Espetinhos de vegetais grelhados com molho tzatziki

É verão no hemisfério norte e isso me deixa com vontade de grelhar. Colorido espetinhos de vegetais grelhados são uma ótima maneira de utilizar a generosidade do verão, além de serem completamente deliciosos. Espetinhos vegetarianos grelhados são um ótimo aperitivo, acompanhamento ou prato principal. Aqui, eles são servidos com um molho picante de tzatziki.

Como preparar o vegetal para a grelha

Ao fazer o espetinhos de vegetais grelhados, É importante cortar os vegetais no tamanho correto para que cozinhem por igual. Abobrinha e a abóbora amarela cozinha com bastante rapidez, por isso são ótimos para espetinhos. Eles também resistem bem ao calor da grelha. Tente usar tomates cereja maduros, mas ainda firmes, para que não caiam dos espetos. Tudo o que os espetinhos precisam antes de grelhar é um pincelzinho de azeite, para evitar que grudem na grelha, e sal e pimenta. Depois que saem da grelha, um pouco de suco de limão fresco é um belo toque final.

Ingredientes para espetinhos de vegetais grelhados:

Espetinhos de vegetais com molho tzatziki para 4 porções

Para espetinhos:

• 1 abobrinha grande cortada em rodelas de 1 polegada
• 1 abóbora amarela grande cortada em rodelas de 1 polegada
• 12 tomates cereja
• 1 pimentão, cortado em pedaços de 1 polegada
• 1/2 cebola roxa, cortada em pedaços de 1 polegada
• azeite, para escovar
• sal marinho e pimenta-do-reino fresca
• suco de limão espremido fresco

Para tzatziki:

• 1/2 xícara de iogurte grego
• 1/2 xícara de pepino ralado, espremido para remover o excesso de líquido
• 1 dente de alho picado
• 1/4 xícara de ervas frescas (hortelã, orégano, endro) picadas
• 1 colher de chá de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Equipamento necessário:

• Espetos (mergulhe os espetos de bambu na água por pelo menos 30-60 minutos
• Grelha ou assadeira

Instruções para preparar deliciosos espetinhos de vegetais:

Aqueça uma grelha em fogo médio-alto ou aqueça uma assadeira no fogão. Escorra os espetos de bambu, se for usar. Passe os legumes nos espetos. Pincele os espetinhos de vegetais com azeite. Tempere bem com sal e pimenta. Grelhe os espetinhos por 5 minutos, depois vire e grelhe mais 5 minutos ou até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes. Retire da grelha, esprema o suco de limão fresco por cima, tempere novamente com sal e pimenta e sirva com tzatziki.

Instruções para preparar o mergulho tzatziki:

Misture o iogurte, o pepino, o alho, as ervas e o azeite de oliva. Adicione sal e pimenta a gosto.

• Tempo de preparação: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 10 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: 6-8 kabobs, um por pessoa como aperitivo; cerca de 3/4 xícara de molho tzatziki