Tortas de coco e frutas vermelhas

Tortas de coco e frutas vermelhas - Uma sobremesa de verão perfeita com um toque tropical.

Frutas frescas e coco não gritam verão para você? Para mim, pelo menos. Essas tortinhas de coco e frutas vermelhas são perfeitas para uma sobremesa de verão, festa, piquenique, festa no jardim ou chá da tarde e você pode variar as frutas que usa para se adequar à ocasião.

Tortas de frutas são um clássico absoluto, mas aqui eu dei a elas um toque tropical com massa de coco crocante e creme de leite de coco para torná-las ainda mais deliciosas!

A fruta que você usa para cobri-los depende inteiramente do seu gosto; Fui com uma seleção de frutas vermelhas frescas - mirtilos, morangos, framboesas, amoras e cerejas. Eles funcionam muito bem com o coco cremoso (e ficam muito bonitos), mas se você quiser ir para o tropical, então manga picada, abacaxi, kiwi e maracujá seria incrível!

A melhor coisa sobre essas tortas é que todo o trabalho duro (elas não são difíceis de fazer, não se preocupe!) Pode ser feito um ou dois dias antes de servi-las; isso envolve apenas assar as formas de torta e fazer o creme de pastelaria. Na hora de servi-los basta preencher cada forma de pastelaria com o creme e cobrir com frutas, fácil! Depois de recheados, é melhor comê-los no mesmo dia, portanto, lembre-se disso.

A receita fará seis tortas pequenas, mas você também pode assar uma grande (cerca de 25 centímetros), se preferir. Levará um pouco mais de tempo para assar às cegas a forma da massa e pode ser necessário reduzir a temperatura do forno um entalhe para evitar que as bordas fiquem presas.

Faz seis tortas.

Pastelaria de Coco:

• 1 + 2/3 xícara de farinha multiuso
• 1/3 xícara de coco dessecado sem açúcar
• 1/4 xícara de açúcar em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 barra de manteiga fria, em cubos
• 1 gema de ovo
• cerca de 1-2 colheres de sopa de água fria

Creme De Coco Para Pastelaria E Para Decorar:

• 1 lata de 14 onças de leite de coco gordo
• 1 ovo grande
• 4 gemas de ovo grandes
• 1/3 xícara de amido de milho
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• cerca de 1 quilo de fruta fresca de sua escolha para terminar - usei uma seleção de frutas silvestres

1. Para fazer a massa, coloque a farinha, o coco, o açúcar e o sal no processador de alimentos e pulse para misturar. Adicione a manteiga e blitz até que fique semelhante a uma farinha de rosca fina.

1. Adicione a gema e bata novamente. Em seguida, com o motor ligado, adicione gradualmente água fria apenas o suficiente para que a massa se junte.
2. Jogue-o sobre uma superfície de trabalho e junte-o, não sobrecarregue. Modele a massa em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

1. Divida a massa em seis pedaços iguais, forme uma bola com cada um. Abra cada bola sobre uma superfície levemente enfarinhada e pressione para formar uma forma de torta de 3,25-3,5 pol., Pressionando bem nos cantos e deixando o excesso de massa saliente. Repita para o resto da massa.
2. Fure a base de cada forma de pastelaria com um garfo, coloque-os em uma assadeira e coloque-a no freezer (ou geladeira, se não couber), por quinze minutos (ou trinta na geladeira) enquanto você pré-aquece o forno para 350 ° F.

1. Forre cada forma de torta com uma rodada de pergaminho ou uma camada dupla de filme aderente de boa qualidade e, em seguida, preencha com feijão ou arroz seco. Asse as tortas por 15 minutos e, em seguida, remova o feijão / arroz e o pergaminho / filme aderente.
2. Retorne as tortas ao forno por 10-15 minutos até que as bases estejam douradas. Você pode precisar cobrir as bordas com tiras de papel alumínio se elas começarem a ficar muito escuras antes de terminar o meio.

1. Retire do forno e deixe esfriar o suficiente para manusear, em seguida, use uma faca serrilhada bem afiada para aparar o excesso de massa. Depois, armazene em um recipiente hermético até que seja necessário (pode ser guardado por alguns dias vazio).

1. Para fazer o creme de pasteleiro, bata o ovo, as gemas, o amido de milho, o açúcar e o extrato de baunilha em uma tigela refratária até obter um creme espesso e claro.

1. Coloque o leite de coco em uma panela e aqueça até ferver. Aos poucos, despeje o leite de coco quente na mistura de ovo, mexendo sempre.

1. Volte a mistura para a panela e leve ao fogo médio. Bata sempre até a mistura engrossar e começar a ferver; continue a cozinhar por mais alguns minutos enquanto mexa para cozinhar a farinha e despeje em uma tigela limpa, cubra com filme plástico diretamente na superfície e depois leve à geladeira até esfriar (ou durante a noite, ou até alguns dias).

1. Para montar as tortas, dê uma batida rápida no creme de massa com um batedor de balão até ficar homogêneo (vai ficar bem grosso no início). Retire as formas de pastelaria das formas.
2. Coloque um pouco do creme de pasteleiro em cada forma de torta e espalhe-o nivelado. Cubra com sua seleção de frutas frescas e sirva. Mantenha refrigerado e as tortas são servidas no mesmo dia da montagem.