Substytut sera ricotta: 13 świetnych alternatyw

Jeśli szukasz zdrowszych i smaczniejszych alternatyw dla tradycyjnego sera ricotta, mamy coś dla Ciebie. W tym artykule omówiono najlepsze mleczne i wegańskie alternatywy dla sera ricotta.

Ser Ricotta to miękki, kremowy włoski ser wytwarzany z pełnej i odtłuszczonej serwatki mleka krowiego. Ma lekką, kremową, lekko grudkowatą konsystencję i łagodny smak. Ser ricotta to uniwersalny składnik, który można stosować do dań wytrawnych i słodkich, takich jak sałatki, sosy, lasagne, cannelloni, manicotti, muszle nadziewane, cannoli, serniki i puddingi. Substytut sera ricotta powinien być w stanie odtworzyć te właściwości.

Czytaj dalej, aby odkryć najlepsze nabiałowe i wegańskie zamienniki sera ricotta. Dowiedz się więcej z sekcji Często zadawane pytania.

Jakie są najlepsze zamienniki nabiału dla sera ricotta?

Najlepsze zamienniki nabiału dla sera ricotta to twaróg, fromage blanc, maślanka, kwaśna śmietana, jogurt grecki, ser kozi, mascarpone, serek śmietankowy, serek i requesón. Sprawdź więcej informacji o każdej opcji.

1. Twarożek

Twaróg to najlepszy zamiennik sera ricotta ze względu na podobną konsystencję i smak. Aby dokonać zmiany, użyj małego twarogu, aby stworzyć bliższą replikę twardej konsystencji ricotty. Jeśli to konieczne, wymieszaj twaróg za pomocą blendera lub robota kuchennego. Aby wyrównać różnice w smaku, dodaj śmietanę, sól i masło. Należy pamiętać, że ze względu na większą wilgotność twarogu, danie może piec się nieco dłużej.

2. Fromage blanc

Fromage blanc to doskonała nabiałowa alternatywa dla serka ricotta, dzięki podobnemu smakowi i konsystencji. Pochodzący z Francji kremowy, świeży biały ser ma łagodny smak i może być stosowany zarówno w daniach na słono, jak i na słodko. Ma jogurtową konsystencję i pyszny maślany smak, dzięki czemu można ubijać fromage blanc w każdym daniu, w tym w deserach i makaronach.

W porównaniu do ricotty, fromage blanc jest zdrowsze. Podczas gdy oba sery są bogate w wapń, fromage blanc zawiera mniej kalorii i mniej tłuszczu niż ser ricotta. Dodatkowo jest bogatszy w białko, witaminy A, D i B-12, wapń, magnez i potas. Fromage blanc jest również łatwiejstrawny niż ser ricotta, ponieważ proces fermentacji pomaga rozłożyć zawartość laktozy.

Z drugiej strony, fromage blanc jest drogim substytutem sera ricotta i nie jest łatwo dostępny w małych sklepach spożywczych.

3. Ser maślany

Ser maślankowy jest doskonałym zamiennikiem nabiału dla sera ricotta, ponieważ ma kruchą konsystencję i ostry, pikantny smak. Jest to dojrzewający, półtwardy do twardego żółtawo-biały ser wytwarzany z maślanki hodowlanej. Podobnie jak ricotta, możesz używać maślanki w sałatkach, sosach, lasagne i innych przepisach.

Dowiedz się, jak przygotować domowy ser maślankowy, korzystając z tego samouczka Marta Stewart. Aby zastąpić ricottę, pokrój lub zetrzyj ser maślankowy, w zależności od konsystencji wymaganej przez przepis. Następnie ugotuj maślankę na patelni na średnim ogniu, aż się rozpuści, ciągle mieszając, aby nie przywarła do patelni. Po całkowitym stopieniu dodaj dowolne składniki, takie jak zioła lub przyprawy, aby doprawić ser. Użyj tej mieszanki, aby zastąpić ser ricotta w dowolnym naczyniu, piecząc lub opiekając w razie potrzeby.

4. Kwaśna śmietana

Śmietana jest dobrym substytutem sera ricotta nabiału, dzięki łagodnej, kremowej konsystencji i lekko pikantnemu smakowi. To sfermentowany produkt mleczny wytwarzany przez dodanie bakterii do pasteryzowanej śmietany, idealny do sosów, dipów i polew deserowych. Śmietana jest znacznie gęstsza niż ser ricotta ze względu na niższą zawartość wody i wyższą zawartość tłuszczu.

