Portulaka zāle nebūt nav nezāle, un tā ir garšīga sukulente, kurai ir daudz ieguvumu veselībai un ārstniecībai. Tā ir taisnība, šis augs aug savvaļā, kas rada iespaidu, ka tā ir invazīva nezāle. Bet patiesība ir tāda, ka tā izmantošana virtuvē ir daudzveidīga, un jūs pat varat to pagatavot kā spinātu aizstājēju.
Teikt, ka šī zāle pastāv jau ilgu laiku, ir nepietiekams apgalvojums. Ir pierādījumi, ka tas bija indiāņu virtuves ēdiens un tradicionālā medicīna ilgi pirms pirmo kolonistu ierašanās. Un, lai gan jūs varat ēst arī savvaļas portulaku garšaugu, tam ir asa garša, kas dažus cilvēkus atbaida.
Tomēr, audzējot to savā dārzā, tas mēdz būt saldāks un ar maigāku garšu. Tas viss ir par jūsu gaumei atbilstošas šķirnes izvēli. Šeit mēs apskatīsim šīs ēdamās sukulenta dažādās šķirnes un to, kā to audzēt, kopt un novākt.
Portulaka garšaugs īsumā
Portulaka (Portulaca oleracea), kuras dzimtene ir Eiropa un Ziemeļāfrika, ātri izplatījās visattālākajos pasaules nostūros, kur tā tika gaidīta katrā virtuvē. Kad kļuva skaidrs, ka to var audzēt, cilvēki sāka audzēt dažādas šķirnes, nevis dabiskās sugas. Nesen zāle kļuva populāra kā superfood, pateicoties dažādajām uzturvērtībām.
Viena no šī sukulenta atšķirīgajām iezīmēm ir tā, ka tai ir tendence augt horizontāli un aptver zemi. Tas paceļas ne vairāk kā collas virs zemes, bet viegli izkliedējas. Tas kopā ar faktu, ka tas aug savvaļā, deva tam invazīvas nezāles reputāciju. Slava, kuru tā noteikti nav pelnījusi. Tas nozīmē, ka portulaku audzēšana ir aizliegta dažās ASV daļās.
Portulacaceae dzimtas sastāvā portulakā ir daži brālēni, kas audzēti galvenokārt dekoratīvo vērtību dēļ. Tie ietver spārnu portulaku un sūnu rozi. Tomēr ēdamā portulaka ir mazāk koša un tai ir lapas, kas nedaudz atgādina citrusaugļus. Dažām šķirnēm ir arī sāļa garša.
Vasaras vidū zied mazi dzelteni ziedi, piešķirot augam dekoratīvu vērtību. Tomēr, tiklīdz ziedi apputeksnē, tie pazūd un tiek aizstāti ar melno sēklu pākstīm.
Portulakas garšaugu priekšrocības
Pat ja portulakai ir sena vēsture ar cilvēkiem gan kā pārtikas avots, gan kā tradicionālās medicīnas pamatprincips, tā nekad nav ieguvusi tādu pašu statusu kā citiem dārzeņiem, piemēram, spināti. Tas ir pārsteidzoši, jo tam ir vairāk priekšrocību nekā lielākajai daļai dārzeņu, ko audzējat un patērējat. Šeit ir dažas no portulaka priekšrocībām.
- Dārzeņu aizstājējs: Ticiet vai nē, bet portulaku varat pagatavot tāpat kā citus dārzeņus. Daudzās ēdienreizēs jūs varat vienkārši aizstāt spinātus ar portulaku, un jūs nejutīsit atšķirību. Varat to izmantot arī salāti, kritumiun sviestmaizes, lai uzkodām pievienotu sulīgas garšas.
- Omega-3 taukskābes: Daudzi dietologi un kardiologi iesaka lietot šo taukskābju dienas devu, jo tās ir vērtīgas sirds veselībai un stiprina imūnsistēmu. Šajā augā ir 5 reizes vairāk omega-3 taukskābju nekā spinātos.
- Antioksidanti un vitamīni: Portulaka ir pildīta ar daudziem būtiskiem vitamīniem. Tas ir bagāts ar A vitamīnu, kas uzlabo redzi, un C vitamīnu, kas pasargā jūs no gripas un saaukstēšanās. Tam ir arī augsta antioksidantu koncentrācija, kas aizsargāt sirds un asinsvadu sistēmu.
