Deși majoritatea oamenilor își iau ciupercile de la băcănie, poți învăța cum să crești ciuperci cu ușurință, să economisești bani și să împărtășești această experiență autentică cu familia ta. Continuați să citiți pentru a afla mai multe.
Ciupercile sunt un tip unic de ciupercă și o sursă de hrană valoroasă. Pe lângă faptul că adaugi varietate în dieta ta, poți folosi ciupercile în scopuri medicinale.
Ei sunt sursă bogată de antioxidanți, vitamine și minerale și ajută la întărirea sistemului imunitar și la îmbunătățirea funcției cognitive.
Ciupercile pot fi, de asemenea, un plus valoros pentru orice grădină, deoarece ajută la descompunerea materiei organice și la introducerea nutrienților esențiali în sol.
Urmând pașii descriși în acest articol, puteți afla totul despre cum să crești ciuperci acasă. Nu este ușor, deoarece trebuie să îndepliniți cerințe specifice pentru temperatură, umiditate, circulație a aerului și alte aspecte.
Dar mai întâi, să descoperim cele mai bune tipuri de ciuperci de crescut.
Cuprins
Cele mai bune tipuri de ciuperci de cultivat
Primul pas este să decizi ce fel de ciuperci vrei să crești. Din fericire, multe soiuri sunt disponibile prin pepiniere de specialitate sau distribuitori online. Sau puteți cultiva ciuperci sălbatice din spori sau prin clonarea fragmentelor din tulpina altei ciuperci.
Stridie
Ciuperci stridii (Pleurotus ostreatus) sunt populare printre cultivatori din mai multe motive. Cel mai important, cresc rapid și fructifică foarte mult în comparație cu alte soiuri. Odată ce fructificarea este completă, puteți recolta mult mai mult dintr-o anumită cantitate de substrat decât cu majoritatea celorlalte tipuri de ciuperci.
Acest lucru le face o ciupercă excelentă de ales dacă doriți să faceți bani ca cultivator sau dacă doriți o mulțime de ciuperci pentru uz propriu. În plus, soiul de ciuperci stridii produce două culturi pe an în loc de unul, ca în majoritatea cazurilor. Face posibilă începerea recoltării la trei luni după depunerea substratului inițial.
Aceste ciuperci au o aromă blândă, delicată, care se potrivește de minune cu tot felul de feluri de mâncare. Le puteți folosi pentru orice, de la supe la prăjit. Și sunt delicioase când sunt uscate sau murate.
Cum să crești ciuperci stridii
Ciupercile stridii sunt unele dintre ciupercile cele mai ușor de cultivat, și o modalitate excelentă pentru un începător de a începe. Deși le puteți găsi cu ușurință în magazine, este mai ieftin să le creșteți singur.
Cultivarea ciupercilor stridii este posibilă cu ajutorul diferitelor tipuri de lemn, așa că primul pas este să afli ce tip de lemn îți este la dispoziție. Puteți încerca diferite moduri cresc ciuperci stridii acasă, cum ar fi folosirea de bușteni vechi sau putrezi, cioturi, zaț de cafea, o cutie cu aer liniștit, rumeguș sau paie într-o pungă de plastic.
Ciupercile stridii prosperă medii umede, deci asigurați-vă că păstrați substratul umed, dar nu umed. Un alt lucru esențial de reținut este că au nevoie de multe circulația aerului. Aceasta înseamnă că ar trebui să vă păstrați întotdeauna buștenii sau substratul liber, nu bine împachetat.
Shiitake
Ciuperci shiitake (Lentinula edodes) sunt un soi distinct, care este în mod obișnuit uscat și folosit în gătit asiatic. Ciuperca este foarte populară de mii de ani, în primul rând datorită beneficiilor sale pentru sănătate și aromei bogate, pământești. Este o sursă bună de proteine și antioxidanți.
Shiitake-urile conțin multe nutrienți puternici precum vitaminele D și complexul B și minerale, inclusiv fier, zinc, cupru, potasiu, seleniu și fosfor.
The beneficii medicinale a ciupercii Shittake sunt vaste. Poate reduce tensiunea arterială, scădea colesterolul și poate preveni cancerul. De asemenea, are proprietăți antivirale care ajută la tratarea simptomelor SIDA. În plus, această ciupercă a fost mult timp apreciată pentru proprietățile sale anticancerigene.
Cum să cultivi ciuperci Shiitake
Shiitake este o ciupercă versatilă care poate fi cultivată în interior sau în exterior pe bușteni, făcând-o și mai atractivă pentru cei cărora le place să-și cultive propria hrană! Aceasta necesită multă umiditate.
Bustenii trebuie mentinuti umed in orice moment, inclusiv dupa aparitia ciupercilor, deoarece Shiitake tinde sa creasca in climatele umede. Preferă a temperatura de aproximativ 70 de grade Fahrenheit (21 de grade Celsius), dar poate crește la un interval de 50 până la 80 de grade Fahrenheit (10 până la 27 de grade Celsius).
Ciupercile Shiitake nu sunt greu de cultivat. Cea mai ușoară cale este achiziționarea unui Kit de cultivare a ciupercilor Shiitake, pe care o găsiți la majoritatea magazinelor de grădinărit. Trebuie să găuriți găuri în buștean, să aruncați icrele în găuri, să le stivuiți împreună și să le mențineți umede.
Cultivarea ciupercilor Shiitake este posibil și utilizarea sporilor, dar este mai dificil, deoarece trebuie să creați un mediu steril și să aveți mare grijă să nu contaminați sporii.
Maitake
The Ciuperca Maitake (Grifola frondosa) crește sălbatic în Europa, Asia și America de Nord. Este o ciupercă comestibilă apreciată, cu o aromă delicioasă, de nucă. Această ciupercă este adesea folosită în supe și tocane, umpluturi, mâncăruri de cartofi, caserole, omlete și omletă, preparate cu paste, pizza și cotlet pane.
