Hvordan lage vegetariske sorte bønner

Bønneburgeren er en stift av de fleste vegetariske dietter, men butikkkjøpte versjoner kan være litt skuffende, og hjemmelagde er ofte grøtaktige og faller fra hverandre når de tilberedes. Ikke slik med denne versjonen! Disse sorte bønneburgerne er fulle av smak, holder sammen i perfekte patties og er gode nok til å friste selv de mest ivrige kjøttspisere.

Jeg har laget (og spist!) Mange bønne burgere i min tid, og etter mye testing tror jeg jeg har kommet frem til en ganske idiotsikker oppskrift som ikke faller fra hverandre når du lager dem. Det er tre ting som sikrer at disse burgere holder perfekt sammen når de er kokt og er fuktige, men ikke grøtaktig, de er:

1. Tørk bønnene i en panne før de moses for å bli kvitt overflødig fuktighet.
2. Tilsett tørre brødsmuler i blandingen for å suge opp enda mer fuktighet.
3. Tilsett et egg for å binde alt sammen.

Å følge disse trinnene vil garantere deg en perfekt burger hver gang!

Disse burgere har stor smak også, med krydder, soyasaus og koriander for å glede smaksløkene dine. Dette er også en virkelig flott “base” -oppskrift som du enkelt kan tilpasse etter din smak; et par ideer for tilpasninger er:

1. Øk krydderne eller bytt dem med andre - Cajun krydder fungerer bra.
2. Tilsett litt chipotle pasta for en deilig smokey/krydret hit.
3. Tilsett en skvett limejuice for en mer smakfull smak.
4. Tilsett litt kokt mais for å pakke inn noen ekstra grønnsaker.
5. Ha i noen finskivede løk.
6. Bytt koriander med persille, basilikum og/eller oregano.
7. Ha i litt smuldret fetaost og hakkede soltørkede tomater (nydelig med basilikum og oregano; topp burgeren med et stykke fersk mozzarellaost - yum!).

Burgere er ikke bare deilige, men enkle å lage også, og blandingen kan lages på forhånd og lagres i kjøleskapet i et par dager. For å servere trenger du seks burgerboller etter eget valg, og jeg anbefaler at du blir gal med påleggene! Jeg liker å toppe min med ost (jeg legger et par skiver på toppen av den tilberedte pattyen og legger den under grillen i et minutt for å smelte osten), salsa, rømme, pickles, salat og skiver avokado og tomat; Det kan være litt rotete å spise, men gutt er det bra!

Her er hva du trenger:

Til burgere (seks):

• 1 brun løk
• 1 ss olivenolje
• 3 hvitløksfedd
• 1 ts malt spisskummen
• 1/2 ts malt koriander
• 1/2 ts chilipulver
• 2 15oz bokser sorte bønner, skylt og tappet
• 1 1/2 ss soyasaus
• 100 g/3/4 kopp tørre brødsmuler (ikke ferske)
• liten håndfull fersk koriander
• 1 stort egg
• salt og pepper
• olivenolje til steking

Å servere:

• seks burgerboller
• osteskiver (jeg liker ekstra moden cheddar eller røkt epletre)
• salsa
• rømme
• skiver avokado
• skiver tomat
• salat
• pickles

Trinn:

1. Skrell og finhakk løken, skrell og knus hvitløksfeddene, finhakk koriander.

1. Varm olivenoljen i en panne og tilsett løken, kok over svak varme i ca 10 minutter til løken er myknet. Tilsett hvitløk og krydder i pannen og kok i et minutt til.

1. Tilsett de sorte bønnene i pannen og kok under omrøring regelmessig i ca 5 minutter til bønnene har tørket litt ut.

1. Bruk en potetmaskin til å mose bønnene, du vil ikke at de skal være helt glatte, så sørg for å beholde litt tekstur.

1. La bønnene avkjøles litt før du rører inn brødsmulene, soyasausen, egget, koriander og salt og pepper etter smak.

1. Del blandingen i seks like deler, og rull deretter hver til en ball. Bruk hendene til å flate ballene til patties, trykk rundt kanten for å holde dem sirkulære. På dette tidspunktet kan patties legges på et brett med bakepapir, dekket med film og settes i kjøleskap i opptil et par dager.

1. Varm litt olivenolje i en stekepanne over svak varme. Stek patties i ca 5 minutter på hver side til de er godt brune og varme gjennom.

1. Server burgere med boller og ditt utvalg av pålegg.