Artisjokk er en delikat delikatesse for noen og en basismat for andre, og har vært en grønnsak for forskjellige smaker. Som med mange grønnsaker, er det alltid bedre å spise artisjokk frisk fra hagen. Grønnsakene du kjøper i matbutikken har hatt en lang reise fra gården og er på ingen måte ferske.
Det gir deg ett alternativ. Til vokse artisjokk i hagen din og nyt smakene på din egen fritid. Men hvilke artisjokkvarianter skal man begynne med? Det er riktignok mange kultivarer og arter, og noen ganger ser og smaker de det samme. Men hvis du forsker, vil du oppdage flere eksotiske artisjokkvarianter som har unike farger, teksturer og smaker. Den gode nyheten er at vi gjorde forskningen, så du trenger ikke. Følgende liste har noen av de mest populære variantene og også mindre kjente som kan overraske deg.
Green Globe forbedret
Ordet "forbedret" i navnet antyder at dette er en oppgradering på en betaversjon som ikke akkurat gjorde det bra på markedet. Men det er ikke det som skjedde her. Green Globe er en populær artisjokkvariant, mens Green Globe Improved er en arvegods som tok den naturlige varianten til nye nivåer av smak og smak.
Sorten er egnet for soner 8 til 11 og trenger en lang vekstsesong. Du kan imidlertid dyrke den i kaldere soner, men bare som en ettårig. I så fall er det bedre å starte den innendørs og høste knoppene så snart de er modne, siden grønnsaken ikke vil overleve vinteren.
Den gjennomsnittlige Green Glove Improved-planten vokser til omtrent 4 fot høy. I motsetning til den opprinnelige sorten, kan denne kultivaren produsere ca 4 knopper per plante. Hver men vokser på toppen av en lang og solid, 5-tommers stilk. Ikke la knoppene vokse når de er modne, ellers vil de åpne seg til en stor blomst.
Det anbefales å starte frøene innendørs ca 6 uker før siste frost. Det er fordi frøene trenger omtrent 4 uker på å spire. Når jorden varmes opp ute, transplanter frøplantene til rik og godt drenert jord i hagen.
Imperial Star
En populær variant som gir store knopper og utbyttet er ganske rikelig. Legg til at planten ikke har torner, så den er lett å håndtere. Av alle disse grunnene er Imperial Star kjæresten til kommersielle artisjokkdyrkere. Den har høy motstand mot mange sykdommer og krever ikke en lang vekstsesong, slik tilfellet er med Green Globe Improved-kultivaren.
Men en av hovedgrunnene til at du ønsker å dyrke Imperial Star, er at det er en kultivar som gjør det bra både som en årlig og en flerårig plante. I varme soner kan du beholde den hele vinteren og høste flere knopper på den måten. I kjøligere soner gjør den seg godt som ettårig, og du kan høste knoppene om vinteren.
Hver plante produserer omtrent 2 knopper i gjennomsnitt, hver måler omtrent fire og en halv tomme bred. Selv om den ikke er like produktiv som Green Globe Improved, gjør dens høye toleranse for forskjellige temperaturer den ideell for gartnere så vel som artisjokkbønder.
For å dyrke den i hagen, må du starte frøene innendørs 8 uker før den siste frosten. De tar ca. 2 uker eller mindre å spire, og frøplantene trenger mye lys for å vokse sterke og robuste stengler.
Colorado Star
En kultivar som ikke krever lange vekstsesonger og blir modenhet raskere enn andre artisjokkvarianter. Den ble utviklet i Midtvesten, og Colorado ble det første hjemmet for denne hybriden. Og siden den er klar til å høstes innen 75 dager fra du starter frøene, gjør det den ideell for gårder og hager over hele de kjølige sonene i Midtvesten.
Men det er ikke den eneste grunnen til at gartnere godtok den nye kultivaren med åpne armer. Den har også en kompakt størrelse som når mellom 1 til 3 fot. Og på grunn av dens raske veksthastighet, kan du fortsatt dyrke den med suksess selv om du har en kort og flyktig sommer.
Det finnes to typer Colorado Star. Den første vokser oppreist og krever ikke noen form for støtte. Den andre har en tendens til å krype på bakken, noe som kan utsette knoppene for sykdommer og skadedyrangrep. Det anbefales å skaffe en innsats for å holde denne typen voksende vertikalt.
En flerårig plante i sone 7 til 11, noen Colorado Star-varianter har lilla knopper. Selv om smaken er den samme om planten utvikler grønne eller lilla knopper, ser sistnevnte mer tiltalende ut når du kokk dem. Forvent at hver plante produserer mellom 4 og 6 knopper i gjennomsnitt per sesong.
Lilla italiensk globus
Lilla er ikke den typen farge du forbinder med deilige grønnsaker. Men Purple Italian Globe knuser den myten og setter lilla mat på det kulinariske kartet igjen. Dessuten er dette en arvekultivar som kommer fra Italia. Og selv om den er vant til det varme været i Middelhavet, tåler denne kultivaren også kalde temperaturer.
The Purple Italian Globe er også kjent for sin høye avkastning. Den gjennomsnittlige planten produserer mellom 6 til 8 knopper per sesong. Knoppene er også heftige etter artisjokkstandarder, med hver knopp som måler opptil 6 tommer i diameter. Så du kan dyrke rundt 2 grønnsaker for hver person i huset. Knoppene fryser også godt, slik at du kan lagre dem i lange perioder uten å miste mye av smaken eller smaken.
