Cartofii sunt o legumă versatilă pe care o poți folosi în multe rețete. Sunt o sursă bună de fibre, potasiu și vitamina C. În plus, sunt accesibile și ușor de depozitat.
Dacă sunteți în căutarea unei modalități ușoare de a adăuga fibre și nutrienți în dieta dvs., încercați să încorporați cartofii în mese. Ele pot fi fierte, piure, prăjite sau folosite în supe și tocane.
Și nu uitați de toppinguri! Puteți adăuga brânză, bacon, smântână sau alte topping-uri preferate pentru a vă face cartofii și mai delicioși.
In orice caz, păstrând cartofii depozitați pentru o perioadă mai lungă de timp poate fi dificil dacă nu țineți evidența unor reguli generale. De exemplu, ar trebui să evitați depozitarea cartofilor cu ceapă sau fructe, precum și să creați condițiile de temperatură potrivite.
Continuați să citiți pentru a descoperi cele mai comune tipuri de cartofi, împreună cu cele mai bune sfaturi și trucuri pentru păstrarea în siguranță a cartofilor pe termen lung.
Tipuri de cartofi
Există multe soiuri, dar puteți grupa toți cartofii în șapte tipuri: ruginiu, roșu, galben, alb, albastru, noi, puf și noi. Iată ce trebuie să știți despre fiecare:
Cartofi Russet
Cartofii rușini au piele mov sau maronie cu carne albă în interior. Își păstrează bine forma, ceea ce le face ideale pentru coacere sau prăjire, dar nu pentru piure.
Acești cartofi au o aromă bogată, pământească, care funcționează bine atunci când sunt combinați cu ierburi precum rozmarinul, cimbru și salvie.
Cartofi rosii
Cartofii rosii au mușchii roșii, de culoarea fildeșuluih care este dens și ceros. Spre deosebire de ruginii, le puteți folosi pentru a crea piure de cartofi pufos, fără să vă faceți griji că se vor destrăma. Deoarece nu absorb lichidul, cartofii roșii își păstrează bine forma în timpul gătirii.
Cartofi Galbeni
Cartofii galbeni au piele aurie și carne umedă, gălbuie care are textura cremoasa. Acești cartofi nu sunt buni pentru prăjit, dar fac piure de cartofi grozavi sau prăjiți întregi cu rozmarin, cimbru și salvie.
Cartofi albi
Cartofii albi sunt palid cu carnea alb spre galben-deschis interior. Acest tip de cartof își păstrează forma atunci când este gătit, deci este o alegere excelentă pentru mâncăruri scalpate sau gratinate.
Cu toate acestea, gustul cartofilor albi nu este atrăgător în sine. Deci, cel mai bine este să le serviți cu alimente cu aromă puternică, cum ar fi tocană de miel sau carne de porc la grătar, mai degrabă decât singure ca garnitură.
Cartofi albaștri
Cartofii albaștri (cunoscuți și sub numele de cartofi violet) au piele albastră sau lavandă și carne care este similară ca textură cu cartofii obișnuiți – doar puțin mai amidonată. Acești cartofi își păstrează bine forma, dar tind să devină moale dacă sunt prea gătiți.
Sunt bune pentru prăjire, prăjire, gătire la abur și grătar datorită rezistenței lor. Cartofii albaștri au fost cultivați inițial de incași cu 4000 de ani în urmă și au fost introduși în Europa încă din anul 1616 d.Hr.
Cartofi noi
Cartofii noi sunt cartofi tineri proaspăt recoltați, care nu au avut timp să își transforme complet zahărul în amidon, așa că rămân dulci. Pielea tinde să fie în cel mai bun caz subțire și hârtie, ceea ce permite cartofilor să absoarbă rapid aromele din alte ingrediente, cum ar fi ierburi, condimente și marinate.
Oamenii confundă adesea cartofii noi cu puieți. Cu toate acestea, puii adevărați tind să fie semnificativ mai mari și să aibă pielea mai groasă.
Cartofi Fingerling
De asemenea cunoscut ca si cremă sau cartofi care fierb, cartofii fingerling sunt mici, cu piele subțire, ceară care variază în culoare de la aproape negru la roșu aprins, în funcție de soi.
Sunt bune prăjite întregi datorită texturii lor ferme și capacității de a păstra aroma după gătire. Dar puteți, de asemenea, să fierbeți sau să prăjiți în siguranță cartofii, deoarece nu se vor destrăma. Pe lângă faptul că sunt serviți ca garnitură, aceste tipuri de cartofi sunt aperitive grozave atunci când sunt umplute cu salată de creveți sau brânză cu ierburi.
