Vegānu pilngraudu kļavu kanēļa maizītes - grēcīgi labie kanēļa rullīši, kas aromatizēti ar kļavu sīrupu un kas arī ir vegāniski!
Es uzskatu, ka cepšana ir ļoti relaksējoša brīvā laika pavadīšanas laiks, un, lai gan man patīk visi cepšanas veidi, maizes gatavošanai ir jābūt manai absolūtajai iecienītībai. Maizes mīklas mīcīšanā, ļaujot tai uzrūgt un beidzot ar siltu, tikko ceptu maizi ir kaut kas ļoti mierinošs un terapeitisks. Šīs vegānu pilngraudu kļavu kanēļa maizītes bija mans jaunākais maizes cepšanas eksperiments, un jāsaka, ka tās bija vienas no labākajām lietām, ko esmu cepusi!
Tas, ka šie kanēļa rullīši ir vegāni, nenozīmē, ka tie nav tik labi - mans līgavainis bija pārsteigts, ka tie ir vegāni, un teica ka tās pilnīgi neatšķīrās no ne-vegānām un ka tās bija dažas no labākajām, pārsteidzošākajām kanēļa maizītēm, kādas viņam jebkad ir bijis bija. Tātad, vegāns var būt tikpat iecietīgs un garšīgs!
Es pagatavoju mīklu ar pusi pilngraudu maizes miltu un pusi universāla; izmantojot visus pilngraudu miltus, maizītes būtu kļuvušas pārāk blīvas, tāpēc pusdienošana ir laimīga vide - maizītes ir nedaudz pilnvērtīgākas, taču tām joprojām ir brīnišķīga maiga, viegla tekstūra. Ja vēlaties vairāk košļājamas, maizei līdzīgas tekstūras, universālos miltus varat aizstāt ar baltmaizes miltiem.
Maizītes pildītas ar saldu, lipīgu kļavu sīrupa, brūnā cukura un vegāna sviesta maisījumu (un, protams, daudz kanēļa). Kad viņi iznāca no cepeškrāsns, es pārkaisīju virsas ar nedaudz vairāk kļavu sīrupa, lai piešķirtu tām vēl lielāku kļavu garšu un skaistu spīdumu. Maizītes ir pabeigtas ar vienkāršu kļavas glazūru, ja vēlaties, varat to izlaist, tās ir ārkārtīgi gardas un pietiekami saldas tādas, kādas tās ir; bet glazūra vienkārši ieved viņus visaptverošā indulgences teritorijā, un dažreiz tas ir tieši tas, ko vēlaties!
Mīkla:
- 1 3/4 glāzes universālu miltu
- 1 3/4 glāzes pilngraudu maizes miltu
- 2 1/4 tējk šķīstošā rauga
- 1/4 tase granulēta cukura
- 1 tējk sāls
- 2 ēdamkarotes kļavu sīrupa
- 1/4 tase kokosriekstu eļļas, izkausēta
- 1 glāze nesaldināta mandeļu piena, remdens
Pildījums:
- 1/3 tase vegāna sviesta
- 3 ēdamkarotes kļavu sīrupa
- 1/4 tase gaiši brūna mīksta cukura
- 1 ēdamkarote maltas kanēļa
- 1 ½ ēdamkarotes kļavu sīrupa, lai glazētu ceptas maizītes
Glazūra:
- 1 glāze pūdercukura
- 2 ēdamkarotes kļavu sīrupa
- 1 ēdamkarote nesaldināta mandeļu piena
1.Ievietojiet universālos un pilngraudu maizes miltus lielā bļodā; vienā pusē pievienojiet raugu, bet otrā - cukuru un sāli. Samaisiet, pēc tam pievienojiet kļavu sīrupu, kokosriekstu eļļu un mandeļu pienu.
2.Maisiet, līdz izveidojas rupja mīkla, vai nu ievietojiet to maisītājā ar mīklas āķi un ļaujiet mašīna to mīca, līdz tā kļūst gluda un elastīga un sāk tīri atrauties no sāniem; vai pagrieziet to uz neapstrādātas darba virsmas un mīciet ar rokām apmēram 10 minūtes, līdz tā ir gluda un elastīga. Mīklai sākumā vajadzētu būt diezgan lipīgai, bet mīcīšanas laikā tā kļūst mazāk. Kad tas ir gatavs, tam jāiztur loga stikla pārbaude.
3.Veidojiet bumbu un ievietojiet lielā, viegli eļļotā traukā. Pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek malā uzrūgt, līdz izmērs dubultojas, apmēram 2 stundas. Alternatīvi, jūs varat ievietot trauku ledusskapī un ļaut mīklai pacelties uz nakti; tādā gadījumā pirms nākamās darbības turpināšanas pusstundu ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai.
4.Kad mīkla uzrūgusi, pagatavo pildījumu. Ielieciet bļodā vegānu sviestu, kļavu sīrupu, brūno cukuru un kanēli un sakuliet ar elektrisko maisītāju līdz viendabīgai masai. Neuztraucieties, ja tas izskatās nedaudz sabiezējis.
5.Izgrieziet mīklu uz viegli miltiem pārklātas virsmas un izrullējiet to taisnstūrī apmēram 8x16 collas. Vienmērīgi izklājiet pildījumu pa visu mīklu, pēc tam to cieši satiniet no vienas garās malas. Sagrieziet baļķi 12 vienādos gabalos.
6.Izklājiet apmēram 8 × 12 collu taisnstūrveida formas pamatni ar cepamo pergamentu. Paplātē kārto bulciņas labi viena no otras. Brīvi pārklājiet ar eļļotu plēvi un novietojiet malā apmēram stundu, lai uzpūstos.
7.Kamēr maizītes ceļas, uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Maizītes cep 25-30 minūtes, līdz zeltaini brūnas un iekšējā temperatūra zondes termometrā sasniedz 212 ° F.
8.Maizīšu galotnes apsmērē ar 1½ ēdamkarotes kļavu sīrupa, kamēr tās vēl ir karstas, un tad liek malā atdzist pannā.
9.Kad maizītes atdzisušas, pagatavojiet glazūru (ja lietojat). Bļodā iesijā pulverveida cukuru un pakāpeniski iemaisa kļavu sīrupu un mandeļu pienu līdz viendabīgai masai. Maizēm virsū pārkaisa glazūru un pasniedz. Vislabāk ēst to izgatavošanas dienā.
