Substituto para Leite Evaporado: 10 Excelentes Alternativas

Leite evaporado não é algo que todo mundo tem em sua despensa o tempo todo, então conheça alguns substitutos para leite evaporado pode ser útil, especialmente considerando quantas receitas doces e salgadas exigem isto. No artigo de hoje, veremos alguns dos ingredientes culinários mais comuns que você pode usar de forma eficiente. alternativas de leite evaporado.

O leite evaporado é um produto de leite de vaca com alto teor de proteína feito pelo aquecimento do leite comum até que tenha 60% menos teor de água

. O resultado é um produto lácteo concentrado, cremoso e caramelizado, um pouco mais espesso que o leite comum. O leite aquecido é colocado em uma lata, que é ainda aquecida para remover qualquer bactéria. Este processo dá ao leite evaporado uma longa vida útil de cerca de 15 meses. Você pode usar o leite evaporado para fazer vários tipos de alimentos. Por exemplo, este ingrediente adiciona riqueza ao macarrão com queijo, smoothies, quiches de creme, tortas de abóbora, sorvetes e bolos de três leites. Um substituto para o leite evaporado deve ser capaz de replicar essas qualidades.

Ao procurar uma alternativa ao leite evaporado, considere estes aspectos:

• conteúdo calórico: O teor calórico e de gordura varia de acordo com os substitutos do leite evaporado. Por exemplo, evite creme de leite se quiser perder alguns quilos.
• Textura e sabor: Considere a textura e o sabor finais antes de usar qualquer substituto. Por exemplo, o leite de coco adiciona um sabor de coco à comida. O creme pesado adiciona uma riqueza cremosa que pode não ser ideal para todos os alimentos.
• Preferências dietéticas: Independentemente de você ser vegano ou não, você pode encontrar um substituto. Ainda assim, é fundamental conhecer as alternativas veganas ao leite evaporado, como o leite de aveia.
• Alergias e problemas médicos: antes de preparar qualquer refeição com substitutos do leite evaporado, considere quaisquer alergias, intolerância à lactose ou outros problemas médicos. Por exemplo, você deve evitar leite de nozes se tiver alergia a nozes ou leite de arroz se tiver diabetes; leite de arroz tem alto índice glicêmico que pode causar um aumento nos níveis de açúcar no sangue.

Os melhores substitutos para o leite evaporado são leite integral, creme de leite, creme azedo, meio a meio, leite em pó, leite de coco, leite de soja, leite de aveia, leite de arroz e leite de nozes. Continue lendo para descobrir mais sobre cada opção. Obtenha informações adicionais na seção de perguntas frequentes.

1. Leite integral normal

O leite integral regular é um substituto fantástico para o leite evaporado, embora seja mais fino e leve porque tem mais água. Uma xícara de leite integral tem menos calorias (146 calorias) e proteínas (8 gramas) do que uma xícara de leite evaporado (338 calorias e 17 gramas de proteína). Como tal, o leite integral é excelente para perda de peso.

Ao substituir o leite evaporado por leite integral comum, aplique a proporção de 1:1. Por exemplo, se a receita pedir 1 xícara de leite evaporado, use 1 xícara de leite integral normal. Adicione ingredientes extras para compensar a diferença de espessura e doçura. Por exemplo, adicione farinha para engrossar molhos ou açúcar para fazer assados ​​ao usar leite integral regular no lugar do leite evaporado.

Também é possível usar leite evaporado como alternativa ao leite integral normal.

2. Creme de leite

O creme de leite é um ótimo substituto para o leite evaporado em sobremesas congeladas, sopas, molhos, ensopados e recheios de tortas, graças à sua consistência semelhante. Acrescenta cremosidade e riqueza a qualquer prato.

O creme de leite tem mais gordura e calorias do que o leite evaporado, por isso deve ser evitado por pessoas interessadas em reduzir a ingestão de calorias e gorduras. Por outro lado, o creme de leite é ideal para dietas com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura, como o ceto.

Ao substituir o leite evaporado por creme de leite, aplique a proporção de 1:1. Por exemplo, se a receita pedir 1 xícara de leite evaporado, use 1 xícara de creme de leite. É uma boa ideia misturar ou bater o creme de leite primeiro.

3. Nata

O creme de leite é um bom substituto para o leite evaporado, adicionando cremosidade aos assados. A principal diferença entre os dois é que o creme azedo é mais ácido.