Maitake seamănă cu soiul Shiitake din mai multe aspecte. Cea mai mare diferență dintre cele două este că Maitake crește la baza copacilor, în timp ce Shiitake crește pe trunchiurile copacilor. Aceste ciuperci sunt de asemenea dens din punct de vedere nutrițional, oferind vitamine și minerale esențiale, cum ar fi potasiul, vitamina B2 și cuprul.
Cum să crești ciuperci Maitake
Ciupercile Maitake sunt relativ usor de crescut, făcându-le o alegere excelentă pentru începători. Dacă doriți să le creșteți în interior, cel mai bine este să stabiliți o zonă de rod și să o întrețineți. Veți avea nevoie de lumină de creștere, cupolă sau cort de umiditate și substrat.
Substratul poate fi realizat dintr-o varietate de materiale, inclusiv rumeguș, paie și zaț de cafea. Între timp, ar trebui să păstrați zona de fructificare între 75 și 80 de grade Fahrenheit (24 și 27 de grade Celsius) în timpul zilei, cu niveluri de umiditate în jur de 85-90%.
Umiditate
De asemenea, ajută la stropirea cu apă pe substrat o dată pe zi, în mod ideal dimineața devreme, astfel încât să aibă timp să se usuce înainte de căderea nopții. Rețineți că întotdeauna este mai bine greșeli de partea uscăciunii.
Ciupercile Maitake au tendința de a se înșuruba dacă le semănați la suprafață sau le plasați într-o zonă prea umedă. Scufundarea substratului într-o grămadă face acest lucru mult mai puțin probabil, deoarece miceliul are șansa să se stabilească înainte de a fructifica.
Reishi
The Ciupercă Reishi (Ganoderma lingzhi) este una dintre cele mai vechi și mai venerate ciuperci din istorie. De asemenea cunoscut ca si Ling Zhi în chineză, este folosit în scopuri medicinale de peste două mii de ani. Îl puteți găsi crescând pe lemn mort sau în sol, îl puteți mânca proaspăt sau uscat și chiar îl puteți prepara în ceai.
Ciuperca este maro-roșcat până la negru și are o textură tare, lemnoasă. Se știe că este un stimulent al sistemului imunitar, antiinflamator, antiviral și agent de protecție hepatică. De asemenea, poate inhiba creșterea celulelor canceroase.
Cum să crești ciuperci Reishi
Daca esti interesat cultivarea ciupercilor Reishi, puteți face acest lucru cu ușurință acasă, fie în interior, fie în aer liber. Se bucură de temperaturile reci ale aerului, dar nu le place frigul extrem. Ar trebui să le aburiți în mod regulat în timp ce așteptați ca acestea să crească.
In ceea ce priveste substratul, puteti folosi rumegus sterilizat cumparat de la orice centru de gradina. Doar asigurați-vă că utilizați rumeguș din cheresteaua netratată și nu lemn laminat cu lipici, deoarece procesul de laminare va ucide miceliul.
Ciupercile Reishi nu au nevoie de compost sau de orice alt substrat decât rumegușul pentru a crește, dar vor fructifica mai bine dacă sunt suplimentate cu o altă sursă de carbohidrați. Puteți folosi fie tărâțe de grâu, fie orez brun aburit.
Fructificare, umiditate și temperatură
Cu toate acestea, ar trebui nu te astepti la multe fructe din ciuperci Reishi cultivate în interior, deoarece au nevoie de multă lumină și curenți naturali de aer pentru a produce recolte chiar mediocre. Cel mai bine este să le crești afară, dacă nu ai un loc extrem de bine luminat acasă.
Un subsol este o locul perfect pentru a crește și cultivați ciupercile Reishi, deoarece se dezvoltă în condiții răcoroase și umede. Cu toate acestea, spre deosebire de alte soiuri, Reishi are nevoie de câteva ore de lumină solară directă pe zi în timpul lunilor de vară.
Cele mai bune temperaturi de fructificare sunt între 60 și 75 de grade Fahrenheit (15 și 24 de grade Celsius), dar pot rezista și la condiții mai calde. În timpul iernii, temperatura ar trebui să fie redusă noaptea pentru a ajuta la inducerea rodirii.
Portobello
The Ciuperca Portobello (Agaricus bisporus) este forma matură a ciupercii albe comune Button. Este o ciupercă mare, plată, care are o aromă bogată și o textură cărnoasă. Acest soi este adesea folosit în rețete ca înlocuitor pentru carnea de pui sau vită.
În plus, ciuperca Portobello poate fi folosită ca vehicul pentru alte ingrediente. De exemplu, îl puteți umple cu brânză, legume sau carne. Poate fi folosit și ca capac pentru un fel de mâncare cu ciuperci.
Cum să crești ciuperci Portobello
Portobello este cultivat în același mod ca și alte ciuperci. Cel mai important factor este de a oferi mediu de creștere corect, care include temperatura, umiditatea și circulația aerului.
Primul pas este să selectați o locație pentru cultivarea ciupercilor, fie că este în interior sau în aer liber. Ar trebui să fie întuneric, uscat și rece. Intervalul ideal de temperatură este între 60 și 70 de grade Fahrenheit (16 și 21 de grade Celsius), așa că cel mai bine este să evitați zonele prea calde sau prea reci.
Ciupercile vor crește în oricare lumina directa a soarelui sau lumina indirecta. Dacă încercați să le creșteți în interior, puteți utiliza o combinație de lumini fluorescente și incandescente.
Nu doriți să adăugați prea multă apă sau substratul va deveni anaerob (lips de oxigen) și va produce mirosuri neplăcute. Din acest motiv, substratul trebuie menținut umed, dar nu umed.
