Cogumelos são um ingrediente fascinante e delicioso que você pode desfrutar em muitos pratos diferentes. No entanto, eles podem ser difíceis de armazenar adequadamente e mantê-los frescos. Aqui estão as nossas melhores dicas sobre como armazenar cogumelos.
Além de deliciosos, esses vegetais também oferecem uma variedade de benefícios para a saúde. Eles são baixos em carboidratos e calorias e são uma ótima fonte de proteína.
No entanto, é fundamental aprender como armazenar cogumelos corretamente. Continue lendo para descobrir tudo o que você precisa saber sobre esse assunto.
Benefícios do Cogumelo para a Saúde
Os cogumelos são um ótima fonte de nutrientes, incluindo antioxidantes, vitaminas e minerais. Eles também têm propriedades anti-inflamatórias e podem ajudar a melhorar a saúde do coração e proteger contra o câncer.
Além disso, esses vegetais são ricos em minerais como selênio, potássio, fósforo e niacina, para que possam ajudá-lo a satisfazer suas necessidades. necessidades nutricionais diárias.
No entanto, você deve ter em mente que diferentes cogumelos oferecem diferentes benefícios à saúde. Por exemplo:
- Cogumelos botão promovem pele brilhante e unhas fortes. Eles também apoiam a saúde cardiovascular e estimulam o sistema imunológico.
- Cogumelos Reishi podem impulsionar seu sistema imunológico e envelhecimento lento.
- Os cogumelos Portobello podem significativamente níveis mais baixos de colesterol em apenas algumas semanas. Eles também contêm poderosos antioxidantes.
- Cogumelos Shiitake ajudam regular os níveis de açúcar no sangue e apoiar a perda de peso, bem como potencialmente melhorar a saúde do coração.
Diferentes cogumelos têm diferentes texturas e sabores, por isso é importante experimentar algumas variedades. Se você não sabe por onde começar, três dos tipos mais comuns são cogumelos de botão, ostra e shiitake.
Precauções
Os cogumelos têm a tendência de atrair insetos e roedores devido à sua textura húmida. Você deve mantê-los em recipientes fechados para evitar problemas.
Além disso, mofo é um grande problema com a maioria dos cogumelos, por isso é sempre melhor errar do lado da cautela e descartar quaisquer vegetais com manchas visíveis de mofo.
Além disso, verifique sua embalagem de cogumelo branco quanto a sinais de descoloração. Se ficou marrom, a borda do cogumelo está ficando marrom ou tem uma textura viscosa, livre-se deles imediatamente para evitar intoxicação alimentar.
Como armazenar cogumelos
Confira as dicas a seguir para armazenar os cogumelos corretamente:
- Coloque os cogumelos em uma saco de papel marrom e guarde-os na despensa; isso manterá seus cogumelos frescos por cerca de 1 semana.
- Você também pode armazenar os cogumelos dentro de um recipiente de vidro com furos na tampa; isso permitirá que qualquer excesso de água escape, mantendo os cogumelos frescos por vários dias.
- Outra boa ideia é alinhar um bandeja com papel toalha e coloque os cogumelos dentro da geladeira; isso deve manter o frescor para até 5 dias.
- Mova os cogumelos em um saco plástico resselável. Em seguida, coloque o saco dentro de um recipiente maior cheio de água e leve-o à geladeira. Se você substituir a água por óleo mineral, isso prolongará a vida útil para até 10 dias.
- Limpe os cogumelos com um papel toalha úmido e guarde-os dentro de um recipiente plástico devidamente lacrado. Guarde os cogumelos dentro da gaveta de legumes da geladeira por vários dias.
- Não lave os cogumelos em água corrente ou submergindo-os em água, pois ficarão encharcados. Se você quiser limpar os vegetais, é melhor esfregá-los e escová-los.
Como desidratar cogumelos
Desidratar cogumelos é uma excelente solução de armazenamento a longo prazo, pois eles durar indefinidamente. A única desvantagem é que os cogumelos perderão parte de seu sabor e valores nutricionais. Mas você também pode compensar adicionando vegetais frescos aos cogumelos secos em suas refeições.
Aqui estão os passos corretos para desidratar cogumelos:
- Juntar fresco, cogumelos brancos ou marrons firmes com tampas medindo entre 1/2 polegada e 3 polegadas de diâmetro.
- Remova o hastes beliscando-os suavemente com o polegar e o indicador.
