Como Fazer Batatas Esmagadas - Receita Simples com Molho de Pimenta Vermelha

Batatas que são crocantes por fora e cremosos por dentro me deixam com os joelhos fracos. Essa técnica de “esmagamento” promete resultados incríveis. Essas mordidas são muito boas em carboidratos.

Garantir interiores perfeitamente fofos / cremosos e exteriores crocantes é um processo de duas etapas. Primeiro, vamos ferver as batatas em água com sal até ficarem macias. Isso garante um interior exuberante e cremoso. Em seguida, essas batatas são esmagadas e assadas em fogo alto. O esmagamento cria todos os tipos de bordas irregulares e uma superfície aumentada é para o batatas para dourar. Bordas irregulares = bordas mais crocantes = felicidade absoluta.

Cozinhá-las em ferro fundido realmente aumenta o fator crocante dessas batatas. Além disso, você pode ferver as batatas e assá-las em uma panela. Olá, limpeza fácil! Mas, usar ferro fundido não é absolutamente necessário. Você pode ferver as batatas em uma panela e depois assá-las em uma assadeira. Você será recompensado com deliciosas 'taters de qualquer maneira.

Depois de cozer perfeitamente as batatas cremosas e crocantes, levamos esta receita para o próximo nível: cobrimos com um molho cremoso de pimenta vermelha. Bem quando você pensou que as coisas não poderiam ficar melhores ...

Esse molho traz um pouco de calor e ótimo sabor para as batatas. Para fazer o molho assaremos um jalapeño e pimenta vermelha no forno até que fiquem pretos e queimados. Basicamente, se parece que você matou suas pimentas, você está fazendo certo. Este assar no fogo realmente realça a doçura nas pimentas e adiciona um mega sabor ao nosso prato. Em seguida, os pimentões são misturados com grãos-de-bico e especiarias para criar uma textura ultra cremosa e espessa, também conhecida como textura perfeita de cobertura de batata. É espesso o suficiente para se agarrar a todas as pequenas rachaduras e fendas das batatas.

Essas batatas esmagadas me lembram alguns tater tots, mas com um toque mais saudável. Eles têm uma textura semelhante, sem serem fritos. E quem não gostaria de comer um tater tot saudável?

Ingredientes para as Batatas Esmagadas:

Para o Hummus:

• Regue com óleo de abacate
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimenta jalapeño
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 1 1/2 xícaras de grão de bico
• 1/4 xícara de tahine
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 dente de alho picado

Para as batatas:

• 1 libra Batatas Yukon Gold para bebês OU batatas vermelhas para bebês
• 2 colheres de chá de sal e mais para polvilhar
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 1/4 colher de chá de alho em pó

Opcional para servir:

• 1/4 xícara de cebolinha
• 1 pimenta jalapeño fatiada

Como fazer as Batatas Esmagadas:

1. Regue uma assadeira com uma pequena quantidade de óleo de abacate e espalhe. Coloque o pimentão e o jalapeño na assadeira.

1. Grelhe em fogo alto até que os pimentões estejam pretos e empolados, virando-os o quanto for necessário para escurecer todos os lados. O pimentão provavelmente precisará de mais tempo no forno do que o jalapeño.

1. Assim que os pimentões estiverem frios o suficiente para serem tocados, retire a casca enegrecida e remova as sementes. Deixou de lado.

1. Adicione o grão-de-bico, o suco de limão, o tahine, o sal, a pimenta em pó e o alho no processador de alimentos ou no liquidificador de alta velocidade. Processe até ficar homogêneo, raspando as laterais conforme necessário.

1. Pique os pimentões grosseiramente e coloque-os no processador. Processe até ficar homogêneo.

1. Pré-aqueça o forno a 450 graus.

1. Adicione as batatas à frigideira de ferro fundido e cubra com água. Adicione o sal e leve para ferver. Cozinhe até que as batatas estejam macias.

1. Escorra as batatas e reserve. Seque a frigideira de ferro fundido e cubra o fundo com óleo de abacate. Adicione as batatas de volta à panela.

1. Usando um espremedor de batatas ou o fundo de uma xícara, esmague as batatas.

1. Pincele-os com azeite e tempere com sal, pimenta e alho em pó.

1. Asse as batatas por 25-30 minutos ou até que desenvolvam bordas crocantes e marrons.

1. Retire e cubra com o molho de pimenta vermelha, a cebolinha e o jalapeño fatiado.