Najlepszy sposób na zastąpienie sera ricotta kwaśną śmietaną zależy od potrawy, którą przygotowujesz. Oto kilka porad:

• W przypadku lasagne i innych dań z makaronu wymieszaj 1 szklankę kwaśnej śmietany z 2 łyżkami masła lub oliwy z oliwek i posyp solą. Mieszaj miksturę, aby składniki się połączyły i pozostaw w lodówce na czas przygotowywania pozostałego dania.
• Przygotowując zapiekanki lub ravioli z nadzieniem, zastąp ricottę kwaśną śmietaną w proporcji 1:1 i dodaj przyprawy dla lepszego smaku.
• Podczas pieczenia z serem ricotta wymieszaj 1 szklankę kwaśnej śmietany z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i cukrem na każde 3/4 szklanki ricotty potrzebnej w przepisie.
• W przypadku serników, quiche, dipów lub sufletów zastąp 1 szklankę kwaśnej śmietany na każdą filiżankę sera ricotta.
• Aby zrobić nadziewane muszle lub manicotti o kremowej konsystencji, wymieszaj równe części kwaśnej śmietany i twarogu, zanim użyjesz ich do nadzienia muszli lub bułek manicotti.

Możliwe jest również zastąpić śmietaną z serem ricotta w zastosowaniach do pieczenia.

5. jogurt grecki

Jogurt grecki jest dobrym substytutem nabiału dla sera ricotta, dzięki podobnemu wyglądowi, konsystencji i smakowi. Podobnie jak ricotta, jogurt grecki ma miękką i kremową konsystencję, idealną do lasagne, nadziewanych muszli i pikantnych deserów.

Jogurt grecki jest odcedzany z mleka krowiego w celu usunięcia części serwatki i innych płynnych składników, co skutkuje gęstszą konsystencją niż ricotta. Ma cierpki, kwaśny smak i jest ostrzejszy niż ser ricotta. Pod względem odżywczym jogurt grecki ma mniej tłuszczu. Podczas gdy ser ricotta może być stosowany do dań słodkich lub pikantnych, jogurt grecki jest często używany do dań pikantnych.

Zastępując ser ricotta, użyj zwykłego, pełnotłustego jogurtu greckiego. Aby uzyskać bogatszą konsystencję, wymieszaj z tartym parmezanem lub serem Romano. Jeśli przygotowujesz słodkie danie, możesz użyć słodzonego jogurtu greckiego. Ma bardziej miękką konsystencję niż zwykła ricotta i sprawia, że ​​deser nie staje się zbyt ciężki lub gęsty.

6. Ser kozi

Ser kozi jest przyzwoitym substytutem sera ricotta dzięki łagodnemu smakowi. To świeży ser w stylu włoskim, wytwarzany z serwatki mleka krowiego. Ser kozi ma zazwyczaj kolor kości słoniowej i ma lekką, kremową konsystencję. Jest uniwersalnym składnikiem, ponieważ można go używać w sosach, sałatkach, kanapkach, lasagne, zapiekankach lub posypkach do pizzy.

Tekstura koziego sera jest inna. Podczas gdy ricotta jest lekko ziarnista, kozi ser jest gładszy. Chociaż możesz użyć dwóch rodzajów sera koziego (świeżego i dojrzałego), najlepiej jest użyć świeżego sera koziego, ponieważ jego łagodny smak jest bliższy ricotty.

Zmiękcz świeży kozi ser w temperaturze pokojowej, aby łatwiej było go dodawać do potraw bez zbrylania. Przygotowując lasagne lub nadziewane muszle, rozdrobnij, pokrusz lub zmiksuj świeży kozi ser, aby uzyskać gładszą konsystencję. Jeśli uważasz, że jego smak jest zbyt mocny, poeksperymentuj, dodając zioła, przyprawy i przyprawy. Dobrym pomysłem jest również zmniejszenie wymaganej w przepisie ilości oleju lub masła, ponieważ kozi ser ma wyższą zawartość tłuszczu niż ricotta.

