Ķimenes aizstājējs: 8 labākās alternatīvas, lai papildinātu maltītes

Daudzām garšīgām receptēm kā sastāvdaļa ir nepieciešamas ķimenes, taču, ja jums tādas nav, zinot dažas labas ķimenes aizstājēji palīdzēs saglabāt jūsu ēdienu.

Šajā rakstā ir parādītas labākās ķimenes alternatīvas, ko izmantot savās receptēs.

Ķimenes ir sēklas, kas tiek samaltas un izmantotas kā garšviela Indijas, Pakistānas, Meksikas un Tuvo Austrumu virtuvē.. Šai garšvielai ir spēcīga, riekstu, zemes, dūmu, piparu, citrona garša un nedaudz rūgta garša. Ķimenes bieži izmanto karija, čili pulveru un citu ēdienu aromatizēšanai. Meklējot ķimenes aizstājēju, ir svarīgi atrast garšvielu, kas spēj atdarināt vismaz daļu no šīm īpašībām.

Labākās ķimeņu alternatīvas ir koriandrs, ķimenes, paprika, mātītes sēklas, karija pulveris, tako garšvielas, garam masala, un čili pulveris ir lieliska alternatīva ķimenēm.

. Šeit ir nedaudz informācijas par katru no šiem augiem:

1. Koriandrs

Koriandrs ir lielisks ķimenes aizstājējs, pateicoties tā pikanta, nedaudz rūgtenai garšai un zemes aromātam. Tomēr koriandrs ir maigāks nekā ķimenes, un tam trūkst siltuma.

Izmantojiet koriandru, lai aizstātu ķimenes zupās, vistas gaļā, garnelēs, jēra gaļā, burgeros, cūkgaļā, bekonā, plovā, salsās, mērcēs, salātos un tomātu ēdienos.

Izmantojot koriandru ķimenes vietā, izmantojiet attiecību 1:2. Piemēram, 1 tējkarotei ķimenes izmantojiet ½ tējkarotes koriandra. Lai kompensētu siltuma trūkumu, iemetiet šķipsniņu čili pulvera vai kajēnas.

Vislabāk ķimenes sēklas aizstāt ar koriandra sēklām un ķimenes pulveri ar koriandra pulveri.

2. Ķimenes

Ķimenes ir fantastisks ķimenes aizstājējs, pateicoties tās zemes garšai ar piparu un citrona nokrāsu. Un otrādi, ķimenes ir a labs ķimeņu aizstājējs. Līdzīgi kā koriandram, ķimenēm ir maigāka garša nekā ķimenēm, taču nav pietiekami daudz siltuma. Tomēr tai ir arī spēcīga lakricas garša, kas parādīsies jūsu traukā.

Izmantojiet ķimenes, lai aizstātu ķimenes sautējumos, salātos un mērcēs.

Ja ķimeņu vietā lietojat ķimenes, izmantojiet attiecību 1:2. Piemēram, 1 tējkarotei ķimeņu izmantojiet ½ tējkarotes ķimeņu. Noteikti pievienojiet kajēnas piparu vai čili pulveri, lai kompensētu siltuma trūkumu.

Lai iegūtu labākos rezultātus, aizstājiet ķimeņu sēklas ar ķimeņu sēklām un ķimeņu pulveri ar ķimeņu pulveri.

3. Paprika

Paprika ir lielisks ķimenes aizstājējs, pateicoties tās siltajai, piezemētai, pikanta un dūmu garšai. Tomēr paprikai nepiemīt ķimenes citrusaugļu garša.

Izmantojiet papriku, lai aizstātu ķimenes sausos berzēs, karijā un sautējumos. Tomēr tas apsārtinās ēdienu, jo karotinoīdu pigmenti piemēram, kapsantīns un kapsorubīns.

Lietojot papriku ķimenes vietā, piemēro attiecību 1:2. Piemēram, 1 tējkarotei ķimenes izmantojiet ½ tējkarotes paprikas. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl. Lai kompensētu citrusaugļu garšas trūkumu, sajauciet paprikas pulveri ar nedaudz malta koriandra vai pievienojiet savam ēdienam nedaudz citrona vai laima.

