Dacă ai rămas fără tahini și nu ai timp să-l faci singur, acest ghid îți arată cel mai bun înlocuitor pentru tahini pe care ți-ar plăcea să-l adaugi la mese.
Tahini este un condiment comun în Marea Mediterană, Orientul Mijlociu și Africa de Nord.
Este făcută din semințe de susan prăjite, măcinate într-o pastă asemănătoare untului și folosită în rețete precum sosuri, sosuri, marinate, deserturi și sosuri.
Cuprins
Ce trebuie să știți despre Tahini
Tahini este uneori făcut și din semințe de susan neprăjite. Are o textură perfect cremoasă și o aromă robustă de nucă, pământoasă și ușor amar-dulce.
Puteți folosi acest ingredient clasic în multe rețete dulci și sărate, cum ar fi hummus cu ardei rosii prajiti si chili, baba ganoush, a salata detox, sau a farfurie shawarma cu pui.
Dar ce se întâmplă atunci când nu mai ai tahini sau oaspeții tăi sunt alergici la acest ingredient? Din fericire pentru tine, există multe alternative cu nuci și nuci. Iată cele mai bune.
Nedecorticat vs. Tahini decojit
Există două tipuri de tahini – decojite și nedecorticate, pe care le puteți distinge prin culoare.
Tahini fără coajă este mai maro și are un gust amar deoarece este făcut cu semințe de susan întregi, fără a îndepărta coaja exterioară.
Pe de altă parte, tahini decojit se face fără coaja exterioară a semințelor de susan. Deci are o culoare mai deschisă, aproape albă, cu o aromă mai curată și mai cremoasă.
Cel mai bun înlocuitor pentru tahini cu nuci
Dacă nu aveți suficient tahini pentru rețete, cea mai bună alternativă este să folosiți un înlocuitor de nuci. Iată alegerile noastre preferate:
1. Unt de arahide
Arahidele sunt un clasic în sandvișuri, pâine prăjită, pâine și biscuiți și un ingredient cheie în anumite feluri de mâncare și deserturi pentru micul dejun.
Este făcut din alune prăjite și măcinate, având un aromă și textură robuste de nucă.
Untul de arahide este una dintre cele mai bune alternative la tahini. Este grozav și pentru diete ceto. Deși nu veți obține același gust de semințe de susan, textura este similară.
Cu toate acestea, îi puteți spori aroma adăugând ulei de susan la rețete și sosuri savuroase.
Pentru a înlocui tahini cu unt de arahide, utilizați Raport 1:1.
2. Unt de caju
Untul de caju este o altă alternativă excelentă pentru tahini. Fabricat din caju prăjite sau crude, are un textură cremoasă și o aromă ușor dulce și ușoară de nucă.
Acest ingredient se descurcă bine în deserturi, smoothie-uri, produse de patiserie, supe, sosuri și sosuri de salată. De exemplu, ne place să coacem a prăjitură de morcovi cu glazură de brânză de caju.
Ca și untul de arahide, îl puteți întinde pe biscuiți, pâine, brioșe și chiar și fructe proaspete.
Pentru a obține aceeași aromă de nucă și textura cremoasă a tahinului, utilizați unt de caju într-un Raport 1:1.
3. Unt de migdale
Migdalele vin cu semnificative beneficii pentru sănătate deoarece sunt bogate în nutrienți precum grăsimi sănătoase, proteine, fibre și vitamina E.
Este, de asemenea, un ingredient versatil, deoarece puteți face unt de migdale prin prăjirea și măcinarea migdalelor într-o pastă cremoasă. De exemplu, puteți face batoane proteice cu ulei de cocos și unt de migdale.
Untul are o aromă dulce, de nucă și aceeași textură cremoasă ca tahini, caju și unt de arahide.
Îl puteți folosi pentru a înlocui tahini în deserturi, sosuri, produse de patiserie, rețete de mic dejun, supe, sosuri și sosuri.
Folosiți unt de migdale în Raport 1:1 pentru a înlocui tahini. Dar, rețineți că aroma va fi foarte diferită.
4. Unt de nuci de macadamia
Untul de nuci de macadamia se obține din prăjirea și măcinarea nucilor de macadamia, ceea ce are ca rezultat a pastă cremoasă cu o aromă bogată și dulce de unt.
Puteți folosi acest ingredient în marinate, curry, smoothie-uri, cartofi prăjiți și dips. De asemenea, funcționează ca un tartinat pe fructe proaspete și pâine prăjită.
Pentru a înlocui tahini și unt de nuci de macadamia, utilizați în Raport 1:1 atât în mâncăruri dulci, cât și sărate.
Cel mai bun înlocuitor pentru tahini fără nuci
Dacă nu aveți unt de nuci în cămară, aceste alternative de tahini fără nuci vor fi potrivite.
1. Pastă de semințe de susan negru
În comparație cu tahini, pasta de semințe de susan negru are un aromă mai robustă de nucă și pământ. Este comun într-o gamă largă de bucătării japoneze, produse de patiserie, prăjituri de orez, smoothie-uri și produse de patiserie.
Pentru a îndulci pasta, adăugați zahăr sau miere și folosiți-o într-o Raport 1:1.
Deoarece pasta de semințe de susan neagră schimbă culoarea mâncărurilor, este mai bine să o folosiți ca înlocuitor pentru tahini în rețete de culoare închisă, cum ar fi fursecuri, prăjituri de ciocolată și brownies.
