābo krējumu, ir atkarīgs no ēdiena, ko gatavojat. Šeit ir daži padomi:

• Lazanjai un citiem makaronu ēdieniem sajauciet 1 glāzi saldā krējuma ar 2 ēdamkarotēm sviesta vai olīveļļas un uzkaisa sāli. Maisiet maisījumu, lai sastāvdaļas apvienotos, un ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī, kamēr gatavojat atlikušo ēdienu.
• Gatavojot kastroļus vai pildot ravioli, nomainiet rikotu ar skābo krējumu attiecībā 1:1 un pievienojiet garšvielas, lai iegūtu vairāk garšas.
• Cepot ar rikotas sieru, uz katriem receptē nepieciešamajām 3/4 glāzēm rikotas sajauciet 1 glāzi saldā krējuma ar 1 tējkaroti cepamā pulvera un cukura.
• Siera kūkām, quiche, dips vai suflē katrai rikotas siera tasei aizstājiet ar 1 glāzi skāba krējuma.
• Lai pagatavotu pildītus gliemežvākus vai manikoti ar krēmīgu tekstūru, sajauciet vienādās daļās skābo krējumu un biezpienu, pirms tos lietojat čaumalu vai manikoti ruļļu pildīšanai.

Ir iespējams arī aizstājēju skābo krējumu ar rikotas sieru cepšanai.

5. grieķu jogurts

Grieķu jogurts ir labs piena aizstājējs rikotas sieram, pateicoties tā līdzīgajam izskatam, tekstūrai un garšai. Tāpat kā rikotai, arī grieķu jogurtam ir mīksta un krēmīga konsistence, kas ir ideāli piemērots lazanjai, pildītajām čaumalām un pikantiem desertiem.

Grieķu jogurtu izkāš no govs piena, lai noņemtu daļu no sūkalām un cita šķidruma satura, tādējādi iegūstot biezāku konsistenci nekā rikotai. Tam ir pīrāga, skāba garša, un tas ir pikantāks nekā rikotas siers. Runājot par uzturvērtību, grieķu jogurtā ir mazāk tauku. Lai gan rikotas sieru var izmantot saldiem vai sāļiem ēdieniem, grieķu jogurtu bieži izmanto sāļiem ēdieniem.

Aizstājot rikotas sieru, izmantojiet vienkāršu, pilna tauku satura grieķu jogurtu. Lai iegūtu bagātīgāku tekstūru, iemaisa rīvētu Parmesan vai Romano sieru. Ja gatavojat saldo ēdienu, varat izmantot saldinātu grieķu jogurtu. Tam ir mīkstāka tekstūra nekā parastajai rikotai, un tas palīdz neļaut desertam kļūt pārāk smagam vai blīvam.

6. Kazas siers

Kazas siers ir pienācīgs piena aizstājējs rikotas sieram, pateicoties tā maigajai garšai. Tas ir itāļu stila svaigais siers, kas izgatavots no govs piena sūkalām. Kazas siers parasti ir ziloņkaula krāsā, un tam ir viegla, krēmīga tekstūra. Tā ir daudzpusīga sastāvdaļa, jo to var izmantot mērcēs, salātos, sviestmaizēs, lazanjā, kastroļos vai picas pildījumos.

Kazas siera tekstūra ir atšķirīga. Kamēr rikota ir nedaudz graudaina, kazas siers ir gludāks. Lai gan jūs varat izmantot divu veidu kazas sieru (svaigu un izturētu), vislabāk ir izmantot svaigu kazas sieru, jo tā maigā garša ir tuvāka rikotai.

Mīkstiniet svaigo kazas sieru istabas temperatūrā, lai to būtu vieglāk iestrādāt traukos bez salipšanas. Gatavojot lazanju vai pildītās čaumalas, sasmalciniet, sadrupiniet vai sasmalciniet svaigo kazas sieru, lai izveidotu vienmērīgāku tekstūru. Ja jums šķiet, ka tā garša ir pārāk spēcīga, eksperimentējiet, pievienojot garšaugus, garšvielas un garšvielas. Ieteicams arī samazināt receptē nepieciešamo eļļas vai sviesta daudzumu, jo kazas sieram ir lielāks tauku saturs nekā rikotai.

7. Mascarpone

Mascarpone ir lielisks rikotas siera aizstājējs, pateicoties tā līdzīgajai tekstūrai un maigajai garšai. Šis mīkstais itāļu siers ir izgatavots no govs piena krējuma, un tam ir sviestaina tekstūra un salda, riekstu garša. Tā garša ir nedaudz spēcīgāka nekā rikotai, jo tā koagulācijai izmanto citronskābi.