Den eneste ulempen med denne arvekultivaren er at den krever en lang vekstsesong. Du kan komme deg rundt dette hinderet ved å starte frøene 8 til 12 uker før siste frost. Du må også bruke vekstlamper for å gi nok sterkt lys til været blir varmere ute. Forvent at grønnsakene tar opptil 120 dager før knoppene er modne og klare til å høstes.
Lilla Romagna
Når en kultivar kommer på markedet og blir godt mottatt av både hobbygartnere og kommersielle bønder, signaliserer det begynnelsen på en falming. Da Purple Italian Globe nådde sin topppopularitet, var en annen lilla kultivar også fra Italia forlot landbrukslaboratoriene og debuterte rundt hjemmene og gårdene i Emilia-Romagna, Italia. Purple Romagna hadde alle fordelene til Purple Italian Globe med noen få egne forbedringer.
Med bemerkelsesverdig toleranse for både varmt og kjølig vær, vokser denne kultivaren til omtrent 5 fot høy og produserer store 3-tommers knopper. Men dette er en gigantisk artisjokk med et mykt hjerte. Det er en annen funksjon som gjør denne kultivaren glad i hjertene og ganene til gartnere og matelskere overalt. Uansett hvordan du velger å koke knoppen, forblir det ømme hjertet saftig og bokstavelig talt smelter på tungen din.
I tillegg kommer knoppene i ulike nyanser av lilla og grønt. Og du må bare vente å se hvordan de ser ut på tallerkenen din. Når det er sagt, kan lilla Romagna ta opptil 100 dager å modnes i kjølige årstider og omtrent 85 dager i varme årstider. Så du må justere plantetiden for å la grønnsaken modnes under den varme sommersolen.
Violet de Provence
For å ta igjen den lilla mani og ikke bli overgått av italienerne, kom franskmennene opp med sin egen franco-versjon av den lilla artisjokken. Violet de Provence vokste ut av de varme sørlige regionene i Frankrike og er kjent for sin høye produktivitet og preferanse til varme temperaturer. Som sådan er den bare egnet for sone 7 til 11 siden den ikke tåler kalde værforhold selv som en årlig.
Kultivaren har tettpakkede dekkblader, lange knopper og fiolette nyanser, og er ikke bare deilig, men også vanskelig å få tak i. Til tross for sin appell innenfor grensene til det grenseløse Europa, har ikke den franske kultivaren kommet seg over dammen for å tilfredsstille appetitten til amerikanske artisjokkfans. Så den eneste måten du kan få tak i de sjeldne frøene på er å be en venn eller brevvenn i Europa om å sende deg frøene.
En av hovedårsakene til at Violet de Provence fortsatt er et europeisk trekk og ikke en global sensasjon, er at du har et lite vindu for å høste den. Den spises best som en artisjokk siden den kan stivne og bli seig hvis du lar den vokse over 2 tommer i diameter. Hvis du bor i en varm sone der forskjellen mellom vår og sommer i beste fall er uklar, bør du ikke la knoppene engang nå 2 tommer i diameter. Varme temperaturer fremskynder ofte kultivarens modenhet og presser den mot blomstring før tiden. Så du bør høste den når knoppen er bare én tomme bred.
Tavor
Tavor er en kultivar som tar oss tilbake til de kjente grønne artisjokkknoppene. I tillegg til å produsere lysegrønne og saftige knopper, krever det ikke mange chill-timer. Så du kan plante den og høste knoppene i en enkelt sesong selv om været ikke var særlig imøtekommende i sonen din.
Du kan dyrke Tavor i sone 7 til 11, selv om noen gartnere rapporterte vellykkede resultater i kjøligere soner siden kultivaren har en viss toleranse for kalde temperaturer. Men det som virkelig betyr noe for deg som gartner er det høye utbyttet til denne hybriden.
Tavor artisjokken produserer opptil 7 knopper per enkelt plante. Av de syv knoppene er bare to primære, mens de andre fem er sekundære knopper. Hver knopp er omtrent fire og en halv tommer i diameter. De modne knoppene er grønne over det hele med en fiolett spiss til pynt.
Planten har knapt noen pigger og blir bare litt over 4 fot høy. Hvis du har begrenset plass, kan du administrere plantens størrelse for å holde den innenfor to fot høy. Og som en raskt modnende kultivar tar Tavor ikke mer enn 90 dager å være klar for høsting fra du planter den.
Violetta di Chioggia
Violetta di Chioggia er en annen italiensk lilla artisjokkkultivar med mye for seg. Men i motsetning til de andre lilla italienske kultivarer som vokser hovedsakelig i det varme søren, kommer denne fra den moderat til kjølige nordlige regionen Veneto, Italia.
Veneto er en innovativ region, og dens rykte for å dyrke hybrider er godt kjent over hele Europa. De er også kjent for sine bete kultivarer som både er møre og har høye konsentrasjoner av sukker.
Men Violetta di Chioggia er ikke en søt grønnsak. Den er øm og har en jevn tekstur, og de lilla knoppene har en formfull langstrakt silhuett. Men hovedgrunnen til at du vil prøve denne kultivaren er dens høye toleranse for kalde værforhold. Den kan vokse godt i sone 6 og oppover. Imidlertid trenger den omtrent 120 dager på å modnes, så det er nødvendig å starte frøene innendørs. Hver plante produserer omtrent 6 til 8 knopper per sesong.
