Świąteczna Starry Mince Pie Tarta

Starry mince pie tarta – atrakcyjne podejście do tradycyjnego święta – mince pie. (Ps. Nie martw się, nie ma tu mięsa, tylko smaczne, przyprawione, przesiąknięte alkoholem suszone owoce).

Nie jestem zbyt pewien, jak popularne są mince pie w USA, ale w Wielkiej Brytanii są prawdopodobnie najpopularniejszym świątecznym jedzeniem, jakie mamy. Jeśli o nich nie słyszałeś, to są to pojedyncze ciasta, które składają się z kruchej skorupki wypełnionej mieszanką suszonych owoców, przypraw, alkoholu, cukru i jakiegoś tłuszczu; łój jest tradycyjny, ale używam masła, aby były wegetariańskie.

Nadzienie nazywa się mięsem mielonym, co jest trochę mylące, ponieważ w rzeczywistości nie zawiera żadnego mięsa; chociaż setki lat temu tak było. Najważniejsze jednak, że są pyszne! A sezon świąteczny nie zaczął się tak naprawdę, dopóki nie zjesz ciasta mielonego.

Ta gwiaździsta tarta mince pie to inny sposób serwowania mince pie, jako jedna duża tarta, którą można pokroić w plastry. Wygląda bardzo ładnie z gwiaździstą posypką i będzie wspaniałym deserem podawanym z kremem waniliowym lub lodami.

Podałam również przepis na mięso mielone, jeśli chcesz zrobić własne; możesz go kupić, jeśli chcesz (przynajmniej w Wielkiej Brytanii), w takim przypadku będziesz potrzebować dwóch słoików 411g.

Obsługuje 12.

Mięso mielone:

• 1 1/4 szklanki porzeczek
• 1 1/4 szklanki rodzynek
• 1 1/4 filiżanki sułtanek
• 1 1/4 szklanki suszonej żurawiny
• 1/2 + 1/8 szklanki mieszanej kandyzowanej skórki
• 1/2 szklanki masła pokrojonego w kostkę
• 2 1/4 szklanki jasnobrązowego miękkiego cukru
• 1/3 szklanki posiekanych migdałów
• 1 duże jabłko do gotowania, np. bramley, obrane, wydrążone i starte
• 1 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw (przyprawa do dyni/jabłek)
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• drobno starta skórka i sok z 1 dużej pomarańczy
• 1/2 + 1/3 szklanki rumu, brandy lub porto

Ciasto kruche:

• 2 filiżanki mąki uniwersalnej
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki zimnego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
• 1 duże żółtko (białko zachowaj)
• 2 łyżeczki zimnej wody

Cynamonowe kruche gwiazdki:

• 1 sztyft zmiękczonego niesolonego masła
• 1/3 szklanki cukru pudru (plus dodatek do posypania)
• 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu

1.Aby zrobić mięso mielone, umieść wszystkie składniki oprócz wybranego alkoholu na dużej patelni, podgrzej delikatnie mieszając, aż masło się rozpuści, następnie gotuj bardzo delikatnie, od czasu do czasu mieszając, przez około 10 minuty.

2.Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia, aż się ogrzeje, a następnie dodaj alkohol. Przykryj i wstaw do lodówki, aż będą potrzebne. Można go również przelać do wysterylizowanych słoików, zamknąć i przechowywać do sześciu miesięcy.

3.Do ciasta wrzuć mąkę i cukier puder do robota kuchennego (lub miksera) i dodaj masło, ubijaj przez minutę, aż masa będzie przypominała bułkę tartą.

4.Dodaj żółtko i zimną wodę, ponownie krótko ubijaj, aż ciasto się połączy, w razie potrzeby dodaj jeszcze kilka kropel zimnej wody. Ewentualnie wcieraj ręcznie masło w mąkę i cukier puder w misce, następnie dodaj żółtko i wodę i mieszaj, aż ciasto się połączy.

5.Wysyp ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i uformuj rękoma kulę, a następnie rozłóż na krążek. Owinąć krążek w folię spożywczą i schłodzić przez 30 minut.

6.Aby uzyskać kruche gwiazdki, użyj miksera ręcznego, aby wymieszać masło i cukier, aż będą jasne i kremowe. Lub zrób to ręcznie drewnianą łyżką. Wsyp mąkę, sól i cynamon i ponownie wymieszaj, aby połączyć, jeśli wydaje się zbyt suche, możesz dodać kroplę mleka, aby je połączyć. Uformuj z ciasta krążek tak jak w przypadku ciasta, zawiń w folię spożywczą i schłódź przez 20 minut.

7.Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni, aż będzie nieco większe niż prostokątna foremka do tarty o wymiarach 8 × 12 cali, a następnie dociśnij do formy, aby ją wyrównać, pozostawiając nadmiar ciasta. Włóż do zamrażarki na 20 minut.

8.Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku, aby się nagrzała. Wyłóż ciasto folią aluminiową i wypełnij ceramiczną fasolką do pieczenia lub suszonym ryżem. Umieść tartę na rozgrzanej blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut. Usuń folię i fasolkę do pieczenia i włóż tartę do piekarnika na 10 minut, aż będzie blado złotawa. Miej oko na krawędzie i przykryj je folią aluminiową, jeśli zaczną się ściemniać. Odstawić do ostygnięcia, a następnie ostrym, ząbkowanym nożem ostrożnie przyciąć krawędzie.

9.Podczas gdy tarta jest pieczona na ślepo, rozwałkuj kruche ciasto cynamonowe na lekko posypanej mąką powierzchni do grubości około ¼ cala. Użyj różnych frezów w kształcie gwiazdy (mniejszy jest lepszy), aby wyciąć wiele kształtów gwiazd. Ponownie zwiń skrawki i wytnij więcej gwiazdek. Umieść gwiazdki na kilku blachach do pieczenia i włóż je do zamrażarki na 20 minut.

10.Wypełnij upieczoną skrzynkę na tartę mięsem mielonym (nie będziesz go potrzebował). Ułóż kilka gwiazd na górze. Posmaruj odrobiną zachowanego białka jajka i posyp odrobiną cukru pudru.

11.Piecz około 30 minut, aż gwiazdy się zarumienią. Jeśli brzegi tarty za bardzo się zarumienią, przykryj je paskami folii aluminiowej. Odstawić do ostygnięcia w formie, a następnie ostrożnie wyjąć z formy, posypać odrobiną cukru pudru i podać.

12.Pozostałe gwiazdki połóż na blasze do pieczenia, lekko od siebie odsunięte. Posmarować białkiem jajka i posypać cukrem jak poprzednio, następnie piec około 10 minut na złoty kolor. Schłodzić na ruszcie i przechowywać w hermetycznym pojemniku.