Erstatning for fordampet melk: 10 utmerkede alternativer

Fordampet melk er ikke noe alle har i pantryet til enhver tid, så å vite et par erstatninger for fordampet melk kan komme godt med, spesielt med tanke på hvor mange søte og salte oppskrifter krever den. I dagens artikkel vil vi se på noen av de vanligste matlagingsingrediensene som du kan bruke så effektive alternativer for fordampet melk.

Fordampet melk er et høyprotein kumelkprodukt laget ved å varme opp vanlig melk til den har 60 % mindre vanninnhold. Resultatet er et konsentrert, kremet og karamellisert melkeprodukt som er litt tykkere enn vanlig melk. Den oppvarmede melken legges i en boks, som varmes opp ytterligere for å fjerne eventuelle bakterier. Denne prosessen gir den fordampede melken en lang holdbarhet på ca. 15 måneder. Du kan bruke fordampet melk til å lage ulike typer mat. For eksempel gir denne ingrediensen rikdom til mac and cheese, smoothies, vaniljesaus, gresskarpaier, iskrem og tres leches-kaker. En erstatning for fordampet melk bør kunne gjenskape disse egenskapene.

Når du ser etter et alternativ til fordampet melk, bør du vurdere disse aspektene:

• Kaloriinnhold: Kalori- og fettinnholdet varierer avhengig av de fordampede melkeerstatningene. Unngå for eksempel tung krem ​​hvis du ønsker å gå ned noen kilo.
• Tekstur og smak: Vurder den endelige tekstur og smak før du bruker noen erstatning. For eksempel gir kokosmelk en kokosnøttsmak til maten. Tung krem ​​gir en kremet rikdom som kanskje ikke er ideell for alle matvarer.
• Kostholdspreferanser: Uansett om du er veganer eller ikke, kan du finne en erstatning. Likevel er det viktig å kjenne til de veganske alternativene til fordampet melk, for eksempel havremelk.
• Allergier og medisinske problemer: Før du tilbereder et måltid med fordampede melkeerstatninger, bør du vurdere eventuelle allergier, laktoseintoleranse eller andre medisinske problemer. For eksempel bør du unngå nøttemelk hvis du har nøtteallergi eller rismelk hvis du har diabetes; rismelk har en høy glykemisk indeks som kan føre til en økning i blodsukkernivået.

De beste erstatningene for fordampet melk er vanlig helmelk, tykk fløte, rømme, halv-og-halv, pulverisert melk, kokosmelk, soyamelk, havremelk, rismelk og nøttemelk. Les videre for å finne ut mer om hvert alternativ. Få mer informasjon fra FAQ-delen.

1. Vanlig helmelk

Vanlig helmelk er en fantastisk erstatning for fordampet melk, selv om den er tynnere og lettere fordi den har mer vann. En kopp helmelk har færre kalorier (146 kalorier) og protein (8 gram) enn en kopp fordampet melk (338 kalorier og 17 gram protein). Som sådan er helmelk utmerket for vekttap.

Når du erstatter fordampet melk med vanlig helmelk, bruk forholdet 1:1. For eksempel, hvis oppskriften krever 1 kopp fordampet melk, bruk 1 kopp vanlig helmelk. Tilsett ekstra ingredienser for å kompensere for forskjellen i tykkelse og sødme. Tilsett for eksempel mel for å tykne sauser eller sukker for å lage bakevarer når du bruker vanlig helmelk i stedet for fordampet melk.

Det er også mulig å bruke fordampet melk som en alternativ til vanlig helmelk.

2. Kremfløte

Tung krem ​​er en flott erstatning for fordampet melk i frosne desserter, supper, sauser, gryteretter og paifyll, takket være dens lignende konsistens. Det tilfører kremethet og rikdom til enhver rett.

Tung krem ​​har mer fett og kalorier enn fordampet melk, så det bør unngås av folk som er interessert i å redusere kalori- og fettinntaket. På den annen side er tung krem ​​ideell for lavkarbo, fettrike dietter som keto.

Når du erstatter fordampet melk med tykk krem, bruk forholdet 1:1. For eksempel, hvis oppskriften krever 1 kopp fordampet melk, bruk 1 kopp tung fløte. Det er en god idé å blande eller visp den tunge fløten først.

3. Rømme

Rømme er en god erstatning for fordampet melk, og gir bakevarer kremethet. Hovedforskjellen mellom de to er at rømme er surere.