Circulația aerului este, de asemenea, importantă pentru a menține umiditatea sub control când cultivarea de ciuperci portobello. Asigurați-vă că asigurați ventilație pentru a elimina orice exces de umiditate și căldură.
Portobello proaspăt are o perioadă de valabilitate scurtă, așa că asigurați-vă că le consumați în termen de trei zile de la recoltare. Dacă aveți nevoie de un timp mai lung de păstrare, congelați sau uscați-vă ciupercile înainte de a le pune într-un recipient ermetic și de a le depozita în cămară.
Morel
The Ciupercă Morel (Morchella esculenta) este o delicatesă foarte căutată găsită în sălbăticie în timpul primăverii. Are un aspect unic, asemănător unui fagure și o aromă bogată, pământească.
Ciupercile Morel sunt o sursă excelentă de fibre alimentare și minerale, cum ar fi fierul și magneziul. De asemenea, conțin mai mult de zece vitamine diferite, inclusiv vitamina A, niacină și riboflavină.
Cel mai bun mod de a obține cele mai multe beneficii de la consumul de morele este să le consumați proaspăt scoase din tigaie, după ce le-ați prăjit în puțin unt. Dacă nu sunt disponibile proaspete pe piața locală, puteți găsi versiuni uscate online sau în multe magazine gourmet.
Cum să crești ciuperci Morel
Ciupercile Morel pot fi cultivate fie în interior, fie în aer liber folosind a Trusă de creștere a ciupercilor Morel sau mulci de rumeguș din lemn de esență tare compostat. Temperatura ideală de creștere este între 65 și 75 de grade Fahrenheit (18 și 24 de grade Celsius). În lunile mai reci, se recomandă să mențineți temperatura nu mai mică de 60 de grade Fahrenheit (16 grade Celsius).
Deoarece morcile fructifică numai primăvara, nu ar trebui să fie cultivate în interior, deoarece nu veți avea un mediu suficient de cald în alte anotimpuri. Din acest motiv, este cel mai ușor să le crești în aer liber, în curtea ta sau pe terasă.
Daca esti crescând ciuperci Morel în aer liber, va trebui să oferiți un fel de adăpost de ploaie și vânt. Puteți folosi o prelată simplă sau puteți construi o structură mică de tip seră.
Fructificare și umiditate
Camerele de fructificare nu sunt necesare pentru cultivarea acestor ciuperci în exterior, deoarece miceliul lor va coloniza substratul rapid și oferă un mediu de fructificare ideal pentru a produce recolte considerabile în condiții de vreme diferită conditii. Totuși, dacă ești crescând ciuperci Morel acasă, puteți folosi pungi, cutii sau răcitoare din polistiren ca camere de fructificare.
Asigurați-vă că păstrați substratul umed, dar nu umed, utilizând o sticlă de aburire sau pulverizând ușor apă peste suprafață. Prea multă apă va îngreuna creșterea ciupercilor.
Odată ce ciupercile au crescut, puteți fie să le mâncați proaspete, fie să le uscați pentru utilizare ulterioară. Morels au o perioadă de valabilitate de până la un an dacă sunt uscate și depozitat într-un recipient ermetic.
Coamă de leu
The Ciuperca coama de leu (Hericium erinaceus) este un tip de ciupercă comestibilă cu o coadă lungă, în cascadă și un capac gros și zdruncinat. Este originar din America de Nord, Asia și Europa.
Această ciupercă este o sursă bogată de fibre alimentare, proteine, vitamine B, antioxidanți și polizaharide, care promovează un sistem imunitar sanatos. De asemenea, este bogat în ergotioneină (ET), considerat unul dintre cei mai puternici antioxidanți descoperiți până în prezent.
Ciupercile coama leului pot fi consumate proaspete sau uscate. Au un gust ușor dulce și le puteți folosi în multe rețete diferite, cum ar fi supă, preparate cu paste și chiar deserturi. Datorită texturii sale unice, care seamănă cu carnea, coama de leu este un înlocuitor excelent de carne pentru vegetarieni.
Cum să crești ciuperci cu coamă de leu
Coamă de leu ciupercile pot fi cultivate fie în interior, fie în exterior, folosind un kit de creștere sau bușteni de rumeguș. Este destul de ușor, deși ar putea fi dificil pentru începători să spună când ciuperca este gata pentru fructificare datorită miceliului său ultra-fin.
Temperatura ideala pentru creșterea ciupercilor coama de leu este între 68 și 86 de grade Fahrenheit (20 și 30 de grade Celsius). În plus, trebuie să menții umiditatea aerului între 85 și 90%. Deși este posibil să crească ciuperca în diferite climate, coama leului preferă temperaturi mai reci.
Dacă decideți să creșteți coama leului pe bușteni, trebuie să așteptați între 1 și 2 ani după inoculare pentru a recolta primul lot. Cu toate acestea, timpul de creștere scade semnificativ la 1 lună la utilizare pungi de creștere a ciupercilor sau recipiente cu substrat din lemn de esență tare.
Enoki
The Ciuperca Enoki (Flammulina velutipes) este un tip de ciupercă comestibilă și medicinală folosită în mod obișnuit în bucătăria japoneză. Are o tulpină lungă și subțire și un capac mic și delicat.
Aceasta ciuperca este o sursa buna de fibre alimentare, vitamine B, niacina, acid pantotenic (vitamina B5), tiamina, antioxidanti. De asemenea, are proprietăți de combatere a cancerului, susține sanatatea inimii, îmbunătățește funcția creierului și îmbunătățește imunitatea.
