O vinho branco é uma boa opção para cozinhar porque tem um sabor mais suave que o vinho tinto. Se acabar, não se preocupe! Continue lendo para descobrir as melhores ideias de substitutos do vinho branco!
Este artigo descreve as 9 melhores ideias de substitutos de vinho branco para cozinhar, se você preferir substituições ácidas ou não ácidas.
Todas essas substituições são não alcoólico, Contudo. Assim, você pode usar essas alternativas de vinho branco para cozinhar refeições para crianças, motoristas designados, mulheres grávidas ou lactantes e qualquer pessoa que não beba álcool.
Índice
Antes de mergulhar nesses substitutos do vinho branco, vamos saber mais sobre o uso do vinho branco na culinária na seção a seguir, para entender as características que você deve replicar.
Usando vinho branco para cozinhar
A seguir, descrevem-se alguns aspectos que você deve saber sobre o uso do vinho branco na culinária:
- O vinho branco é um segredo para aumentar o sabor que adiciona acidez para quebrar a estrutura da carne e deglaçar uma panela depois de cozinhar carne, alho, cogumelos ou legumes.
- À medida que o vinho cozinha e o álcool evapora, seu sabor fica mais concentrado, tornando o prato doce e salgado.
- O vinho branco realça os sabores de outros ingredientes, como creme de leite, queijo de sabor forte e manteiga. Assim, você pode usar vinho branco para aumentar o sabor ao fazer qualquer prato de carne, risoto, mexilhões cozidos, e até mesmo vegetais.
- Muitas receitas italianas e francesas pedem vinho branco.
- A regra oficial da vinificação é só cozinhe com vinho que você pode beber.
- Evite vinho branco rotulado como cozinhando vinho porque é carregado com conservantes, sal e adoçantes, tornando seu prato muito doce ou muito salgado.
- Você não precisa de uma garrafa premium de vinho branco, pois qualquer garrafa de $10 serve.
Na próxima seção, vamos descobrir por que o vinho branco seco é preferível a outros tipos de vinho branco.
Vinho Branco Seco para Cozinhar
O seguinte descreve por que é melhor usar vinho branco seco na culinária do que outros tipos de vinho branco:
- Salvo indicação em contrário, os chefs sempre optam pelo vinho branco seco como pinot grigio e sauvignon blanc.
- Os vinhos brancos são picantes, crocantes e azedos, adicionando o equilíbrio perfeito de sabor e acidez ao seu prato.
- É melhor ficar longe de vinhos doces, como Moscato, porque eles caramelizar muito rápido quando cozido.
- Vinhos brancos mais encorpados com sabor de carvalho não funcionam bem porque têm menor acidez e deixam aquele gosto de carvalho para trás, tornando sua comida mais amarga.
Tendo em conta estas características do vinho branco, é melhor escolha um substituto do vinho branco que traz as mesmas características picantes, crocantes e azedas.
Agora que você sabe como o vinho branco afeta a culinária e por que o vinho branco seco é o melhor, é hora de conferir as principais ideias de substitutos do vinho branco ácido na seção a seguir.
6 Idéias de Substitutos de Vinho Branco Ácido para cozinhar
Quando se trata de substitutos de vinho branco ácido para cozinhar, sugerimos o uso de vinagre de vinho tinto e branco, suco de limão, suco de romã, suco de uva branca, ginger ale e vinagre de maçã.
Vamos começar com vinagre de vinho tinto e branco.
1. Vinagre de vinho tinto ou branco
Vinagre de vinho tinto ou branco é o melhor substituto do vinho branco para cozinhar, pois não há opção melhor do que outro ingrediente ácido. Aqui está o que você precisa saber sobre isso:
- O vinagre é um líquido fermentado e ácido facilmente encontrado na cozinha. E contém ácido acético e água, assim como o vinho.
- Tanto o vinagre vermelho quanto o branco adicionam um toque de sabor aos pratos e não afetam substancialmente o sabor.
- Geralmente, o vinagre de vinho branco funciona melhor para receitas à base de líquidos, como marinadas e molho de salada. O vinagre de vinho tinto é adequado para pratos como carne bovina, suína e vegetais, enquanto o vinagre de vinho branco funciona bem para frango e peixes.
Ao substituir o vinho branco por vinagre de vinho tinto ou branco, aplicar a proporção 2:1 já que o vinagre é mais ácido. Portanto, para cada colher de vinho branco, use 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho tinto ou branco. Alternativamente, você pode diluir o vinagre com água e mudar para a proporção 1:1.
Na próxima seção, confira o suco de limão.