Når du erstatter fordampet melk med rømme, bruk forholdet 1:1. For eksempel, hvis oppskriften krever 1 kopp fordampet melk, bruk 1 kopp rømme. Pass på å blande eller visp rømme først. Det kan være nødvendig å justere de andre ingrediensene i oppskriften. For eksempel, hvis oppskriften krever smør, reduser det med 1/2 kopp hvis du bruker fet rømme eller med 1/3 kopp for fettfri rømme. Tilsett dessuten 1 teskje natron for hver kopp rømme.

Det er også mulig å bruke fordampet melk som en alternativ til rømme.

4. Halv og halv

Halv og halv er et flott alternativ til fordampet melk for fløyelsmyke supper, sauser og desserter, takket være sin tykke, kremete blanding og rikere smak. Det er en blanding av 50 % helmelk og 50 % tungfløte.

Halv og halv har mindre protein og mer fett enn fordampet melk, så det er ikke ideelt for vekttap. For å få halvparten, kjøp en kartong fra matbutikken eller lag den hjemme ved å blande halvparten melk og halvparten tung fløte. Alternativt kan du blande 3/4 kopp helmelk og 1/4 kopp tung fløte for en lettere konsistens.

Når du erstatter fordampet melk med halv-og-halv, bruk forholdet 1:1. For eksempel, hvis oppskriften krever 1 kopp fordampet melk, bruk 1 kopp halv-og-halv.

5. Melkepulver

Melkpulver, eller melkepulver eller tørr melk, er en flott erstatning for fordampet melk, spesielt for baking av kjeks. Det forlenger holdbarheten til melk til 18 måneder. Uåpnet melkepulver kan holde seg i opptil 10 år.

Når du erstatter fordampet melk med melkepulver, bruk forholdet 1:1. For eksempel, hvis oppskriften krever 1 kopp fordampet melk, bruk 1 kopp pulverisert melk blandet med vann. Sjekk melkepulverpakken for instruksjoner om hvordan du blander med vann.

6. Kokosnøttmelk

Kokosmelk er den beste veganske erstatningen for fordampet melk, til tross for sin subtile kokossmak. Bruk for eksempel kokosmelk til å tilberede kremet kylling- eller bønnesuppe.

Ulike typer kokosmelk er tilgjengelig, for eksempel hermetisk kokosmelk, kartong kokosmelk, kokoskrem eller kokosvann. Den hermetiske versjonen kommer nærmest fordampet melk på grunn av dens tykke konsistens. Når du erstatter fordampet melk med kokosmelk på boks, bruk forholdet 1:1. For eksempel, hvis oppskriften krever 1 kopp fordampet melk, bruk 1 kopp hermetisk kokosmelk.

7. Soyamelk

Soyamelk er et fantastisk plantebasert alternativ til fordampet melk, takket være tykkelsen. Den har en næringsverdi som ligner på helmelk. Smaken av soyamelk er litt forskjellig fra helmelk, men umerkelig når den kombineres med andre ingredienser i matlaging eller baking.

Når du erstatter fordampet melk med soyamelk, bruk forholdet 1:1. For eksempel, hvis oppskriften krever 1 kopp fordampet melk, bruk 1 kopp soyamelk. Hvis soyamelkmerket ditt er for tykt, la det småkoke i noen minutter for å redusere vanninnholdet.

8. Havremelk

Havremelk er en anstendig vegansk erstatning for fordampet melk, takket være den milde smaken som ikke endrer smaken på retten din. Den lages ved å blande havre med vann. Sammenlignet med hjemmelaget havremelk har imidlertid den kjøpte versjonen flere næringsstoffer som vitamin D og jern.

Når du erstatter fordampet melk med havremelk, bruk forholdet 1:1. For eksempel, hvis oppskriften krever 1 kopp fordampet melk, bruk 1 kopp havremelk. For å få en tykkere konsistens, la havremelken småkoke i noen minutter før du blander den med de andre ingrediensene.

9. Ris melk

Rismelk er en flott plantebasert fordampet melkeerstatning for personer som er allergiske mot meieriprodukter og soya. Den lages ved å bløtlegge og knuse ris med vann, noe som resulterer i en hvitaktig væske som ligner melk.

Rismelk smaker søtt, ideelt for bakt dessert. Når du erstatter fordampet melk med rismelk, bruk forholdet 1:1. For eksempel, hvis oppskriften krever 1 kopp fordampet melk, bruk 1 kopp rismelk og tilsett en spiseskje maismel for å tykne den før du blander den med andre ingredienser for baking.

