Substytut mleka odparowanego: 10 doskonałych alternatyw

Odparowane mleko nie jest czymś, co każdy ma w swojej spiżarni przez cały czas, więc znając kilka substytutów na odparowane mleko może się przydać, zwłaszcza biorąc pod uwagę, ile wymaga słodkich i pikantnych przepisów To. W dzisiejszym artykule przyjrzymy się niektórym najpopularniejszym składnikom do gotowania, których możesz używać równie wydajnie odparowane alternatywy dla mleka.

Mleko odparowane to wysokobiałkowy produkt z mleka krowiego wytwarzany przez podgrzewanie zwykłego mleka do momentu, gdy zawartość wody będzie mniejsza o 60%.

. Rezultatem jest skoncentrowany, kremowy i karmelizowany produkt mleczny, który jest odrobinę gęstszy niż zwykłe mleko. Podgrzane mleko przelewa się do puszki, która jest dalej podgrzewana w celu usunięcia wszelkich bakterii. Proces ten zapewnia odparowanemu mleku długi okres przydatności do spożycia wynoszący około 15 miesięcy. Z odparowanego mleka można przyrządzać różne rodzaje potraw. Na przykład ten składnik wzbogaca mac i ser, koktajle, quiche z kremem, ciasta dyniowe, lody i ciasta tres leches. Substytut odparowanego mleka powinien być w stanie odtworzyć te właściwości.

Szukając alternatywy dla odparowanego mleka, weź pod uwagę te aspekty:

• Zawartość kalorii: Zawartość kalorii i tłuszczu różni się w zależności od odparowanych substytutów mleka. Na przykład unikaj tłustej śmietany, jeśli chcesz stracić kilka funtów.
• Tekstura i smak: Zastanów się nad ostateczną konsystencją i smakiem przed użyciem jakiegokolwiek zamiennika. Na przykład mleko kokosowe nadaje potrawom kokosowy smak. Ciężka śmietana dodaje kremowego bogactwa, które może nie być idealne dla każdego jedzenia.
• Preferencje dietetyczne: Niezależnie od tego, czy jesteś weganinem, czy nie, możesz znaleźć substytut. Mimo to niezbędna jest znajomość wegańskich alternatyw dla mleka odparowanego, takich jak mleko owsiane.
• Alergie i problemy medyczne: Przed przygotowaniem posiłku z odparowanymi substytutami mleka należy wziąć pod uwagę wszelkie alergie, nietolerancję laktozy lub inne problemy zdrowotne. Na przykład należy unikać mleka orzechowego, jeśli masz alergię na orzechy lub mleka ryżowego, jeśli masz cukrzycę; mleko ryżowe ma wysoki indeks glikemiczny które mogą powodować skoki poziomu cukru we krwi.

Najlepszymi substytutami mleka odparowanego są zwykłe mleko pełne, śmietana ciężka, kwaśna śmietana, pół na pół, mleko w proszku, mleko kokosowe, mleko sojowe, mleko owsiane, mleko ryżowe i mleko orzechowe. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o każdej opcji. Uzyskaj dodatkowe informacje w sekcji Często zadawane pytania.

1. Zwykłe pełne mleko

Zwykłe mleko pełne jest fantastycznym substytutem mleka odparowanego, chociaż jest cieńsze i lżejsze, ponieważ ma więcej wody. Filiżanka pełnego mleka ma mniej kalorii (146 kalorii) i białka (8 gramów) niż filiżanka odparowanego mleka (338 kalorii i 17 gramów białka). Jako takie, pełne mleko jest doskonałe do utraty wagi.

Zastępując mleko skondensowane zwykłym mlekiem pełnym, stosuj proporcje 1:1. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 szklanki odparowanego mleka, użyj 1 szklanki zwykłego pełnego mleka. Dodaj dodatkowe składniki, aby wyrównać różnicę w grubości i słodkości. Na przykład dodaj mąkę do zagęszczania sosów lub cukru do wypieków, gdy używasz zwykłego pełnego mleka zamiast mleka odparowanego.

