Festlig stjernehakket tert

Starry hakketærte - et attraktivt inntrykk av de tradisjonelle høytidene - hakketterter. (Ps. Ikke bekymre deg, det er ikke noe kjøtt her, bare velsmakende krydret, tørket frukt med alkohol).

Jeg er ikke så sikker på hvor vanlige hakketærter er i USA, men i Storbritannia er de sannsynligvis den mest populære julematen vi har. Hvis du ikke har hørt om dem, så er de individuelle paier som består av et mørdeigskall fylt med en blanding av tørket frukt, krydder, alkohol, sukker og en eller annen form for fett; suet er tradisjonelt, men jeg bruker smør slik at de er vegetarianere.

Fyllingen kalles kjøttdeig, noe som er litt forvirrende da de ikke inneholder kjøtt; selv om de gjorde det for hundrevis av år siden. Det viktigste er imidlertid at de er deilige! Og høytiden har ikke virkelig startet før du har fått en kjøttdeigspai.

Denne stjerneklare hakketærten er en annen måte å servere kjøttdeig paier på, som en stor terte som kan deles i skiver for servering. Det ser veldig pent ut med sin stjerneklare pålegg, og det ville være et flott dessert midtpunkt servert med litt vaniljekrem eller iskrem.

Jeg har gitt en oppskrift på kjøttdeigen også hvis du vil lage din egen; du kan kjøpe den i stedet hvis du vil (i hvert fall i Storbritannia), i så fall trenger du to 411g krukker.

Serverer 12.

Kjøttdeig:

• 1 1/4 kopp rips
• 1 1/4 kopper rosiner
• 1 1/4 kopper sultanas
• 1 1/4 kopper tørket tyttebær
• 1/2 + 1/8 kopp blandet kandisert skall
• 1/2 kopp smør, i terninger
• 2 1/4 kopper lysebrunt mykt sukker
• 1/3 kopp mandler, hakket
• 1 stort kokende eple, for eksempel bramley, skrelt, kjernet og revet
• 1 1/2 ts blandet krydder (gresskar/eplepai)
• 1/2 ts malt kanel
• 1/2 ts malt ingefær
• 1/4 ts malt nellik
• finrevet skall og saft av 1 stor appelsin
• 1/2 + 1/3 kopp rom, konjakk eller port

Smørdeig:

• 2 kopper allsidig mel
• 2 ss melis
• 1/2 ts salt
• 1/2 kopp kaldt usaltet smør, i terninger
• 1 stor eggeplomme (reserver den hvite)
• 2 ts kaldt vann

Cinnamon Shortbread Stars:

• 1 pinne myknet usaltet smør
• 1/3 kopp granulert sukker (pluss ekstra for sprinkling)
• 1 1/2 kopper allsidig mel
• 1/4 ts salt
• 1 ts malt kanel

1.For å lage kjøttdeig, legg alle ingrediensene bortsett fra ditt valg av alkohol i en stor panne, varme forsiktig, rør, til smøret har smeltet, og la det småkoke forsiktig, av og til under omrøring, i omtrent 10 minutter.

2.Fjern fra varmen og la den avkjøle til den bare er varm, og rør deretter inn alkoholen. Dekk til og sett i kjøleskap til det trengs. Du kan også dekantere den i steriliserte glass, forsegle og oppbevare den i opptil seks måneder.

3.Til deigen legg mel og flormelis i en food processor (eller mikser) og tilsett smøret, visp i et minutt eller så til blandingen ligner brødsmuler.

4.Tilsett eggeplommen og det kalde vannet, visp igjen en stund til deigen kommer sammen, og tilsett noen dråper kaldt vann om nødvendig. Alternativt kan du gni smøret inn i melet og melis i en bolle for hånd, tilsett deretter eggeplommen og vannet og bland til deigen kommer sammen.

5.Legg deigen på en lett melet overflate og ta den sammen med hendene for å danne en ball, og flat den deretter til en skive. Pakk platen inn i film og la den avkjøles i 30 minutter.

6.For shortbread -stjernene, bruk en stavmikser til å blande smør og sukker sammen til det er blekt og kremaktig. Eller gjør dette for hånd med en treskje. Ha i mel, salt og kanel og bland igjen for å kombinere, hvis det virker for tørt, kan du legge til en dråpe melk for å få det til å smelte sammen. Form deigen til en skive som du gjorde med deigen, pakk den inn i en film og kjøl den i 20 minutter.

7.Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til den er litt større enn en 8 × 12 tommers rektangulær terteform, og trykk den deretter inn i formen for å legge den på linje, slik at overflødig kringle henger. Sett i fryseren i 20 minutter.

8.Forvarm ovnen til 400 ° F. Sett et stekebrett i ovnen for å varme opp. Bekled deigen med tinnfolie og fyll den med keramiske bakebønner eller tørket ris. Legg terten på det forvarmede stekebrettet og stek i 20 minutter. Fjern folien og bakebønnene og sett terten tilbake i ovnen i 10 minutter til den er gyllen. Hold øye med kantene og dekk dem med tinnfolie hvis de begynner å bli for mørke. Sett til side for å avkjøle litt, og bruk deretter en skarp, riflet kniv til å trimme kantene forsiktig.

9.Mens tertehuset er blindbakst, ruller du ut kanelsmørbrødet på en lett melet overflate til omtrent ¼ tomme tykk. Bruk en rekke stjerneformede kuttere (mindre er bedre) for å kutte ut mange stjerneformer. Rull skrapene på nytt og kutt ut flere stjerner. Legg stjernene på et par stekebrett og sett dem i fryseren i 20 minutter.

10.Fyll det bakte tertehuset med kjøttdeigen (du trenger ikke alt). Ordne noen av stjernene på toppen. Pensle med litt av den reserverte eggehviten og dryss over litt granulert sukker.

11.Stek i ca 30 minutter til stjernene er gylne. Hvis kantene på terten begynner å bli for store, dekk dem med strimler med tinnfolie. Sett til side for å avkjøle i formen før den forsiktig avmales, dryss over litt melis og server.

12.Legg de resterende stjernene på et bakeplate, litt mellom hverandre. Pensle med eggehvite og dryss med sukker som før, og stek deretter i ca 10 minutter til den er gyllen. Avkjøl på rist og oppbevar i en lufttett beholder.