W Ameryce Północnej, szczególnie w Stanach Zjednoczonych, łosoś jest niezmiennie jedną z najpopularniejszych ryb na talerzach obiadowych. Nie bez powodu ta pyszna ryba jest dla wielu osób jedną ze zdrowszych i łatwiej dostępnych opcji białkowych. Jeśli okaże się, że masz za dużo łososia, zwłaszcza jeśli na lokalnych rynkach odbywa się wyprzedaż, może się okazać, że jesteś zalany większą ilością ryb, niż możesz zjeść. Po posiłku wiele osób zastanawia się, czy można zamrozić już ugotowanego łososia.
Czy można zamrozić gotowanego łososia?
Na szczęście odpowiedź brzmi: tak, ugotowanego łososia można całkowicie zamrozić. Jednak konsystencja i smak ryby ucierpi z powodu czasu przebywania w zamrażarce.
Gotowany łosoś wytrzyma około czterech do sześciu miesięcy w zamrażarce, o ile go szczelnie zamkniesz torby do zamrażania lub hermetyczne plastikowe pojemniki. Upewnij się, że usuwasz jak najwięcej powietrza, aby uzyskać najlepsze wyniki.
Podczas zamrażania gotowanego łososia należy wziąć pod uwagę ważne kwestie.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tej doskonałej rybie i najlepszych sposobach przechowywania jej w zamrażarce po ugotowaniu.
Najlepsze sposoby na zamrożenie gotowanego łososia
Jednym z pierwszych kroków do skutecznego zamrożenia gotowanego łososia jest: staraj się nie dodawać żadnych dodatkowych składników. Wiele sosów zawiera takie składniki jak mleko, oleje, pomidory i cebula. Te składniki zawierają enzymy i kwasy, które mogą wpływać na naturalny smak łososia.
Dodatkowo powinieneś upewnij się, że łosoś całkowicie ostygł przed zamrożeniem. Jeśli pozostało jakiekolwiek ciepło, może tworzyć wilgoć, która będzie wspierać rozwój bakterii.
Jak zamrozić gotowanego łososia (samouczek)
Mając to na uwadze, wykonaj następujące kroki, aby zapewnić doskonałe wyniki z mrożonego gotowanego łososia!
Krok 1
Zacząć od krojenie kawałków łososia na porcje. Użyj ostrego noża, aby zapobiec rozpadaniu się łososia na kawałki podczas krojenia. Idealnie zachowa doskonały, spójny kształt do późniejszego serwowania.
Krok 2
Zawiń każdy kawałek łososia indywidualnie w pergamin spożywczy który nie wchłonie żadnego z naturalnych płynów ryb. Używanie w ten sposób papieru pergaminowego powinno zapobiec przywieraniu ryb do woreczka podczas zamrożenia.
Krok 3
Umieść zawinięte kawałki łososia w torby do zamrażania prawidłowo oznakowane i datowane. Następnie ściśnij worek lub użyj słomki, aby wydobyć jak najwięcej powietrza.
Krok 4
Zamrożonego ugotowanego łososia umieść w zamrażarce na innych rzeczach aby zapobiec jej zgnieceniu.
Twój ugotowany łosoś powinien wytrzymać w zamrażarce do sześć miesięcy bez utraty jakości. Pamiętaj, że zamrażarka wpłynie na teksturę rozmrożonej ryby, więc przepisy mniej zależne od ryby solonej na talerzu przyniosą korzyści. Ponadto nie próbuj ponownie zamrażać rozmrożonych ugotowanych ryb. Sprowadzenie go do temperatury pokojowej, a następnie ponowne zamrożenie niesie ze sobą ryzyko wzrost bakterii i należy ich unikać za wszelką cenę.
