Bakłażan Pieczony w Piecu z Hummusem i Dżemem Pomidorowym

Kiedyś myślałem, że nienawidzę bakłażana. Była albo bez smaku, albo mocno niedogotowana z chrupiącymi kawałkami i ciężkim gorzkim smakiem. Z tymi bliznami minionych obiadów z dzieciństwa, przez lata skutecznie unikałem bakłażana. Następnie wszedł sposób gotowania, który zmienił wszystko, powolne pieczenie.

A teraz nie mogę nawet zacząć mówić, jak bardzo kocham bakłażan. Jest łagodny, miękki i może wchłonąć cały smak dobrej marynaty lub pysznego sosu. Za każdym razem gotuje się idealnie i jest tak cholernie proste.

Pieczenie w piekarniku wymaga tylko trzech prostych kroków:

Krok 1: Przygotuj te rośliny.

Połowa każdego bakłażana od łodygi do dołu. Następnie naciąć miąższ bakłażana na krzyż. Ten wynik umożliwia równomierną ucieczkę wilgoci z bakłażana. Jest to różnica między równomiernie ugotowanym bakłażanem a tym z papkowatymi przesmażonymi bokami i chrupiącymi niedopieczonymi zewnętrznymi. Wynik jest kluczowy. Chcesz, żeby był jak najgłębszy, bez przekłuwania skóry.

Krok #2: Smakuj miasto.

Bakłażany są mdłe. Tam to powiedziałem. ALE to nie znaczy, że nasze wolno pieczone bakłażany muszą być mdłe. Sztuczka do pełnego smaku gotowego dania tkwi w marynacie. Ubijamy aromatyczną marynatę i zalewamy ją przed pieczeniem. Bakłażany będą działać jak gąbki i wchłoną cały ten pyszny smak.

Krok #3: Pieczenie w piekarniku.

To wszystko, co napisała. Wrzuć je do piekarnika i zrelaksuj się, podczas gdy powolna pieczeń działa magicznie. Prosty, pyszny, niezawodny… Slow Roast.

Teraz dochodzimy do najbardziej ekscytującej części… DODATKI. Po wyciągnięciu tych soczyście miękkich i aromatycznych bakłażanów z piekarnika, będą błagać o słodkie sosy, które poprawią smak do 11 na 10. Jesteśmy tu wielcy ludzie.

Dodaj do nich cytrynowy hummus, który jest zrobiony z fasoli cannellini zamiast fasoli garbanzo, ponieważ my to ziarna buntowników i cannelloni mają super lekką i jedwabistą konsystencję, która idealnie pasuje do naszej bakłażany.

A potem uderz je łyżką lub dwiema domowej roboty konfiturą pomidorową, która jest pastą naszych Pikantnych Sweet DREAMS.

Składniki na bakłażana pieczonego w piekarniku:

• 6 mini bakłażanów, przekrojonych na pół
• 1 cytryna
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 1 łyżka włoskiej przyprawy
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 4 ząbki czosnku, obrane i przekrojone na pół

Na hummus:

• 1 puszka fasoli cannellini (15 uncji), odsączona i wypłukana
• 1 cytryna
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 szklanki tahini
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki wody
• 1/2 szklanki dżemu pomidorowego

Wskazówki dotyczące przygotowania przepisu na pieczony bakłażan:

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.

1. Za pomocą obieraczki obierz skórkę z cytryny w cienkie paski. Uważaj, aby usunąć tylko żółtą skórkę, a nie biały miąższ, który jest gorzki. Odłożyć na bok.

1. Wyciśnij obraną cytrynę do małej miski. Wymieszaj oliwę, kardamon, włoskie przyprawy, sól i pieprz. Odłożyć na bok.

1. Połowa bakłażanów od łodygi do tyłka. Natnij miąższ bakłażana według wzoru na krzyżyk. Uważaj, aby nie przekłuć skóry. Umieść w naczyniu do pieczenia.

1. Posmaruj mieszanką oleju i cytryny.

1. Na wierzchu posyp skórki cytryny i połówki czosnku. Wstawić do piekarnika i piec przez 40 minut.

1. Podczas pieczenia bakłażanów dodaj wszystkie składniki hummusu do blendera. Zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, w razie potrzeby dodaj więcej wody. Odłożyć na bok.

1. Gdy bakłażany są ugotowane, wyjmij z piekarnika i wyrzuć skórki cytryny i ząbki czosnku.

1. Top z hummusem.

1. Następnie dżem pomidorowy. Służyć.