Hvordan lage knuste poteter - enkel oppskrift med rød paprika

Poteter som er sprø på utsiden og kremet på innsiden gjør meg svak i knærne. Denne "knusende" teknikken lover dem å dø for resultater. Disse bittene er mange karbohydrater.

Å sikre perfekt myke/kremete interiører og sprø eksteriør er en to-trinns prosess. Først skal vi koke potetene i saltet vann til de er gaffelmøre. Dette sikrer et saftig og kremaktig interiør. Deretter blir disse potetene knust og bakt ved høy varme. Knusingen skaper alle slags ujevne kanter og en økt overflate er for poteter å brune. Skårne kanter = mer sprø kanter = fullstendig lykke.

Å lage dem i støpejern øker virkelig den skarpe faktoren på disse potetene. I tillegg kan du koke potetene og bake dem i en panne. Hei, enkel opprydding! Men å bruke støpejern er ikke helt nødvendig. Du kan koke potetene i en gryte og deretter bake dem på et bakepapir. Du blir belønnet med deilige tatere uansett.

Når vi har perfekt tilberedt kremete og sprø poteter, tar vi denne oppskriften til neste nivå: vi skummer dem med en kremet rød paprika saus. Akkurat da du tenkte at ting ikke kunne bli bedre ...

Denne sausen gir litt varme og god smak til potetene. For å lage sausen skal vi steke en jalapeño og rød pepper i ovnen til de er svarte og brente. I utgangspunktet, hvis det ser ut som om du har drept paprikaen din, gjør du det riktig. Denne ildstekingen får virkelig frem sødmen i paprikaen og tilfører retten en mega smak. Deretter blandes paprikaen med garbanzobønner og krydder for å lage en ultra kremaktig og tykk tekstur, også perfekt potetpåleggstekstur. Den er tykk nok til å klamre seg til alle små sprekker og sprekker på potetene.

Disse potetknuste minner meg om noen tater tots, men med et sunnere snurr. De har en lignende tekstur, uten å bli fritert. Og hvem vil ikke spise en sunn tater tot?

Ingredienser til de knuste potetene:

For Hummus:

• Drypp avokadoolje
• 1 rød paprika
• 1 jalapeño pepper
• 3 ss sitronsaft
• 1 1/2 kopper garbanzobønner
• 1/4 kopp tahini
• 1/2 ts salt
• 1 ts chilipulver
• 1 fedd hvitløk, finhakket

Til potetene:

• 1 lb. baby Yukon gullpoteter ELLER babyrøde poteter
• 2 ts salt, pluss mer til dryss
• 1/4 ts pepper
• 1/4 ts hvitløkspulver

Valgfritt for servering:

• 1/4 kopp løk
• 1 skiver jalapeno pepper

Slik lager du de knuste potetene:

1. Drypp et kakebord med en liten mengde avokadoolje, og fordel det rundt. Legg paprika og jalapeño ut på kakebordet.

1. Stek på høy til paprikaene er svarte og blemmer, snu dem etter behov for å sorte alle sider. Paprikaen vil trolig trenge mer tid i ovnen enn jalapeño.

1. Når paprikaen er kald nok til å røre ved, skrell du av den sorte huden og fjerner frøene. Sette til side.

1. Tilsett garbanzobønnene, sitronsaft, tahini, salt, chilipulver og hvitløk i en kjøkkenmaskin eller hurtigmikser. Behandle til glatt, skrap ned sidene etter behov.

1. Hakk paprikaen grovt og ha den i prosessoren. Behandle til glatt.

1. Forvarm ovnen til 450 grader.

1. Tilsett potetene i støpejernspannen og dekk til med vann. Tilsett saltet og kok opp. La det småkoke til potetene er møre.

1. Tøm potetene og sett til side. Tørk av støpejernspannen og dekk bunnen med avokadoolje. Legg potetene tilbake i kjelen.

1. Bruk en potetmaskin eller bunnen av en kopp, og slå ned potetene.

1. Pensle dem med olje og smak til med salt, pepper og hvitløkspulver.

1. Stek potetene i 25-30 minutter eller til de har fått skarpe og brune kanter.

1. Fjern og topp med rød paprika saus, løk og skiver jalapeño.