Labākais piena aizstājējs cepšanā: 14 fantastiskas alternatīvas

Piens ir galvenā cepšanas sastāvdaļa, ko izmanto it visā, sākot no kūkām un cepumiem līdz maizei un pīrāgiem. Šajā rakstā mēs sīkāk aplūkosim dažus no populārākie piena aizstājēji un novērtēt to darbību cepšanas lietojumos.

Pienam ir vairākas svarīgas lomas cepšanā gan garšas, gan tekstūras ziņā. Šeit ir dažas no tā galvenajām funkcijām:

• Mitrums: Piens satur lielu daudzumu ūdens, kas palīdz uzturēt konditorejas izstrādājumus mitrus un maigus.
• Garša: Piens piešķir ceptiem produktiem bagātīgu, krēmīgu garšu un var arī uzlabot citu receptes sastāvdaļu garšu.
• Tekstūra: Piens palīdz izveidot maigu drupatu un maigu, maigu tekstūru ceptiem izstrādājumiem. Tas jo īpaši attiecas uz receptēm, kurās tiek izmantots daudz miltu, piemēram, maize vai kūkas.
• Brūnināšana: Pienā esošie cukuri un olbaltumvielas veicina ceptu produktu virsmas brūnināšanu, radot skaistu zeltaini brūnu krāsu.
• Saistošs: Noteiktās receptēs piens var darboties kā saistviela, palīdzot saturēt sastāvdaļas kopā un izveidot vienotu struktūru.

Piens ir daudzpusīga un būtiska cepšanas sastāvdaļa, un tā unikālās īpašības būtiski ietekmē jūsu recepti. Izvēloties piena aizstājēju cepšanai, ir svarīgi apsvērt, kā tas ietekmēs šīs dažādās funkcijas un kā tas mijiedarbosies ar citām jūsu receptes sastāvdaļām.

Ir vairāki iemesli piena aizstāšanai cepšanā. Pirmkārt, iespējams, jums vienkārši ir beigusies šī sastāvdaļa un jums nav pietiekami daudz laika, lai dotos uz pārtikas preču veikalu. Otrkārt, daudziem cilvēkiem ir laktozes nepanesamība vai piena alerģija, tāpēc piena lietošana izraisa diskomfortu, gremošanas traucējumus vai smagas alerģiskas reakcijas. Treškārt, daži cilvēki izvēlas izvairīties no piena produktiem ētisku vai vides apsvērumu dēļ vai tāpēc, ka viņi ievēro vegānu vai augu diētu.

Papildus šiem iemesliem, piena aizstājēja izmantošana cepšanā var arī palīdzēt uzlabot jūsu maizes izstrādājumu garšu, tekstūru un uzturvērtību. Dažādu veidu piena aizstājēji piedāvā unikālas garšas un tekstūras, kas var pievienot jūsu receptēm dziļumu un sarežģītību. Piemēram, kokosriekstu piens ceptiem izstrādājumiem var pievienot bagātīgu, tropisku garšu, savukārt mandeļu piens var radīt riekstu, nedaudz saldenu garšu. Izmantojot piena aizstājēju, jūsu maizes izstrādājumi var arī samazināt tauku un kaloriju daudzumu, jo daudzos pienos, kas nav piena produkti, ir mazāk kaloriju un mazāk piesātināto tauku nekā piena pienā.

Šajā rakstā ir aprakstīti labākie piena un bez piena aizstājēji cepšanas receptēs. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par aizstājējiem un to lietošanu. Lai iegūtu sīkāku informāciju, skatiet sadaļu FAQ.

Kādi ir labākie piena aizstājēji piena cepšanai?

Labākie piena aizstājēji pienam cepšanai ir krējums vai pusotra, iztvaicēts piens, skābs krējums vai tīrs jogurts, saldināts iebiezinātais piens un piena pulveris.. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par katru.

1. Krējums vai pusotra

Smagajam piena krējumam vai pusotram pienam ir tādas pašas piena īpašības kā pienam, un tāpēc tie lieliski aizstāj pienu cepšanā..

Smagais krējums ir biezāks par pienu, tāpēc, iespējams, tas ir jāatšķaida. Sajauc krējumu un ūdeni proporcijā 60:40%.

Ar pusi ar pusi jūs varat aizstāt pienu vienādos daudzumos. Piemēram, ja recepte prasa 1 glāzi piena, izmantojiet 1 glāzi pusotra piena. Ņemiet vērā, ka biezs krējums vai pusotra puse ar stabilizatoriem mainīs jūsu ceptu produktu garšu.

2. Tvaicēts piens

Iztvaicēts piens jeb nesaldināts kondensētais piens ir parasts piens bez ūdens satura. Ja jums ir ledusskapī, pievienojiet ūdeni un izmantojiet to, lai aizstātu pienu savā receptē. Iztvaicēto pienu sajauc ar ūdeni proporcijā 1:1.

