Stekt rød pepper og chilihummus med hjemmelagde pittachips

Stekt rød pepper og chili hummus - En deilig vri på klassisk hummus med søt stekt rød paprika og et snev av varm chili; servert med sprø krydret pitta chips.

Hummus er en av mine favoritt lunsjer. Jeg kunne gjerne sitte og spise et helt kar med pittabrød og veggie crudités for å dyppe. Selv om jeg ofte kjøper hummus, er det så raskt og enkelt å lage ditt eget, og det er langt, langt bedre enn alle kjøpte ting; OG du vet at den er fri for stygge ingredienser og konserveringsmidler.

Det er endeløse smaker av hummus tilgjengelig, og de fleste av dem er enkle å lage på nytt selv. En av mine favoritter er stekt rød pepper; den har en litt søt smak fra den stekte paprikaen uten at du trenger å tilsette sukker eller søtningsmidler. Jeg la til en rød chili for å legge til et lite spark, men fjernet frøene slik at hummusen ikke ble for krydret... legg dem gjerne igjen hvis du vil ha den varmere!

Jeg stekte mine egne paprika som ikke tar lang tid, men hvis du vil ha hummus i en hast kan du bruke et par stekte paprika fra en krukke i stedet, det blir like godt. Denne hummusen har en ganske rustikk tekstur som er hvordan jeg liker den; Hvis du vil at den skal være veldig glatt og kremaktig, må du ha det ekstra trinnet med å skrelle både kikerter og stekt paprika.

For å skrelle kikerter, ta en kikert mellom tommelen og de neste to fingrene slik at den spisse enden vender mot håndflaten din og klem forsiktig slik at kikærten spretter ut, og etterlater huden. (Det er derfor jeg ikke gidder - jeg har ikke tålmodighet!). For å skrelle paprikaen, legg den i en plastpose og forsegl den når den kommer ut av ovnen og fremdeles er varm. la dem sitte i ti minutter og deretter fjerne den flassende huden (hvis du bruker dem fra en krukke, blir de allerede skrelt).

Jeg serverte hummusen med hjemmelagde pitta-chips for å dyppe. Disse er i utgangspunktet sprø, erfarne pitta -trekanter; de er veldig enkle å lage og ganske vanedannende! Alt du gjør er å skjære noen ferdige pitabrød i trekanter, kaste dem med litt krydret olivenolje og bake i femten minutter-enkelt!

Stekt rød pepper og chilihummus:

• 2 store røde paprikaer
• 1 ts olivenolje
• 1 rød chili
• 1 fedd hvitløk
• 1 stor sitron - skall og saft
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 2 ss tahini
• 1 boks kikærter på 240 g (8,5 oz drenert vekt)
• salt og pepper

Pitta Chips:

• 4 hvite pitabrød
• 3 ss olivenolje
• ½ ts salt
• ½ ts pepper
• ½ ts hvitløkskorn
• ½ ts paprika

1. Forvarm ovnen til 400 ° F. Frø paprikaen og skjær den i biter. Fordel dem på et stekebrett og gni med teskje olivenolje. Stek i 25-30 minutter til den er myk og lett forkullet noen steder. Sett til side for å avkjøle.

1. Frø og hakk chilien grovt (hvis du vil ha hummusen varmere, er det ikke nødvendig å fjerne frøene). Skrell og knus hvitløken. Riv sitronskallet fint og press saften.
2. Ha chili, hvitløk, sitronskall og saft, stekt paprika, ekstra virgin olivenolje, tahini og kikerter i en kjøkkenmaskin. Bland godt til glatt, skrap ned sidene etter behov, og smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet.

1. For å lage pitta -chips, hold ovnstemperaturen på 400 ° F. Skjær pittasene i trekanter.
2. Visp sammen olivenolje, salt, pepper, hvitløkskorn og paprika.

1. Fordel pittasene ut i et stekebrett, drypp over olivenoljeblandingen og gni den inn slik at begge sider av pittas blir belagt.
2. Stek i 15 minutter, snu halvveis til den er sprø. Ta den ut av ovnen og la den avkjøle litt, og server deretter med hummusen. Topp hummusen med en dusk ekstra jomfruolivenolje og et dryss chiliflager og hakket koriander hvis du vil.