Większość ludzi lubi jeść świeże warzywa. Niestety warzywa takie jak kapusta są sezonowe. Jedynym sposobem, aby cieszyć się robieniem i jedzeniem tych warzyw przez cały rok, jest ich konserwowanie. Obecnie najczęstszymi metodami konserwacji są marynowanie i zamrażanie. Jednak możesz się zastanawiać, „Czy możesz zamrozić kapustę?”
Jak większość warzyw, kapustę można zamrozić i zachować jej świeżość w dowolnym miejscu 8 tygodni do 9 miesięcy, w zależności od metody zamrażania. Gotowaną kapustę można nawet zamrozić i podgrzać do spożycia.
Proces zamrażania i przechowywania kapusty jest prosty. To znaczy, jeśli prawidłowo wykonasz wszystkie kroki zamrażania. W tym artykule wyjaśnię więcej o tym, czy kapustę można zamrozić, jak ją zamrozić, a także kilka innych przydatnych informacji na temat zamrażania kapusty.
Czy można zamrozić kapustę?
Tak, można zamrozić kapustę w celu ich przetarcia. Możesz zamrozić zarówno kapustę blanszowaną, jak i niegotowaną. Prawidłowo zamrożona kapusta nie zepsuje się i może być używana do wielu potraw.
Proces zamrażania może zatrzymać rozwój różnych mikroorganizmów i zatrzymać enzymy, które mogą powodować psucie się. Blanszowanie kapusty przed zamrożeniem dezaktywuje enzymy powodujące zmiany smaku, przebarwienia i utratę składników odżywczych. Niszczy również mikroorganizmy na powierzchni kapusty.
Dzięki temu mrożenie zapewnia utrzymanie smaku i dojrzałości kapusty przez długi czas. Kapustę blanszowaną można zamrozić na 9 miesięcy maksymalny. Z kolei surowa kapusta może przetrwać w zamrażarce około 8 tygodni.
Jak zamrozić kapustę podczas blanszowania?
Do zamrożenia kapusty wystarczy ostry nóż, deska do krojenia, miska, garnek, blacha do pieczenia i hermetyczne pojemniki lub torby do zamrażania. Po zebraniu wszystkich wymaganych narzędzi możesz rozpocząć proces zamrażania i blanszowania.
Blanszowanie to proces wystawiania warzyw na kilka minut na wrzątek, a następnie schłodzenia w zimnej wodzie, aby zapobiec ich ugotowaniu. Aby zamrozić kapustę, musisz ją najpierw zblanszować. Oto przewodnik krok po kroku, jak zamrozić kapustę za pomocą blanszowania.
Krok 1:
Najpierw umyj, namocz i opłucz kapustę. Jeśli używasz kapusty z warzywnika lub kupujesz ją prosto z targu, przed zamrożeniem musisz ją odpowiednio namoczyć. Najpierw usuń zewnętrzne liście, a następnie dokładnie opłucz główkę kapusty. Całą kapustę namoczyć przez 30 minut w zimnej wodzie, aby pozbyć się wszelkiego żwirku i robaków.
Ponownie, jeśli zamrażasz kapustę w całości wraz z cebulką, musisz ją przepłukać i odpowiednio namoczyć. Kapustę moczyć w zimnej wodzie przez 1 do 3 godzin. Dodaj trochę soli do wody.
W przypadku zamrożenia kapusty kupionej w sklepie i siekanej nie trzeba przechodzić procesu moczenia. Wystarczy dokładnie opłukać kapustę.
Krok 2:
Następnie pokrój kapustę do pożądanej wielkości.
Przed blanszowaniem należy posiekać i pokroić kapustę. Kapustę posiekaną i pokrojoną w kliny, strzępy lub liście można zblanszować.
Jeśli nie masz pewności, jak wykorzystasz kapustę, później posiekaj ją na ćwiartki. W ten sposób po zamrożeniu możesz go pokroić w dowolny sposób. Upewnij się, że rdzeń jest nienaruszony, ponieważ utrzymuje razem liście kapusty.
Jeśli chcesz zostawić kapustę w całości, wystarczy usunąć zewnętrzne liście. Nie musisz go blanszować. Zachowaj bulwę kapusty w stanie nienaruszonym podczas zamrażania, aby uzyskać najlepsze wyniki.
Krok 3:
Po siekaniu i porcjowaniu kapusty pora na blanszowanie. W dużym garnku podgrzej wodę do wysokiej temperatury, aż zacznie wrzeć. Gdy woda zacznie się gotować, wrzuć posiekaną kapustę.
Czas potrzebny do zagotowania kapusty zależy od tego, jak są posiekane. Jeśli twoja kapusta jest rozdrobniona, gotuj ją przez 1,5 minuty. Jeśli kapusta jest w ćwiartkach, gotuj je przez 3 minuty.
Po 1,5-3 minutach we wrzącej wodzie wyjąć kapustę i włożyć do zimnej wody. Proces ten chłodzi kapustę i zatrzymuje proces gotowania. Jest to kluczowy krok w zapobieganiu przegotowaniu kapusty i jej konserwowaniu.
Krok 4:
Po blanszowaniu kapusty, a przed rozpoczęciem właściwego procesu zamrażania, należy szybko zamrozić kapustę. Ten proces dodatkowo zabezpieczy jakość twojej kapusty po blanszowaniu i zredukuje szkodliwe bakterie.