- Ārstē ādas un kuņģa -zarnu trakta slimības: Pirms to izmantoja pārtikā, ir pierādījumi, ka portulaks bija svarīga sastāvdaļa tradicionālajās zālēs no Ķīnas līdz Amerikai. Tas tika izrakstīts kā ādas slimību, gremošanas traucējumu, vēdera uzpūšanās un citu kuņģa slimību ārstēšana. Līdz šai dienai daudzi cilvēki patērē neapstrādātu augu, lai mazinātu sāpes vēderā un ārstētu pūtītes.
- Minerāli: Minerālvielas ir svarīgas jūsu vispārējai veselībai. Tie arī stiprina kaulus un novērš kaulu slimības. Portulaka ir pildīta ar kalciju un magniju, un tajā ir pienācīgs daudzums dzelzs un kālija. Nav brīnums, ka to uzskata par superfood.
Portulaku garšaugu šķirnes
Daudzas portulaku šķirnes tiek uzskatītas par labāku audzēšanas iespēju nekā dabiskās sugas, kas aug savvaļā. Viņiem ir maigāka garša, un tiem nav tik asas garšas. Šeit ir daži kandidāti, kurus audzēt savā dārzā.
- Kopējā portulaka: Ļoti populāra šķirne, kas aug tuvu zemei. Tas tikko sasniedz vairāk nekā collas augstu, bet izplatās aptuveni 18 collas. Tās sulīgās un spilgti zaļās lapas ir tikpat skaistas, cik garšīgas un barojošas. To ir viegli audzēt, un tam ir mazi dzelteni ziedi, kas zied vasarā.
- Zelta portulaks: Nosaukts ar dzeltenīgi zaļām lapām, kas izaug līdz pāris collas. Lapas ir maigas, un tām ir jauka garša, ja tās pievieno sviestmaizei vai vārītas kā dārzeņi. Atšķirībā no parastā portulaka, šī zelta šķirne aug garš un sasniedz apmēram 10 collas augstu. Kāti ir arī sulīgi, un tos var izmantot salātos.
- Goldgelbera portulaks: Viena no lielākajām šķirnēm pēc portulaku standartiem. Kad šis milzis ir pilnībā nobriedis, tas ir 6 collas augsts un 12 collas plats. To iecienījuši arī daudzi dārznieki, jo tas aug ātri. Lapu auga novākšanai nepieciešamas tikai 26 dienas no stādīšanas dienas. Lapas ir gaiši zaļas un mēdz būt nedaudz garenas nekā citas šķirnes.
- Gruners sarkans: Ovālas formas lapas aug uz rozā kātiem un izskatās ļoti līdzīgi parastajām nezālēm. Tas nepalīdz, ja tas izaug līdz 12 collas garš un mēdz aptvert visas telpas tā tuvumā. Tomēr tas ir likumīgs garšaugs, nevis nezāle, un tā biezās, gaļīgās lapas ir ēdamas.
Lielākoties jūs varat iet ar parasto portulaku vai zelta šķirnēm. Viņiem nav nepieciešama liela aprūpe vai vieta augšanai. Viņi arī panes dažāda veida augsni, kā mēs redzēsim vēlāk.
Kā audzēt portulaku garšaugu
Runājot par portulakas stādīšanu, ir daudz veidu, kā audzēt šo sulīgo garšaugu. Jūs varat izmantot sēklas vai audzēt no griešanas. Vēl viena alternatīva ir to iegādāties bērnudārzā. Tomēr, tā kā bērnudārza augi var būt piesārņoti ar pesticīdiem, vienmēr ieteicams no sēklām audzēt savu portulaku. Lūk, kā to izdarīt vienkāršos soļos.
- Labākais laiks portulaku sēklu stādīšanai ir vasara. Tam nepieciešama silta augsne, kas vidēji ir aptuveni 89 grādi pēc Fārenheita. Parasti tie dīgst nākamajā pavasarī.
- Noteikti sagatavojiet savas gultas rindās apmēram 10 collu attālumā viena no otras, lai garšaugiem būtu pietiekami daudz vietas, lai tos izkliedētu.
