Rødvin er en hovedingrediens på kjøkkenet. Men hvis du lager noe spesielt for barn, utpekte sjåfører eller bare folk som ikke drikker, sjekk ut disse alkoholfrie rødvinserstatningsideene!
Rødvin er mer enn bare en drink til et godt måltid. Det har blitt brukt i årevis for å forbedre smaken av forskjellige oppskrifter.
Hvis du noen gang har laget mat med rødvin, vet du det hvor vanskelig det er å erstatte det. Likevel, selv når en oppskrift krever rødvin, kan du finne ut at du ikke har noen. Eller du må kanskje tilberede et deilig måltid uten alkohol.
Du kan alltid bruke en rødvinserstatning for å tilfredsstille lysten din og få frem smaken av et måltid uten å bruke alkohol. Det er ikke akkurat det samme resultatet, men det vil gjøre det bra.
Denne artikkelen gir deg ideer om alkoholfrie rødvinserstatninger og forklarer hvordan du bruker disse alternative ingrediensene, så fortsett å lese for å finne ut mer.
Innholdsfortegnelse
La oss begynne med å lære alt om matlaging med rødvin.
Hvordan bruke rødvin til matlaging
Rødvin har alkohol. Alkoholen gir ikke smak til retten din, men forbedrer smaken til andre ingredienser. Spesielt frigjør alkohol smaken av matmolekyler og hjelper til med å løse opp fett, slik at rettens ingredienser avslører sine unike smaker.
Her er noen tips og triks for hvordan du kan bruke rødvin til matlaging:
- Tørre rødviner som Pinot Noir, Merlot og Cabernet er gode til å smaksette forskjellige retter.
- Når du lager sauser, la hele mengden rødvin koke av. Ellers vil sausen smake litt sprøtt.
- Rødvin er best brukt i saktekokingsoppskrifter som lammegryteretter, biffgryter, tomatsauser, stekt and og andre mørkt kjøttoppskrifter.
- Du kan legge til rødvin til risbaserte retter som risotto for å legge til dybde og rikdom til en ellers enkel rett.
- Det er mulig å tilsette rødvin til supper, pannesauser og stekevæsker.
- Hvis du forbereder en saktekokende rett, tilsett rødvin i begynnelsen. For eksempel, hvis du lager en pannesaus, tilsett vinen rett etter at du har fjernet kjøttet fra pannen for å deglasere pannen.
- Når du lager en marinade, forsterker rødvinen smaken til andre marineringsingredienser og krydder. Det holder også kjøttet mykt i flere timer.
- Takket være dens fruktige toner, kan du bruke rødvin i desserter, vaniljesaus, sorbeter og trøfler.
- Rødvin passer godt sammen med mørk sjokolade og bidrar til å forsterke smaken av glasur, fondue og ganache.
I neste seksjon, oppdag de beste ideene for alkoholfrie rødvinserstatninger.
11 Ikke-alkoholholdige rødvinserstatningsideer for måltider
Denne delen beskriver de beste alkoholfrie rødvinserstatningene for matlaging: rød og hvit eddik, tranebærjuice, granateplejuice, ingefærjuice, druejuice, grønnsakskraft, eplejuice, sitronsaft, tomatjuice, bringebærjuice og vann.
La oss starte med rød og hvit eddik.
1. Rød og hvit eddik
Rød og hvit eddik er gode erstatninger for rødvin. Og sjansen er stor for at du allerede har den på kjøkkenet.
Generelt fungerer eddik for mange retter. Men hvit og rød eddik har høye surhetsnivåer og endrer ikke smaken av måltidene dine.
Rød og hvit eddik fungerer best i svine- og oksekjøttretter, sauser og marinader. Når du erstatter rødvin med rød eller hvit eddik, bruk forholdet 1:1. Så bruk 1 spiseskje rød eller hvit eddik for hver spiseskje rødvin.
I neste avsnitt, sjekk ut tranebærjuice.
2. Tranebærjuice
Tranebærjuice er en flott rødvinserstatning. Den har samme farge som rødvin og en lignende syrlig smak som bidrar til å berike rettene dine.
Tranebærjuice er imidlertid søtere enn rødvin. Så du bør bare bruke den til oppskrifter som krever sukker og sørg for å redusere den nødvendige mengden sukker. Marinader og salatdressinger er fantastiske eksempler.
Når du erstatter rødvin med tranebærjuice, bruk forholdet 1:1. Så bruk 1 ss tranebærjuice for hver spiseskje rødvin.
I neste avsnitt, sjekk ut granateplejuice.
3. Granateple juice
Granateple juice er en flott rødvinserstatning. Den har en behagelig søt smak og farge, nesten lik rødvin. Men smaken er mer robust, så du må bruke en mindre mengde granateplejuice.
Granateplejuice har lavt surhetsnivå. Så hvis du vil tilføre en sur smak til retten din, kombiner granateplejuice med eddik. Det fungerer godt med kjøttsauser, grønnsaker og salatdressinger.
Når du erstatter rødvin med granateplejuice, bruk 1 kopp granateplejuice og 1 ss eddik for hver kopp rødvin.
I neste avsnitt, sjekk ut ingefærjuice.
4. Ingefær juice
Ingefær juice er en fantastisk rødvinserstatning med en lignende smak. Men retten din vil ha en litt lysere nyanse.
Når du erstatter rødvin med ingefærjuice, hold deg til forholdet 1:1. Så bruk 1 ss ingefærjuice for hver spiseskje rødvin.
Du kan bruke ingefærjuice i fisk- og kyllingmarinade og salater.
I neste avsnitt, sjekk ut druejuice.