Tā kā maskarpone ir krēmīgāka nekā rikota, varat izmantot mascarpone, lai pagatavotu lazanju, cannoli vai citus ēdienus, kam nepieciešami krēmīgi, mutē kūstoši pildījumi. Turklāt mascarpone labi der tiramisu un citiem desertiem. Atšķirībā no rikotas siera, jums nav jāgatavo maskarpone, tāpēc varat to viegli iekļaut necepšanas desertos vai ēdienos.

Lai aizstātu, izmantojiet 1/3 tase maskarpones katrai pusglāzei rikotas, kas norādīta jūsu receptē. Vislabāk ir nepievienot citu šķidrumu, lai maskarpone nebūtu pārāk bieza. Labākais laiks maskarpones pievienošanai ēdieniem ir tieši pirms citu sastāvdaļu, piemēram, tomātu un garšaugu pievienošanas. Tas palīdz saglabāt krēmveida tekstūru neskartu gatavošanas laikā.

8. Krējuma siers

Krējuma siers ir lielisks rikotas aizstājējs, jo tie abi ir smērējami sieri ar krēmīgu tekstūru un maigu garšu.

Krējuma siers ir izgatavots no pilnpiena un ir nedaudz gludāks nekā rikotas siers. Izmantojiet to uzkodām, mērcēm, mērcēm, lazanjai, cannelloni, desertiem, piemēram, siera kūkām, kā arī smērēšanai uz grauzdiņiem vai krekeriem, pat ar ievārījumu vai želeju kā piedevu.

Nomainot rikotu, izmantojiet divreiz vairāk krējuma siera. Alternatīvi izmantojiet vienādās daļās krējuma sieru un biezpienu vai grieķu jogurtu, lai labāk atveidotu rikotas garšu un tekstūru.

9. Katliņa siers

Siera siers ir labs piena aizstājējs rikotai, jo tie abi ir mīksti, maigas garšas govs piena sieri ar krēmīgu tekstūru.. Biezpiens ir biezpiena veids, ko gatavo, saspiežot biezpienu, lai noņemtu lielāko daļu mitruma. Pēc tam tajā ir vairāk tauku un stingrāka nekā rikota, jo tai nav pievienota mitruma.

Izmantojiet katliņu sieru, lai aizstātu rikotu dažādās receptēs, piemēram, ceptos makaronos un sierā, lazanjā, spinātu pīrāgā, chorizo ​​kesadilās, pildītos piparos un kartupeļu biezenī.

Jūs varat iegādāties pot sieru vai pagatavot pats. Piemēram, Ogļu krekers virtuvē ir vienkārša mājās gatavota siera recepte. Sāciet ar katla siera karsēšanu un maisīšanu, līdz tas ir izkusis un krēmīgs. Pēc tam jebkurā receptē varat pievienot garšvielas un izmantot kausēto sieru kā rikotu. Lai iegūtu vienmērīgāku tekstūru, sasmalciniet sieru blenderī vai virtuves kombainā.

10. Requesón

Requesón ir labs piena aizstājējs rikotas sieram, jo ​​tas ir izgatavots arī no sūkalām un tam ir nedaudz salda garša. Abiem ir mīksta, krēmīga tekstūra, un to garšu var uzlabot ar zaļumiem vai garšvielām.

Requesón ir Merixan svaigā siera veids, kas izgatavots no kazas piena. Tam ir rupjāka, sausāka tekstūra nekā rikotas sieram.

Veicot aizstāšanu, sāciet ar pusi no vajadzīgā rikotas daudzuma aizstāt ar requesón, jo requesón ir augstāks mitruma saturs. Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas.

Kādi ir labākie rikotas siera vegānu aizstājēji?

Labākie vegāniskie rikotas siera aizstājēji ir zīda tofu, kokosriekstu krēms un sojas jogurts. Skatiet vairāk informācijas par katru opciju.

1. Zīda tofu

Silken tofu ir fantastiska vegānu alternatīva rikotas sieram, jo ​​tie abi ir izgatavoti no piena olbaltumvielām. Viņiem ir līdzīga tekstūra un maiga garša

Salīdzinot ar rikotas sieru, zīdainajam tofu ir mīkstāka, olu krēmam līdzīga tekstūra, un tas ir izgatavots no sojas pupiņām. Tam nav īpašas garšas, bet to var papildināt ar garšvielām un garšaugiem, lai piešķirtu garšu.