Najpierw należy wyjąć kapustę z zimnej wody i odkleić nadmiar wody. Jeśli kapusta nie jest sucha przed szybkim zamrożeniem, zostanie oparzenia zamrażalnicze.
Następnie ułóż ciasteczko lub blachę do pieczenia. Rozłóż kawałki kapusty, liście lub kliny na blasze do pieczenia. Błyskawicznie zamrażaj kapustę przez 6 do 8 godzin przed ich wyjęciem.
Krok 5:
Na koniec włóż kapustę do worków i kontynuuj zamrażanie.
Po szybkim zamrożeniu przykryj kapustę folią. Następnie włóż kapustę do hermetycznego pojemnika lub torby do zamrażania. Ostrożnie zamknij woreczki do zamrażania, wyciskając cały nadmiar powietrza.
Następnie oznakuj i datuj torebki kapusty i włóż je do zamrażarki. Kapusta w zamrażarce może przetrwać maksymalnie 9 miesięcy, w zależności od tego, jak dobrze je zblanszujesz i pakujesz.
Jeśli chcesz przechowywać kapustę przez cały rok, powinieneś ją zblanszować przed zamrożeniem.
Jak można zamrozić kapustę bez blanszowania?
Przez krótki czas możliwe jest zamrażanie i konserwowanie kapusty bez blanszowania. W takim przypadku należy użyć świeżej kapusty z zielonymi liśćmi i bez skaz. Będziesz potrzebować dużej miski, ostrego noża, hermetycznych pojemników, torebek do zamrażania, desek do krojenia oraz folii lub folii.
Aby zamrozić bez blanszowania, użyj całej, pokrojonej, a nawet poszatkowanej kapusty. Niezależnie od tego, czy są blanszowane, czy nie, proces zamrażania kapusty jest taki sam.
Najpierw namocz i opłucz kapustę po usunięciu zewnętrznych liści. Następnie zdecyduj, czy chcesz pokroić kapustę na kliny, strzępy, czy pozostawić w całości.
Po krojeniu i porcjowaniu kapusty należy położyć blachę do pieczenia na tacy. Umieść posiekaną kapustę na tacy i zamroź ją w zamrażarce. Przechowuj porcje kapusty w zamrażarce przez około 6 do 12 godzin.
Na koniec zawiń porcje w folię foliową i umieść je w hermetycznych pojemnikach lub torebkach do zamrażania. Jeśli zdecydujesz się używać hermetycznych pojemników do przechowywania kapusty, otocz pudełko folią przed umieszczeniem go w zamrażarce. Zamrożoną kapustę można przechowywać w zamrażarce bez blanszowania przez około 8 tygodni.
Mrożenie kapusty bez blanszowania jest znacznie prostsze i prostsze. Jeśli chcesz przechowywać kapustę krócej, ta metoda jest dla Ciebie idealna.
Jak przygotować mrożoną kapustę?
Od kapusty po curry, z mrożonej kapusty możesz zrobić prawie wszystko. Nie ma ograniczeń co do sposobu wykorzystania mrożonej kapusty. Jedną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, czy musisz rozmrozić kapustę, czy nie.
Najlepszą rzeczą w używaniu mrożonej kapusty jest to, że nie trzeba jej rozmrażać. Konsystencja większości warzyw po zamrożeniu i rozmrożeniu staje się bardziej miękka. Jednak w przypadku gotowania mrożonej kapusty nie trzeba tracić czasu na ich rozmrażanie.
Jeśli robisz kapuśniak lub zapiekanki, możesz dodać kapustę bezpośrednio z zamrażarki do garnka lub naczynia. Jeśli planujesz używać surowej lub niegotowanej mrożonej kapusty, musisz ją rozmrozić przez noc w lodówce.
Jeśli robisz coleslaw, gołąbki lub inne sałatki, musisz rozmrozić mrożoną kapustę. Jeśli jednak Twoja kapusta nie jest zbyt zamrożona, możesz z niej przygotować dowolne danie.
Czy można zamrozić gotowaną kapustę?
Nie musisz gotować kapusty przed jej zamrożeniem. Jeśli jednak chcesz zamrozić danie z gotowanej kapusty, z pewnością możesz to zrobić.
Jeśli chcesz zamrozić resztki kapusty, takie jak kapusty lub bułki, umieść je w hermetycznym pojemniku lub torbie do zamrażania. Następnie umieść torby w zamrażarce. Gdy będziesz gotowy na więcej, wyjmij torebki z zamrażarki i pozwól im się rozmrozić. Gdy danie zdąży się rozmrozić, wyjmij je z torebki lub pojemnika, podgrzej i gotowe.
Jeśli chcesz zamrozić ugotowaną kapustę, która nie została zmieszana z żadnymi sosami lub jedzeniem, najpierw dobrze je wysusz na ręczniku papierowym. Następnie zamroź je przez 20 minut, aż stwardnieją. Na koniec włóż je do torby zamrażarki i umieść w zamrażarce.
Wniosek
Kapusta to pożywne i wszechstronne warzywo. Dlaczego więc miałbyś go przegapić przez cały rok? Na szczęście nie. Przy odrobinie wysiłku możesz z łatwością zamrozić kapustę i cieszyć się nią przez cały rok.
Teraz, z niewielką pomocą dostarczonych informacji, możesz samodzielnie zamrozić kapustę. Życzę dobrego zdrowia!