Ciupercile Enoki au o aromă ușoară, o textură crocantă și un gust ușor pământesc. Le puteți mânca crude sau le puteți găti pentru prăjire, supă sau tocană. Este cel mai bine folosit ca ingredient în mâncăruri gătite, deoarece este textura devine cauciucoasă atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate.
Cum să crești ciuperci Enoki
Ciupercile Enoki cresc în mod natural pe copacii morți în toată Asia. Cu toate acestea, versiunea comercială este cultivată de obicei pe saci de rumeguș sau tărâțe, mai degrabă decât pe trunchiuri de copac, din cauza naturii intensive în muncă a recoltării Enoki din copacii vii. Culoarea albă este cauzată de creșterea lor într-un mediu fără lumină.
Intervalul optim de temperatură pentru crescând ciuperci Enoki este între 55 și 75 de grade Fahrenheit (13 și 24 de grade Celsius). Rata de creștere va încetini dramatic la temperaturi mai scăzute și va înceta complet la temperaturi mai ridicate.
În plus, Enokis preferă un nivel de umiditate peste 98%; o lipsă completă de umiditate face ca capacele să se încurce strâns în jurul tulpinii. Ele pot fi cultivate folosind culturi de substrat lichid sau solid din secară, tărâțe de grâu sau rumeguș.
Inoculare și umiditate
Cel mai bine este să inoculați mediul de cultură cu icre de ciuperci care a fost incubat în prealabil timp de 15-20 de zile. Și ar trebui să pasteurizați pungile de mediu la 140 de grade Fahrenheit (60 de grade Celsius).
Ciupercile Enoki vor fructifica când expuse unor condiții foarte specifice: o combinație de aer rece și umiditate ridicată sub formă de ceață sau ceață. Aceste condiții se găsesc în mod natural la sfârșitul toamnei și la începutul iernii în sere mari. Acest lucru îi oferă Enoki un avantaj față de alte ciuperci, cum ar fi Shiitake, deoarece nu poate produce atunci când este cultivat în aceste condiții dure.
Deoarece au nevoie de umiditate ridicată și cresc bine doar în intervale de temperatură moderată, ciupercile Enoki pot fi mai scump decât alte soiuri comune. Cu toate acestea, sunt favoriți în bucătăria asiatică și sunt în creștere în popularitate în Statele Unite.
Buton
The Buton ciuperca (Agaricus bisporus) este una dintre cele mai des consumate și cultivate comercial ciuperci comestibile la nivel global. Au o aromă ușoară, de nucă și o textură fermă. Capacele lor sunt rotunde, cu o suprafață netedă, plană, care variază de la un bronz deschis la o culoare maro închis.
Ciupercile buton conțin aproximativ 20% proteine, 15% carbohidrați, 2% grăsimi și 1,5% cenușă pe bază de greutate uscată. De asemenea, sunt o sursă bună de vitamine B, riboflavină (vitamina B2), acid pantotenic (vitamina B5), niacină, fibre alimentare și minerale precum potasiu, fosfor și seleniu. În plus, aceste ciuperci sunt scazut in colesterol și grăsimi saturate, făcându-le un plus sănătos pentru dieta ta.
Cum să crești ciuperci buton
Puteți cultiva ciuperci Button pe compost sau paie, în interior sau în aer liber, folosind un kit de creștere sau un pat de ciuperci cu bușteni de rumeguș, de exemplu. Cultivarea lor este considerabil mai dificilă decât alte tipuri de ciuperci comestibile datorită lor ciclu de creștere foarte sensibil și cerințele specifice de temperatură.
Adaptabilitatea ridicată a ciupercii buton îi permite să crească în diferite condiții climatice, astfel încât este posibil să le producă pe tot parcursul anului. Ele cresc cel mai bine la temperaturi cuprinse între 64 și 77 de grade Fahrenheit (18 și 25 de grade Celsius), cu o umiditate relativă de aproximativ 90%. Corpul roditor va apărea în decurs de 10 până la 15 zile dacă temperatura și umiditatea sunt corecte.
De asemenea, este posibil să crești ciuperci buton carton sau alte materiale reciclate. Miceliul va consuma celuloza din material și va produce ciuperci. Cu toate acestea, acest proces poate dura câteva luni.
Chanterelle
The Ciuperca chanterelle (Cantharellus cibarius) este o ciupercă sălbatică populară în bucătăria franceză și italiană. Are o aromă ușoară, fructată, piperată și o textură fermă. Capacul este în formă de pâlnie, cu margini ondulate. Între timp, culoarea variază de la galben deschis la portocaliu până la roșu intens.
Chanterele sunt bogate în proteine, acizi grași esențiali, vitamine B și minerale precum potasiu, fosfor și zinc. De asemenea, au un conținut scăzut de colesterol și grăsimi saturate. De asemenea, dacă le expuneți la lumina soarelui, cântecelele crude devin o sursă bogată de ergocalciferol (Vitamina D2).
Cum să crești ciuperci Chanterelle
Poti cresc ciuperci Chanterelle în aer liber, pe bușteni sau cioturi, utilizând icre sau dopuri. Speciile lor preferate de lemn sunt mesteacanul, stejarul, fagul, bradul Douglas și molidul. Le puteți cultiva și în interior pe rumeguș sau paie sterilizate.
The intervalul ideal de temperatură este de 64 până la 77 de grade Fahrenheit (18 până la 25 de grade Celsius), iar ciupercile vor fructifica în 2 până la 4 săptămâni. Chanterelle produce mai puțini spori decât alte tipuri de ciuperci și ar putea dura câțiva ani înainte ca ceva să înceapă să crească.
The umiditatea trebuie menținută ridicată (între 95 și 100%) pentru cele mai bune rezultate. Chanterele sunt foarte sensibile la schimbările de umiditate, așa că este important să urmăriți cu atenție nivelul de umiditate al mediului de creștere. Circulația aerului ar trebui să fie, de asemenea, adecvate pentru a preveni dezvoltarea bolilor fungice.