10. Nøttemelk

Nøttemelk er en flott erstatning for fordampet melk, spesielt for vekttap, siden den har mindre fett og færre kalorier. Men den er ikke like næringsrik som kumelk.

Mange typer nøttemelk er tilgjengelig, som mandel- og cashewmelk. Mandelmelk fungerer bedre for iskrem, milkshakes, smoothies og puddinger. I mellomtiden er cashewmelk ypperlig til salte og krydrede retter, som kremaktig rød peppersaus eller karri. Når du erstatter fordampet melk med nøttemelk, bruk forholdet 1:1. For eksempel, hvis oppskriften krever 1 kopp fordampet melk, bruk 1 kopp nøttemelk. Hvis konsistensen er for tynn, bruk et fortykningsmiddel som tapiokamel.

Vanlige spørsmål

Oppdag mer nyttig informasjon om fordampet melk og dens erstatninger.

Hvordan tilbereder jeg hjemmelaget fordampet melk?

Følg disse trinnene for å tilberede hjemmelaget fordampet melk:

1. Begynn med å samle to kopper helmelk i en middels stor kjele.
2. Skru på varmen på middels høy og kok opp melken under konstant omrøring.
3. Når det koker, skru ned varmen til den når lav varme slik at melken småkoker.
4. Rør ofte for å sikre at bunnen ikke setter seg fast eller brenner seg.
5. La det småkoke i ca 45 minutter til væsken er halvert - du bør sitte igjen med ca 1 kopp fortykket, kremaktig fordampet melk.
6. La avkjøles før du overfører til en lufttett beholder og oppbevarer i kjøleskapet i opptil to uker. Du kan fryse inn fordampet melk for langtidslagring.

Hva er forskjellen mellom melk og fordampet melk?

Fordampet melk har omtrent 60 % mindre vanninnhold enn melk. Vanlig melk varmes opp til vannet fordamper, noe som resulterer i en tykkere og mer kremet væske. Bortsett fra tykkelsen er fordampet melk kremhvit og har en litt søtere og rikere smak enn fersk melk.

Er fordampet melk det samme som kondensert melk?

Begge produktene er hermetiserte og konsentrerte melketyper som inneholder 60 % mindre vann enn helmelk. Det som skiller dem er at kondensert melk har en god del tilsatt sukker, mens fordampet melk er usøtet.

Hvordan smaker fordampet melk?

Fordampet melk smaker mer kremet og litt søtere enn fersk melk på grunn av redusert vanninnhold. Mindre vann betyr høyere konsentrasjon av fett og sukker.

Hvordan ser fordampet melk ut?

Fordampet melk har en kremhvit farge, mørkere enn vanlig melk.

Hva gjør fordampet melk for baking?

Fordampet melk gir en rik, kremet smak til bakevarer.

Hvor lenge varer fordampet melk?

Uåpnet butikk-kjøpt fordampet melk kan forbli i beste kvalitet mellom 18 og 24 måneder. Åpnet fordampet melk kan vare mellom 5 og 7 dager i kjøleskapet.

Hva er forskjellen mellom fordampet melk og tungfløte?

En kopp tung fløte har nesten tre ganger så mange kalorier (~821 kalorier/kopp) og fem ganger så mye fett (~88 gram/kopp) av fordampet melk. Imidlertid har fordampet melk tre ganger proteininnholdet (~17 gram/kopp) enn tykk fløte. Du kan erstatte disse meieriproduktene med hverandre, men retten med tung krem ​​vil smake rikere.

Hva kan jeg erstatte fordampet melk i gresskarpai?

Lag en gresskarpai i forholdet 1:1 av enten tykk krem ​​eller halv-og-halvt i stedet for fordampet melk. Du kan også erstatte fordampet melk med meieri eller meierifri melk med en spiseskje maisstivelse tilsatt de tørre ingrediensene.

Hva er den veganske erstatningen for fordampet melk?

Du kan bruke melkefri melk som mandelmelk, cashewmelk, hasselnøttmelk, soyamelk, kokosmelk, havremelk og rismelk som erstatning for fordampet melk.

Kan du bruke kondensert melk i stedet for fordampet melk?

Nei, du bør ikke bruke kondensert melk i stedet for fordampet melk. Kondensert melk inneholder mye sukker, mens fordampet melk er usøtet. De store mengdene sukker i kondensert melk kan drastisk endre smaken på en oppskrift.

Avsluttende tanker

Det er nok av fordampede melkeerstatninger tilgjengelig. Velg et passende alternativ basert på de uthevede faktorene, og du vil få en velsmakende godbit.