Siden de første rosenkålene først ble dyrket i 1200, har flere varianter dukket opp for å tilfredsstille etterspørselen etter en smakfullere og mer sykdomsbestandig grønnsak. Noen av disse variantene etablerte seg mens andre bare forsvant.
Hvis du vurderer rosenkål som den neste næringsrik grønnsak å dyrke i hagen din, så er du inne for en godbit. Det er mange rosenkålvarianter å velge mellom. Noen har en søtere smak og rikere smaker, mens andre er mer tolerante for varmt klima og vil mindre sannsynlig boltre seg eller utvikle løse blader.
Du kan også velge kultivarer som ikke mister smaken når kokt eller bakt. Hvis du bare er interessert i grønnsaken som salatingrediens, finner du varianter med mer saftige blader og rikere smaker. Vi har satt sammen en liste over de 8 mest populære rosenkålene å dyrke i din hage.
Catskill
Selv om det er en arvegods, er denne varianten ganske populær og utbredt. Mange kommersielle dyrkere foretrekker det siden det har et anstendig utbytte, større hoder og ikke bukker under for mange vekstproblemer og sykdommer som fordømmer andre varianter.
Den ble først utviklet i 1941 av den kjente botanikeren Arthur White. White jobbet i mange år for å dyrke en kultivar som produserte hoder som målte mer enn 2 tommer. Selv om det nå er vanlig å gå til matbutikken og finne rosenkålhoder over gjennomsnittet, var ikke grønnsakene større enn golfballer på midten av 1900-tallet.
Takket være hans harde arbeid ble Catskill først introdusert under andre verdenskrig og ble godt mottatt av både bønder og hobbyfolk. Den modne planten vokser ikke en tomme over 12 tommer og har tykke og solide greiner som bærer vekten av de modne spirene på en grasiøs måte. Du trenger ikke å bekymre deg for å tynne ut spirene som du ville gjort med andre varianter.
Men det som virkelig gjør Catskill så populær er at den har rike smaker og en søt smak. Enten du kokk den eller spis den rå, grønnsaken beholder smaken og beriker retten du tilbereder med en kombinasjon av sukker og syrekonsentrasjoner. Sorten tar omtrent 110 dager å modnes og har en anstendig avling.
Diablo
En kulde-tolerant hybrid, Diablo har alt. Glatte hoder, tung høst og deilig smak som passer godt i mange oppskrifter. Den modne planten kan rage over 2 fot, som etter rosenkåls standard er ganske stor.
Når det er sagt, som Catskill, trenger Diablo også omtrent 110 dager for å være klar til høsting. Men siden den ikke bare tåler frost, men også liker den, bør du starte kultivaren om høsten og la den suge til seg vinterens kjølighet. Når våren blir varm, er de mellomstore spirene modne og klare for plukking. Dessuten fordyper frosten smakene og gir spirene en jevn tekstur og en rik, nøtteaktig smak. Stek dem i olivenolje eller legg dem i gryteretter og buljonger for å få en overdådig siderett som holder deg varm på en vinterkveld.
Enten du er en nybegynner gartner eller har mange års erfaring under beltet, er det en givende opplevelse å dyrke Diablo. Den har noen få vekstproblemer, og både spirehastigheten og avlingen er ganske pålitelig. Folk som dyrker spirer kommersielt foretrekker Diablo som en konsekvent kultivar som ikke skuffer når det gjelder utbytte og produktivitet.
Grønne edelstener
Når spirene utvikler seg på stilkene til Green Gems ser de akkurat ut som perler tredd sammen. De små spirene vokser i linjer langs sidene av de tykke greinene. Og det er ikke bare en vanlig filial. Mer som et baseballballtre med smaragdgrønne spirer over det hele. Det er et herlig syn like mye som det er en deilig grønnsak å høste og tilberede hjemme.
Den ene ulempen her er at Green Gems ikke er så store som mange dyrkere foretrekker dem. Spirene vokser knapt til omtrent en og en halv tomme i diameter. Men akkurat som flotte ting kommer i små pakker, har Green Gems en nøtteaktig og søt smak, og tinderbladene smelter bokstavelig talt på tungen din.
Med en slik deilig aroma og lys farger, kan man ignorere alle mangler ved kultivaren. Så med mindre du er en kommersiell dyrker hvis hovedanliggende er bunnlinjen, vil du like å dyrke, høste og tilberede de grønne edelstenene. Deres smøraktige smak og jordiske smaker gjør dem til et flott tillegg til hver oppskrift du kan lage. Hvis du vil være kreativ på kjøkkenet, kan du stek dem med hvitløk. Hybriden har lang holdbarhet og du kan fryse det uten å miste smaker eller smøraktig tekstur.
Jade Cross
Noen rosenkålkultivarer har rikere smaker, andre har mer toleranse for kulde vær. Men det er kultivarer som ser ut til å ha fått med seg alt. En pålitelig og konsekvent høy avkastning, færre vekstproblemer og spirer i morsomme størrelser som belønner deg for alle problemene dine. Selvfølgelig er det ikke kommersielt levedyktig siden spirene er bare en halv tomme i diameter.
Men hvis størrelsen ikke betyr noe i hagen din, så er Jade Cross din valg av rosenkål. Faktisk er det mange fordeler med å dyrke Jade Cross i hagen. For det første holder de seg ferske lenge i kjøleskapet. De rynker ikke eller mister smaken like raskt som andre kultivarer med større spirer. Dessuten kan du enkelt fryse dem og holde avlingen frisk hele året.