- Coloque os cogumelos em uma tigela de água fria por cerca de 10 minutos. Isso ajudará a remover qualquer sujeira na parte externa da tampa.
- Ralo a água da tigela e coloque os cogumelos em uma tábua de cortar.
- Corte as extremidades de cada tampa usando um faca afiada, em seguida, corte os cogumelos em tiras grandes com fatias de 1/4 de polegada de espessura.
- Branco os pedaços de cogumelos colocando-os dentro de uma panela com água fervente por 2 a 3 minutos ou até ficarem castanhos escuros.
- Transfira os pedaços para uma tigela grande com água gelada e escorra-os usando um escorredor de macarrão.
- Deixe os pedaços de cogumelos dentro do coador para permitir excesso de umidade para escapar por cerca de 10 minutos.
- Coloque folhas de papel alumínio em vários assadeiras, em seguida, arrume algumas tiras de cogumelos em cada folha.
- Defina seu forno a 150 graus Fahrenheit (66 graus Celsius) e desidrate os pedaços de cogumelos por 7 a 8 horas ou até que fiquem quebradiços e crocantes.
- Retire os pedaços desidratados das folhas de alumínio e transfira-os para uma processador de alimentos (ou liquidificador).
- Adicione sal, pimenta e alho em pó. Processe até obter migalhas finas.
- Guarde as migalhas de cogumelos dentro de um recipiente hermético e use-os conforme necessário em seus pratos favoritos.
Você pode congelar cogumelos?
Sim, é possível congelar os cogumelos para que você possa apreciá-los por mais tempo. Você pode fazer isso de várias maneiras, como branquear no vapor ou refogar – é uma excelente maneira de preservar os nutrientes. Também é possível congelar os cogumelos crus (não cozidos), mas você perderá a maior parte de seus nutrientes.
Cru (não cozido)
Siga estes passos simples para congelar cogumelos crus (não cozidos) para armazenamento a longo prazo:
- Esfregar os cogumelos até ficarem limpos. Você também pode usar uma toalha úmida para lidar com manchas difíceis e sujas, mas evite colocar os cogumelos sob água corrente pois eles permanecerão encharcados mesmo depois de secá-los com uma toalha de papel.
- Você pode deixar os cogumelos inteiro ou fatia com uma faca afiada, dependendo de suas preferências; isso não afetará o processo de congelamento de forma alguma. Como recomendação geral, é melhor cortar cogumelos grandes.
- Mova os cogumelos para uma bandeja e guarde-os no congelador por 2 horas ou até que estejam congelados.
- Transfira os cogumelos congelados para uma saco selável e remova o excesso de ar antes de selá-lo.
- Rótulo o saco com um marcador e coloque-o de volta no congelador.
Branqueamento a Vapor
As instruções a seguir mostram como branquear corretamente os cogumelos a vapor:
- Encha uma garrafa de plástico com água e coloque-a no congelador até ficar gelado.
- Limpar \ limpo os cogumelos esfregando-os.
- Deixe os cogumelos pequenos fatias inteiras e cortadas fora de quaisquer maiores. Se você estiver tentando preparar cogumelos de tamanhos diferentes, faça o possível para trazê-los para o mesmo tamanho.
- Encha uma tigela com a água gelada do freezer.
- Coloque os cogumelos dentro de uma cesta de vapor e adicione o suco de meio limão; é possível substituir o suco de limão por um pouco de sal ou açúcar.
- Leve os cogumelos a uma ferver e cozinhe-os no vapor por alguns minutos. Depende do tamanho dos cogumelos; os fatiados precisam de menos tempo de cozimento.
- Transfira rapidamente os cogumelos para o tigela de água gelada e mantê-los lá por alguns minutos (o mesmo que o tempo de cozimento).
- Deixe os cogumelos seco; você também pode usar toalhas de papel para acelerar o processo.
- Coloque os cogumelos em uma bandeja e coloque-os no congelador até ficarem firmes.
- Mova os cogumelos congelados para uma saco de congelador resselável, elimine o excesso de ar, feche o saco, etiquete-o e coloque-o no congelador por até 3 meses.
Salteando
Veja como você pode refogar os cogumelos para preservá-los no freezer a longo prazo:
- Prepare os cogumelos para saltear escovando suavemente para remover qualquer sujeira.
- Se os cogumelos forem muito grandes, sinta-se à vontade para cortá-los em fatias. Caso contrário, você pode deixá-los inteiros.