Cum să păstrați cartofii: sfaturi și trucuri
Consultați următoarele sfaturi pentru păstrarea în siguranță a cartofilor:
- Spălați cartofii apă rece, uscați-le cu o cârpă curată și apoi depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.
- Păstrați cartofii noi separat de cartofii maturi, deoarece produc etilenă.
- Ar trebui să mențineți temperatura peste îngheț, dar sub 50 de grade Fahrenheit (10 grade Celsius) pentru a evita încolțirea sau încrețirea pielii cartofului. Condițiile ideale de depozitare la 45 de grade Fahrenheit (7,2 grade Celsius) și 90% umiditate.
- La evita înverzirea și încolțirea, nu vă puneți cartofii lângă fructe precum mere sau banane. Aceste fructe produc etilenă gazoasă, un agent de coacere care accelerează degradarea cartofului.
- Evitați depozitarea cartofilor proaspăt tăiați lângă spuds netăiați; spuds vor emite un gaz care grăbește alterarea cartofilor.
- Când vine vorba de depozitarea cartofilor și a cepei, nu ar trebui să le păstrați împreună, deoarece o vor face strica mai repede.
- O altă tehnică populară este de a păstra cartofii la întuneric cu aproximativ 85 de grame de zahăr de masă la 8 kilograme de cartofi pentru a le reduce ritmul respirator și a le împiedica să încolțească.
- Puneți cartofii nespălați într-o pungă de hârtie și pliați-o peste deschidere pentru a vă asigura că nu poate pătrunde aer. Acest lucru permite coaja cartofului respira incet în timp ce încă inhibă pierderea excesului de umiditate.
- De asemenea, puteți depozita spuds în pungi de pânză - lăsați-le în aer liber peste noapte, astfel încât să aibă suficientă umiditate pentru a forma o piele protectoare. Apoi, puneți cartofii în pungă cu câțiva centimetri de paie între fiecare strat.
- O altă opțiune este să puneți cartofi pungi de plastic perforate sau containere (cu orificii de aerisire); acest lucru permite oricăror gaze produse de cartofi să scape, păstrând umiditatea.
- Daca esti cultivarea propriilor cartofi dar fără să plănuiți să le folosiți pentru o perioadă, lăsați legumele în pământ până când aveți nevoie de ele.
- Depozitarea cartofilor în găleți vechi sau în alte recipiente este, de asemenea, o idee grozavă.
- O metodă este să plasați pur și simplu tuberculii încolțiți într-un container deschis cu suficientă umiditate pentru a le acoperi; vor continua să crească, dar nu se vor strica la fel de repede.
Cum se păstrează cartofii Termen lung?
Dacă intenționați să vă depozitați cartofii pe termen lung, metodele de mai sus vor funcționa pentru a limita deteriorarea. Cu toate acestea, dacă vă întrebați cum să păstrați cartofii proaspeți pentru o perioadă și mai lungă de timp, mai sunt câțiva pași pe care îi puteți face:
- Nu vă spălați sau tăiați spudurile până când nu sunteți gata să le folosiți.
- Dacă vă cultivați singuri cartofi, lasa-le in pamant. Acest lucru permite pielii lor să se etanșeze în mod natural împotriva pierderii de umiditate. În plus, este mai puțin probabil ca insectele să le mănânce. Faceți acest lucru chiar dacă vine iarna, deoarece cartofii vor rezista mult mai mult în aer liber decât în interior.
- Asigurați-vă că vă dezgropați spuds suficient de devreme, astfel încât să nu fie expuși la temperaturi de îngheț (sau chiar la îngheț) prea mult timp.
- După ce le-a dezgropat, nu curățați spuds. Doar îndepărtați orice murdărie și lăsați-le să se usuce la soare. Depozitarea cartofilor în acest fel vă va permite, de asemenea, să verificați starea lor și, dacă par deteriorați sau bolnavi, scoateți-i și scăpați de ei.
- Dacă cartofii tăi sunt mari, îi poți tăia în bucăți mai mici și asigură-te că se usucă complet înainte de depozitare.
- Dacă vă depozitați spuds timp de câteva săptămâni, refrigerare este recomandat. Cu toate acestea, cartofii nu trebuie păstrați în tocătoarea de la frigider, deoarece pot produce exces de umiditate și pot accelera descompunerea.
- Puteți chiar să păstrați aceste spuds într-un frigider nefolosit, atâta timp cât temperatura rămâne peste 50 de grade Fahrenheit (10 grade Celsius).
