Sarmalele tradiționale, sau Golubtsi, sunt de obicei umplute fie cu carne de porc, fie de vită, orez și diverse condimente. Pentru a face această versiune pe bază de plante, folosim orezul sălbatic ca ingredient principal de umplutură.
Ingrediente Ulei de avocado SAU ulei de măsline. Ceapa, taiata cubulete. Usturoi, tocat. Ciuperci, tocate mărunt. Ciupiți fulgii de ardei roșu. Cimbru uscat. Busuioc uscat. Piper. Sare. Varză, frunzele îndepărtate cu grijă
Într-o cratiță mică adăugați toate ingredientele pentru sos. La foc mediu, aduceți sosul la fiert. Acoperiți și fierbeți timp de 5 minute. Acoperiți fundul unui vas de copt de 9×13 inci cu un strat subțire de sos.
Gatiti orezul conform instructiunilor de pe ambalaj. În timp ce orezul se gătește, încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugati ceapa si caliti pana devine translucida, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul, ciupercile, fulgii de ardei roșu, cimbru, busuioc, piper și sare.
Adăugați frunzele de varză într-un castron mare. Umpleți vasul cu apă clocotită și acoperiți vasul cu o farfurie, un capac sau chiar o tavă pentru prăjituri. Lăsați să stea 10 minute pentru ca varza să se înmoaie și să devină mai ușor de rulat.
Luați o frunză de varză, scuturând excesul de apă și adăugați 2-4 linguri de amestec de umplutură la un capăt al frunzei de varză. Rulați frunza în sus ca un burrito, vârându-l pe părțile laterale. În funcție de mărimea frunzei, veți avea nevoie de mai mult sau mai puțină umplutură. Aliniați frunzele umplute și rulate în tava de copt.