- Jūs varat arī sākt sēklas iekštelpās un vēlāk nogādāt tās dārzā apmēram 8 nedēļas vēlāk, kad laiks ir uzsilis.
- Izvēlieties mazus podus un piepildiet tos ar vispārēju podiņu maisījumu.
- Laistiet augsni pietiekami, lai tā kļūtu mitra, pēc tam stādiet sēklas apmēram pus collas dziļi.
- Novietojiet traukus gaišā vietā, kur nav tiešu saules staru, un prom no vēja.
- Saglabājiet augsni mitru. Ja jūs uztraucaties par temperatūras pazemināšanos, varat katlus pārklāt ar plastmasu.
- Pēc apmēram 3 nedēļām sēklas dīgst.
- Jūs varat transportēt augus uz dārzu 5 nedēļas vēlāk.
Portulaku garšaugu kopšana
Ja portulakas zālei ir viena lieta, tā var parūpēties par sevi. Tas ir izturīgs sukulents, kas panes dažāda veida augsni. Tam joprojām ir vajadzīgas daudzas saules gaismas stundas dienā, un jums jāuzmanās no daudziem kaitēkļiem un slimībām, kas to neatlaidīgi uzbrūk.
Gaisma
Tas, iespējams, ir vienīgais priekšnosacījums portulaka audzēšanai. Tas prasa pilnu sauli un vismaz 8 stundas dienā, lai augtu un zeltos. Izvēlieties savā dārzā dienvidu vai rietumu vietu, lai audzētu sukulentu. Paturiet prātā, ka, ja jūs audzējat garšaugu no sēklām, noteikti turiet sēklas prom no saules gaismas. Tāpēc ieteicams sākt augu iekštelpās, jo jūs varat kontrolēt iegūtās gaismas daudzumu. Bet, kad tas veiksmīgi aug, tam ir nepieciešama visa saules gaisma.
Ūdens
Tāpat kā daudzi sukulenti, portulaks ir izslāpis augs. To vajag daudz laistīt. Ievērojiet, ka mēs teicām laistīšanu, nevis ūdeni. Jums vajadzētu bieži laistīt augu, bet nemērcēt augsni. Saglabājiet to mitru un vērsiet ūdeni uz auga sakni. Labāk laistīt garšaugu no rīta, lai ūdens karstā saulē ātri neiztvaikotu. Pārāk daudz ūdens var nogalināt augu, tāpēc starp apūdeņošanu pagaidiet, līdz augsne izžūst.
Kaitēkļi un slimības
Lai gan portulaks nepiesaista jūsu vidējos dārza kaitēkļus, piemēram, laputu un zirnekļa ērces, tam ir savs kļūdu komplekts, kas tam uzbrūk un var izraisīt postu ar sulīgajām lapām un kātiem. Divi nāvējošākie kaitēkļi ir portulakas lapu raktuvēs un portulaks. Portulaka zāģputenis vasarā dēj olas uz auga lapām. Kad kāpuri parādās, viņi sāk baroties ar lapām. Ja to nekontrolē, viņi var nogalināt garšaugu. Kas attiecas uz Portulakas lapu ieguves sīpoliem, tie barojas arī ar lapām un tajās ierok bedrītes. Vienīgais veids, kā tikt galā ar šiem kaitēkļiem, ir tos savākt ar rokām un droši iznīcināt.
Ražas novākšana
Lielākā daļa portulaku šķirņu ir gatavas ražas novākšanai 6 līdz 8 nedēļu laikā no stādīšanas brīža. Tikai Goldgelber portulaks nogatavojas 26 dienu laikā, un jūs varat sākt savākt lapas un stublājus 4 nedēļu laikā pēc stādīšanas.
Ražas novākšanas laikā jūs varat nogriezt visu augu vai arī ļaut tam ataugt. Tādā gadījumā jums tas jāsamazina līdz 2 collām no kāta pamatnes. Gandrīz uzreiz tas atgriezīsies dzīvē un īsā laikā izaudzēs vairāk lapu. Tomēr katru reizi, kad augs atkal aug, stublāji kļūst biezāki un lapas kļūst mazāk maigas. Eksperti iesaka novākt visu augu un sēt svaigas sēklas, lai iegūtu maigas lapas un stublājus.