Iztvaicētam pienam ir ilgs glabāšanas laiks. Tomēr pēc atvēršanas noteikti izlietojiet to 3-4 dienu laikā. Nomainot pienu ar iztvaicētu pienu, atcerieties, ka pēdējam ir karamelizēta garša, kas var mainīt jūsu receptes garšu. Tomēr par to nav jāuztraucas, jo tas ir tikpat salds. Ja izmantojat iztvaicētā piena pulverveida versiju, pirms pievienošanas citām sastāvdaļām ievērojiet norādījumus uz kastītes.

Ir iespējams arī izmantot pilnpienu kā alternatīva iztvaicētam pienam.

3. Skābais krējums vai tīrs jogurts

Skābais krējums un bezpiedevu jogurts ir piena produkti, tāpēc tie ir lielisks piena aizstājējs cepšanas receptēs. Varat arī izmantot pienu, lai cepšanā aizstāt skābo krējumu. Vienkāršs jogurts pievieno jūsu receptei mitrumu. Tomēr grieķu jogurts ir pārāk biezs un trekns, tāpēc tas mainīs jūsu produkta tekstūru un garšu.

Aizstājot pienu ar jogurtu, vislabāk ir izvairīties no aromatizēta veida, jo tas pilnībā mainīs jūsu recepti: vislabāk darbojas vienkāršs jogurts bez garšas.

Lai, aizstājot pienu, sasniegtu vēlamo konsistenci, skābo krējumu vai bezpiedevu jogurtu atšķaida ar ūdeni. Konsistence būs atkarīga no receptes, ko gatavojat. Piemēram, mīklas receptēs, piemēram, cepumos, varat izmantot skābo krējumu vai bezpiedevu jogurtu tā sākotnējā formā. Ja maisījumam ir pārāk pikanta garša, atšķaidiet to ar dažiem pilieniem vaniļas ekstrakta.

4. Saldināts iebiezinātais piens

Ja strādājat pie salduma receptes, piemēram, cepumiem un cepumiem, pienu varat aizstāt ar saldinātu iebiezinātu pienu.. Saldināts iebiezinātais piens ir līdzīgs iztvaicētam pienam, bet satur cukuru. Tāpēc jums ir jāsamazina receptē nepieciešamais cukura daudzums. Turklāt saldinātajam pienam ir bieza konsistence, tāpēc pirms lietošanas tas var būt jāatšķaida. Izmantojiet ūdeni, lai atšķaidītu pienu līdz vajadzīgajai konsistencei.

5. Piena pulveris

Piena pulveris var būt ideāls piena aizstājējs jūsu receptē. Tam ir tāds pats tauku saturs kā pienam, un pirms lietošanas receptē tas ir jāsajauc tikai ar ūdeni. Alternatīvi, pirms ūdens pievienošanas sajauciet piena pulveri ar citām receptē iekļautajām sausajām sastāvdaļām.

Kādi ir labākie piena aizstājēji, kas nesatur pienu cepšanā?

Labākie piena aizstājēji bez piena produktiem ir ūdens un sviests, riekstu piens, sojas piens, auzu piens, rīsu piens, jogurts bez piena, banānu piens, konservēts kokosriekstu piens un linu piens.. Lasiet tālāk, lai iegūtu vairāk informācijas par katru.

1. Ūdens un sviests

Ūdens un sviesta kombinācija ir lieliska alternatīva pienam pīrāgu vai cepumu mīklai. Piens jālieto minimāli, lai mīkla nesadruptu. Jūs nepamanīsit lielu atšķirību, ja tā vietā izmantosit ūdeni.

Ja jūsu receptei ir vajadzīgas vairāk nekā dažas ēdamkarotes piena, pievienojiet ēdamkaroti kausēta sviesta uz katru tasi ūdens. Tas palīdzēs saglabāt tauku saturu jūsu receptē.

2. Riekstu piens

Jebkurš riekstu piens ir lielisks piena aizstājējs jūsu receptēs. Jums tikai jāizvēlas veids, ko izmantosit atkarībā no receptes, ko gatavojat. Piemēram, atkarībā no receptē vēlamās garšas izmantojiet mandeļu, Indijas riekstu vai pistāciju pienu. Izvēlieties riekstu pienu bez pievienotiem cukuriem, lai tas nemainītu receptes garšu.

Piena pienu aizstājiet ar riekstu pienu vienādos daudzumos. Piemēram, ja jūsu receptei ir nepieciešama viena glāze piena piena, izmantojiet vienu tasi riekstu piena.

3. Sojas piens

Sojas piens ir veselīgs piena aizstājējs vegānu receptēs. No visiem piena aizstājējiem sojas pienam ir vistuvākā garša parastajam pienam.

Lai nemainītu garšu, receptē izmantojiet nesaldinātu sojas pienu. Nomainiet parasto pienu ar sojas pienu vienādos daudzumos.

4. Auzu piens

Izmantojiet auzu pienu ēdienos, kuros nepieciešams neliels piena daudzums, piemēram, cepumu un garozas receptēs.