Ao substituir o leite evaporado por creme azedo, aplique a proporção de 1:1. Por exemplo, se a receita pedir 1 xícara de leite evaporado, use 1 xícara de creme de leite. Certifique-se de misturar ou bater o creme azedo primeiro. Pode ser necessário ajustar os outros ingredientes em sua receita. Por exemplo, se a receita pedir manteiga, reduza-a em 1/2 xícara se estiver usando creme de leite gordo ou em 1/3 xícara de creme de leite sem gordura. Além disso, adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada xícara de creme de leite.

Também é possível usar leite evaporado como alternativa ao creme azedo.

4. Metade e metade

Meio a meio é uma ótima alternativa ao leite evaporado para sopas, molhos e sobremesas aveludadas, graças à sua mistura espessa e cremosa e sabor mais rico. É uma mistura de 50% de leite integral e 50% de creme de leite.

O meio a meio tem menos proteína e mais gordura que o leite evaporado, por isso não é ideal para emagrecer. Para obter meio a meio, compre uma caixa no supermercado ou faça em casa misturando metade do leite e metade do creme de leite. Como alternativa, misture 3/4 xícara de leite integral e 1/4 xícara de creme de leite para obter uma consistência mais leve.

Ao substituir o leite evaporado por meio a meio, aplique a proporção de 1:1. Por exemplo, se a receita pedir 1 xícara de leite evaporado, use 1 xícara de meio a meio.

5. Leite em pó

Leite em pó ou leite em pó ou leite seco, é um ótimo substituto para o leite evaporado, especialmente para assar biscoitos. Estende a vida útil do leite para 18 meses. O leite em pó fechado pode durar até 10 anos.

Ao substituir o leite evaporado por leite em pó, aplique a proporção de 1:1. Por exemplo, se a receita pede 1 xícara de leite evaporado, use 1 xícara de leite em pó misturado com água. Verifique a embalagem do leite em pó para obter instruções sobre como misturar com água.

6. Leite de côco

O leite de coco é o melhor substituto vegano para o leite evaporado, apesar de seu sabor sutil de coco. Por exemplo, use leite de coco para preparar frango cremoso ou sopa de feijão.

Vários tipos de leite de coco estão disponíveis, como leite de coco enlatado, leite de coco em caixa, creme de coco ou água de coco. A versão enlatada se aproxima mais do leite evaporado devido à sua consistência espessa. Ao substituir o leite evaporado por leite de coco enlatado, aplique a proporção de 1:1. Por exemplo, se a receita pedir 1 xícara de leite evaporado, use 1 xícara de leite de coco enlatado.

7. Leite de soja

O leite de soja é uma fantástica alternativa vegetal ao leite evaporado, graças à sua espessura. Tem um valor nutricional semelhante ao leite integral. O sabor do leite de soja é ligeiramente diferente do leite integral, mas imperceptível quando combinado com outros ingredientes para cozinhar ou assar.

Ao substituir o leite evaporado por leite de soja, aplique a proporção de 1:1. Por exemplo, se a receita pedir 1 xícara de leite evaporado, use 1 xícara de leite de soja. Se a sua marca de leite de soja for muito grossa, deixe ferver por alguns minutos para reduzir o teor de água.

8. Leite de Aveia

O leite de aveia é um substituto vegano decente para o leite evaporado, graças ao seu sabor suave que não altera o sabor do seu prato. É feito misturando aveia com água. No entanto, em comparação com o leite de aveia caseiro, a versão comprada em loja tem mais nutrientes como vitamina D e ferro.

Ao substituir o leite evaporado por leite de aveia, aplique a proporção de 1:1. Por exemplo, se a receita pedir 1 xícara de leite evaporado, use 1 xícara de leite de aveia. Para obter uma consistência mais espessa, ferva o leite de aveia por alguns minutos antes de misturá-lo com os outros ingredientes.

9. Leite de arroz

O leite de arroz é um ótimo substituto do leite evaporado à base de plantas para pessoas alérgicas a laticínios e soja. É feito embebendo e esmagando o arroz com água, resultando em um líquido esbranquiçado que se assemelha ao leite.

O leite de arroz tem um sabor doce, ideal para sobremesas assadas. Ao substituir o leite evaporado por leite de arroz, use a proporção de 1:1. Por exemplo, se a receita pede 1 xícara de leite evaporado, use 1 xícara de leite de arroz e adicione uma colher de sopa de fubá para engrossar antes de misturar com outros ingredientes para assar.

