Kā pagatavot kartupeļus - vienkārša recepte ar sarkano piparu mērci

Kartupeļi kas ir kraukšķīgi no ārpuses un krēmīgi no iekšpuses, padara mani vāju ceļos. Šī “satriecošā” tehnika sola mirtus rezultātus. Šie kodumi ir daudz ogļhidrātu.

Perfekti pūkaina/krēmīga interjera un kraukšķīgas ārpuses nodrošināšana ir divpakāpju process. Pirmkārt, mēs vārīsim kartupeļus sālsūdenī, līdz tie ir mīksti. Tas nodrošina sulīgu un krēmīgu interjeru. Tālāk šie kartupeļi tiek sasmalcināti un cepti uz lielas uguns. Smashing rada visa veida robainas malas un palielināta virsma ir kartupeļi brūni. Robainas malas = kraukšķīgākas malas = pilnīga laime.

Gatavojot tos čugunā, patiešām palielinās šo kartupeļu kraukšķīgais faktors. Turklāt jūs varat vārīt kartupeļus un cep tos vienā pannā. Labdien, viegla tīrīšana! Bet čuguna izmantošana nav absolūti nepieciešama. Jūs varat vārīt kartupeļus katlā un pēc tam cept uz cepumu lapas. Jebkurā gadījumā jūs tiksit apbalvots ar gardiem "ēdieniem".

Kad esam ideāli izvārījuši krēmīgus un kraukšķīgus kartupeļus, mēs šo recepti pārceļam uz nākamo līmeni: mēs tos pārkaisām ar krēmīgu sarkano piparu mērci. Tieši tad, kad domājat, ka lietas vairs nevar uzlaboties ...

Šī mērce kartupeļiem piešķir nelielu siltumu un lielisku garšu. Lai pagatavotu mērci, mēs cepsim krāsnī jalapeño un sarkanos piparus, līdz tie kļūst melni un apdeguši. Būtībā, ja izskatās, ka esat nogalinājis piparus, jūs to darāt pareizi. Šī uguns cepšana patiešām izceļ papriku saldumu un piešķir mūsu ēdienam milzīgu garšu. Tālāk pipari tiek sajaukti ar garbanzo pupiņām un garšvielām, lai izveidotu īpaši krēmīgu un biezu tekstūru, jeb perfektu kartupeļu virskārtas tekstūru. Tas ir pietiekami biezs, lai pieķertos visām sīkajām kartupeļu plaisām un plaisām.

Šie sasmalcinātie kartupeļi man atgādina dažus tater tots, bet ar veselīgāku spin. Viņiem ir līdzīga tekstūra, tie nav cepti. Un kurš gan negribētu ēst veselīgu ēdāju?

Sastāvdaļas sasmalcinātiem kartupeļiem:

Attiecībā uz Hummus:

• Pārlej ar avokado eļļu
• 1 sarkanais paprika
• 1 jalapeño pipari
• 3 ēdamkarotes citrona sulas
• 1 1/2 glāzes garbanzo pupiņu
• 1/4 tase tahini
• 1/2 tējkarotes sāls
• 1 tējkarote čili pulvera
• 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta

Kartupeļiem:

• 1 mārciņa mazuļa Jukona zelta kartupeļi VAI mazuļa sarkanie kartupeļi
• 2 tējkarotes sāls, kā arī vairāk apkaisīšanai
• 1/4 tējkarotes piparu
• 1/4 tējkarotes ķiploku pulvera

Pasniegšanai pēc izvēles:

• 1/4 tase ķiploku
• 1 sagriezts jalapeno pipars

Kā pagatavot sasmalcinātus kartupeļus:

1. Apkaisiet cepumu lapu ar nelielu daudzumu avokado eļļas un izklājiet to apkārt. Ievietojiet papriku un jalapeño uz cepumu lapas.

1. Cepiet augstu, līdz pipari ir melni un pūslīši, pēc vajadzības pagriežot, lai visas puses kļūst melnas. Paprikai, iespējams, vajadzēs vairāk laika cepeškrāsnī nekā jalapeño.

1. Kad pipari ir pietiekami vēsi, lai tiem pieskartos, nomizojiet nomelnojušo ādu un noņemiet sēklas. Atlikt malā.

1. Pievienojiet garbanzo pupiņas, citrona sulu, tahini, sāli, čili pulveri un ķiplokus virtuves kombainā vai ātrgaitas blenderī. Apstrādājiet līdz gludai, pēc vajadzības nokasot sānus.

1. Rupji sasmalciniet piparus un pievienojiet tos procesorā. Apstrādājiet līdz gludai.

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem.

1. Pievienojiet kartupeļus čuguna pannai un pārklājiet ar ūdeni. Pievienojiet sāli un uzvāra. Vāra, līdz kartupeļi ir mīksti.

1. Nosusiniet kartupeļus un nolieciet malā. Nosusiniet čuguna pannu un pārklājiet dibenu ar avokado eļļu. Pievienojiet kartupeļus atpakaļ pannā.

1. Izmantojot kartupeļu biezeni vai krūzes dibenu, sasmalciniet kartupeļus.

1. Smērējiet tos ar eļļu un pievienojiet sāli, piparus un ķiploku pulveri.

1. Cep kartupeļus 25-30 minūtes vai līdz tiem ir izveidojušās kraukšķīgas un brūnas malas.

1. Noņemiet un pārklājiet ar sarkano piparu mērci, ķiplokiem un sagrieztu jalapeño.