Panquecas salgadas com recheio de espinafre e paneer

Panquecas salgadas com espinafre e recheio de paneer - coma verduras com esta refeição vegetariana fácil e deliciosa.

Quando você sai para comer curry, qual é o seu prato preferido? O meu é saag paneer (ou palak paneer - saag significa verdes e palak significa espinafre). Às vezes sinto que deveria ser mais aventureiro e experimentar um prato diferente a cada vez, mas então me lembro de como é bom saag paneer e desisto e peço novamente. A boa notícia é que também é muito fácil de fazer em casa, então você pode aproveitar a qualquer hora!

Se você não sabe o que é saag paneer, em resumo, são cubos de queijo paneer frito em um molho cremoso de espinafre com especiarias. É realmente saboroso e delicioso, mas não é excessivamente picante, por isso é uma ótima refeição vegetariana para toda a família. Eu fiz algo um pouco diferente aqui e usei o saag paneer para encher algumas panquecas salgadas com ervas. É uma maneira realmente deliciosa de servir e é uma ótima refeição para compartilhar - basta colocar tudo sobre a mesa e deixar que cada um monte suas próprias panquecas. Claro, você pode esquecer as panquecas e comer apenas o recheio com arroz ou pão naan (ou ambos!) Se preferir, mas acho que as panquecas realmente aumentam um pouco.

As panquecas também são ótimos para acompanhar com qualquer outro recheio saboroso e picante que você goste e também são muito bons apenas para mergulhar em chutney. Eles podem ser usados ​​praticamente da mesma maneira que você comeria pão naan, mas são consideravelmente mais rápidos e fáceis de fazer!

Faz 6.

O preenchimento:

• 21 onças de espinafre descongelado
• 1 lb paneer, cortado em cubos de ½ polegada
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 cebola, descascada e picada
• Pedaço de gengibre fresco de 2 polegadas
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 6 colheres de sopa de creme pesado
• espremer suco de limão
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• sal e pimenta

Panquecas salgadas:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1/4 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 ovos grandes
• 1 1/4 xícara de leite
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 3 cebolinhas
• pequeno punhado de coentro fresco
• pequeno punhado de hortelã fresca
• 2 pimentas verdes
• iogurte natural, chutney e pimentões fatiados para servir (opcional)

1.Comece fazendo o recheio: bata o espinafre em um processador de alimentos até que esteja quase um purê; deixou de lado.

2.Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande e larga e adicione o paneer. Frite por alguns minutos até dourar, depois transfira para uma tigela e reserve.

3.Adicione as 2 colheres de sopa de óleo restantes na mesma panela e leve ao fogo baixo. Adicione a mostarda e as sementes de cominho e frite delicadamente por cerca de 30 segundos até que fiquem perfumadas. Adicione a cebola e continue cozinhando por cerca de 5 minutos até ficar macia.

4.Descasque e rale bem o gengibre e o alho e coloque na frigideira junto com o curry em pó. Cozinhe por mais um minuto, depois adicione o espinafre e cozinhe por mais alguns minutos.

5.Junte o creme de leite e o paneer, depois acrescente um pouco de suco de limão a gosto e bastante sal e pimenta. Reserve e mantenha aquecido.

6.Para fazer as panquecas, coloque a farinha, o cominho, a cúrcuma, o sal e os ovos em uma tigela grande. Gradualmente, acrescente o leite e, em seguida, acrescente a manteiga derretida.

7.Corte a cebolinha em fatias finas, pique finamente o coentro e a hortelã, retire as sementes e pique as pimentas finamente. Bata tudo na massa.

8.Unte levemente uma frigideira e leve ao fogo médio. Adicione uma concha cheia de massa e agite a forma para que a massa se espalhe e cubra bem a base. Cozinhe por alguns minutos até firmar, depois vire a panqueca com uma espátula e cozinhe por alguns minutos do outro lado até dourar.

9.Repita com o resto da massa, você deve obter cerca de 6 panquecas. Sirva as panquecas recheadas com espinafre e paneer.