Receita de sopa de abóbora com curry

Esse receita de abóbora com curry e sopa de lentilha usa uma abóbora pequena, mas você sempre pode dobrar e congelar porções da sopa para um almoço rápido mais tarde. Sopa de abóbora com curry e lentilha um almoço picante e quente - pronto em menos de 30 minutos! Ainda amamos as abóboras? Eles nunca envelhecem para mim, eu ficaria feliz em fazer receitas de abóbora na primavera se pudesse conseguir algumas!

Tudo feito em uma panela, esta sopa é fácil e deliciosamente picante. Eu uso curry em pó suave e molho de pimenta doce para dar à sopa uma sensação quente, mas não muito quente, para que as crianças também possam apreciá-la. Se você quiser mais quente, basta usar curry quente em pó e jogar uma colher de chá de pimenta em pó quente também.

Sirva com pão sírio ou naan para mergulhar.

Um ótimo almoço para #meatlessmondays!

Aqui está o que você precisa para cozinhar o receita de abóbora com curry e sopa de lentilha:

Serve 4 porções:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola, descascada e picada
• 2 dentes de alho, descascados e picados
• 1 1/2 colher de sopa de curry em pó (suave ou mais quente, dependendo do seu gosto)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 4 colheres de sopa de lentilhas vermelhas (enxaguadas)
• 2 libras de abóbora ou abóbora, descascada, sem sementes e picada
• 1 batata-doce grande, descascada e picada
• 1 cenoura grande, descascada e picada
• 3 1/2 xícaras de caldo de legumes quente
• 1 1/4 xícara de leite meio gordo
• Suco de meio limão
• Molho de pimentão doce para servir
• Pequeno cacho de coentro

Instruções para cozinhar a abóbora ao curry e a sopa de lentilha: (Guia passo a passo)

1. Numa panela grande, aqueça o azeite e acrescente a cebola. Cozinhe por 5-6 minutos em fogo médio até que a cebola amoleça. Adicione o alho, curry em pó, sal e pimenta. Mexa e cozinhe por mais um minuto, depois acrescente as lentilhas, a abóbora, a batata-doce e a cenoura.

Misture tudo e adicione o caldo. Deixe ferver, depois abaixe e cozinhe por 20 minutos até que a abóbora esteja macia. Junte o leite e leve ao fogo brando novamente, depois acrescente o suco de limão. Desligue o fogo e misture cuidadosamente com um liquidificador.

Despeje em tigelas e gire com um fiozinho de molho de pimenta doce, cubra com algumas folhas de coentro antes de servir.