4. Grieķu sieramoliņa sēklas

Grieķu sēklas ir labs ķimenes aizstājējs, pateicoties rūgtenai garšai un spēcīgajam, nedaudz riekstu aromātam. Šo sēklu garša ir līdzīga kļavu sīrupam.

Izmantojiet mātītes sēklas, lai aizstātu ķimenes Tuvo Austrumu un Vidusjūras reģiona virtuvē, piemēram, karijs, lēcu zupa, grauzdēti aunazirņi, rīsi, kebabs, pildīti tomāti un marinādēs.

Izmantojot mātītes sēklas ķimenes vietā, izmantojiet attiecību 1:2. Piemēram, 1 tējkarotei ķimenes izmantojiet ½ tējkarotes mātītes sēklu. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl. Ja jūtat, ka ir nepieciešams vairāk siltuma, iemetiet klāt kajēnas piparu.

5. karija pulveris

Karija pulveris ir lielisks ķimenes aizstājējs, jo tas ir daudzu garšvielu, tostarp ķimenes, maisījums. Šis pulveris satur arī kurkuma pulveri, koriandru, ingveru, kanēli, sinepes, melnos piparus un mātītes. Kopā šīs sastāvdaļas rada siltu, pikantu un zemes garšu, kas ir līdzīga ķimenēm. Tomēr karija pulveris piešķir vairāk garšu no citiem garšaugiem, tāpēc vislabāk ir eksperimentēt, lai atrastu sev tīkamāko aromātu.

Izmantojiet karija pulveri, lai aizstātu ķimenes karija, gaļas sautējumos, marinādēs un rīsu ēdienos. Papildus dažādām garšvielām, ko nodrošina dažādas garšvielas, karija pulveris kurkumas pulvera dēļ maltītes padara dzeltenas.

Izmantojot karija pulveri ķimenes vietā, izmantojiet attiecību 1:1. Piemēram, 1 tējkarotei ķimenes izmantojiet 1 tējkaroti karija pulvera. Tomēr, ja jūsu receptē ir vajadzīgas citas garšvielas, kas ir daļa no karija pulvera maisījuma, atstājiet tās ārpusē vai samaziniet to daudzumu.

6. Taco garšvielas

Taco garšvielas ir lielisks ķimenes aizstājējs, jo tajā ir apvienotas vairākas garšvielas, tostarp ķimenes. Šī garšviela satur arī ķiploku pulveri, melnos piparus, oregano, sīpolu pulveri, sasmalcinātas sarkanās piparu pārslas un sāli.

Tā kā tako garšvielas ir vairāku garšvielu maisījums, tas ir līdzīgs karija pulverim. Abiem ir arī kopīga silta, pikanta un zemes garša, tāpēc jūs varat izmantot tako garšvielas, lai aizstātu ķimenes grilētajā gaļā, jūras veltēs, vistas gaļā, rīsos, pupiņu zupās un citos meksikāņu ēdienos.

Ja ķimenes vietā lietojat tako garšvielas, izmantojiet attiecību 1:2. Piemēram, 1 tējkarotei ķimenes izmantojiet ½ tējkarotes tako garšvielu. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl. Tā kā tako garšvielas satur sāli, samaziniet receptē norādīto sāls daudzumu. Pārbaudiet un samaziniet citu garšvielu daudzumu, kas jau var būt iekļautas tako garšvielās.

7. Garam masala

Garam masala ir labs ķimenes aizstājējs, jo tas ir garšvielu maisījums, kas ietver šo garšvielu. Turklāt garam masala satur muskatriekstu, melnos piparus, krustnagliņas, kardamonu, koriandru un kanēli. Iegūtā garša ir silta, pikanta, citrusīga un nedaudz saldena.

