Vegānu garšvielu sarkanā lēcu un sakņu dārzeņu zupa

Vegānu garšvielu sarkanās lēcas un sakņu dārzeņu zupa - veselīga, sirsnīga un sasildoša maltīte, kas pagatavojama ātri, vienkārši un taupīgi!

Zupa ir manas absolūti iecienītākās ziemas pusdienas, tā ir sildoša un sātīga un, kā bonuss, parasti ir arī ļoti veselīga! Šis ir pilns ar sakņu dārzeņiem un sarkanajām lēcām, kas padara to īpaši sātīgu un barojošu, un to ir arī ļoti lēti pagatavot!

Es izmantoju maigu karija pulveri kopā ar dažām papildu garšvielām, lai piešķirtu tai garšīgu garšvielu aromātu un sildošu sajūtu, vienlaikus neesot pārāk pikants, lai bērni to varētu izbaudīt; ja vēlaties, lai tas būtu spēcīgāks, vienkārši izmantojiet tā vietā karstu karija pulveri un pievienojiet vēl vienu čili pulveri.

Es pievienoju kokosriekstu pienu, lai papildinātu un līdzsvarotu garšvielas un padarītu zupu garšīgi krēmīgu, vienlaikus esot piemērota vegāniem; Es izmantoju kokosriekstu pienu ar pilnu tauku saturu, bet, ja vēlaties, gaisma darbosies tikpat labi.

Man patīk pagatavot lielu zupas partiju un paturēt to ledusskapī, lai ātri, veselīgi pusdienotu (ietaupa mani no cepumu vai siera pilnas sviestmaizes sasniegšanas); to var arī sadalīt porcijās un sasaldēt, lai vienmēr būtu pa rokai ērta, veselīga maltīte. Zupa pati par sevi ir ļoti sātīga un garšīga, bet man patīk to pasniegt ar daudz sviesta garozas maizes, lai to iemērktu!

(Pagatavo 4 lielas porcijas)

• 1 liels sīpols
• 3 daiviņas ķiploku
• 3 lieli burkāni
• 3 lieli pastinaki
• 2 vidēji saldie kartupeļi
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 ēdamkarote maiga karija pulvera
• 1 tējk maltas ķimenes
• 1/2 tējk čili pulvera
• 1/2 tējk maltā ingvera
• 1/2 tējk maltas kurkuma
• 3/4 tase sarkano lēcu
• 1 400 ml/14 oz bundža kokosriekstu piena
• 3 tases dārzeņu buljona
• pāris zariņu svaiga timiāna
• neliela sauja svaiga koriandra

1. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu; mizojiet un sasmalciniet ķiplokus; mizojiet un sasmalciniet burkānus, pastinakus un saldos kartupeļus.

2. Sildiet olīveļļu lielā pannā uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu un viegli vāra apmēram piecas minūtes, līdz sīpols ir mīkstināts.

3. Pievienojiet pannā ķiplokus un pārējos dārzeņus kopā ar garšvielām. Turpiniet gatavot, bieži maisot, vēl piecas minūtes.

4. Noskalojiet sarkanās lēcas un pievienojiet pannai kopā ar kokosriekstu pienu un buljonu.

5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra uz lēnas uguns un ik pa laikam maisot ļauj vārīties 20-30 minūtes, līdz visi dārzeņi un lēcas ir mīkstas.

6. Noņem no uguns. No timiāna noņemiet lapas un rupji sasmalciniet koriandru, pievienojiet pannai kopā ar sāli un pipariem pēc garšas.

7. Izmantojiet blenderi, lai sajauktu zupu, līdz tā ir pilnīgi gluda, pēc tam pasniedziet.