Łatwy przepis na domową fasolkę po bretońsku

Myślałem, że przed tym latem pieczona fasola były tylko tym, co kupiłeś w puszce z rynku. Wszystko inne na grillu może być zrobione od podstaw, ale jeśli chodzi o fasolę, wystarczył otwieracz do puszek i garnek, aby je ogrzać. Bez myślenia, prawda?

Potem odkryłem, że mogą być tak. Dużo. Więcej.

Przyjaciele, pozwólcie, że zabiorę Was w magiczną podróż do krainy, gdzie pieczona fasola są zrobione od podstaw, a jednorożce po prostu mogą istnieć. Domowa fasolka po bretońsku to spełnienie marzeń. Są słodkie, dymne, delikatne i wystarczająco obfite, by nakarmić tłum… jeśli chcesz się dzielić. Stanowią świetny dodatek do późnych letnich grilli i są idealnym jesiennym dodatkiem.

Fasolka po bretońsku od zera może brzmieć onieśmielająco, ale uwierz mi, możemy to zrobić. To tak proste, jak jeden, dwa, trzy.

Krok 1: Kup fasolę i mocz ją przez noc.

Znasz dział suchej fasoli w sklepie? Może mijasz go bez zastanowienia, pchając wózek do lodówki na nabiał? A może spoglądasz na to od czasu do czasu, zastanawiając się „Kto ugotowałby fasolę od podstaw, gdy są gotowe do wyjścia w puszce?” Odpowiedzieć ci. Masz zamiar ugotować fasolę od podstaw.

Praca z suchą fasolą pozwala nam uzyskać idealnie wykończoną teksturę. Gdybyśmy poszli tutaj z fasolą w puszkach, do czasu, gdy skończą się wypiekać (czyli wchłaniać wszystko pyszne smaki w sosie i zamieniające się w coś zesłanego przez niebiosa), byłyby miękką kałużą papki. Co przekłada się na złą fasolkę po bretońsku.

Gdy przyniesiesz swoje cenne ziarna do domu, musisz pozwolić im namoczyć się przez noc przed gotowaniem. To zmiękcza fasolę i wyciąga niektóre związki, które mogą prowadzić do fasoli po posiłku. Więc moczenie = wygrana, wygrana.

Krok 2: Ugotuj je do miękkości.

Następnego ranka odsącz fasolę i wypłucz ją. Dodaj je z powrotem do garnka i gotuj do miękkości. Gotowanie garnka z fasolą może zająć więcej czasu niż otwieranie puszki, ale to wszystko bez użycia rąk. Nie musisz nawet mieszać garnka.

Krok 3: Upiecz fasolę.

Wreszcie najlepszy krok. Fasolę wrzuca się do sosu do wszystkich sosów i wkłada do piekarnika, gdzie zmieni się z jasnej białej fasoli i wodnistego sosu w głęboko złocistą fasolę i gęsty błyszczący sos. Będą nasycone wszystkimi słodkimi, dymnymi i pikantnymi smakami sosu. Kto jest gotów się okopać?!

Opcjonalny, ale wysoce zalecany krok czwarty: poklep się po plecach, ponieważ właśnie zrobiłeś fasolkę po bretońsku, która kiedykolwiek istniała, nie jest potrzebny otwieracz do puszek.

Składniki na domową fasolkę po bretońsku:

• 1 torebka (16 uncji) mała biała lub granatowa fasola
• 10 szklanek wody, podzielone
• 2 łyżki soli
• 1 arkusz kombu

Składniki na sos:

• 1 łyżka oleju
• 1/2 średniej cebuli
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 1/2 szklanki melasy
• 1/4 łyżeczki płynnego dymu
• 1/3 szklanki octu jabłkowego
• 2 łyżki tamari LUB płynne aminokwasy
• 1 łyżka musztardy w proszku
• 1/4 łyżeczki wędzonej papryki

Instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu na pieczoną fasolę:

1.  Wsyp fasolę do dużego garnka. Zalej fasolę 6 szklankami wody i wymieszaj sól, kombu i liście laurowe. Pozostaw na noc lub 8 godzin.

1. Następnego ranka odcedź i opłucz fasolę. Włóż je do garnka wraz z kombu i liśćmi laurowymi. Zalej 4 szklankami wody i zagotuj. Gotuj, aż fasola będzie miękka, około 1 godziny. Odcedź i wyrzuć liście laurowe i kombu. Odłożyć na bok.

1. Gdy fasola się gotuje, rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Dodaj cebulę do robota kuchennego. Miksuj, aż zostanie drobno posiekany. Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz zetrzeć cebulę na tarce pudełkowej.

1. Rozgrzej olej w średnim garnku do sosu. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie.

1. Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj, aby połączyć. Gotuj, cały czas mieszając, aż koncentrat pomidorowy ciemnieje, około 5 minut.

1. Dodaj pozostałe składniki i zagotuj. Dusić do lekkiego zgęstnienia, około 10 minut.

1. Połącz ugotowaną fasolę i sos. Przelać do naczynia żaroodpornego z pokrywką i piec pod przykryciem przez 30 minut. Jeśli naczynie do pieczenia nie ma pokrywki, do przykrycia można użyć folii aluminiowej. Wymieszaj fasolę i wróć do piekarnika pod przykryciem i gotuj przez kolejne 30 minut. Usuń i podawaj.