Līdzīgi kā karija pulveris un tako garšvielas, arī garam masala jūsu ēdienā izceļ citas garšas garšvielu daudzveidības dēļ. Izmantojiet garam masala, lai aizstātu ķimenes karijā, samosā, dārzeņos un gaļas sautējumos.

Izmantojot garam masala ķimeņu vietā, izmantojiet attiecību 1:2. Piemēram, 1 tējkarotei ķimenes izmantojiet ½ tējkarotes garam masala. Nogaršo un pēc vajadzības pievieno vēl. Samaziniet muskatrieksta, piparu, krustnagliņu, kardamona, koriandra vai kanēļa daudzumu, ja kāda no šīm garšvielām ir nepieciešama jūsu receptē, jo tās jau ir daļa no garam masala.

8. Čili pulveris

Čili pulveris ir piemērots ķimenes aizstājējs, jo tas ir izgatavots no ķimenēm un citām garšvielām. Atkarībā no čili pulvera sastāva var nogaršot kajēnas piparus, oregano, ķiploku pulveri, papriku, sīpolu pulveri un sāli. Kopā šīs garšvielas rada maigu vai mērenu garšu, kas pazīstama kā Tex-Mex (Texan-Mexican), kas satur vairāk siltuma nekā ķimenes. Tā kā čili pulveris satur papriku, tas padarīs jūsu ēdienu sarkanāku karotinoīdu pigmentu dēļ.

Izmantojot čili pulveri ķimenes vietā, izmantojiet attiecību 1:2. Piemēram, 1 tējkarotei ķimenes izmantojiet ½ tējkarotes čili pulvera. Nogaršo un pēc vajadzības pievieno vēl. Pārbaudiet pārējās receptes sastāvdaļas un samaziniet to daudzumu, lai ēdiens nebūtu pārāk pikants vai pārāk sāļš. Lai neitralizētu pārāk pikanta čili pulvera spēcīgo garšu un tuvinātu to ķimenēm, beigās pievienojiet nedaudz skābes recepte, piemēram, citronu sula vai etiķis, piena produkts, piemēram, piens vai skābs krējums, vai kaut kas salds, piemēram, cukurs vai medus.

FAQ

Uzziniet vairāk par ķimenēm:

Kam ķimenes izmanto kulinārijā?

Pagatavošanai varat izmantot veselas ķimeņu sēklas ķimeņu rīsi (jeera rīsi), kartupeļu karijs, salāti, zupas un konditorejas izstrādājumi, piemēram, jeera cepumi. Maltas ķimenes ir ideāli piemērotas marinādes, zupas, sautējumi, karijs, bārbekjū mērce, asā mērce, dārzeņu ēdieni, salāti, tako un garšvielu maisījumi.

Vai ķimenes ir toksiskas?

Ķimenes nav toksiskas lietojot mērenībā. Tomēr, ja ķimenes lieto lielos daudzumos, tās var izraisīt grēmas.

Vai koriandrs ir tas pats, kas ķimenes?

Nē, koriandrs un ķimenes ir dažādas garšvielas. Koriandra sēklas ir gaiši brūnas un apaļas, savukārt visizplatītākā ķimene ir dzintara un laivveida ar izciļņiem. Ķimenēm ir arī spēcīga pikanta un rūgta garša, savukārt koriandrs ir nedaudz salds un citrusains.

Secinājums

Lai gan tas parasti atrodams jebkura pārtikas preču veikala garšvielu ejā, jūs varat audzējiet ķimenes augu mājās, novāc tās sēklas un izžāvē tās, lai izmantotu traukos. Šis garšaugs ir ērts daudzu recepšu pagatavošanai, jo tas piešķir jūsu ēdienam aromātu. Ja jums ir beigusies ķimenes vai vienkārši vēlaties padarīt ēdienu daudzveidīgāku, apsveriet kādu no šajā rakstā aprakstītajiem aizstājējiem. Nedaudz eksperimentējot, jūs atradīsit jaunu iecienītāko papildinājumu pieliekamā skavām.

Kāds ir tavs iecienītākais ķimenes aizstājējs? Dalieties savās domās komentāros zemāk!