For noen mennesker er asparges en ervervet smak. Men for andre er det en del av hver salatrett de tilbereder, og ingen BBQ eller cookout er komplett uten at de slanke skuddene suser på grillen. De som brenner for asparges vet minst et dusin oppskrifter for å tilberede grønnsaken. Men det som virkelig er interessant med denne grønnsaken er at du kan mikse og matche variantene ikke bare i ovnen din, men også i hagen.
Noen kultivarer smaker like godt som de ser ut, mens andre har høyere avling i gjennomsnitt og holder seg produktive i mange år fremover. Så for å forstå hvilke aspargesvarianter du kan dyrke, bør du først vite om de forskjellige grønnsakene og hvorfor de er forskjellige. Les videre for å finne ut mer om typene og variantene av asparges du kan dyrke i hagen din.
Typer asparges
Ved første øyekast ser alle aspargestyper nesten like ut. Bortsett fra forskjellige farger, har de alle samme slanke form og lengde. Men en nærmere titt forteller deg at det er en grunn til at en type er forskjellig fra en annen. Dessuten er ikke alle typer lette å dyrke i hagen din. Mens du kan dyrke den grønne eller lilla aspargesen med 6 til 8 timer sollys, krever den hvite typen totalt mørke for å vokse. Her er hovedtypene av asparges.
- Grønn asparges: Den vanligste typen asparges og den du sannsynligvis vil finne i ditt lokale supermarked. Den har lavt fiberinnhold, en jevn tekstur og gode smaker. Dessuten, når du koker den, vil aspargesen opprettholde disse smakene. Et sunt matvalg, grønn asparges er spesielt rik på antioksidanter antocyanin. Den søte smaken skyldes de høyere konsentrasjonene av sukker i de unge spydene.
- Hvit asparges: Du kan tenke på hvit asparges som den blekede versjonen av grønn asparges. Begge typene har samme størrelse, form, smak og ernæringsmessige verdier. Den eneste forskjellen er at en av dem er hvit og den andre er grønn. Og den eneste grunnen til at du ønsker å blande de forskjellige typene i hagen din eller i retten din, er for å skape en mer tiltalende visuell effekt. Imidlertid liker ikke hvit asparges sterkt lys og foretrekker å vokse i svake til helt mørke forhold.
- Lilla asparges: Grunnen til at denne typen har en dyp lilla farge er på grunn av det høye innholdet av antocyanin. Så det er den desidert sunneste aspargestypen du kan konsumere for ditt kardiovaskulære system. Når det gjelder tekstur, forblir spydene av denne typen saftige og ømme selv når de blir lange og tykke. Så hvis du leter etter en søt, øm og sunn asparges, dyrk den lilla typen.
- Vill asparges: Denne typen asparges vokser i naturen og har en tendens til å være tynnere og mindre produktive enn de tre andre. Den har en mer naturlig smak da den mangler både det høye sukkerinnholdet og antioksidanter som du finner i de kultiverte typene.
Aspargesvarianter og -kultivarer
Nesten alle kultivarer og varianter du kommer over i hager eller i dagligvarebutikker tilhører de kultiverte typene: grønn, hvit og lilla. Villasparges er ikke kjent for kommersiell bruk siden den har lavere utbytte og ikke har den samme søte smaken som lilla varianter. Følgende er noen av de mest populære kultivarer du kan dyrke i hagen din.
Apollo asparges
Det er ingen hemmelighet at asparges er den desidert mest pålitelige planten for å kunngjøre slutten av vinteren og vårens ankomst. Stokkene til veggien begynner å vokse spyd så snart været endrer seg til det bedre. Men ikke alle aspargeskultivarer er skapt like. Noen som Apollo slår de andre variantene og dyrker skuddene sine mye tidligere. Selv om det hovedsakelig er en grønn type med mørkegrønne spyd, er tuppene på skuddene vanligvis lilla.
Spydene til denne kultivaren er vanligvis glatte og av middels lengde og tykkelse. Den vokser hovedsakelig i kjølige soner, selv om den også tåler moderat høye temperaturer. Men hovedgrunnen til at du ønsker å dyrke Apollo er på grunn av dens sykdomstoleranse. Denne kultivaren motstår både fusarium og rust som sparer deg for mye problemer. Det høye utbyttet til denne kultivaren gjør den ideell både for kommersiell dyrking og som hagegrønnsak. Du kan spise den fersk, steke den eller fryse den.
Mary Washington asparges
Navnet er en død giveaway til opprinnelsen til denne kultivaren. Det har eksistert i mer enn et århundre. Og grunnen til dens popularitet i tillegg til dens høye toleranse for forskjellige vekstforhold er dens deilige smak. Som de fleste grønne aspargesvarianter er spissen av spydet vanligvis lilla. Skaftet på spydet er glatt, rett, og har ingen knekk eller flekker.
Mary Washington er en arvegodskultivar, og har en anstendig toleranse for kaldt vær. Du kan dyrke den i sone 3 til 8, selv om du må overvintre stokkene for å hjelpe dem med å overleve de kalde vintermånedene.
Foruten det anstendige utbyttet, har selve planten høye prydverdier. Bladverket er frodig grønt og den modne planten kan bli 7 fot høy. Det gjør den mer egnet for hagedyrking i stedet for containerdyrking. Den trenger mellom 6 og 8 timer med full sol, selv om den delvise solen også er fin.
Atlas asparges
En annen grønn aspargestype som har høy avling og bedre motstand mot de fleste sykdommer som skape kaos med aspargeshøsten. Hvis du bor i varme soner hvor du får mer sommer enn vår, vil du gjerne dyrke denne varmetolerante Atlas-aspargesen. Det eneste kravet for denne sorten er 6 timer sollys i vekstsesongen.
