Vegan Buddha Bowls Recipe with Ginger Tahini Dressing

Nå er det sannsynlig at du har sett a Buddha bolle eller to på sosiale medier. De overtar Pinterest, gjør opptredener på Instagram og dukker opp på Facebooks nyhetsfeeds. Så hva er egentlig en Buddha -bolle (annet enn mitt favorittmåltid noensinne)?

Buddha boller er i utgangspunktet et måltid i en bolle. De er komplett med korn, grønnsaker og protein og toppet med en slags saus eller dressing. De kalles "Buddha" -skåler fordi de er fylt så fulle at toppen er avrundet som en buddha -mage. Og magen din blir utrolig glad etter å ha spist en av disse bollene til lunsj eller middag.

Buddha -boller er allsidige. De kan lages av hvilken som helst korn-, protein-, grønnsaks- og sauskombinasjon du kan tenke deg. Denne oppskriften her inneholder seig brun ris, knasende rødkål, karamellisert søtpotet, stekt brokkoli og kikerter for protein. Deretter toppes det hele med en ultrakremaktig ingefær-tahinisaus. I utgangspunktet hver tekstur og smak du vil ha alt i en koselig bolle.

Er du sulten ennå?

Hvis du er det, har jeg gode nyheter. Denne oppskriften er ganske enkel å lage. Vi trenger bare å koke opp litt brun ris - som skal fylles med laurbærblader for ekstra smak. Mens risen steker, steker vi litt brokkoli og søte poteter, og deretter visper vi sammen stjernen i denne oppskriften: Tahini Ginger saus. Legg deretter alt i en bolle, og dykk ned i.

Ingredienser du trenger til den veganske buddha -bollen:

• 2 kopper kornet brun ris
• 3 laurbærblader
• 1/2 ts salt
• 2 middels søte poteter, skåret i terninger på 1/2 tommer
• 10 oz. brokkoli-buketter (ca. 5-6 kopper)
• 2 ss olivenolje
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts pepper
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1-15 oz. kan kikerter, dreneres
• 1/4 av en rødkål, skåret i tynne skiver
• Gresskarfrø (valgfritt)

Til sausen:

• 1/3 c tahini
• 1 ss myk hvit miso
• 1/4 ts salt
• 1 ts ingefær
• 1 ss eplecidereddik
• 1/4 kopp vann

Veibeskrivelse for å forberede buddha bue trinn for trinn:

1. Forvarm ovnen til 450 grader.

1. Tilsett ris, laurbærblader, salt og 3 1/3 kopper vann i en gryte. Kok opp og dekk til. Kok til vannet er absorbert og risen er mør, ca 45 minutter. Sette til side.

1. Mens risen koker, kombinerer du brokkoli, søtpotet, olivenolje, salt, pepper og hvitløkspulver i en bolle. Kast for å kombinere. Fordel grønnsakene på en stekeplate og stek i 35-40 minutter eller til brokkolien og potetene er møre og begynner å karamellisere. Fjern fra ovnen og sett til side.

1. I en liten bolle, visp sammen alle sausingrediensene.

1. Legg ris til bunnen av serveringsskålene, og topp deretter med stekte grønnsaker, kikerter, kål, gresskarfrø og dressing. Tjene.