Korzyści i odmiany łososia
Na świecie istnieje wiele różnych rodzajów łososia. W większości przypadków można je podzielić na dwie kategorie: dzikie i hodowlane. Istnieje wiele kwestii etycznych i środowiskowych między tymi dwiema kategoriami. Jednak ostatecznie w morzu nie ma wystarczającej ilości ryb, aby zaspokoić potrzeby ludzi na całym świecie. Około dwie trzecie konsumpcji łososia w USA pochodzi z gospodarstw akwakultury.
Dziki łosoś
Istnieje pięć głównych rodzajów dzikiego łososia, które można znaleźć na większości rynków amerykańskich. Są to:
Chinook lub łosoś królewski
To największy łosoś pacyficzny. Chociaż są uważane za jedną z najsmaczniejszych odmian łososia, niestety są znacznie przełowione i dlatego są droższe niż inne rodzaje.
Sockeye lub Czerwony Łosoś
Ta odmiana łososia ma mniej naturalnych tłuszczów niż łosoś królewski. Ich jędrna konsystencja i mocny smak sprawiają, że są ulubieńcami wielu restauracji i innych lokali gastronomicznych.
Coho lub Srebrny Łosoś
Ten rodzaj łososia mieści się w średnim przedziale pod względem zawartości tłuszczu. Mają przyjemny, ale łagodny smak.
Keta Łosoś
Ta odmiana ma wiele innych nazw, w tym kumpel, silverbrite lub psi łosoś. Jak sugerują nazwy, ma nieco słabą reputację. Mimo to ma doskonały łagodny smak i niską zawartość oleju i tłuszczu. Dzięki tej nieco niezasłużonej reputacji może uzyskać niższą cenę.
Różowy łosoś
Ten rodzaj łososia jest uważany za „najniższą formę” ryby, dlatego przez większość czasu trafia do zakładów konserwowych. Jednak delikatny smak tej ryby wraz z jej delikatną konsystencją sprawia, że jest idealnym wyborem do sałatek i innych zimnych posiłków.
Łosoś hodowlany
Łosoś hodowlany nie zawsze jest z natury gorszy od swojego dzikiego kuzyna. Istnieje jednak pewien stopień różnorodności nawet w obrębie kategorii ryb hodowlanych. Główna różnica sprowadza się do tego, czy hodowca hoduje ryby w sposób etyczny, stosując różnorodne mieszanki pokarmowe i ścisłe limity ilości ryb, które trzymają na raz.
Jednak ogólnie rzecz biorąc, bo dziki łosoś migrować przez tysiące mil w ciągu swojego życia są bardziej prawdopodobne, że są szczuplejsze niż ryby hodowlane. Ponadto, nawet biorąc pod uwagę etycznych hodowców, dziki łosoś ma bardzo zróżnicowaną dietę i w większości przypadków zawiera więcej składników odżywczych.
Bez względu na rodzaj łososia, to ryba jest bogatym źródłem białko i kwasy tłuszczowe omega-3, niezbędny w zapobieganiu wielu chorobom serca. Są też rozsądnie mało kalorii, który może być idealny dla osób chcących schudnąć. Mają też zero węglowodanów które są niezbędne dla tych, którzy podążają za dieta ketonowa.
Różne kawałki łososia
Ponieważ łosoś na wolności może stać się ogromny, dostępnych jest kilka różnych kawałków. Te różne cięcia dzielą się na trzy następujące typy:
Filety z łososia
Jeśli kupujesz łososia w supermarkecie, najprawdopodobniej będzie to najbardziej znany rodzaj krojonego łososia. Filety doskonale nadają się do gotowania na wiele różnych stylów i sposobów, a często są dostarczane z nienaruszoną skórą. Skóra jest również jednym z najbardziej korzystnych aspektów tego konkretnego cięcia, ponieważ pomaga utrzymać miąższ w jednym kawałku. Jest to ich znaczące źródło kwasy tłuszczowe omega-3 wspomniane wcześniej.