- Dacă căutați o metodă alternativă de depozitare în lunile de vară, când refrigerarea este imposibilă, puneți cartofii într-un pungă de hârtie bine ventilată și păstrați-l într-un loc răcoros ferit de lumina soarelui.
- Pentru depozitare pe termen mai lung (până la 3 luni), păstrați-vă cartofii depozitați la 33 până la 40 de grade Fahrenheit (1 până la 4,4 grade Celsius) cu 90% umiditate într-o cutie sau pungă ventilată.
Întrebări frecvente despre cartofi
Aflați mai multe despre cum să păstrați cartofii în siguranță pentru o perioadă lungă de timp.
Cum se păstrează cartofii decojiți?
Cea mai bună modalitate de a păstra spuds curați proaspete este să puneți-le în apă. Dacă utilizați această tehnică, cartofii vor rămâne proaspeți până la o săptămână.
Cât durează cartofii?
Dacă vă întrebați pentru cât timp sunt buni cartofii, trebuie să știți că pot rezista de la 3 luni la 1 an, atâta timp cât le depozitați corespunzător (la frigider sau într-un loc întunecat și răcoros).
Care este cel mai bun mod de a păstra cartofii?
Cel mai bun loc pentru cartofi este a zonă uscată, întunecată departe de lumina soarelui și căldură mare. Cămara de bucătărie este de obicei cea mai bună locație, dar puteți depozita și cartofii în frigider dacă intenționați să îi folosiți mult mai târziu.
Cum se păstrează cartofii la frigider?
Cel mai bun mod de a vă păstra cartofii proaspeți în frigider este să folosiți pungi de plastic sau recipiente cu orificii de aerisire; aceasta permite evacuarea oricăror gaze produse de spuds.
Când sunt răi cartofii?
Dacă observi că cartofii tăi au început înmuguresc sau cresc ochi, cel mai probabil sunt putrezite și ar trebui aruncate. De asemenea, dacă pulpa a devenit verzuie (sau orice altă culoare în afară de albul plictisitor), înseamnă că spuds-ul tău se descompun, așa că este timpul să scapi de ele.
Ce este un coș de depozitare pentru cartofi?
Coșul de depozitare a cartofilor este un recipient special realizat din lemn de molid. Permite buna ventilatie si drenaj pentru ca cartofii să poată respira fără să se mucegăească.
Dacă optați pentru această idee de depozitare a cartofilor, trebuie să verificați regulat nivelul de umiditate din interiorul recipientului și să îl mențineți în jur de 65%. De asemenea, este înțelept să înlocuiți coșul de cartofi la fiecare 5 ani.
Cum se păstrează cartofii dulci?
Dacă doriți să păstrați cartofii dulci, asigurați-vă că s-au răcit complet înainte punându-le la frigider. De asemenea, ar trebui să verificați dacă există mucegai pe spuds (nu ar trebui să fie mai mare de 1 inch în diametru) și să scăpați de el imediat.
Puteți congela cartofii?
da, puteți îngheța cartofii pentru a vă bucura de ei tot anul. Cu toate acestea, trebuie să știți că textura cartofului nu va fi niciodată aceeași ca înainte de congelare. Cel mai bine este să ungeți cartofii cu un strat subțire de ulei de floarea soarelui înainte de a-i congela într-o pungă Ziploc. Puteți afla mai multe despre congelarea cartofilor verificându-ne ghid aprofundat.
De ce sunt cartofii mei verzi?
Cel mai frecvent motiv pentru care cartofii devin verzi este supraexpunere la lumină și nu suficient timp în întuneric. Cartofii verzi sunt de obicei destul de amari, așa că ar trebui să-i aruncați.
Cum se pot conserva cartofii?
Gatiti cartofii pana sunt suficient de moi pentru a fi consumati. Apoi, împachetați-le în borcane și adauga o lingurita de sare pentru fiecare litru de cartofi. Acum, umpleți borcanele cu apă clocotită și sigilați-le corespunzător. În cele din urmă, păstrați conservele ferite de lumina soarelui timp de până la 1 an.
Ce este un păstrător de cartofi?
Un păstrător de cartofi este o cutie specială din lemn de molid care permite o bună ventilație și drenaj, astfel încât cartofii să poată respira fara sa te mucegai. Această idee de depozitare a cartofilor vă permite să vă păstrați spuds până la 6 luni.
Cât durează cartofii fierți în frigider?
Cartofii fierți pot rezista până la 1 săptămână la frigider. Asigurați-vă că le puneți într-un recipient acoperit și le păstrați la o temperatură mai mică de 40 grade Fahrenheit (4,5 grade Celsius).