Auzu piens ir cietāks par parasto pienu. Ja lietojat vairāk nekā ½ tasi, tas var mainīt jūsu receptes tekstūru. Tam ir arī atšķirīga garša, kas var mainīt gala produkta garšu.

5. Rīsu piens

Rīsu piens ir lieliska vegāniska alternatīva parastajam pienam. Tas ir veselīgs un viegli pieejams veikalos.

Izmantojiet rīsu piena nesaldināto versiju, lai neizmainītu gala produkta garšu. Nomainiet parasto pienu ar rīsu pienu vienādos daudzumos.

6. Jogurts bez piena

Jogurts bez piena produktiem ir labs piena aizstājējs cilvēkiem, kuri nepanes laktozi.

Ja jogurts ir pārāk biezs, lai iegūtu vēlamo konsistenci, atšķaidiet to ar ūdeni. Nomainiet parasto pienu ar jogurtu, kas nesatur piena produktus, vienādos daudzumos. Piemēram, ja recepte prasa vienu tasi piena, izmantojiet vienu tasi atšķaidīta vai neatšķaidīta bezpiena jogurta.

7. Banānu piens

Banānu piens ir lieliski piemērots, ja cepat vai gatavojat smūtiju, kura sastāvdaļa ir nepieciešams piens. Tas ir arī veselīgāks risinājums, ja ievērojat vegānu diētu.

Vienīgais banānu piena trūkums ir tā īpašā garša. Tas ir piemērots tikai noteiktām receptēm, piemēram, banānu kūkām vai banānu maizei.

8. Konservēts kokosriekstu piens

Konservēts kokosriekstu piens ir labs piena aizstājējs, kas jūsu ceptajām receptēm piešķir jauku tropisku garšu.. Tas arī uzlabo jūsu receptes tekstūru.

Aizstājiet vienu tasi parastā piena ar vienu tasi konservēta kokosriekstu piena.

9. Linu piens

Linu piens ir lieliska alternatīva darbam ar plānas mīklas receptēm, piemēram, kūkām. Tas ir plānāks nekā citas piena produktus nesaturošas alternatīvas, un to nevar izmantot mīklas receptēs.

Linu pienam ir nedaudz riekstu garša, tāpēc tas mainīs jūsu kūku garšu. Nomainot pienu ar linu pienu, izmantojiet attiecību 1:1. Piemēram, ja recepte prasa 1 glāzi parastā piena, izmantojiet 1 glāzi linpiena.

FAQ

Uzziniet vairāk par piena aizstājējiem cepšanā.

Kurš piena aizstājējs garšo vairāk pēc piena?

Sojas pienu bieži uzskata par aizstājēju, kas garšo pēc govs piena. Tas ir tāpēc, ka tam ir krēmīga tekstūra un maiga garša, kas līdzīga piena pienam. Sojas pienā ir arī daudz olbaltumvielu, tāpēc tas ir populārs vegānu un veģetāriešu vidū.

Vai cepšanā var izmantot ūdeni piena vietā?

Lai gan dažās receptēs piena vietā var izmantot ūdeni, tas ietekmēs jūsu ceptu produktu tekstūru un garšu. Piens piešķir maizes izstrādājumiem mitrumu, bagātību un garšu, tāpēc, izmantojot ūdeni, galaprodukts būs sausāks un mazāk garšīgs.

Vai piena aizstājēji ietekmē maizes izstrādājumu tekstūru?

Jā, piena aizstājēji var ietekmēt maizes izstrādājumu tekstūru. Piemēram, izmantojot mandeļu pienu piena piena vietā, var iegūt nedaudz sausāku vai blīvāku tekstūru. Tomēr ietekme uz tekstūru būs atkarīga no receptes un izmantotā piena aizstājēja veida.

Vai es varu izmantot piena aizstājējus receptēs, kurās nepieciešamas paniņas?

Jā, jūs varat izmantot piena aizstājējus, piemēram, sojas pienu vai mandeļu pienu receptēs, kurām nepieciešamas paniņas. Pievienojiet 1 ēdamkaroti etiķa vai citrona sulas 1 glāzei piena aizstājēja, lai izveidotu paniņu aizstājēju. Ļaujiet maisījumam nostāvēties 5-10 minūtes, pirms to izmantojat savā receptē.

Secinājums

Piens ir būtiska sastāvdaļa cepšanas receptēs. Tomēr ir dienas, kad jums vienkārši nepietiek piena vai tas ir jāmaina savās receptēs. Par laimi, cepšanā ir daudz piena aizstājēju. Ja vēlaties piena aizstājējus, varat izmantot iztvaicētu pienu, saldinātu iebiezinātu pienu, piena pulveri, biezu krējumu vai tīru jogurtu. Ja ievērojat vegānu diētu vai nepanesat laktozi, varat izmantot riekstu, sojas vai banānu pienu. Visi aizstājēji var mainīt jūsu receptes garšu, tāpēc izvēlieties to, kas jums patīk.