Możliwe jest również użycie odparowanego mleka jako alternatywa dla zwykłego pełnego mleka.

2. Ciężki krem

Twarda śmietana jest doskonałym zamiennikiem skondensowanego mleka w mrożonych deserach, zupach, sosach, zapiekankach i nadzieniach do ciast, dzięki podobnej konsystencji. Dodaje kremowości i bogactwa każdemu daniu.

Twarda śmietana ma więcej tłuszczu i kalorii niż mleko skondensowane, dlatego osoby zainteresowane zmniejszeniem spożycia kalorii i tłuszczu powinny jej unikać. Z drugiej strony ciężka śmietana jest idealna do diet niskowęglowodanowych i wysokotłuszczowych, takich jak keto.

Zastępując mleko skondensowane gęstą śmietanką, stosuj proporcje 1:1. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 szklanki odparowanego mleka, użyj 1 szklanki gęstej śmietany. Dobrym pomysłem jest najpierw zmiksowanie lub ubicie ciężkiej śmietany.

3. Kwaśna śmietana

Śmietana jest dobrym substytutem zagęszczonego mleka, dodając kremowości wypiekom. Kluczowa różnica między nimi polega na tym, że kwaśna śmietana jest bardziej kwaśna.

Zastępując mleko skondensowane kwaśną śmietaną, stosuj proporcje 1:1. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 szklanki odparowanego mleka, użyj 1 szklanki kwaśnej śmietany. Pamiętaj, aby najpierw zmiksować lub ubić śmietanę. Może być konieczne dostosowanie innych składników w przepisie. Na przykład, jeśli przepis wymaga masła, zmniejsz go o 1/2 szklanki, jeśli używasz tłustej śmietany lub o 1/3 szklanki beztłuszczowej śmietany. Ponadto dodaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej na każdą filiżankę kwaśnej śmietany.

Możliwe jest również użycie odparowanego mleka jako alternatywa dla śmietany.

4. Połowa i połowa

Pół na pół to świetna alternatywa dla mleka zagęszczonego do aksamitnych zup, sosów i deserów, dzięki gęstej, kremowej mieszance i bogatszemu smakowi. To mieszanka 50% pełnego mleka i 50% tłustej śmietanki.

Pół na pół ma mniej białka i więcej tłuszczu niż mleko skondensowane, więc nie jest idealne do odchudzania. Aby uzyskać pół na pół, kup karton w sklepie spożywczym lub zrób go w domu, mieszając pół mleka i pół ciężkiej śmietanki. Alternatywnie zmieszaj 3/4 szklanki pełnego mleka i 1/4 szklanki tłustej śmietany, aby uzyskać lżejszą konsystencję.

Zastępując odparowane mleko pół na pół, zastosuj stosunek 1:1. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 szklanki odparowanego mleka, użyj 1 szklanki pół na pół.

5. Mleko w proszku

Mleko w proszku lub mleko w proszku Lub mleko w proszku, jest świetnym zamiennikiem mleka zagęszczonego, zwłaszcza do pieczenia ciasteczek. Wydłuża trwałość mleka do 18 miesięcy. Nieotwarte mleko w proszku może leżeć do 10 lat.

Zastępując mleko skondensowane mlekiem w proszku, stosuj proporcje 1:1. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 szklanki odparowanego mleka, użyj 1 szklanki mleka w proszku zmieszanego z wodą. Sprawdź opakowanie mleka w proszku, aby uzyskać instrukcje dotyczące mieszania z wodą.

6. Mleko kokosowe

Mleko kokosowe to najlepszy wegański zamiennik mleka zagęszczonego, pomimo subtelnego smaku kokosa. Na przykład użyj mleka kokosowego do przygotowania kremowej zupy z kurczaka lub fasoli.