7. Mascarpone

Mascarpone jest świetnym zamiennikiem serka ricotta, dzięki podobnej konsystencji i łagodnemu smakowi. Ten miękki włoski ser jest wytwarzany ze śmietanki z mleka krowiego i ma maślaną konsystencję oraz słodki, orzechowy smak. Jego smak jest nieco silniejszy niż ricotta, ponieważ wykorzystuje kwas cytrynowy do koagulacji.

Ponieważ jest bardziej kremowy niż ricotta, możesz użyć mascarpone do przygotowania lasagne, cannoli lub innych potraw, które wymagają kremowego, rozpływającego się w ustach nadzienia. Dodatkowo mascarpone świetnie sprawdza się do tiramisu i innych deserów. W przeciwieństwie do sera ricotta, nie musisz gotować mascarpone, więc możesz łatwo dodać go do deserów lub dań bez pieczenia.

Aby dokonać zamiany, użyj 1/3 szklanki mascarpone na każde pół szklanki ricotty wymaganej w przepisie. Najlepiej unikać dodawania kolejnego płynu, aby mascarpone nie było zbyt gęste. Najlepszy czas na dodanie mascarpone do potraw jest tuż przed dodaniem innych składników, takich jak pomidory i zioła. Pomaga zachować nienaruszoną kremową konsystencję podczas gotowania.

8. Ser topiony

Ser śmietankowy jest doskonałym substytutem ricotty, ponieważ oba sery nadają się do smarowania o kremowej konsystencji i łagodnym smaku.

Ser śmietankowy jest wytwarzany z pełnego mleka i jest nieco gładszy niż ricotta. Używaj go do przystawek, sosów, dipów, lasagne, cannelloni, deserów, takich jak sernik, smaruje tosty lub krakersy, nawet z dżemem lub galaretką jako polewą.

Zastępując ricottę, użyj dwa razy więcej serka śmietankowego. Ewentualnie użyj równych części sera śmietankowego i twarogu lub jogurtu greckiego, aby lepiej odtworzyć smak i konsystencję ricotty.

9. Ser garnkowy

Ser potniany jest dobrym substytutem nabiału dla ricotty, ponieważ oba są miękkimi serami z mleka krowiego o łagodnym smaku i kremowej konsystencji. Ser pot to rodzaj twarogu wytwarzany przez sprasowanie twarogu w celu usunięcia większości wilgoci. Następnie jest bogatszy w tłuszcz i bardziej jędrny niż ricotta, ponieważ nie zawiera dodatkowej wilgoci.

Użyj sera garnkowego, aby zastąpić ricottę w różnych przepisach, takich jak pieczony makaron i ser, lasagne, ciasto szpinakowe, quesadillas chorizo, faszerowana papryka i puree ziemniaczane.

Możesz kupić ser garnkowy lub zrobić go samodzielnie. Na przykład, Krakersy węglowe w kuchni ma łatwy przepis na domowy ser pot. Zacznij od podgrzania i mieszania sera garnkowego, aż się rozpuści i uzyska kremową konsystencję. Następnie możesz dodać przyprawy i użyć stopionego sera garnkowego, takiego jak ricotta, w dowolnym przepisie. Aby uzyskać gładszą konsystencję, zmiksuj ser w blenderze lub robocie kuchennym.

10. Prośba

Requesón jest dobrym substytutem nabiału dla sera ricotta, ponieważ jest również wytwarzany z serwatki i ma lekko słodki smak. Oba mają miękką, kremową konsystencję, a ich smak można wzbogacić ziołami lub przyprawami.

Requesón to rodzaj świeżego sera Merixan wytwarzanego z mleka koziego. Ma grubszą, bardziej suchą konsystencję niż ser ricotta.

Dokonując zamiany, zacznij od zastąpienia połowy wymaganej ilości ricotty requesón, ponieważ requesón ma wyższą zawartość wilgoci. Spróbuj i dostosuj przyprawy.

Jakie są najlepsze wegańskie zamienniki sera ricotta?

Najlepsze wegańskie zamienniki sera ricotta to jedwabiste tofu, śmietanka kokosowa i jogurt sojowy. Sprawdź więcej informacji o każdej opcji.