Sāciet ar tofu notecināšanu un izspiediet pēc iespējas vairāk mitruma, to nesalaužot vai nesadrupinot. Izmantojiet virtuves kombainu vai blenderi, lai notecinātu tofu biezenī, līdz tas kļūst gluds un krēmīgs, līdzīgs rikotas sieram. Pēc tam pievienojiet vajadzīgās garšvielas un garšaugus, piemēram, ķiploku pulveri, itāļu garšvielas, baziliku, oregano, sāli un piparus. Sajauc kopā, līdz tas ir labi apvienots. Nekavējoties izmantojiet sajaukto zīda tofu vai uzglabājiet to ledusskapī līdz 3 dienām.

2. Kokosriekstu krēms

Kokosriekstu krēms ir lielisks rikotas siera aizstājējs bez piena produktiem, pateicoties tā līdzīgajai krēmveida tekstūrai. Tas ir nedaudz saldāks, un tam ir kokosriekstu garšas nokrāsa. Tāpat kā rikotu, kokosriekstu krēmu var izmantot gan sāļiem, gan saldiem ēdieniem, īpaši karija pagatavošanai.

Aizstājot rikotas sieru, vislabāk ir izmantot nesaldinātu, pilna tauku satura konservētu kokosriekstu pienu; tajā jābūt tikai kokosriekstam un ūdenim. Rūpīgi pārbaudiet etiķeti un izvairieties no zīmoliem, kam pievienots cukurs vai stabilizatori, piemēram, guāra sveķi. Konservēto kokosriekstu pienu turiet istabas temperatūrā uz nakti, lai krējums un šķidrās daļas atdalītos. Jums ir nepieciešama tikai biezākā krējuma daļa, lai aizstātu rikotas sieru; Pirms krēma slāņa lietošanas maigi noņemiet šķidrumu, kas peld virsū.

3. Sojas jogurts

Sojas jogurts ir pienācīgs vegānisks rikotas siera aizstājējs, pateicoties dažām tekstūras, garšas un izskata līdzībām. Abi satur kalciju un daudz olbaltumvielu, lai gan sojas jogurtā ir vairāk vitamīnu un minerālvielu. Sojas jogurts ir izgatavots no raudzētu sojas pupiņu ekstrakta, un tam ir nedaudz pikanta garša.

Veiksmīgas rikotas siera aizstāšanas atslēga ir pareizā sojas jogurta atrašana. Meklējiet nesaldinātas, kultivētas šķirnes, vēlams ar dzīvām kultūrām, un izvairieties no aromatizētiem jogurtiem vai tiem, kam pievienots saldums.

Sojas jogurtam nav gluži tādas pašas konsistences kā rikotas sieram. Sabieziniet to, pievienojot tējkaroti kukurūzas cietes vai bultu sakņu pulvera uz vienu tasi sojas jogurta, un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Garšaugu, piemēram, pētersīļu un ķiploku, pievienošana palīdz atdarināt smalkākās garšas, ko ēdieniem piešķir rikota.

FAQ

Uzziniet vairāk par rikotas sieru un tā aizstājējiem.

Ar ko var aizstāt rikotas sieru lazanjā?

Labas alternatīvas rikotas sieram, gatavojot lazanju, ir biezpiens, krējuma siers, grieķu jogurts, fetas siers un zīda tofu.

Vai es varu izmantot mocarellu rikotas vietā?

Jā, mocarella ir labs rikotas aizstājējs noteiktās receptēs, piemēram, lazanjā, pateicoties tās maigajai garšai un krēmīgajai tekstūrai. Mocarellas konsistence nedaudz atšķiras no rikotas, taču garšu var uzlabot ar citām sastāvdaļām, piemēram, ķiplokiem un zaļumiem.

Vai var sasaldēt rikotas sieru?

Jā, tu vari droši sasaldē rikotas sieru lai pagarinātu tā glabāšanas laiku un ilgāk saglabātu to svaigu. Ievietojiet rikotu hermētiskā traukā vai saldētavas maisiņā un uzglabājiet to saldētavā līdz 6 mēnešiem.

Secinājums

Ja meklējat rikotas siera aizstājēju, ir pieejamas daudzas iespējas neatkarīgi no tā, vai dodat priekšroku piena produktiem vai vegāniem. Galu galā labākā alternatīva ir atkarīga no personīgajām vēlmēm.