Cultivarea chanterelelor este o provocare, dar rezultatele merită din plin. Aceste ciuperci nu sunt la fel de adaptabile ca alte soiuri, așa că aveți grijă să mențineți temperatura și umiditatea corecte.
Porcini
The Ciupercă porcini (Boletus edulis) este o ciupercă sălbatică populară în bucătăria europeană, în special în Italia. Are o textură cărnoasă și o aromă bogată, pământească, asemănătoare cu alunei. Capacul este convex, cu o suprafață netedă, de la galben la maro până la maro-roșcat.
Ciupercile porcini sunt bogat în proteine, carbohidrați și acizi grași esențiali. De asemenea, sunt o sursă bună de vitamine B și minerale, cum ar fi potasiu, fosfor, zinc și seleniu. În plus, ciuperca oferă o cantitate bogată de ergotioneină și glutation, care protejează celulele de oxidare și ajută enzimele în producția de colagen.
Ciuperca Porcini este, de asemenea, săracă în grăsimi și colesterol și nu conține sodiu sau zahăr. Este foarte hrănitor, dar nu se strică la fel de repede ca alte soiuri, așa că poate fi conservat pt. câteva săptămâni după recoltare, atâta timp cât îl mențineți la aproximativ 41 de grade Fahrenheit (5 grade Celsius).
Cum să crești ciuperci porcini
Ciupercile porcini pot crește pe bușteni folosind icre de rumeguș sau icre de plug. Speciile lor preferate de lemn sunt mesteacanul, stejarul și cireșul. Le puteți crește și pe paturi de paie în interior sau în aer liber.
Porcini necesită a temperatura caldă între 64 și 81 de grade Fahrenheit (18 și 27 de grade Celsius). Spre deosebire de majoritatea soiurilor de ciuperci, porcini preferă o temperatură rece între 50 și 68 de grade Fahrenheit (10 și 20 de grade Celsius) în primele etape de creștere. Cu toate acestea, este susceptibil la modificări ale umidității, așa că asigurați-vă că condițiile sunt umede, dar nu prea umede.
Ciupercile porcini durează aproximativ 2 luni pentru a fructifica după depunere. Ei produc mai puțini spori decât alte tipuri, așadar propagarea poate dura câțiva ani dacă utilizați rumeguș sau dopuri. De asemenea, circulația aerului ar trebui să fie adecvată pentru a preveni dezvoltarea bolilor fungice.
Trompeta Neagra
The Trompeta Neagra (Craterellus cornucopioides) este o ciupercă sălbatică populară în bucătăria americană și europeană. Are o aromă delicată, pământească și o textură moale, făinoasă. Dobândește note de trufe negre atunci când este uscat. Capacul este în formă de pâlnie, cu margini ondulate și negru sau gri închis.
Ciupercile Black Trumpet sunt bogate în proteine și acizi grași esențiali, precum și în vitamine B și minerale, cum ar fi potasiu, fosfor și zinc. De asemenea, au un conținut scăzut de colesterol, grăsimi și sodiu. Este proprietăți antiinflamatorii ajuta la protejarea celulelor de oxidare si ajuta enzimele in productia de colagen.
De asemenea, posedă o anumită activitate antioxidantă. Cu toate acestea, Trompeta Neagră este disponibilă doar pentru câteva săptămâni în timpul primăverii și la începutul verii, ceea ce o face o alegere proastă ca aliment de bază.
Cum să crești trompete negre
Este o provocare să crești ciuperci Black Trumpet, deoarece acestea nu pot fi cultivate pe bușteni sau pe lemn, ca alte specii. În schimb, ei cresc din pământ. Alegeți un loc întunecat, cald și care va rămâne netulburat în timp ce ciuperca crește.
Este o idee bună să umeziți hârtia de filtru de cafea și să o adăugați în compost sau rumeguș sterilizat. Apoi, puteți introduce sporii în hârtie și îi puteți amesteca cu pământul. Dacă temperatura corecta iar conditiile de umiditate sunt indeplinite, Trompeta Neagra ar trebui sa inceapa sa creasca in cateva zile; acest lucru se accelerează după câteva săptămâni.
Cum să crești ciuperci acasă
Fiecare ciupercă are caracteristici unice în condițiile de creștere: locație, temperatură, umiditate, circulație a aerului și așa mai departe. Următoarele instrucțiuni sunt aplicabile pentru toate tipurile de ciuperci, dar ar trebui să luați în considerare și nevoile ciupercii alese.
Pasul 1: Alegeți soiul de ciuperci
Am intrat în detaliu descriind gustul, beneficiile pentru sănătate și condițiile de creștere ale fiecărui tip de ciupercă în secțiunea anterioară a acestui articol. Așa că fă-ți timp și analizează totul înainte de a decide ciuperca ta preferată.
Dacă sunteți nou în acest domeniu și doriți să începeți cu ceva ușor, vă sugerăm să alegeți Ciupercă de stridii.
Pasul 2: Selectați locația de creștere
Puteți cultiva majoritatea ciupercilor în interior și în aer liber, dar unele au limitări. Alegeți un loc frumos pentru a vă cultiva ciupercile acasă, fie că este o cameră separată în casă sau o cameră dedicată în curte.
Dacă nu aveți suficient spațiu, puteți să cumpărați sau să vă faceți singuri cort de creștere a ciupercilor. Deoarece ciupercile au nevoie de timp pentru a crește, cel mai bine este să alegeți un loc care să rămână nederanjat de familia sau prietenii dvs.