Dostępne są różne rodzaje mleka kokosowego, takie jak mleko kokosowe w puszkach, kartonowe mleko kokosowe, śmietanka kokosowa lub woda kokosowa. Wersja z puszki jest najbliższa odparowanemu mleku ze względu na gęstą konsystencję. Zastępując mleko skondensowane mlekiem kokosowym w puszce, stosuj proporcje 1:1. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 szklanki odparowanego mleka, użyj 1 szklanki mleka kokosowego z puszki.

7. Mleko sojowe

Mleko sojowe jest fantastyczną roślinną alternatywą dla mleka odparowanego, dzięki swojej gęstości. Ma wartość odżywczą zbliżoną do pełnego mleka. Smak mleka sojowego różni się nieco od mleka pełnego, ale jest niewyczuwalny w połączeniu z innymi składnikami podczas gotowania lub pieczenia.

Zastępując mleko skondensowane mlekiem sojowym, stosuj proporcje 1:1. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 szklanki odparowanego mleka, użyj 1 szklanki mleka sojowego. Jeśli twoja marka mleka sojowego jest zbyt gęsta, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aby zmniejszyć zawartość wody.

8. Mleko owsiane

Mleko owsiane to przyzwoity wegański zamiennik mleka zagęszczonego, dzięki łagodnemu smakowi, który nie zmieni smaku Twojej potrawy. Powstaje przez zmieszanie płatków owsianych z wodą. Jednak w porównaniu z domowym mlekiem owsianym wersja kupiona w sklepie ma więcej składników odżywczych, takich jak witamina D i żelazo.

Zastępując mleko skondensowane mlekiem owsianym, stosuj proporcje 1:1. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 szklanki odparowanego mleka, użyj 1 szklanki mleka owsianego. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, gotuj mleko owsiane przez kilka minut przed zmieszaniem go z pozostałymi składnikami.

9. Mleko ryżowe

Mleko ryżowe jest doskonałym substytutem mleka odparowanego na bazie roślin dla osób uczulonych na nabiał i soję. Powstaje przez namoczenie i zmiażdżenie ryżu wodą, w wyniku czego powstaje białawy płyn przypominający mleko.

Mleko ryżowe ma słodki smak, idealne do wypiekanych deserów. Zastępując mleko skondensowane mlekiem ryżowym, stosuj proporcje 1:1. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 szklanki odparowanego mleka, użyj 1 szklanki mleka ryżowego i dodaj łyżkę mąki kukurydzianej, aby ją zagęścić przed zmieszaniem z innymi składnikami do pieczenia.

10. Mleko orzechowe

Mleko orzechowe jest doskonałym substytutem mleka odparowanego, szczególnie w przypadku utraty wagi, ponieważ ma mniej tłuszczu i mniej kalorii. Ale nie jest tak pożywne jak mleko krowie.

Dostępnych jest wiele rodzajów mleka orzechowego, na przykład mleko migdałowe i nerkowca. Mleko migdałowe lepiej sprawdza się w przypadku lodów, koktajli mlecznych, koktajli i puddingów. Tymczasem mleko z nerkowca świetnie nadaje się do dań słonych i pikantnych, takich jak kremowy sos z czerwonej papryki czy curry. Zastępując mleko skondensowane mlekiem orzechowym, stosuj proporcje 1:1. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 szklanki odparowanego mleka, użyj 1 szklanki mleka orzechowego. Jeśli konsystencja jest zbyt rzadka, użyj zagęszczacza, na przykład mąki z tapioki.

Często zadawane pytania

Odkryj więcej przydatnych informacji o mleku odparowanym i jego zamiennikach.

Jak przygotować domowe mleko skondensowane?