Dodatkowo skórka z dobrego fileta z łososia jest pyszna po chrupieniu. Kupując filety z łososia, spróbuj znaleźć te określane jako cięte centralnie, ponieważ mają jednolitą grubość na całej długości i są najłatwiejsze do przyrządzenia.
Steki z łososia
Steki z łososia można rozpoznać po kości przebiegającej przez środek cięcia i skórze otaczającej miąższ. Połączenie kości i skóry rzeczywiście pomaga zachować świeżość steków z łososia, a te kawałki są mniej podatne na wysychanie niż filety. Podobnie jak filety, te kawałki ryby są doskonałe, gdy są przyrządzane na grillu, pod brojlerem, a nawet na patelni.
Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać przy zakupie steków z łososia, jest to, aby zwracać uwagę na jednolitą grubość cięcia. Równa grubość całego steku z łososia zapewni równomierne gotowanie.
boki
Boki lub całe boki to dosłownie jedna cała strona łososia wyciętego z połowy ryby. Te boki mogą mieć około czterech lub pięciu funtów każda i zazwyczaj zapewniają osiem porcji na raz. Dodatki z łososia można doskonale przyrządzić na grillu, zapiekać, gotować lub smażyć. Nie zaleca się jednak gotowania ich na kuchence ze względu na ich znaczne rozmiary.
Najlepszą sztuczką do gotowania przystawki z łososia jest użycie niższego ciepła niż zwykle i na dłużej. Gwarantuje to, że całe cięcie gotuje się bez wysychania.
Najlepsze zastosowania rozmrożonego gotowanego łososia
Niezależnie od tego, jaki pokrojony łosoś masz w zamrażarce, należy pamiętać, że po rozmrożeniu konsystencja nie będzie taka sama, jak tuż po ugotowaniu. Niektóre sposoby są bardziej skuteczne niż inne w użyciu gotowanego łososia po rozmrożeniu.
Pasta z łososia
Jednym z doskonałych sposobów wykorzystania rozmrożonego ugotowanego łososia jest część pasty do smarowania. Rozbijając rybę i łącząc ją z innymi składnikami w celu uzyskania smaku i konsystencji, możesz stworzyć pyszny i bogaty w białko krem do smarowania na tosty, bajgle, krakersy lub cokolwiek innego. Spróbuj połączyć pastę z łososia z serkiem śmietankowym na opiekanym bajglu na śniadanie.
Curry i Zupy
Obie te opcje doskonale nadają się do użycia rozmrożonego gotowanego łososia. Rosółowy charakter tych pokarmów doda smaku Twoim rybom, jednocześnie maskując bardziej miękką konsystencję, którą uzyskuje się po rozmrożeniu. Rozważać dodanie łososia do bulionu tylko kilka minut, zanim będziesz gotowy, aby go podać. W ten sposób można podgrzać rybę bez rozgotowywania i dalszego wpływania na jej teksturę.
Łosoś Burgery lub Ciasta
Jednym z najprostszych sposobów użycia rozmrożonego ugotowanego łososia jest rozdrobnienie go, a następnie fuformowanie pasztecików do burgerów lub ciast rybnych. Najlepsze w stosowaniu tej metody jest to, że możesz ją doprawić w dowolny sposób, chociaż koperek i cytryna to świetny wybór, jeśli potrzebujesz wskazówek dotyczących posiłków.
Możesz spróbować naszego Przepis na pikantny tajski burger rybny co jest absolutnie pyszne.
Mroźna Ryba
Łosoś ma wiele zastosowań, a nawet po ugotowaniu, zamrożeniu i rozmrożeniu istnieje wiele sposobów, aby jak najlepiej wykorzystać tę pyszną i pożywną rybę. Spróbuj udać się na lokalny targ, jeśli mieszkasz w pobliżu wybrzeża, i kup świeżo złowionego łososia. Jesteś teraz dobrze przygotowany, wiedząc, jak najlepiej zamrażać i rozmrażać łososia.