Det er ikke rart at Jade Cross ble populær blant gartnere og huseiere og til og med vant noen prestisjetunge priser som All-America Selections-prisen. Og når du tenker på at sorten har høy motstand mot sykdommer og bare tar omtrent 85 dager å modnes, du kan forestille deg hvorfor den har beholdt sin høye plassering på listen over all-time populære rosenkål varianter.
Long Island forbedret
Denne kultivaren er en oppgradering i forhold til en tidligere kultivar som ikke gjorde det bra blant rosenkålfans. Den første utgivelsen av denne kultivaren krevde en lang vekstsesong, kjøligere temperaturer, men ingen toleranse for frost eller kalde værforhold i det hele tatt. Som et resultat kunne kultivaren bare vokse i visse deler av Midtvesten så lenge våren ikke varmes opp for raskt.
Men Long Island Improved, eller Long Island 2.0 som fansen liker å kalle det, viste seg å være en stor suksess. Den viste en slik motstandskraft når det gjelder frost og kalde vintre, at den ble omfavnet nesten umiddelbart etter utgivelsen. Dessuten, siden den tåler frosten, bidrar kuldeformene bare til å forbedre nøttesmaken og konsentrere den søte smaken av bladene. Kall det en vinn-vinn-situasjon for de som brenner for rosenkålen sin.
Å være en arvegods med bare mellomstore spirer stoppet ikke Long Island Improved fra å bli dyrket mye av bønder. Så mye at hvis du går inn i en matbutikk og finner rosenkålgangen, er sjansen stor for at du finner denne hybriden som venter på at du skal ta den med hjem.
Kultivaren med høy avkastning trenger omtrent 100 dager på å modnes, men den vil gjerne tilbringe de fleste av dem i de kalde vintermånedene.
Octia
Hvis du bor i en sone som ikke tilbyr deg en lang vekstsesong, og du må beregne starttiden din nøyaktig for å unngå tapte og skadede avlinger på grunn av uforutsigbare værforhold, er Octia den rette sorten for du. Den trenger bare omtrent 78 dager på å modnes, noe som gjør den til en av rosenkål-hybridene for å nå 11 uker.
På den annen side får du små spirer som er gjennomsnittlig en tomme i diameter. Men spiller egentlig størrelsen noen rolle i rosenkål? Hvis de ovennevnte hybridene er noen indikasjon, jo mindre spirene er, jo mer smakfulle og søtere er de. Så kanskje vi ikke bør dømme Octia etter størrelsen på spirene og heller fokusere på smak, utbytte og smaker.
Når det gjelder utbyttet, er dette en av de mest produktive hybridene i rosenkålverdenen. Men for å få mest mulig ut av plantene dine, må du toppe dem. I oppdrettssjargong betyr topping av planten å kutte av spissen av plantens hovedgren lenge før spirene har utviklet seg. Dette oppmuntrer flere grener til å vokse med hver bærer en tung last med Octia-spirer. Hver gren kan vokse til omtrent 36 inches lang og spirene er godt plassert på grenene som hindrer planten i å velte under selve tyngden av knoppene.
Redarling
En av fordelene med å ha kultivarer er at hagebrukere får leke med naturlige planter og skape en helt ny plante med forskjellige genetiske egenskaper. Et eksempel er Redarling. En rosenkålhybrid som i stedet for den vanlige grønnfargen kommer i lilla nyanser. Og dette er ikke bare en farge som går unna med matlaging.
Hvis du legger Redarling i en panne med litt olivenolje og hvitløk eller presser den på et brett inn i en brennende varm ovn, vil spirene komme ut stekte og fortsatt se lilla ut. Tenk på det. Hvor mange lilla grønnsaker har du smakt i det siste, om noen gang? Med Redarling kan du utforske nye kulinariske horisonter og nyte nye retter som gir deg ros fra venner og naboer.
Men selvfølgelig er det en hake. Dette er en av de tregeste kultivarer som modnes. Det tar omtrent 145 dager fra du planter den før du endelig kan høste de deilige lilla spirene. Dette krever en lang vekstsesong og et imøtekommende værsystem. Så hvis du lurer på hvorfor du ikke ser for mange lilla rosenkål på markedet, er dette svaret.
Mektig
Vanligvis beskriver ordet mektig gjenstander eller mennesker med imponerende former og kvaliteter. Men Mighty-kultivaren er alt annet enn imponerende i form eller størrelse. Hele spiren når den er helt moden og klar for plukking, måler omtrent en tomme eller mindre. Den har en fin grønn farge og de nøtteaktige smakene gjør den nesten avhengighetsskapende når du først har gjort det kokt det riktig.
Så Mighty er faktisk mektig når det gjelder smak og smak. Noe som ikke er en dårlig ting når du dyrker en grønnsak til eget forbruk. Og i stedet for å samle hodene ett etter ett, kan du bare kutte av grenen som bærer dem og stek hele massen i en stor ovn. Det ser fantastisk ut på en høsttakkefest middag bord.
Vanligvis ikke dyrket kommersielt, den eneste sjansen du har til å få en smak av denne søte hybriden er hvis du dyrker den selv. Det er en kultivar med lite vedlikehold som har naturlig motstand mot mange sykdommer, inkludert Alternaria og bladflekker. Den bolter seg ikke lett og har god toleranse for kalde værforhold. Og selv om det ikke er en av de tidligste kultivarer som har blitt modnet, er det heller ikke en av de nyeste. Den trenger omtrent 100 dager på å modnes så lenge du planlegger plantingen slik at du er klar til å høste hodene før det varme været.