2. Kerisik
Kerisik este pur și simplu unt de nucă de cocos făcut din prăjirea și măcinarea nucilor de cocos. The textura cremoasa si aroma de nuca fă-l un înlocuitor excelent pentru tahini în diverse feluri de mâncare.
Totuși, Kerisik va oferi preparatului tău o aromă de nucă de cocos. Dacă nu vă deranjează gustul, utilizați raport de 1,1 pentru a înlocui tahini.
3. Iaurt grecesc
Iaurtul grecesc are multe beneficii pentru sănătate si a textură groasă și o aromă acidulată diferit de tahini.
În ciuda acestui fapt, puteți folosi în continuare iaurt grecesc în loc de tahini în sosuri, marinate, dips și dressing-uri pentru a echilibra dulceața și a adăuga puțină grosime. În timp ce textura va fi ca cea a tahinului, gustul va fi ușor diferit.
Dacă iaurtul grecesc este tot ce aveți, nu lăsați asta să vă împiedice să vă terminați rețeta. Utilizați iaurt grecesc pentru a înlocui tahini în Raport 1:1.
4. Ulei de susan
Deși are o textură diferită, puteți folosi ulei de susan ca înlocuitor pentru tahini numai pentru aroma de susan.
Uleiul de susan vine în două soiuri: usor si prajit. Tipul prăjit are o aromă bogată de nucă și funcționează bine pentru marinată, sosuri, sosuri și supe. Pe de altă parte, uleiul ușor de susan este cel mai bun pentru gătit și produse de copt.
O rețetă excelentă este Poke de ton cu crustă de susan chia.
Folosește o raport de ¾ linguriță. de tahini la 1 lingura. de ulei de susan.
5. Unt din semințe de floarea soarelui
Pentru a face unt de semințe de floarea soarelui acasă, prăjiți semințele de floarea soarelui și amestecați câteva picături de ulei de susan pentru a obține tahini aceeași textură cremoasă și aromă de susan.
De asemenea, este posibil să cumpărați untul de la magazin alimentar. Dar asigurați-vă că nu are adaos de zahăr sau sare.
Pentru a înlocui tahini cu unt de semințe de floarea soarelui, utilizați Raport 1:1 pentru mâncăruri dulci și sărate, cum ar fi produse de patiserie, sosuri, sosuri și sosuri pentru salate.
6. Unt din Seminte de Dovleac
Untul din semințe de dovleac este o alternativă excelentă la tahini, deoarece are aceeași aromă ușor amară.
Când îl folosiți ca înlocuitor pentru tahini în dips, sosuri, sosuri pentru salate și supe, optați pentru Raport 1:1.
7. Unt de nuci pecan
Datorită acestuia aromă de nucă, aproape slăbită și textură groasă, untul pecan funcționează bine ca înlocuitor de tahini.
Din cauza acestei grosimi, untul pecan este puțin mai scump decât tahini. Pentru a-l folosi ca înlocuitor, adăugați puțină apă pentru a o dilua și alegeți Raport 1:1.
8. Tahini de casă
Puteți salva situația făcând tahini de casă atunci când nu aveți tahini cumpărați din magazin pentru a vă completa rețeta sau orice alte alternative cu nuci și nuci enumerate mai sus.
Tot ce aveți nevoie sunt semințe de susan și orice ulei cu aromă neutră, cum ar fi uleiul de floarea soarelui sau de canola.
Cum să faci tahini acasă:
- Preîncălziți cuptorul la 375 grade F (190 grade C).
- Întindeți semințele de susan pe o tavă de copt.
- Coaceți-le timp de 5 până la 10 minute sau până când sunt ușor prăjite (culoare aurie).
- Răciți ușor semințele.
- Puneți-le într-un blender sau robot de bucătărie și creați o pastă.
- Adăugați câteva picături de ulei și procesați amestecul într-o pastă groasă și cremoasă.
- Păstrați tahini într-un recipient sigilat la frigider.
FAQ
Descoperiți mai multe informații utile despre tahini și alternativele sale.
Tahini este fără gluten?
Semințele de susan sunt de obicei fără gluten, așa că majoritatea mărcilor de tahini sunt etichetate fără gluten.
Cum folosesc tahini?
Cel mai bine este să folosiți tahini în rețete dulci și sărate, cum ar fi hummus și halva. Cu toate acestea, îl puteți folosi în diverse rețete, cum ar fi sosuri de salată, sosuri, sosuri, marinate, produse de patiserie și deserturi.
Ce poți folosi ca alternativă la tahini în hummus?
Cea mai frecventă utilizare a tahini este în hummus. Cu toate acestea, dacă nu aveți tahini, puteți utiliza orice soiuri de nuci și non-nuci discutate mai sus.
Care este cea mai bună alternativă la tahini?
Tahini are, de obicei, o aromă clasică savuroasă și de nucă, cu note amare. De asemenea, este cremoasă și are o proporție destul de grasă. Cel mai apropiat lucru este unt de semințe de dovleac sau unt de arahide.
Poți îngheța tahini?
Da, este posibil congela tahini.
Concluzie
Indiferent de cât de bun ești în bucătărie, uneori vei rămâne fără un ingredient critic.
Tahini este un ingredient excelent de avut la îndemână, deoarece funcționează bine în rețete precum sosuri pentru salate, supe, sosuri, marinate și chiar produse de patiserie.
Dar dacă lipsește din cămară, poți oricând să apelezi la alternative pentru a da felului tău de mâncare aceeași aromă sau textură și chiar să schimbi culoarea mesei în unele cazuri.
Care este înlocuitorul tău preferat pentru tahini? Anunțați-ne în comentariile de mai jos.