Wykonaj następujące kroki, aby przygotować domowe mleko odparowane:

1. Zacznij od zebrania dwóch filiżanek pełnego mleka w średniej wielkości rondlu.
2. Ustaw średni ogień i zagotuj mleko, ciągle mieszając.
3. Po zagotowaniu zmniejsz ogień, aż osiągnie niski poziom, aby mleko delikatnie się gotowało.
4. Często mieszaj, aby dno się nie przypaliło ani nie przypaliło.
5. Gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut, aż płyn zredukuje się o połowę – powinno zostać około 1 szklanki zagęszczonego, kremowego odparowanego mleka.
6. Pozostaw do ostygnięcia przed przeniesieniem do hermetycznego pojemnika i przechowywaniem w lodówce do dwóch tygodni. Możesz zamrozić skondensowane mleko do długoterminowego przechowywania.

Jaka jest różnica między mlekiem a mlekiem odparowanym?

Odparowane mleko ma około 60% mniej wody niż mleko. Zwykłe mleko jest podgrzewane, aż woda odparuje, w wyniku czego płyn będzie gęstszy i bardziej kremowy. Poza gęstością mleko zagęszczone jest kremowo-białe i ma nieco słodszy i bogatszy smak niż świeże mleko.

Czy mleko skondensowane to to samo co mleko skondensowane?

Oba produkty to puszkowane i skoncentrowane rodzaje mleka, które zawierają o 60% mniej wody niż mleko pełne. To, co je wyróżnia, to to, że mleko skondensowane zawiera sporą ilość dodanego cukru, podczas gdy mleko odparowane jest niesłodzone.

Jak smakuje skondensowane mleko?

Odparowane mleko smakuje bardziej kremowo i nieco słodko niż świeże mleko ze względu na zmniejszoną zawartość wody. Mniej wody oznacza wyższe stężenie tłuszczu i cukru.

Jak wygląda odparowane mleko?

Odparowane mleko ma kremowo-biały kolor, ciemniejszy niż zwykłe mleko.

Co robi odparowane mleko do pieczenia?

Odparowane mleko nadaje wypiekom bogaty, kremowy smak.

Jak długo trwa mleko odparowane?

Nieotwarte mleko odparowane kupione w sklepie może pozostać w najlepszej jakości pomiędzy 18 i 24 miesiące. Otwarte odparowane mleko może trwać pomiędzy 5 i 7 dni w lodówce.

Jaka jest różnica między odparowanym mlekiem a ciężką śmietaną?

Filiżanka gęstej śmietany ma prawie trzy razy więcej kalorii (~821 kalorii na filiżankę) i pięć razy więcej tłuszczu (~88 gramów na filiżankę) mleka odparowanego. Jednak odparowane mleko ma trzykrotnie większą zawartość białka (~ 17 gramów / filiżankę) niż ciężka śmietana. Możesz zastąpić te produkty mleczne sobą, ale danie z gęstą śmietaną będzie miało bogatszy smak.

Czym mogę zastąpić skondensowane mleko w cieście dyniowym?

Zrób ciasto dyniowe w proporcji 1:1 z gęstej śmietany lub pół na pół zamiast odparowanego mleka. Możesz również zastąpić mleko odparowane mlekiem mlecznym lub bezmlecznym z jedną łyżką skrobi kukurydzianej dodanej do suchych składników.

Jaki jest wegański zamiennik zagęszczonego mleka?

Możesz użyć mleka bezmlecznego np mleko migdałowe, mleko z orzechów nerkowca, mleko z orzechów laskowych, mleko sojowe, mleko kokosowe, mleko owsiane i mleko ryżowe jako zamiennik mleka zagęszczonego.

Czy zamiast mleka skondensowanego można użyć mleka skondensowanego?

Nie, nie należy używać mleka skondensowanego zamiast mleka odparowanego. Mleko skondensowane zawiera dużo cukru, podczas gdy mleko odparowane jest niesłodzone. Duże ilości cukru w ​​​​mleku skondensowanym mogą drastycznie zmienić smak przepisu.

Końcowe myśli

Dostępnych jest wiele odparowanych substytutów mleka. Wybierz odpowiednią alternatywę w oparciu o wyróżnione czynniki, a otrzymasz smaczną ucztę.