2. Suco de limão
Suco de limão é um fantástico substituto do vinho branco para cozinhar. Aqui está o que você precisa saber sobre isso:
- Como o vinagre e o vinho branco seco, o suco de limão tem um sabor azedo que realça os pratos com sabor picante.
- O suco de limão é bastante ácido, criando o amaciante de carne perfeito.
- Como é muito azedo, pode dominar o sabor dos alimentos, portanto, recomenda-se cautela.
Ao substituir o vinho branco por suco de limão, misture o suco de limão com a mesma quantidade de água e depois use a proporção 1:1. Então, para cada colher de vinho branco, use 1/2 colher de suco de limão e 1/2 colher de água.
Na próxima seção, confira o suco de romã.
3. Suco de romã
Suco de romã é um excelente substituto do vinho branco, especialmente se você também quiser um pouco de vinho tinto. Aqui está o que você precisa saber sobre isso:
- O suco feito de romã tem um sabor rico e frutado e tem gosto muito de vinho tinto. Também é bastante ácido e pode adicionar um toque de sabor a qualquer prato.
- Você pode usar o suco para aumentar o sabor em vários pratos, incluindo molhos, legumes vitrificados e molho de salada.
- Além de usá-lo como alternativa ao vinho branco, você também pode usar o suco de romã como substituto do vinho tinto.
Ao substituir o vinho branco por suco de romã, use a proporção 1:1. Então, para cada colher de vinho branco, use uma colher de suco de romã. Mas se quiser a acidez do vinho branco, use 1/2 colher de suco de romã e 1/2 colher de vinagre para cada colher de vinho branco.
Na próxima seção, confira o suco de uva branca.
4. Suco de Uva Branca
Suco de uva é um substituto ideal do vinho branco. Aqui está o que você precisa saber sobre isso:
- Nada se aproxima mais do sabor e da cor do vinho branco do que o suco de uva.
- Tanto o vinho branco quanto o suco de uva são feitos de uvas. Eles têm quase o mesmo sabor, exceto que o suco de uva não é alcoólico.
- O suco de uva é significativamente mais doce do que o vinho seco, então você pode adicionar um toque de vinagre para aumentar a acidez e acidez.
- A combinação de suco de uva com vinagre cria uma excelente marinada para carnes e vegetais.
Ao substituir o vinho branco por suco de uva, aplique a proporção de 1:1. Então, para cada colher de vinho branco, use uma colher de suco de uva. Mas certifique-se de ajustar a doçura e a acidez combinando o suco com vinagre e água.
Se você não tem suco de uva, você pode usar suco de maçã em vez de vinho branco, aplique a mesma proporção e faça os mesmos ajustes em relação à doçura e acidez do prato.
Na próxima seção, confira ginger ale.
5. Refrigerante de gengibre
Refrigerante de gengibre pode parecer uma opção estranha, mas é um ótimo substituto para o vinho branco. Aqui está o que você precisa saber sobre isso:
- A cerveja de gengibre tem o mesmo sabor doce seco como vinho branco.
- O refrigerante carbonatado é feito de limão, açúcar de cana e gengibre.
- Além de melhorar o sabor da carne e de outros pratos, a acidez do ginger ale o torna um fantástico amaciante de carne.
- Ginger ale tem um leve sabor de gengibre, então você só deve usá-lo em pratos que funcionam bem com um pouco de sabor de gengibre.
Ao substituir o vinho branco por ginger ale, mantenha a proporção de 1:1. Portanto, use uma colher de sopa de ginger ale para cada colher de vinho branco.
Na próxima seção, confira o vinagre de maçã.
6. Vinagre de Maçã
Um ingrediente básico em cada casa, vinagre de maçã é um excelente substituto do vinho branco, pois é igualmente ácido e doce. E tem uma cor parecida.
Ao substituir o vinho branco por vinagre de maçã, use a proporção 1:1. Portanto, para cada colher de vinho branco, use uma colher de sopa de vinagre de maçã. Mas se o prato tiver um equilíbrio delicado de sabores, dilua o vinagre de maçã com um pouco de água para diminuir o sabor picante.
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Na próxima seção, confira as principais alternativas de vinho branco não ácido para cozinhar.
3 Idéias de Substitutos de Vinho Branco Não Ácido para cozinhar
Quando se trata de substitutos de vinho branco não ácidos para cozinhar, sugerimos usar caldo de galinha ou carne, o líquido de cogumelos enlatados ou água aromatizada.
Vamos começar com caldo de frango ou carne.
1. Caldo de frango ou carne
Caldo de frango ou carne é um ótimo substituto do vinho branco para cozinhar. Aqui está o que você precisa saber sobre isso:
- Caldo ou caldo é feito fervendo ossos de animais em água por um longo período. Você também pode adicionar restos de vegetais, especiarias e ervas para dar sabor.
