Espetinhos de vegetais grelhados com chimichurri de cebolinha carbonizada

Esses espetinhos de vegetais grelhados com cebolinha carbonizada chimichurri são um acompanhamento rápido e fácil, cheio de ingredientes saudáveis ​​e grandes sabores!

Quando o tempo está quente, procuro sempre o grelhador para criar jantares saudáveis ​​e rápidos à noite, durante a semana. O uso principal desse método de cozimento ao ar livre pode ser para grelhar carne, mas os vegetais se beneficiam de uma rodada na grelha tanto quanto a proteína. O fogo alto realça a doçura dos vegetais e as marcas da grelha adicionam um agradável sabor esfumaçado.

Espetinhos de vegetais são uma das coisas mais fáceis de grelhar. Quer você seja um especialista em grelhados ou um iniciante em churrasco, os kabobs são uma refeição rápida e fácil durante a semana, que toda a família vai adorar.

Eles são tão simples quanto espetar seus vegetais favoritos em palitos e colocá-los na grelha. Vire os espetinhos periodicamente para que cozinhem por todos os lados, e com apenas 20 minutos de trabalho, você é recompensado com espetinhos de vegetais perfeitamente cozidos e super saborosos.

Cogumelos são uma potência séria quando se trata de nutrição. Eles contêm nutrientes que não podem ser encontrados em nenhum outro alimento. Os cogumelos são um dos melhores alimentos para aumentar a imunidade, ajudando-nos a evitar um resfriado ou gripe, mas também doenças mais graves como o câncer. Comer cogumelos pode promover níveis saudáveis ​​de colesterol e ajudar a reverter a anemia, criando um suprimento de sangue saudável.

Abobrinha pode crescer selvagem no jardim na primavera! Este vegetal fácil de cultivar é rico em nutrientes e pobre em calorias, o que pode nos ajudar a perder alguns quilos e manter um peso saudável. A abobrinha é uma ótima fonte de vitamina C e potássio e pode ajudar na saúde digestiva, reduzindo os efeitos das úlceras e da síndrome do intestino solto.

Esses espetinhos de vegetais fáceis são uma receita solta. Você pode trocar qualquer um dos vegetais por um de sua escolha. Chalotas, couve-flor, brócolis, abóbora, dentes de alho inteiros e quiabo estariam deliciosos nesta receita.

Não importa qual seja a sua escolha de vegetais, o que reúne tudo isso é o molho chimichurri de cebolinha carbonizada. As cebolinhas são grelhadas, o que suaviza seu sabor e as torna fumegantes e doces. Em seguida, eles são moídos em um molho no processador de alimentos com um pouco de salsa fresca, coentro e alho. O limão confere frescura ao prato e o azeite torna o molho mais espesso. Regue com os vegetais grelhados de sua escolha e você terá um delicioso acompanhamento de verão.

Ingredientes para espetinhos de vegetais grelhados:

• 2 abobrinhas, cortadas em rodelas de 1 polegada
• 2 pimentões cortados em quadrados
• 1 cebola, cortada em quatro
• 8 onças de cogumelos crimini
• 2 colheres de sopa de óleo de abacate OU óleo de semente de uva
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 1/4 colher de chá de alho em pó
• 4 cebolinhas
• 1/2 cacho de salsa
• 1/2 cacho de coentro
• 1 dente de alho
• 1/2 limão, suco
• 1/2 xícara de azeite

Instruções para preparar o espetinhos de vegetais grelhados:

1. Deslize os vegetais em espetos de metal, alternando entre vegetais.

1. Em uma tigela, misture o óleo de abacate, sal, pimenta e alho em pó. Pincele essa mistura em todos os lados dos espetos de vegetais.

1. Coloque as cebolinhas em uma churrasqueira quente ou frigideira. Grelhe até ficar macio e ligeiramente carbonizado. Retire da grelha e reserve.

1. Adicione os espetinhos e grelhe até que os vegetais estejam macios e tenham marcas de grelha, virando para cozinhar uniformemente em todos os lados.

1. Enquanto os vegetais são grelhados, coloque a cebolinha, a salsa, o coentro, o alho e o suco de limão em um processador de alimentos. Processe até que as ervas estejam bem picadas, raspando as laterais conforme necessário. Adicione o suco de limão, azeite e uma pitada de sal e pimenta. Processe até ficar homogêneo e cremoso.

1. Sirva o molho com os vegetais grelhados.

Este rápido lado do verão é o complemento perfeito para qualquer ceia durante a semana! Você pode trocar os vegetais por um jantar repleto de nutrientes que é feito sob medida para o seu gosto. Só não se esqueça do molho! O Chimichurri com cebolinha carbonizada faz desse acompanhamento a estrela do show.