Cupcakes leves e fofos, embalados com frutas frescas e cobertos com creme de cheesecake! É tão difícil encontrar cupcakes sem glúten nas lojas com o sabor certo.
Ingredientes Bagas frescas, bagas grandes picadas grosseiramente. Farinha de uso geral sem glúten. Açúcar refinado. Ovo. Óleo vegetal. Extrato de baunilha. Iogurte sabor morango Deslize para cima para ver a lista completa de ingredientes!
Pré-aqueça o forno a 350f e forre uma forma de cupcake de 12 buracos com forminhas de cupcake. Reserve meia xícara de frutas para cobrir os cupcakes e coloque as frutas restantes em uma tigela pequena.
Em uma tigela grande, misture o açúcar, ovo, óleo e baunilha usando um batedor de balão. Adicione o iogurte e misture novamente.
Adicione a farinha de coco, a farinha de trigo sem glúten e o bicarbonato de sódio e incorpore à mistura usando uma espátula de borracha.
Divida a mistura entre as 12 formas de muffin e coloque no forno para cozinhar por 15-20 minutos até dourar. Você pode verificar se eles estão cozidos inserindo um espeto de metal no meio de um dos muffins.
Enquanto os cupcakes esfriam, faça o creme de cheesecake batendo o creme em uma tigela grande até atingir o estágio de picos moles.