5. Drue juice
Drue juice er en fantastisk rødvinserstatning, spesielt siden begge er laget av druer.
Forvent at måltidene dine blir søtere når du bruker druejuice i stedet for vin. Som sådan bør du redusere mengden søthet av andre ingredienser, for eksempel sukker eller bakte gulrøtter.
Når du erstatter rødvin med druejuice, bruk forholdet 1:1. Så bruk 1 kopp druejuice for hver kopp rødvin.
For å redusere sødmenivået, fortynn druejuice med litt eddik. Så bruk 1 kopp druejuice og 1 ss eddik for hver kopp rødvin.
I neste avsnitt, sjekk ut grønnsakskraft.
6. Grønnsakslager
Grønnsakskraft er en fantastisk rødvinserstatning, spesielt i gryteretter og supper. Det fungerer ikke for kalde retter og salater.
Hvis du ikke har grønnsakskraft i kjøleskapet, vil storfe- eller kyllingkraft også gjøre det. For eksempel gir storfekjøttkraft en lignende farge til rødvin til måltidene dine. Bare pass på å tilsette krydder og krydder for å få den smaken du trenger.
Når du erstatter rødvin med grønnsaks-, biff- eller kyllingkraft, bruk forholdet 1:1og tilsett litt eddik siden buljong er mindre sur. Så bruk 1 kopp buljong og 1 ss eddik for hver kopp rødvin.
I neste avsnitt, sjekk ut eplejuice.
7. Eplejuice
eplejuice er et flott alternativ til rødvin i matlagingen. Den er søtere enn rødvin, så du må justere de andre ingrediensene i oppskriften din.
For å få samme røde farge, pass på å bruke eplejuice laget av røde epler. Den er fantastisk til sauser og dressinger, men bare når oppskriften krever en liten mengde rødvin.
Når du erstatter rødvin med eplejuice, hold deg til forholdet 1:1 og tilsett eddik for å gjøre den surere. Så bruk 1 kopp eplejuice og 1 ss eddik for hver kopp rødvin.
I neste avsnitt, sjekk ut sitronsaft.
8. Sitronsaft
Sitronsaft er en god erstatning for rødvin i matlaging, takket være dens syrlige, syrlige smak. Som sådan fungerer det i dressinger og marinader.
Når du erstatter rødvin med sitronsaft, bruk 1/2 kopp sitronsaft og 1/2 kopp vann for hver kopp rødvin. Vannet fortynner sitronsaften og reduserer surheten.
I neste avsnitt, sjekk ut tomatjuice.
9. Tomat juice
Tomat juice er ikke en ideell rødvinserstatning fordi den er litt bitter, så den kan drastisk endre smaken på maten din. Men du kan justere smaken ved å kombinere den med litt fruktjuice. Og du kan ikke slå den fantastiske røde fargen, som ligner på rødvin.
Når du erstatter rødvin med tomatjuice, bruk 1/2 kopp tomatjuice og 1/2 kopp fruktjuice (f.eks. eplejuice) for hver kopp rødvin. Det er et utmerket valg for marinader.
I neste avsnitt, sjekk ut bringebærjuice.
10. Bringebærjuice
Bringebærjuice er en anstendig rødvinserstatning, lik grapefrukt, tranebær og kirsebærjuice. Den har samme mørke farge, og den er også syrlig og syrlig.
Når du erstatter rødvin med bringebærjuice, bruk forholdet 1:1. Så bruk 1 ss bringebærjuice for hver spiseskje rødvin. Den er utmerket til sauser, glasurer og salater.
I neste avsnitt, sjekk ut vann.
11. Vann
Vann bør være siste utvei, bare hvis du ikke har andre rødvinserstatninger. Det tilfører ingen smak, farge eller surhet, men det nødvendige nivået av fuktighet.
Bare sørg for å tilsette små mengder vann om gangen.
Det er best å kombinere vann med andre ingredienser for å få en lignende smak, farge og syre som rødvin. For eksempel kan du bruk 1/4 kopp vann, 1/4 kopp eddik og 1/2 kopp eplejuice for hver kopp rødvin. Tilsett gjerne også sitronekstrakt eller malt ingefær.
Rødvinserstatningsideer (vanlige spørsmål)
Denne delen gir deg enkle svar på vanlige spørsmål angående ideer om rødvinserstatning i matlaging.
Hva kan jeg bruke i stedet for rødvin når jeg lager biffgryte?
Når du lager oksegryte, kan du tilsette storfekraft med rødvinseddik eller eplecidereddik i stedet for rødvin.
Hva kan jeg erstatte rødvin når jeg drikker?
Du kan drikke kirsebærjuice eller tyttebærjuice med lite sukker i stedet for rødvin siden de har samme røde farge.
Hva kan jeg bruke i stedet for rødvin når jeg lager spaghettisaus?
Når du lager spaghetti saus eller en annen pastarett, bruk tomatpuré i stedet for rødvin, takket være dens sødme, syrlighet og mørke farge.
Den neste og siste delen oppsummerer hele artikkelen om ideer om rødvinserstatning.
Ideer for rødvinserstatning (konklusjon)
Rødvin er en flott ingrediens i matlaging, spesielt når du lager kjøttsaus eller pastaretter. Det kan imidlertid erstattes med noe alkoholfritt i de fleste tilfeller.
Å bruke andre ingredienser i stedet for rødvin kan være litt skremmende siden den endelige smaken vil være ganske annerledes. På den lyse siden gir dette deg en mulighet til å leke med ulike rødvinserstatninger.
Hva er din favoritt rødvinserstatning? Gi oss beskjed i kommentarene nedenfor!
