Når jeg tenker på julekaker, er pepperkaker det første jeg tenker på; for meg er de den typiske festlige kaken, og julen ville ikke vært komplett uten å ha bakt en porsjon eller tre.
Ingredienser Smør. Lys brunt mykt sukker. Gylden sirup. Sirup. Vann. Revet skall av appelsin. Malt ingefær. Malt kanel. Malt nellik. Bakepulver. All-purpose mel Sveip opp for hele listen over ingredienser!
Ha smør, sukker, gylden sirup, sirup, vann og appelsinskall i en panne og varm forsiktig opp mens du rører til det er smeltet og glatt.
Ta kjelen av varmen og pisk inn krydder og natron, etterfulgt av mel. Bland til det blir en jevn deig, dekk deretter kjelen og sett i kjøleskapet i ca en time, til deigen er fast.
Forvarm ovnen til 350 °F og kle to stekebrett med bakepapir. Ta deigen sammen til en ball og kjevle ut på en lett melet overflate til 1/8 tomme tykk. Klipp ut figurer ved hjelp av utstikkere og legg dem med litt avstand fra hverandre på stekebrettene.
Sett brettene i fryseren i 15 minutter til de er faste, og stek deretter i 10-15 minutter til kakene føles faste når de trykkes lett og har begynt å bli litt mørkere rundt kantene.