Pasul 3: Verificați condițiile de creștere
Perioada anului, temperatura zi și noapte, umiditatea și circulația aerului joacă un rol cheie în creșterea ciupercilor. Este esențial să verificați aceste aspecte și să vă asigurați că îndeplinesc cerințele. Altfel, vei pierde timpul și vei fi frustrat când vei vedea că nimic nu crește în ghivece sau în curtea ta.
Pasul 4: Adună-ți proviziile pentru creșterea ciupercilor
- Spori sau o trusă de creștere a ciupercilor.
- Compost, rumeguș sau zaț de cafea.
- Paie.
- Saci de creștere, recipiente sau hârtie de filtru de cafea (puteți face saci de creștere din chiloți vechi)
- Manusi de protectie.
- Cuțit ascuțit sau foarfece.
- Indicator de umiditate.
- Termometru.
Pasul 5: Pregătiți substratul
Substratul asigură hrana și umiditatea ciupercii:
Pelete de rumeguș
- Se amestecă peletele cu o parte egală de apă.
- Înfășurați amestecul într-o pungă.
- Așteptați 30 de minute sau până când peleții se umezesc.
- Descompuneți peleții în rumeguș.
- Se amestecă rumegușul cu 50% paie.
Zaț de cafea
- Utilizați zaț proaspăt de cafea păstrat din cea mai recentă cafetieră folosită (nu mai mult de 24 de ore). Zatul de espresso funcționează cel mai bine.
- Se amestecă zațul de cafea cu 50% paie.
În această etapă, cel mai bine este să vă asigurați substratul este hidratat corect: nu prea umed și nici prea uscat. Pentru a face acest lucru, stoarceți ușor substratul. Ar trebui să se încoace într-o minge și să nu producă mai mult de câteva picături de apă. Dacă nu puteți face o minge, atunci trebuie să adăugați mai multă apă. Dacă picături prea multă apă, substratul are nevoie de mai mult timp să se usuce.
Pasul 6: Inoculați substratul
Inocularea înseamnă adăugarea sporilor în substrat, astfel încât aceștia să germineze și să înceapă să crească. Este esențial să vă păstrați mediul de lucru steril astfel încât o ciupercă sau o bacterie concurentă să nu vă strice producția de ciuperci.
- Ștergeți suprafața de lucru și curățați-vă mâinile cu săpun.
- Puneți substratul într-o pungă sau recipient de creștere. Dacă utilizați un kit de ciuperci, urmați cu atenție instrucțiunile.
- Amestecați substratul cu icrele de ciuperci.
- Sigilați partea de sus a pungii sau recipientului.
- Dacă nu utilizați hârtie de filtru de cafea, faceți câteva găuri în pungă sau recipient pentru a asigura circulația aerului.
Mențineți mediul de creștere cel puțin câteva săptămâni pentru a vă asigura că ciupercile au suficient timp să crească înainte de recoltare. Lumina nu este necesară.
Pasul 7: Monitorizați ciupercile
Este esențial să verificați ciupercile din când în când pentru dăunători și boli care poate contamina întregul lot. Acest lucru ar trebui să fie ușor dacă păstrați ciupercile în recipiente transparente.
Cu toate acestea, cel mai bun curs de acțiune este prevenirea. Asigurați-vă că pulverizați suprafețele camerei de creștere și păstrați ușile și ferestrele etanș.
Mucegaiul negru indică o sterilizare slabă, în timp ce mucegaiul verde este obișnuit și poate fi un semn al unei sterilizări proaste sau al unui nivel ridicat de umiditate.
Este normal să așteptați aproximativ 10% contaminare în stadiile incipiente; soluția este să scoateți imediat pungile din cameră pentru a preveni răspândirea. Cu toate acestea, dacă s-a răspândit deja sau dacă contaminarea persistă după eliminarea semințelor proaste, este mai sigur să aruncați întregul lot și să începeți proaspăt.
Pasul 8: Încurajează fixarea ciupercilor
Punerea ciupercilor este atunci când ciupercile își produc corpurile fructifere. În această etapă, este necesar să îndepărtați substratul din recipiente. Există două metode pentru a încuraja fixarea ciupercilor:
- Îndepărtați câțiva spori din substrat și se amestecă cu lapte sau apă pentru a face o pastă de spori. Turnați aceasta pe suprafața superioară a substratului.
- Sau, pulverizați ușor substratul cu apă pentru a stimula creșterea sporilor în loc să aștepte condiții naturale de mediu, cum ar fi creșterea temperaturii și a nivelului de umiditate.
Pasul 9: Recoltați ciupercile
Ciupercile sunt gata de recoltat când ajung la maturitate. Acest lucru durează de obicei intre 10 zile si 3 saptamani, în funcție de varietatea ciupercii și de condițiile de mediu.
De exemplu, ciupercile stridii își vor deschide capacele și își vor ondula marginile în jos. Este posibil să le recoltați la orice dimensiune, dar cel mai bine este să așteptați până la dimensiunea maximă - când încep să se usuce și să devină galbene.
- Mentine a umiditate crescută nivel în camera de creștere (între 85 și 90% pentru ciupercile stridii), asigurați circulația aerului, și păstrați temperatura mai mare decât în etapa de fixare.
- Când este timpul să recolta, tăiați ciuperca la baza tulpinii cu un cuțit ascuțit sau o foarfecă.
- Evitați să atingeți directorul de ciuperci preveni contaminarea.
- Magazin ciupercile tale în lumina directă a soarelui sau în frigider. Acestea rezistă până la 2 săptămâni la frigider dacă sunt păstrate corespunzător.
FAQ
Aflați mai multe informații despre cum să creșteți ciuperci în casa sau în curtea dvs.
Care este diferența dintre icrele de ciuperci și substrat?
Icre este un amestec de cereale (de obicei boabe de secară) și miceliu. Miceliul este partea vegetativă a ciupercii care produce structuri microscopice sub formă de fire numite hife. Când miceliul a crescut în toate părțile mediului de creștere al ciupercilor, este gata să rodească și să facă ciuperci.