Den modne planten vokser til ca 5 fot slik at du kan dyrke den enten i hagen eller som en potteplante. Når det gjelder spydene, er de klare til å høste når de når 9 tommer lange. En annen fordel med denne kultivaren er dens frosttoleranse. Mens den trives i temperaturer mellom 45 og 85 grader F, krever den ikke overvintring. Kort sagt, det er en ideell kultivar å dyrke både i varme og kjøligere soner. Skuddene er moderat møre så lenge du høster dem før de når sin maksimale lengde og den beholder smaken og smaken etter å ha blitt tilberedt.
Jersey Giant
En kultivar som tilhører Jersey-serien. Det er en hardfør variant med en bemerkelsesverdig toleranse for forskjellige klimaer. Den vokser godt i varme soner så vel som kjøligere. Men ideelt sett bør du dyrke dem hvis du bor i sone 4 til 6. De tykke spydene er saftige og smakfulle. Selv om de teknisk sett er medlem av den grønne aspargestypen, vokser skuddene noen ganger tilsmusset med lilla farger. Du kan begynne å høste spydene mellom 7 og 9 tommer lange. Hvis du lar dem stå lenger, blir de senete og mister det meste av smak og smak.
Mens de fleste medlemmer av Jersey-serien er motstandsdyktige mot mange sykdommer, har Jersey Giant den høyeste motstanden for en rekke sykdommer. Disse inkluderer fusariumvisne, kronråte og rust.
Purple Passion Asparges
Selv om grønn asparges er mer populær, har lilla varianter av grønnsakene sine diehard fans også. Det er favoritttypen mennesker som liker sunn mat på grunn av dens høye konsentrasjoner av antioksidanter. Men det er andre grunner til at du ønsker å dyrke Purple Passion-asparges. Den smaker søtere enn dens grønne motparter fordi den har høyt sukkerinnhold og smaken holder seg sterk selv etter at du har kokt den.
Purple Passion vokser best i sone 3 til 8, noe som gjør den til en hardfør flerårig grønnsak. Spydene er vanligvis møre og du kan fryse det i flere måneder uten å miste mye av smaken eller den glatte teksturen. Du kan også ha den rå som snacks, kutte den i salater, eller stek den og nyt den overdådige smaken og lilla fargene. Men når de tilberedes, mister skuddene mye av fargen og blir blek lilla til hvitaktige.
Viking KB3 Asparges
En relativt ny sort som har vunnet popularitet bare nylig. Denne kultivaren skiller seg ut av to hovedgrunner. Den første er at den har et stort utbytte og en eller to planter er gode nok for hvert medlem av husstanden. Den andre grunnen er at det er en av de tidligste kultivarer som produserer spyd. Dette gjør den til et naturlig valg for kommersielle aspargesdyrkere.
Det eneste forbeholdet er at du ikke bør la spydene vokse tykkere enn en blyant før du høster dem. De ømme skuddene er smakfulle og saftige. Men når de først blir tykke, mister de mange av smakene og blir seige. I gjennomsnitt er den maksimale lengden for å høste spydene 10 tommer lang.
En direkte etterkommer av Mary Washington-sorten, KB3 er en hardfør kultivar som tåler forskjellige temperaturer og vekstforhold. Det er et godt utvalg å spise i salater, selv om den fortsatt gir gode smaker og smaker når den stekes med hvitløk og olivenolje.
UC 157 Asparges
En annen relativt ny hybrid som var et produkt av mange års vitenskapelig forskning. Da den endelig dukket opp i 1978, fikk den nesten øyeblikkelig anerkjennelse. For det første er kultivaren sykdomsresistent, noe som betyr at innhøstingen din er trygg hvert år, og du slipper å håndtere rust eller fusariumvisne eller kronråte. I tillegg kan denne hybriden vokse i forskjellige soner og har grei toleranse for både varmt og kaldt vær. I dag har det blitt den de facto-kultivaren å dyrke enten du er hobby eller kommersiell dyrker. Det meste av aspargesen på markedet tilhører denne hybriden.
Spydene er lysegrønne når de er modne og klare til å høstes. De har milde smaker, men er ikke veldig søte. Når det er sagt, har spydene en tendens til å ha samme lengde, form og farge uansett hvor ung eller gammel planten er. Dessuten har den en tendens til å smake bedre når den tilberedes enn når den spises i salater.
Precoce D'Argenteuil asparges
Denne sorten, som er hjemmehørende i Europa, tok det europeiske markedet med storm med sine hvitgrønne spyd og rosa spisser. Det er også en av de tidligste arvestykkene som produserer spyd. Den har en ekstra søt smak og deilige smaker. I Frankrike er det den foretrukne aspargesen og serveres i salater, stekt, sautert eller tilberedt på gourmetrestauranter.
Hvis du bor i sone 5 til 8, kan du enkelt dyrke denne europeiske kultivaren i hagen din. Den trives med minst 6 timer full sol om våren og sommeren. Når den modnes, vokser planten til omtrent 3 fot høy. Så hvis du bor i kjøligere soner under 5, kan du fortsatt dyrke den i en beholder og bruke vekstlys innendørs til den siste frosten er over. Som staude kan du begynne å høste spydene når planten når sitt andre år.
Selv om asparges finnes i forskjellige typer og varianter, er grønne kultivarer de klart mest populære. Hvis du leter etter en sunn matbit, er lilla varianter det beste for deg. De pakker også mye når det gjelder antioksidanter og sukkerinnhold.