- Adicione um pouco de manteiga ou azeite a uma frigideira grande e leve ao fogo médio.
- Em seguida, adicione os cogumelos à panela e cozinhe-os por até 5 minutos, dependendo do tamanho e se são ou não fatiados. Tenha certeza de mexer frequentemente para que os cogumelos cozinhem uniformemente e não se queimem.
- Transfira os cogumelos para uma bandeja forrada com papel toalha e dar-lhes tempo para esfriar.
- Mova os cogumelos para outra bandeja e coloque-os na congelador. Espere até que os cogumelos estejam congelados; não deve demorar mais do que um par de horas.
- Coloque os cogumelos dentro de sacos de congelação herméticos, remover o excesso de ar antes de selar, rotule os sacos com um marcador permanente e mantenha-os no congelador por até 3 meses.
Perguntas frequentes sobre armazenamento de cogumelos
Descubra mais informações úteis sobre como armazenar cogumelos da maneira correta.
Quanto tempo duram os cogumelos?
Se você está se perguntando por quanto tempo os cogumelos são bons, lembre-se de que a vida útil varia de acordo com o tipo de cogumelo.
Também depende de como você armazena e prepara o vegetal, o tamanho dos cogumelos e se eles são inteiros ou fatiados. Em geral, a maioria dos cogumelos dura por até 3 meses quando armazenado no congelador.
Quanto tempo os cogumelos duram na geladeira?
Cogumelos podem durar na geladeira por até 5 dias. Novamente, a vida útil varia de acordo com o tipo e como você os armazena (se eles são ou não deixados inteiros ou fatiados).
Como limpar cogumelos?
Você pode limpar cogumelos facilmente limpando-os com um pano pano úmido ou papel toalha. Também é uma boa ideia escovar suavemente os legumes com um Escova macia, como os usados para mamadeiras e bicos.
É melhor evitar a água, pois isso deixará os cogumelos encharcados. No entanto, se a situação exigir (por exemplo, os cogumelos estão extremamente sujos), você pode estar interessado em como lavar os cogumelos. Neste caso, coloque os legumes em corrida água morna para permitir que qualquer sujeira escorra.
Como limpar cogumelos portobello?
- Corte a haste e retire toda a sujeira de dentro.
- Corte as brânquias e escove o cogumelo com um pano limpo ou papel toalha.
- Então, corte o cogumelo em quartos e retire o excesso de água de cada quarto, secando-os com um pano ou mais toalhas.
Cogumelos fazem mal?
Sim, os cogumelos podem estragar. Se você deixar os vegetais em temperatura ambiente por muito tempo, eles podem abrigar uma colônia de mofo. O mesmo pode acontecer se você não armazenou seus cogumelos corretamente em uma despensa ou geladeira.
Como cortar cogumelos?
Se você está se perguntando como fatiar cogumelos, tenha em mente que o processo é bastante fácil. Por exemplo, você pode cortá-los na metade, dependendo do seu tamanho. Criar várias fatias se forem grandes. No entanto, se os vegetais forem pequenos o suficiente, você pode deixá-los inteiros.
Você pode congelar cogumelos frescos?
Sim, você pode congelar cogumelos frescos. O método é simples: ferva os cogumelos, coloque-os em uma tigela com água gelada e transfira-os para um saco de congelação reutilizável. Depois de eliminar o excesso de ar do saco, feche-o adequadamente e etiquete-o com um marcador.
Qual é a melhor maneira de armazenar cogumelos?
A melhor maneira de armazenar cogumelos é em um lugar fresco e seco (não a geladeira), como uma despensa, armário ou bancada; devem durar 1 semana. Um saco de papel ou papel pardo funciona melhor para armazenamento, pois absorve o excesso de umidade.
O que posso fazer com cogumelos viscosos?
Se os cogumelos que você comprou no mercado são viscosos, não há necessidade de se preocupar. Demora um pouco para que certos tipos de fungos fiquem maduros demais e desenvolvam uma textura viscosa. Na verdade, pode levar apenas um dia ou dois antes de ficarem moles, então não tenha medo incluir cogumelos viscosos em suas refeições.
No entanto, se você achar que seus vegetais frescos estragaram, jogue-os fora imediatamente. Não tente salvar os cogumelos viscosos, pois eles representam um risco potencial à saúde, especialmente se você tiver alguma condição médica ou estiver grávida.
Quais são os melhores cogumelos?
