Labākais tomātu mērces aizstājējs: 8 veidi, kā ietaupīt vakariņas

A aizstāt tomātu mērci ir glābiņš, kad gatavojat vakariņas tikai tāpēc, lai atvērtu pieliekamo un atklātu, ka jums vairs nav šīs sastāvdaļas.

Šajā rakstā ir apskatītas astoņas labākās alternatīvas tomātu mērcēm, tostarp iespējas bez tomātiem.

Tomātu mērce ir plāna mērce ar šķidru konsistenci, biezāka par tomātu sulu, bet plānāka par tomātu biezeni. Mērce ir pamatsastāvdaļa citām mērcēm, zupām, gaļas un dārzeņu sautējumiem, pievienojot aromātu, asumu, mitrumu un krāsu. Piemēram, tomātu mērce ir izplatīta sastāvdaļa itāļu makaronu receptēs. Tomātu mērces aizstājējam vajadzētu atkārtot vismaz daļu no šīm īpašībām.

Ir divu veidu tomātu mērces – veikalā pirkta un mājās gatavota – un starp tām ir ievērojamas atšķirības. Pirmkārt, mājās gatavota tomātu mērce ir labāka, jo jums ir pilnīga kontrole pār izmantotajām sastāvdaļām – jo svaigākas ir sastāvdaļas, jo garšīgāka būs mērce. Otrkārt, veikalā nopērkamā tomātu mērce parasti ir piepildīta ar sāli un cukuru, kas darbojas kā dabiski konservanti, kas var radīt problēmas cilvēkiem, kuri rūpējas par sāls un cukura uzņemšanu. Kā, mājās gatavota tomātu mērce ir labākais veikalā pirktā tomātu aizstājējs.

Lai pagatavotu mājās gatavotu tomātu mērci un izmantotu to veikalā nopērkamās tomātu mērces vietā, sautējiet sasmalcinātus vai biezenī sagrieztus tomātus vairākas stundas, līdz tie zaudē savu jēlu garšu, izņemiet tomāta sēklas un izkāš gatavos tomātus. Tas, kā izrādīsies mērces garša, lielā mērā ir atkarīgs no vārīšanai izmantoto dārzeņu kvalitātes. Piemēram, saldie tomāti veido saldu mērci, bet skābie tomāti – skābu mērci, ja vien rūgtumu neitralizē ar cukuru, cepamo sodu, kanēli, muskatriekstu, kartupeļiem, burkāniem vai dārzeņiem buljonu. Pavāri parasti pievieno dažādas sastāvdaļas, lai uzlabotu tomātu mērces aromātu, piemēram, sāli, sīpolus, ķiplokus, vīnu un garšaugus, piemēram, oregano, lauru lapu un baziliku.

Ne vienmēr ir iespējams izmantot mājās gatavotu tomātu mērci dažādu iemeslu dēļ, piemēram, svaigu tomātu trūkuma dēļ. Tātad, ja recepte prasa mājās gatavotu tomātu mērci, vislabākais aizstājējs ir veikalā nopērkama tomātu mērce.

Konservēti tomāti, tomātu pasta, tomātu biezenis, kečups, tomātu zupa, marinara, biešu-burkānu pasta un ajvars ir lieliskas alternatīvas sastāvdaļas, kad vairs nav mājās gatavotas vai veikalā pirktas tomātu mērces.. Šeit ir nedaudz noderīgas informācijas par katru sastāvdaļu:

1. Konservēti tomāti

Konservēti tomāti ir lielisks tomātu mērces aizstājējs, jo tie ir nākamie labākie svaigiem tomātiem. Konservēti tomāti ir koncentrētāki nekā svaigi tomāti un mazāk koncentrēti nekā tomātu pasta. Turklāt konservēti tomāti ir blīvi iepakoti un labi pagatavoti. Tādējādi svaigu tomātu vietā varat izmantot konservētus tomātus, lai ātri sakultu tomātu mērces partiju.

Jūs varat nopirkt konservētus tomātus no jebkura pārtikas veikala neatkarīgi no tā, vai vēlaties tos kubiņos, sautētus vai sasmalcinātus, lai aizstātu tomātu mērci.

