A comida marroquina é um pouco de tudo de bom. É uma mistura de mediterrâneo, indiano, norte-africano e árabe. Tem um pouco de “je ne sais quoi”. É bem equilibrado e fortemente condimentado.
Este é um daqueles pratos que fica melhor com o sabor, por isso se for levar para uma festa ou servindo aos convidados, você pode prepará-lo com antecedência e guardá-lo na geladeira até que esteja pronto para servir.
IngredientesCenouras, picadas. Óleo de abacate OU azeite. Sal. Canela. Pimenta da Jamaica. Pimenta branca (preta também pode funcionar) Cominho. Tomilho. Páprica defumada. Lentilhas germinadas (ou 1 1/2 xícara de lentilhas marrons) Folhas de louro. Cebolinha, picadaDeslize para cima para ver a lista completa de ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 450 graus. Misture as cenouras com o óleo de coco e as especiarias. Asse por 20 minutos, ou até ficar macio. Deixou de lado.
Enquanto as cenouras estão assando, adicione as sementes de cominho a uma frigideira seca. Em fogo médio, toste as sementes até ficarem perfumadas, cerca de 5 minutos. Retire da panela e reserve.
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão e o tahine. O tahine vai absorver o suco de limão e engrossar. Use água para diluir a mistura até a consistência de molho. Misture os ingredientes restantes e as sementes de cominho tostadas.
Adicione as lentilhas, o sal e as folhas de louro em uma panela. Cubra com água e cozinhe até ficar macio, cerca de 5-7 minutos.