10. leite de nozes

O leite de nozes é um ótimo substituto do leite evaporado, principalmente para emagrecer, pois tem menos gordura e menos calorias. Mas não é tão nutritivo quanto o leite de vaca.

Muitos tipos de leite de nozes estão disponíveis, como leite de amêndoa e caju. O leite de amêndoa funciona melhor para sorvetes, milkshakes, smoothies e pudins. Enquanto isso, o leite de caju é ótimo para pratos salgados e condimentados, como molho cremoso de pimenta vermelha ou curry. Ao substituir o leite evaporado por leite de nozes, use a proporção de 1:1. Por exemplo, se a receita pedir 1 xícara de leite evaporado, use 1 xícara de leite de nozes. Se a consistência for muito fina, use um agente espessante, como farinha de tapioca.

perguntas frequentes

Descubra mais informações úteis sobre o leite evaporado e seus substitutos.

Como preparar o leite evaporado caseiro?

Siga estes passos para preparar leite evaporado caseiro:

1. Comece coletando duas xícaras de leite integral em uma panela de tamanho médio.
2. Ligue o fogo médio-alto e deixe o leite ferver, mexendo sempre.
3. Assim que ferver, abaixe o fogo até atingir o fogo baixo para que o leite ferva suavemente.
4. Mexa com frequência para garantir que o fundo não grude ou queime.
5. Cozinhe por cerca de 45 minutos até que o líquido seja reduzido pela metade - você deve ficar com cerca de 1 xícara de leite evaporado cremoso e espesso.
6. Deixe esfriar antes de transferir para um recipiente hermético e armazenar na geladeira por até duas semanas. Você pode congelar leite evaporado para armazenamento a longo prazo.

Qual é a diferença entre leite e leite evaporado?

O leite evaporado tem cerca de 60% menos teor de água do que o leite. O leite normal é aquecido até que a água evapore, resultando em um líquido mais espesso e cremoso. Além da espessura, o leite evaporado é branco cremoso e tem um sabor ligeiramente mais doce e rico do que o leite fresco.

Leite evaporado é o mesmo que leite condensado?

Ambos os produtos são tipos de leite enlatados e concentrados que contêm 60% menos água do que o leite integral. O que os diferencia é que o leite condensado tem uma boa quantidade de açúcar adicionado, enquanto o leite evaporado não tem açúcar.

Qual é o sabor do leite evaporado?

O leite evaporado tem um sabor mais cremoso e um pouco mais doce do que o leite fresco devido ao reduzido teor de água. Menos água significa uma maior concentração de gordura e açúcar.

Como é o leite evaporado?

O leite evaporado tem uma cor branco-creme, mais escura que o leite normal.

O que o leite evaporado faz para assar?

O leite evaporado adiciona um sabor rico e cremoso aos assados.

Quanto tempo dura o leite evaporado?

O leite evaporado comprado em loja fechado pode permanecer em sua melhor qualidade entre 18 e 24 meses. O leite evaporado aberto pode durar entre 5 e 7 dias Na geladeira.

Qual é a diferença entre leite evaporado e creme de leite?

Uma xícara de creme de leite tem quase três vezes mais calorias (~821 calorias/xícara) e cinco vezes mais gordura (~88 gramas/xícara) do leite evaporado. No entanto, o leite evaporado tem três vezes mais proteína (~17 gramas/xícara) do creme de leite. Você pode substituir esses laticínios entre si, mas o prato com creme de leite terá um sabor mais rico.

O que posso substituir o leite evaporado na torta de abóbora?

Faça uma torta de abóbora com uma proporção de 1:1 de creme de leite ou meio a meio em vez de leite evaporado. Você também pode substituir o leite evaporado por laticínios ou leite sem laticínios com uma colher de sopa de amido de milho adicionada aos ingredientes secos.

Qual é o substituto vegano para o leite evaporado?

Você pode usar leite sem lactose como leite de amêndoa, leite de caju, leite de avelã, leite de soja, leite de coco, leite de aveia e leite de arroz como substitutos do leite evaporado.

Pode usar leite condensado no lugar do leite evaporado?

Não, você não deve usar leite condensado em vez de leite evaporado. O leite condensado contém bastante açúcar, enquanto o leite evaporado não contém açúcar. A grande quantidade de açúcar no leite condensado pode alterar drasticamente o sabor de uma receita.

Pensamentos finais

Existem muitos substitutos do leite evaporado disponíveis. Escolha uma alternativa adequada com base nos fatores destacados e você terá uma refeição saborosa.