1. Jedwabiste tofu

Silken tofu to fantastyczna wegańska alternatywa dla sera ricotta, ponieważ oba są wykonane z białek mleka. Mają podobną konsystencję i łagodny smak

W porównaniu z serem ricotta jedwabiste tofu ma bardziej miękką konsystencję przypominającą krem ​​i jest wytwarzane z ziaren soi. Nie ma własnego wyraźnego smaku, ale można go doprawić przyprawami i ziołami, aby nadać mu smak.

Rozpocznij od osuszenia tofu i wyciśnięcia jak największej ilości wilgoci bez łamania lub kruszenia. Użyj robota kuchennego lub blendera, aby przetrzeć odsączone tofu, aż stanie się gładkie i kremowe, podobne do sera ricotta. Następnie dodaj żądane przyprawy i zioła do smaku, takie jak czosnek w proszku, przyprawa włoska, bazylia, oregano, sól i pieprz. Mieszaj razem, aż dobrze się połączą. Użyj blended silken tofu natychmiast lub przechowuj w lodówce do 3 dni.

2. Krem kokosowy

Krem kokosowy to świetny bezmleczny zamiennik sera ricotta, dzięki podobnej kremowej konsystencji. Jest nieco słodszy i ma nutę kokosowego smaku. Podobnie jak ricotta, śmietankę kokosową można stosować zarówno do dań wytrawnych, jak i słodkich, zwłaszcza curry.

Zastępując serek ricotta, najlepiej użyć niesłodzonego, pełnotłustego mleka kokosowego z puszki; powinien zawierać tylko kokos i wodę. Dokładnie sprawdź etykietę i unikaj marek z dodatkiem cukru lub stabilizatorów, takich jak guma guar. Przechowuj mleko kokosowe w puszce w temperaturze pokojowej przez noc, aby śmietana i płynne części się rozdzieliły. Potrzebujesz tylko grubszej części kremowej, aby zastąpić ser ricotta; przed nałożeniem warstwy kremu delikatnie wylej łyżką płyn unoszący się na wierzchu.

3. Jogurt sojowy

Jogurt sojowy jest przyzwoitym wegańskim substytutem sera ricotta, dzięki pewnym podobieństwom w konsystencji, smaku i wyglądzie. Oba zawierają wapń i są bogate w białko, chociaż jogurt sojowy ma więcej witamin i minerałów. Jogurt sojowy jest wytwarzany z ekstraktu sfermentowanej soi i ma lekko pikantny smak.

Kluczem do udanego zastąpienia sera ricotta jest znalezienie odpowiedniego rodzaju jogurtu sojowego. Szukaj niesłodzonych, kulturowych odmian, najlepiej z żywymi kulturami bakterii i unikaj smakowych jogurtów lub jogurtów z dodatkiem słodyczy.

Jogurt sojowy nie ma takiej samej konsystencji jak ser ricotta. Zagęścić, dodając łyżeczkę skrobi kukurydzianej lub proszku maranta na filiżankę jogurtu sojowego i mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodanie ziół, takich jak pietruszka i czosnek, pomaga naśladować bardziej subtelne smaki, które ricotta nadaje potrawom.

Często zadawane pytania

Dowiedz się więcej o serze ricotta i jego zamiennikach.

Czym zastąpić ser ricotta w lasagne?

Dobre alternatywy dla sera ricotta podczas przygotowywania lasagne obejmują twarożek, serek śmietankowy, jogurt grecki, ser feta, tofu jedwabiste.

Czy zamiast ricotty mogę użyć mozzarelli?

Tak, mozzarella jest dobrym substytutem ricotty w niektórych przepisach, takich jak lasagne, dzięki łagodnemu smakowi i kremowej konsystencji. Konsystencja mozzarelli różni się nieco od ricotty, ale smak można wzbogacić innymi składnikami, takimi jak czosnek i zioła.

Czy można zamrozić ser ricotta?

Tak, możesz bezpiecznie zamrozić ser ricotta aby przedłużyć jego przydatność do spożycia i dłużej zachować świeżość. Umieść ricottę w hermetycznym pojemniku lub torebce do zamrażania i przechowuj ją w zamrażarce do 6 miesięcy.

Wniosek

Jeśli szukasz substytutu sera ricotta, dostępnych jest wiele opcji, niezależnie od tego, czy wolisz opcje mleczne, czy wegańskie. Ostatecznie najlepsza opcja alternatywna sprowadza się do osobistych preferencji.