Cum se păstrează cartofii tăiați?
Cel mai bun mod de a păstra cartofii tăiați este să scapa de apa lor in exces. Mai întâi, ștergeți feliile cu un prosop curat de bucătărie sau cu prosoape de hârtie pentru a absorbi umezeala. Apoi, puneți feliile într-un recipient și acoperiți-le cu folie de plastic. Pune recipientul la frigider până la 3 zile.
De ce înmuguresc cartofii?
Unul dintre principalele motive pentru care cartofii înmuguresc este că nu sunt depozitați corespunzător. Dacă cartofii tăi sunt expuși la lumină sau depozitați într-un loc cald, ei vor începe să crească.
Deci, dacă vă întrebați cum să împiedici să înmugurească cartofii, mutați-le într-o locație rece și întunecată. Cel mai bine este să verificați și semnele de degradare a cartofilor și să aruncați acele spuds putrezite.
Cât durează cartofii rușini?
Cartofii rușini pot rezista pana la 6 luni dacă sunt depozitate corespunzător. Asigurați-vă că le păstrați într-un loc întunecat și uscat, la o temperatură mai mică de 40 grade Fahrenheit (4,5 grade Celsius).
Cât durează cartofii roșii?
Cartofii roșii durează de obicei pana la 2 saptamani. Cu toate acestea, ar trebui să le puneți într-un recipient acoperit, cu suficient spațiu pentru aerisire și să vă asigurați că nu se umezesc prea mult.
Cum să împiedici cartofii să devină maronii?
Una dintre cele mai bune moduri de a preveni ca cartofii să devină maronii este să scapi de excesul de apă după tăierea lor. Ștergeți feliile cu un prosop curat de bucătărie sau cu prosoape de hârtie absorbi umezeala. Apoi, puneți feliile într-un recipient și acoperiți-le cu folie de plastic.
Cum să vindeci cartofii?
Poti curata cartofii punandu-i intr-o tigaie si acoperindu-i cu apa. Lăsați spuds peste noapte, astfel încât să poată rehidratează. Dimineața, scurgeți apa și uscați cartofii cu un prosop curat de bucătărie.
Cum se păstrează cartofii copți?
Ar trebui să serviți cartofii copți cât mai curând posibil, așa că cel mai bine este să nu-i pliați și să-i puneți la frigider. Cu toate acestea, dacă nu puteți mânca spuds imediat, asigurați-vă că sunt uscate și păstrați-le departe de lumina soarelui.
Cum se păstrează piureul de cartofi?
Piureul de cartofi este cel mai bine folosit în 3 până la 4 zile, așa că asigurați-vă că îi acoperiți folie de plastic și depozitați-le într-un recipient ermetic.
De ce sunt cartofii mei moi?
Dacă cartofii tăi sunt prea batran, vor deveni moi. Cel mai bine este să folosiți cartofi cu riduri, care sunt mai tineri. Dacă spudurile sunt prea vechi, le puteți coace la cuptor sau într-o oală cu apă clocotită pentru a le face mai tari.
Cât timp sunt buni cartofii după fierbere?
Dacă v-ați fiert spuds, nu le țineți la frigider mai mult de 3 zile. În caz contrar, va trebui să le aruncați, deoarece se vor mucegăi.
Ar trebui spălați cartofii înainte de a fi depozitați?
Nu. Trebuie să vă spălați spuds numai înainte de a le găti. Spălarea lor în prealabil poate contribui de fapt la deteriorarea timpurie, deoarece îndepărtează coaja cartofului, ceea ce va provoca o pierdere mai mare de umiditate și va accelera putregaiul.
Trebuie să dau la frigider cartofii după ce îi aduc acasă de la băcănie?
Nu. Chiar și atunci când ies din geanta de cumpărături la temperatura camerei, cartofii proaspăt cumpărați ar trebui să fie în regulă cu excepția cazului în care trăiești într-un climat tropical unde temperaturile depășesc adesea 80 de grade Fahrenheit (26,7 grade Celsius).
Gânduri finale despre depozitarea cartofilor
Cartofii pot rezista mult timp în condiții adecvate de depozitare. Așa că asigurați-vă că urmați instrucțiunile noastre de mai sus și nu ar trebui să aveți probleme în a încerca să vă bucurați de mesele preferate pe bază de cartofi.
Care sunt sfaturile și trucurile tale preferate pentru a păstra în siguranță cartofii pentru o perioadă mai lungă de timp? Anunțați-ne în secțiunea de comentarii de mai jos!