Lai pagatavotu tomātu mērci no konservētiem tomātiem, sablendē tos līdz viendabīgai masai, vāra uz lēnas uguns un pievieno garšvielas. Konservētiem tomātiem jau ir nedaudz sāls, kas darbojas kā dabisks konservants, tāpēc pirms sāls pievienošanas pagaršojiet iegūto mērci.

Izmantojot konservētus tomātus tomātu mērces vietā, izmantojiet attiecību 1:1. Piemēram, izmantojiet 1 glāzi vārītu un garšvielu konservētu tomātu, lai aizstātu 1 glāzi tomātu mērces.

2. Tomātu pasta

Tomātu pasta ir viens no labākajiem tomātu mērces aizstājējiem uz tomātiem. Tas notiek abos virzienos, jo jūs varat izmantot arī tomātu mērci kā alternatīva tomātu pastai.

Salīdzinot ar tomātu mērci, tomātu pasta ir koncentrētāka un biezākas konsistences. Pavāri bieži izmanto tomātu pastu, lai sabiezinātu mērces, jo tai piemīt bagātīga, drosmīga un pīrāga tomātu garša ar salduma nokrāsu.

Izmantojot tomātu pastu, lai aizstātu tomātu mērci, ir divas iespējas: veikalā pirkta un mājās gatavota tomātu pasta. Jūs varat nopirkt tomātu pastu tūbiņās vai kannas, ar atšķirību, ka caurules ir labākas, jo pasta netiks pakļauta gaisa iedarbībai un kalpos ilgāk. Lai pagatavotu tomātu pastu mājās, izņemiet tomātiem sēklas, lēni vāriet un izkāš dārzeņus, saglabājiet iegūto biezo pastu un izmetiet šķidrumu. Tomātu pasta ledusskapī uzglabājas 3-4 nedēļas un uz līdz 9 mēnešiem saldētavā.

Ja tomātu mērces vietā lietojat tomātu pastu, uzklājiet attiecību 1:3attiecība. Piemēram, pievienojiet 1⁄3 tasi pastas uz katru 1 tasi mērces. Lai iegūtu plānāku konsistenci, kas ir tuvāka tomātu mērces konsistencei, sajauciet 1⁄4 tasi tomātu pastas ar 1⁄4 tasi ūdens, lai aizstātu 1 glāzi tomātu mērces. Garšojiet tomātu pastu ar iecienītākajiem garšaugiem.

3. Tomātu biezenis

Tomātu biezenis ir labs tomātu mērces aizstājējs ēdienos, kuros nepieciešams nedaudz skābumajo biezenis satur citronskābi. Ciktāl tas attiecas uz konsistenci, tomātu biezenis ir biezāks par tomātu mērci, plānāks par tomātu pastu un tuvāks sablenderētiem konservētiem tomātiem.

Izmantojot tomātu biezeni, lai aizstātu tomātu mērci, ir divas iespējas: veikalā nopērkamais un mājās gatavotais tomātu biezenis. Jūs varat nopirkt tomātu biezeni tūbiņās vai skārdenes, un galvenā atšķirība ir tāda, ka caurules ir labākas, jo tās nav pakļautas gaisam un kalpo ilgāk. Lai pagatavotu tomātu biezeni mājās, pagatavojiet tomātus, izkāš no tiem, lai noņemtu sēklas un mizu, un sablenderējiet dārzeņus ar nedaudz sāls un citronskābes, piemēram, citrona sulu vai etiķi. Atstājiet citronskābi, ja jums nepatīk mājās gatavota tomātu biezeņa pikanta garša. Veikalā iegādātam tomātu biezenim gatavošanas procesā pievienojiet cukura, cepamā soda, kanēļa, muskatrieksta, kartupeļu, burkānu vai dārzeņu buljona šļakatām, lai atceltu skābo garšu.