- Dependendo da quantidade de água que você coloca, o caldo de carne fica mais escuro, tornando-o um substituto melhor para o vinho tinto.
- Ao usar caldo de frango ou carne no lugar do vinho branco, você não obterá a mesma acidez ou acidez, mas o sabor definitivamente melhorará. No entanto, você pode adicionar vinagre para obter um toque extra de sabor ou amaciar a carne em uma receita.
Ao substituir o vinho branco por caldo de galinha ou de carne, manter a proporção de 1:1. Portanto, para cada colher de vinho branco, use uma colher de sopa de frango ou carne de vaca. Você pode tornar a mistura mais ácida combinando-a com um pouco de vinagre.
Você pode sempre congelar caldo de galinha se você fez muito dele, para depois usá-lo em suas refeições.
Na próxima seção, confira o líquido dos cogumelos enlatados.
2. Líquido de Cogumelos Enlatados
o líquido de cogumelos enlatados é um substituto incomum, mas excelente do vinho branco. Aqui está o que você precisa saber sobre isso:
- Como o líquido absorve o sabor do cogumelo, tem um gosto saboroso.
- Você pode adoçar o líquido com uma xícara de suco de cranberry ou maçã se a receita pedir vinho doce.
- Cogumelos enlatados são ricos em sódio. Se você quiser controlar o teor de sódio em seu prato, opte por cogumelos enlatados com baixo teor de sódio ou dilua o líquido com mais água.
Ao substituir o vinho branco pelo líquido dos cogumelos enlatados, aplicar a proporção 1:1. Portanto, use uma colher de sopa de líquido para cada colher de vinho branco. Ou, se quiser diminuir o nível de sódio do prato, use 1/2 colher de sopa de líquido e 1/2 colher de água para cada colher de vinho branco.
Na próxima seção, confira a água com sabor.
3. Água aromatizada
Água aromatizada é um substituto decente do vinho branco. Aqui está o que você precisa saber sobre isso:
- A água pode não melhorar o sabor e a acidez de um prato como o vinho branco ou qualquer um dos substitutos que discutimos nas seções anteriores, mas fará o trabalho.
- A água deglaça a panela para obter todos os sabores presos na superfície e fazer um bom molho.
- Você pode melhorar o poder e o sabor da água adicionando ervas frescas, como folhas de louro, salsa, alecrim algumas horas antes de cozinhar. Dessa forma, a água pode absorver todo o sabor. Você também pode adicionar uma colher de sopa de vinagre e açúcar à água para aumentar o sabor.
Ao substituir o vinho branco por água aromatizada, use a proporção 1:1. Portanto, use uma colher de sopa de água aromatizada para cada colher de vinho branco.
Na próxima seção, saiba mais informações sobre substitutos do vinho branco.
Perguntas frequentes
Esta seção fornece respostas simples para perguntas comuns sobre alternativas ao vinho branco na culinária.
O vinagre de vinho branco é o mesmo que o vinagre branco?
Não, vinagre de vinho branco e vinagre branco não são a mesma coisa. O vinagre branco é feito de álcool destilado, enquanto o vinagre de vinho branco é feito de vinho branco fermentado. Ambos têm diferentes níveis de acidez e sabor.
Quanto tempo dura o vinho branco depois de aberto?
O vinho branco vai durar 3-5 dias após a abertura. Certifique-se de armazená-lo em um local fresco e escuro e em um recipiente hermético.
O vinho branco é bom para você?
Sim, o vinho branco é bom para você. Contém antioxidantes que podem ajudar a proteger a saúde do coração e do cérebro. O consumo moderado de vinho branco também foi associado a um menor risco de diabetes tipo 2.
Qual é o melhor vinho branco para cozinhar?
Os melhores vinhos brancos para cozinhar são aqueles com alto nível de acidez. Algumas boas opções incluem Sauvignon Blanc, Pinot Grigio e Chardonnay.
A próxima e última seção resume todo o artigo sobre idéias de substitutos do vinho branco.
Resultado final
Como você pode ver, existem muitas opções não alcoólicas que você pode usar como substituto do vinho branco para cozinhar. Alguns, como suco de uva e vinagre de maçã, podem substituir o vinho igualmente, enquanto outros precisam ser ajustados e misturados com outra coisa para fazer uma substituição eficaz.
Importante é ter em mente o sabor desejado e usar um substituto adequado. O vinho branco precisa ser adicionado no início do cozimento para que possa ferver e reduzir, mas alguns dos substitutos aqui não, então você precisa saber como cada um deles funciona em um prato.
Qual é o seu substituto de vinho branco favorito para cozinhar? Compartilhe suas dicas nos comentários abaixo!
