Lette og luftige cupcakes, spekket med friske bær og toppet med ostekakekrem! Det er så vanskelig å finne glutenfrie cupcakes i butikkene som smaker akkurat.
Ingredienser Friske bær, store bær grovhakkede. Glutenfritt universalmel. Superfint sukker. Egg. Vegetabilsk olje. Vaniljeekstrakt. Yoghurt med bærsmak Sveip opp for hele listen over ingredienser!
Forvarm ovnen til 350 grader F og kle en 12-hulls cupcakeform med cupcakes. Reserver en halv kopp bær for topping av cupcakes, og legg deretter de resterende bærene i en liten bolle.
I en stor bolle blander du sukker, egg, olje og vanilje med en ballongvisp. Ha i yoghurten og bland igjen.
Tilsett kokosmel, glutenfritt universalmel og natron og vend inn i blandingen med en gummispatel.
Fordel blandingen mellom de 12 muffinsformene og sett i ovnen for å steke i 15-20 minutter til de er gylne. Du kan sjekke at de er gjennomstekt ved å stikke et metallspyd i midten av en av muffinsene.
Mens cupcakesene avkjøles, lager du ostekakekremen ved å visp kremen i en stor bolle til den når myke topper.