Ja tomātu mērces vietā lietojat tomātu biezeni, izmantojiet attiecību 1:1. Piemēram, uz katru 1 glāzi tomātu mērces izmantojiet 1 glāzi tomātu biezeņa. Lai iegūtu plānāku konsistenci, sajauciet 2⁄3 tomātu biezeņa ar 1⁄3 tasi ūdens, lai aizstātu 1 glāzi tomātu mērces.

4. Kečups

Kečups ir piemērots tomātu mērces aizstājējs, jo tā konsistence ir līdzīga tomātu biezenim. Kečupu gatavo no tomātiem, cukura, etiķskābes un garšvielām. Bet cukura daudzums ir ievērojami liels (1 tējkarote cukura uz 1 ēdamkaroti kečupa), un cukurs nāk no kukurūzas, nevis no tomātiem, kas padara kečupu neveselīgu.

Izmantojot kečupu tomātu mērces vietā, izmantojiet attiecību 1:1. Piemēram, izmantojiet 1 glāzi kečupa uz katru 1 glāzi tomātu mērces. Pagatavojiet kečupu un sajauciet to ar zaļumiem. Lai samazinātu saldumu, pievienojiet nedaudz citrona sulas vai etiķa, nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl.

5. Tomātu zupa

Tomātu zupa ir diezgan labs tomātu mērces aizstājējs, lai gan tā ir mazāk garšīga un ievērojami plānāka.

Izmantojot tomātu zupu, lai aizstātu tomātu mērci, ir divas iespējas: veikalā pirkts un mājās gatavota tomātu zupa - ar dažām ievērojamām atšķirībām. Piemēram, veikalā nopērkamā tomātu zupa saglabājas ilgāk (18–24 mēneši), bet tajā ir daudz nātrija, savukārt mājās gatavota tomātu zupa sniedz pilnīgu kontroli pār izmantotajām sastāvdaļām. Pareizos uzglabāšanas apstākļos mājās gatavota tomātu zupa ledusskapī saglabājas 3-4 dienas un uz 3-6 mēneši saldētavā.

Izmantojot tomātu zupu tomātu mērces vietā, izmantojiet attiecību 1:1. Piemēram, pievienojiet 1 glāzi tomātu zupas uz katru 1 glāzi tomātu mērces un pēc vajadzības pievienojiet. Lai tomātu zupa būtu biezāka, sajauc to ar biezinātāju, piemēram, 1-2 ēdamkarotes kukurūzas cietes vai tapiokas.

6. Marinara

Marinara ir laba alternatīva tomātu mērcei, lai gan tās atšķiras pēc tekstūras, izmantotajām sastāvdaļām un gatavošanas laika. Lai gan tomātu mērce ir gluda un šķidra, tajā var būt plašs sastāvdaļu klāsts un tās pagatavošana prasa vairākas stundas, marinara ir šķidra un satur tomātu gabaliņus, izmanto sarkanos piparus, ķiplokus un baziliku, un tas aizņem mazāk nekā stundu pabeigt.

Marinara garša nav tik spēcīga kā tomātu mērcei, tāpēc tā ir ideāli piemērota tomātu mērces aizstāšanai picā, makaronos un kotletēs.

Izmantojot marināru, lai aizstātu tomātu mērci, ir divas iespējas: veikalā pirkts un mājās gatavota marinara. Galvenā atšķirība starp abiem ir tā, ka veikalā nopērkamā marinārija satur lielu daudzumu nātrija, tāpēc mājās gatavota marinara ir veselīgāka, jo varat pievienot nedaudz sāls, cik vēlaties.

Izmantojot marināru tomātu mērces vietā, izmantojiet attiecību 1:1. Piemēram, pievienojiet 1 glāzi marinaras uz katru 1 glāzi tomātu mērces. Uzlabojiet marināras garšu, pievienojot vairāk garšaugu, un pirms pievienošanas ēdienam samaisiet marinaru, ja jums nepatīk tās biezā tekstūra.

7. Biešu-burkānu pasta

Biešu-burkānu pasta ir lielisks tomātu mērces aizstājējs, ja vēlaties variantu, kurā nav iekļauti tomāti (nomātu mērce). Gan bietēm, gan burkāniem ir salda, piezemēta garša, kas labi iederas lielākajā daļā ēdienu, savukārt biešu tumši sarkanā krāsa kompensē tomātu mērces krāsu.