De acordo com um estudar publicado pelo American Journal of Clinical Nutrition, cogumelos de botão têm mais benefícios para a saúde do que qualquer outro tipo de fungo.
Posso comer o talo do cogumelo?
Sim, é perfeitamente seguro comer o caule. No entanto, é melhor removê-lo ao cozinhar, pois geralmente é duro e tem um sabor amargo.
Como armazenar cogumelos morel?
Os cogumelos Morel são altamente sensíveis ao calor. É por isso que é recomendado mantê-los no frigorífico por até 2 dias, se possível. Se você colocar cogumelos em um saco de papel, certifique-se de se livrar do excesso de ar antes de selar o saco bem.
Como limpar cogumelos ostra?
Limpe os cogumelos ostra com um pano úmido ou papel toalha. Recomenda-se também o uso de uma escova, preferencialmente de materiais macios, como couro sintético ou borracha.
Os cães podem comer cogumelos?
Não, não é seguro alimentar o seu cão com cogumelos. Eles podem causar intoxicação alimentar, mesmo que seja a primeira vez que você os dá ao seu amigo peludo.
Gatos podem comer cogumelos?
Não. Embora seu gato possa se sentir tentado a comer cogumelos, é melhor evitar esse cenário. Esses vegetais podem ser venenosos para os felinos, pois contêm uma substância química chamada agaritina.
Os cogumelos têm proteínas?
Sim, a maioria dos tipos de cogumelos contém proteínas, por isso é seguro incluí-los em pratos vegetarianos. No entanto, eles não fornecem tanta proteína quanto a carne.
Os cogumelos são ceto?
Sim, os cogumelos são baixos em carboidratos e tipicamente cetogênicos. Eles não aumentam os níveis de açúcar no sangue como a maioria dos tipos de carboidratos, o que significa que você pode incluí-los com segurança em suas refeições ou lanches com baixo teor de carboidratos.
Quantos carboidratos estão nos cogumelos?
Cogumelos contêm carboidratos, mas é difícil contar o número exato, pois são principalmente água. Dito isto, a maioria dos tipos de cogumelos contém menos de 1g de carboidratos líquidos por porção de 100g.
Quantas calorias estão em cogumelos?
A maioria dos tipos de cogumelos contém cerca de 22 calorias por porção de 100 g. No entanto, vale a pena notar que eles são principalmente água (90%), então seu valor calórico é relativamente baixo em comparação com a maioria dos outros tipos de alimentos.
Como cozinhar cogumelos morel?
Para cozinhar cogumelos morel, você precisa empalidecer eles primeiro. Depois disso, refogue-os em uma frigideira até ficarem macios e perfumados. Se desejar, você pode adicionar cebola em pó e sal de alho para dar sabor extra.
Como cozinhar cogumelos shiitake?
Para cozinhar cogumelos shiitake, você precisa ferva-os por 15-20 minutos antes de adicioná-los a frituras ou ensopados. Como eles têm um sabor forte, é recomendável incluir vegetais adicionais em seu prato.
Como fazer chá de cogumelos?
Para fazer o chá de cogumelos, você precisa ferva cogumelos shiitake secos em água por pelo menos 15 minutos. A bebida contém vários antioxidantes e tem propriedades anti-inflamatórias.
Como fazer cogumelos recheados?
Fazer cogumelos recheados, você precisa pegar cogumelos frescos e remover as hastes. Usando uma colher, retire a parte carnuda da tampa até que o interior fique oco. Em seguida, adicione seus ingredientes favoritos para criar receitas originais e cheias de sabor.
Como grelhar cogumelos portobello?
Para grelhar cogumelos portobello, você precisa escová-los com azeite antes de colocá-los em uma grelha quente. O óleo restante pode ser usado novamente na próxima vez que você grelhar carne ou vegetais.
Considerações finais sobre como armazenar cogumelos
Armazenar os cogumelos corretamente é crucial tanto para o sabor quanto para a saúde. Você pode preservá-los sem esforço na despensa ou na geladeira. Se você optar pelo congelamento, será necessário preparar os vegetais branqueando-os no vapor ou refogando-os.
Outra excelente solução é desidratar os cogumelos para que durem indefinidamente. Se você seguir as instruções que descrevemos anteriormente, você poderá desfrutar desses vegetais incríveis por muito tempo.
Quais são suas dicas e truques favoritos para armazenamento de cogumelos? Compartilhe sua experiência conosco na seção de comentários abaixo.
