Przepis na wegańską pikantną sałatkę cezar z jarmużu

Do tej pory albo masz koszulkę z napisem „I heart jarmuż”, albo nie dotykasz jej 3-metrowym kijem. Rozumiemy, nie wszyscy kochają tę bogatą w składniki odżywcze zieleń, ale ja należę do tej pierwszej grupy. Zwykle uwielbiam te rzeczy.

Biorąc to pod uwagę, zjadłem wiele sałatek z jarmużu, które zdecydowanie nie sprawiają, że mam ochotę śpiewać, ani nawet brać drugiego widelca. Wszyscy tam byliśmy: twarde, włókniste liście, a bez smaku sos, i szczękę obolałą od żucia tych wszystkich surowych warzyw.

Podaj proszę ten talerz.

Ale kiedy jarmuż jest dobrze traktowany, staje się nie do odparcia. Jarmuż wymaga sporo uwagi, ale poświęć mu kilka chwil, a my przygotujemy przepyszne danie. Jarmuż musi być zmiękczony, a preferuje gęsty i kremowy dressing, który naprawdę trzyma się wszystkich kręconych skrętów liści. Najlepsze sałatki z jarmużem mają kilka innych surowych warzyw (mamy tu dość do żucia tylko z jarmużem) i dodają inne składniki tekstury, takie jak orzechy i nasiona.

Ta sałatka z jarmużu naprawdę dodaje smaku. Sos to odważna mieszanka pikantnej dobroci Cezara z dawką ostrej przyprawy. Możesz regulować poziom ciepła, dodając mniej lub więcej pieprzu cayenne i papryki. Możesz je nawet pominąć, jeśli chcesz.

Po soczystym dressingu z jarmużem, dodajemy te chrupiące grzanki z gron orzechowych. Grzanki są bezzbożowe i wykonane w całości z orzechów i nasion. Są chrupiące i chrupiące, ale jednocześnie lekkie i rozpływają się w ustach. Stały się podstawą w moim domu i jestem gotów się założyć, że trafiają również do twojego.

Zanim zaczniesz, musisz wiedzieć o kilku rzeczach:

Porada 1: Daj mu trochę miłości.

Rozmawialiśmy o tym wcześniej, jarmuż jest trudny. Potrzebuje trochę masażu, aby się rozluźnić. Nawet nie żartuję. Nie pomijaj kroku w kierunku, w którym wmasowujesz połowę opatrunku w jarmuż i pozwalasz mu usiąść. Jest to różnica między pysznym daniem a maratonem żucia.

Porada 2: Raw ma rację.

Podstawą receptury dressingu są orzechy nerkowca. Aby ten dressing okazał się jedwabiście gładki i śmiesznie kremowy, istnieje kilka wskazówek dotyczących orzechów nerkowca. Kiedy jesteś w sklepie, kup surowe orzechy nerkowca. Będą oznaczone jako surowe na koszu lub opakowaniu. Surowe orzechy nerkowca są niemrożone i mają jaśniejszy kolor. Wskazówka dla profesjonalistów: W tym przepisie możesz użyć całych surowych orzechów nerkowca lub kawałków nerkowca, zarówno praca, jak i kawałki są zwykle tańsze.

Porada 3: Zanurz się dobrze.

Teraz, gdy masz już doskonałe orzechy nerkowca, pamiętaj, aby namoczyć je w wodzie na noc. To zmiękcza orzechy i tworzy kremowy dressing. Jeśli pominiesz proces namaczania, Twój opatrunek będzie ziarnisty i klarowny. Aby odpowiednio je namoczyć, włóż orzechy nerkowca do pojemnika z pokrywką (ja zwykle używam słoika z masonem) i zalej przefiltrowaną wodą. Zamknij pokrywkę i włóż ją do lodówki na noc. Usuń i spłucz przed użyciem.

Składniki potrzebne do przygotowania wegańskiej sałatki cezar z jarmużu:

Na grzanki:

• 1 szklanka orzechów włoskich
• 1/4 szklanki nasion konopi
• 2 łyżki nasion chia
• 2 łyżki siemienia lnianego plus 1/4 szklanki ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Do opatrunku:
• 1 szklanka nerkowców, namoczonych przez noc
• 1 łyżka octu z białego wina
• 1 łyżka łagodnego białego miso
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1/4 łyżeczki cayenne
• 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
• 10 uncji worek jarmużu, czyli około jednego pęczka, posiekany

Wskazówki krok po kroku, jak zrobić wegańską sałatkę:

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Wyłóż blachę do pieczenia folią zapobiegającą przywieraniu i pokryj cienką warstwą nieprzywierającego sprayu do gotowania. Odłożyć na bok.

1. Wymieszaj siemię lniane z ciepłą wodą i odstaw na 5-10 minut, aż zgęstnieje.

1. Dodaj orzechy włoskie, nasiona konopi i nasiona chia do robota kuchennego wyposażonego w nasadkę S. Pulsować kilka razy, aż mieszanina będzie przypominać grubą okruchy.

1. Dodaj mieszankę siemienia lnianego i wody, sól, tymianek, czosnek w proszku, pieprz i oliwę z oliwek. Pulsować, aż powstanie ciasto. Pikantna Sałatka Cezar z jarmużu

1. Za pomocą czubatej łyżeczki upuść ciasto na blachę do pieczenia. Upewnij się, że grzanki się nie dotykają. Piecz przez 30 minut. Wyjmij i ostudź.

1. Podczas pieczenia grzanek dodaj orzechy nerkowca, ocet, miso, musztardę i wodę do robota kuchennego lub blendera. Miksuj lub mieszaj do uzyskania gładkości. Dodaj pozostałe składniki dressingu i mieszaj, aż się połączą.

1. Dodaj jarmuż do dużej miski. Dodaj 1/2 dressingu i wmasuj w jarmuż, aby zmiękczyć warzywa. Odstawić na 10 minut. Po zmiękczeniu dodaj dodatkowy opatrunek, jeśli chcesz. Podawać z grzankami.