Substratul se referă la materialul în care îți cresc ciupercile; este de obicei paie sau compost amestecat cu rumeguș sau tărâțe de orez pentru ciuperci comestibile. Este posibil să folosiți diferite tipuri de substraturi, în funcție de producția de ciuperci. De exemplu, cultivatorii medicinali pot folosi un pai de grâu pasteurizat cu icre de cereale pentru a cultiva mai multe substanțe medicinale, mai degrabă decât ciuperci.
De unde pot cumpara spori de ciuperci si cum ii fac rost?
Sporii sunt disponibili pentru cumpărare la magazinele specializate, deși acestea necesită de obicei o mică taxă. Alternativ, puteți colecta amprente de spori de la ciuperci mature în sălbăticie. Cu toate acestea, acest lucru este considerat ilegal în majoritatea regiunilor lumii, deoarece este dificil de determinat dacă locul de adunare este sau nu contaminat. Asigurați-vă că verificați legalitățile țării dumneavoastră înainte de a încerca colectarea de spori din ciupercile sălbatice!
Cât durează ca miceliul să crească?
În condiții ideale, miceliul ia aproximativ 2 saptamani să crească din spori în plante de ciuperci mature. În condiții mai puțin optime, cum ar fi temperaturi mai ridicate sau umiditate, așteptați până la 5 săptămâni înainte ca sporii să germineze.
Ce se întâmplă dacă camera mea de creștere devine prea fierbinte?
În mod ideal, ar trebui să mențineți temperatura la 77 de grade Fahrenheit (25 de grade Celsius) - temperatura camerei. Prin urmare, este sigur să vă așezați tăvile de creștere deasupra oricărei suprafețe, fără să vă faceți griji cu privire la incendiu accidental.
Sporii nu vor fructifica dacă temperatura crește peste 80 de grade Fahrenheit (27 de grade Celsius). În acest caz, ventilați camera pentru a reduce nivelul de umiditate și pentru a preveni acumularea de căldură în spațiile dintre recipiente. Dacă vă aflați într-un climat mai cald, puteți încerca să instalați o unitate AC lângă spațiul dvs. de cultivare.
Pot folosi apă pentru a ajuta ciupercile mele să rodească mai repede?
da. Aburiți ciupercile cu apă curată la fiecare câteva zile pentru a menține umiditatea peste 85%.
Pot folosi un deshidrator de alimente pentru a-mi usca ciupercile?
da. Doar asigurați-vă că este posibil să vă uscați varietatea de ciuperci într-un deshidrator standard înainte de a o încerca. În caz contrar, riscați să distrugeți enzimele și nutrienții vitali. De exemplu, puteți usca cu succes majoritatea ciupercilor de stridii într-un deshidratator alimentar comercial.
Ce trebuie să știu despre clonarea propriilor ciuperci una de la cealaltă?
Unele ciuperci sunt mai ușor de clonat decât altele - mai ales dacă încercați să evitați contaminarea cu organisme nedorite care ar putea să fi prins rădăcini în mediul de creștere înainte de a începe.
De exemplu, poți clona ciuperci Morel dacă găsești o ciupercă Morel sănătoasă, cu mulți spori. Tăiați capacul și baza tulpinii, apoi pudrați părțile tăiate cu spori folosind un Q-tip sterilizat. Replantați tulpina prăfuită cu spori într-un substrat proaspăt și așteptați o nouă creștere.
Cum știu când ciupercile mele sunt gata de recoltat?
Verificați în mod regulat partea inferioară a capacelor de ciuperci semne de maturitate. Odată ce vălul (o membrană subțire care acoperă branhiile ciupercilor imature) se rupe, ciupercile sunt considerate mature și vor începe să-și piardă sporii. Cele mai multe ciuperci comestibile pot fi recoltate odată ce vălul se rupe, dar unele (cum ar fi Morels) ar trebui lăsate să crească puțin mai mari pentru o aromă mai bună.
Cum îmi păstrez ciupercile după recoltare?
Puteți păstra ciuperci în frigider folosind o pungă de hârtie sau un recipient cu o cârpă umedă. Pentru depozitare pe termen lung, congelați-le rupând capetele și împachetându-le în pungi de congelare. Se vor păstra până la 6 luni la congelator.
Am nevoie de unelte sau echipamente speciale pentru a începe cultivarea ciupercilor?
Există câteva piese de echipamente specializate în care poate doriți să vă gândiți să investiți dacă intenționați să cultivați ciuperci în mod regulat. Acestea includ a indicator de umiditate și termometru. De asemenea, este o idee bună să utilizați un tester de pH si un pompa de aer cu piatra de aer. Puteți găsi toate aceste articole relativ ieftin online sau la magazinul dvs. local de grădinărit.
Cum să crești ciuperci în interior?
În primul rând, încercați să evitați să folosiți o lumină fluorescentă ca singura sursă de lumină pentru ciupercile dvs. în creștere; par să crească mai încet și să fie mai puțin productivi în aceste condiții.
Folosește un puternic bec fluorescent compact sau LEDcare emite lumină alb-albastru în loc de lumini colorate mai calde pentru a oferi ciupercilor dumneavoastră cel mai bun mediu de creștere.
De ce crește ciupercile în baia mea?
Ciupercile se găsesc adesea crescând în medii umede cu mult material organic sau vegetație putrezită; Acesta este motivul pentru care multe ciuperci răsar după ploaie, așa că s-ar putea se întâmplă și în baia ta.