Lai pagatavotu pastu no bietēm un burkāniem un izmantotu to tomātu mērces vietā, sautējiet abus dārzeņus. ar ķiplokiem, olīveļļu un iecienītākajiem garšaugiem vairākas stundas, un visu sablenderē, lai izveidotu pastu. Pagatavojiet biešu-burkānu pastu dažas minūtes ilgāk ar biezinātāju, piemēram, tapioku vai kukurūzas cieti, ja tā ir pārāk plāna jūsu ēdienam.

Izmantojot biešu-burkānu pastu tomātu mērces vietā, izmantojiet attiecību 1:1. Piemēram, izmantojiet 1 glāzi šīs pastas, lai aizstātu 1 glāzi tomātu mērces.

8. Ajvar

Ajvar ir lielisks tomātu mērces aizstājējs bez tomātiem, pateicoties tā saldajam, pikantajam, dūmu aromātam. Šī garšviela ir izgatavota no grauzdētiem sarkanajiem pipariem un baklažāniem, un tā ir tradicionāla Serbijā un populāra visā Balkānu reģionā. Tomēr ajvaram ir biezāka konsistence nekā tomātu mērcei.

Izmantojot ajvar, lai aizstātu tomātu mērci, ir divas iespējas: veikalā pirkts un mājās gatavots ajvars. Atšķirība no veikalā pirktā ajvara parasti ir asa, un reti sastopams saldais ajvars. Tātad, ja jums nepatīk veikalā nopērkamā ajvara pikantums, pagatavojiet pats savu ajvaru mājās izmantojot grilētus sarkanos piparus un baklažānus, ķiplokus, augu eļļu, balto etiķi, sāli un piparus.

Izmantojot ajvaru tomātu mērces vietā, izmantojiet attiecību 1:2. Piemēram, izmantojiet 1⁄2 tasi ajvara, lai aizstātu 1 glāzi tomātu mērces. Lai iegūtu plānāku konsistenci, sajauciet 1⁄2 tasi Ajvar ar 1⁄2 tasi ūdens vai dārzeņu buljona, lai aizstātu 1 glāzi tomātu mērces.

FAQ

Uzziniet vairāk par tomātu mērci.

Kā tu sabiezē tomātu mērci?

Ir vairāki veidi, kā sabiezēt tomātu mērci. Piemēram, varat to ilgāk vārīt uz lēnas uguns, lai samazinātu šķidruma saturu. Pretējā gadījumā varat sajaukt mērci ar tomātu pastu vai biezinātāju, piemēram, kukurūzas cieti vai tapioku.

Vai suņi var ēst tomātu mērci?

Nē, suņiem nevajadzētu katru tomātu mērci, jo tā var saturēt suņiem kaitīgas sastāvdaļas, piemēram, sīpolus vai ķiplokus.

Cik ilgi tomātu mērce glabājas ledusskapī?

Tomātu mērce ledusskapī glabājas 3-5 dienas kad tas jau ir lietots, neatkarīgi no tā, vai tas ir veikalā pirkts vai mājās gatavots.

Noslēguma domas

Ir daudz tomātu mērces aizstājēju, kurus varat izmantot atkarībā no tā, kas ir jūsu pieliekamajā un ko vēlaties pagatavot. Piemēram, ja jums ir nepieciešama ātra un vienkārša sastāvdaļa picai vai makaroniem, vislabāk darbojas marinara. Tomēr, ja vēlaties kaut ko nedaudz garšīgāku, konservēti tomāti ir lieliski piemēroti šim darbam. Neatkarīgi no tā, kāda veida tomātu mērces aizstājēju izmantojat, noteikti pielāgojiet garšvielas savā receptē, lai ņemtu vērā garšas atšķirības. Ņemot vērā šos padomus, jums vajadzētu spēt atrast ideālu tomātu mērces aizstājēju jebkurā ēdienā.