Przepis na zupę z dyni i soczewicy z curry

Ten przepis na zupę z dyni i soczewicy w curry używa małej dyni, ale zawsze możesz podwoić i zamrozić porcje zupy na szybki lunch później. Zupa z dyni i soczewicy z curry to pikantny i rozgrzewający lunch – gotowy w mniej niż 30 minut! Czy nadal kochamy dynie? Nigdy się dla mnie nie starzeją, chętnie zrobiłbym wiosną przepisy na dynie, gdybym mógł je zdobyć!

Całość przygotowana na jednej patelni, ta zupa jest łatwa i cudownie pikantna. Używam łagodnego curry i słodkiego sosu chili, aby zupa była rozgrzewająca, ale nie za gorąca, aby dzieci też mogły się nią cieszyć. Jeśli chcesz, aby było cieplej, po prostu użyj gorącego proszku curry i wrzuć łyżeczkę ostrego proszku chili.

Podawaj z podpłomykami lub chlebkiem naan do maczania.

Świetny lunch na #meatlessmondays!

Oto, czego potrzebujesz, aby ugotować przepis na zupę z dyni i soczewicy w curry:

Obsługuje 4:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula, obrana i posiekana
• 2 ząbki czosnku, obrane i zmielone
• 1 1/2 łyżki curry (łagodnej lub gorętszej, w zależności od gustu)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 4 czubate łyżki czerwonej soczewicy (wypłukane)
• 2,5 kg dyni lub dyni piżmowej, obrane, pozbawione pestek i posiekane
• 1 duży batat, obrany i posiekany
• 1 duża marchewka, obrana i posiekana
• 3 1/2 szklanki gorącego bulionu warzywnego
• 1 1/4 szklanki półtłustego mleka
• Sok z połowy limonki
• Słodki sos chili do podania
• Mała pęczek kolendry

Wskazówki dotyczące gotowania zupy z dyni i soczewicy na curry: (Przewodnik krok po kroku)

1. Rozgrzej olej na dużej patelni i dodaj cebulę. Gotuj przez 5-6 minut na średnim ogniu, aż cebula zmięknie. Dodaj czosnek, curry, sól i pieprz. Mieszaj i gotuj jeszcze minutę, a następnie dodaj soczewicę, dynię, batata i marchewkę.

Wymieszaj wszystko razem, a następnie dodaj bulion. Doprowadzić do wrzenia, a następnie odstawić i dusić przez 20 minut, aż dynia będzie miękka. Dodaj mleko i ponownie zagotuj, a następnie dodaj sok z limonki. Wyłącz ogień i dokładnie zmiksuj blenderem.

Włóż chochlę do misek i polej sosem ze słodkiego chili. Przed podaniem posyp kilkoma liśćmi kolendry.