Puteți cultiva ciuperci Morel?
da. Într-o tavă adâncă cu orificii de drenaj în partea de jos, puteți cultiva ciuperci Morel în interior, folosind un amestec de substrat bogat de compost, vermiculit și mușchi de turbă. Păstrați-le în mod constant umede prin pulverizarea ciupercilor cu un spray pentru plante.
De ce cresc ciupercile în curtea mea?
Ciupercile pot crește în orice loc cu a populație sănătoasă de ciuperci. Ele apar adesea în peluze după o perioadă substanțială de ploaie sau în lunile de toamnă. Puteți elimina ciupercile din curte eliminând excesul de umiditate, cosind frecvent și tratând orice pete bolnave cu fungicid.
Ce sunt ciupercile otrăvitoare care cresc pe copaci?
Câteva tipuri de ciuperci otrăvitoare pot crește pe copaci, inclusiv Jack-O-Lantern și Îngerul distrugător. Dacă nu sunteți vreodată sigur de identitatea unei ciuperci, cel mai bine este să o jucați în siguranță și să nu o mâncați.
Care este cel mai bun kit de cultivare a ciupercilor?
Există multe tipuri diferite de truse de creștere a ciupercilor pe piață, iar cea mai bună pentru dvs. va depinde de nivelul dvs. de experiență și de soiul selectat de ciuperci. Dacă sunteți în căutarea cel mai bun kit de creștere a ciupercilor pentru începători, puteți folosi trusa de ciuperci Oyster sau trusa de ciuperci Shiitake.
Pot folosi zaț de cafea pentru a cultiva ciuperci?
da. Oamenii folosesc frecvent zațul de cafea în trusele de creștere a ciupercilor datorită conținutului bogat de azot. Le puteți amesteca cu gunoi de grajd de cal, vermiculit și paie pentru a crea un amestec de substrat ideal pentru ciupercile dvs.
Când cultivarea ciupercilor în zaț de cafea, asigurați-vă că îngropați deșeurile de cafea măcinată la cel puțin 6 inci sub pământ, astfel încât miceliul să aibă suficient timp să crească prin ele.
Care sunt ciupercile comestibile care cresc pe copaci?
Unele dintre cele mai comune ciuperci comestibile care cresc pe copaci includ Morel, Coamă de leu, și Shiitake. Înainte de a le consuma, identificați corect orice ciuperci pentru a evita orice rău potențial.
Pot folosi icre cumpărate din magazin pentru a crește ciuperci?
da, puteți folosi multe tipuri de icre cumpărate din magazin pentru a crește ciuperci, inclusiv rumeguș și dop.
Cresc ciupercile sălbatice pe lemn?
da, multe tipuri de ciuperci sălbatice pot crește pe bușteni sau cioturi după ce un copac a fost tăiat sau deteriorat într-un fel. Ele apar adesea lângă baza copacului cel mai aproape de sol. Asigurați-vă că le identificați corect înainte de a mânca orice ciuperci pe care le găsiți în curte. Cultivarea ciupercilor pe bușteni este posibil și acasă.
Cum se reproduc ciupercile?
Ciupercile se reproduc prin spori, care sunt celule reproductive minuscule eliberate în aer de ciuperci. Acești spori pot germina apoi și pot crește în ciuperci noi.
Cum cresc ciupercile?
Ciupercile cresc prin lansarea de fire lungi, albe miceliu care se răspândesc prin sol și se blochează pe oricare material organic intră în contact cu. Miceliul va începe apoi să digere aceste materiale și să formeze noi ciuperci.
Ciupercile sunt plante?
Nu, ciupercile nu sunt plante. Sunt un tip de ciuperca care crește în sol.
Care este cel mai bun mod de a păstra ciupercile mele recoltate?
Puteți curăța și usca ciupercile recoltate într-o deshidrator alimentar sau depozitați-le într-o pungă de hârtie în dvs frigider. De asemenea, este posibil să plasați ciupercile într-un borcan de sticlă sigilat cu niște găuri în el pentru a permite circulația aerului.
De ce cresc ciupercile în cerc?
Ciupercile pot crește în cerc, deoarece lor miceliul poate forma rizomorfi. Acestea sunt fire lungi și subțiri de celule care se răspândesc în toate direcțiile, permițând ciupercilor să colonizeze noi zone rapid.
Cât de repede cresc ciupercile?
Ciupercile pot crește foarte repede, extinzându-se adesea cu câțiva centimetri într-o singură zi. Această creștere rapidă este unul dintre motivele pentru care sunt atât de sensibili la dăunători și boli.
De exemplu, ciupercile stridii iau cam 1 săptămână a creste. Dar unele soiuri sunt mai lente – au nevoie de ciuperci Shiitake 6 până la 12 luni a se maturiza.
Ce ar trebui să fac dacă ciupercile mele încep să putrezească?
Dacă ciupercile încep să putrezească, probabil că au fost prea umed sau au fost nu sunt depozitate corespunzător. Asigurați-vă că lăsați pământul trusei de ciuperci să se usuce între udare și păstrați ciupercile într-un loc răcoros și întunecat.
Gânduri finale
Ciupercile sunt o modalitate excelentă de a vă diversifica dieta și de a profita de beneficiile lor pentru sănătate, deoarece le puteți folosi în multe rețete diferite. Este posibil să crești ciuperci acasă în diferite moduri, cum ar fi zațul de cafea sau alte deșeuri organice.
Cu un pic de încercare și eroare, puteți învăța corect sterilizare tehnici, identificați și eliminați contaminare cauze și creează conditii ideale de crestere pentru ca ciupercile tale să prospere.
Acum că știi cum să crești ciuperci, de ce să nu încerci? Puteți găsi pe piață diverse kituri de cultivare a ciupercilor sau puteți utiliza icre cumpărate de la magazinul local de grădinărit. Creștere fericită! Te vei bucura de propriile tale ciuperci proaspete în cel mai scurt timp.
